当前位置:懂科普 >

综合知识

> 谷物中的蛋白质属于什么蛋白质

谷物中的蛋白质属于什么蛋白质

谷物中的蛋白质属于半完全蛋白质,半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全,但含量不均,相互比例不合适,仅能维持生命的一类蛋白质,如小麦和大麦中的麦胶蛋白。谷类含蛋白质在8-12%之间,因谷粒外层蛋白质较里层含量高,因此,精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。

谷物中的蛋白质属于什么蛋白质

标签: 谷物 蛋白质
  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/9rnkwo.html