茶叶保存方法对比实验

实验目的：

比较不同茶叶保存方法的效果，找出最佳保存方法。

实验材料：

四种不同类型的茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶，密封罐、纸袋、罐子、竹制罐子。

实验步骤：

1. 将四种茶叶分别装入四种不同的容器中：密封罐、纸袋、罐子、竹制罐子。

2. 将四种茶叶的容器分别放置在不同的储存环境下：直射阳光处、通风良好的房间内、干燥阴凉处、常温保存。

3. 每隔一定时间（例如一个月）取出茶叶，品尝茶叶的味道、香气、色泽等，并记录结果。

实验结果：

鉴于不同茶叶的特性和各种储存方法的影响，得出以下结论：

1. 密封罐是最好的保存方法，茶叶的气味和口感最好。

2. 纸袋因为通气性太强，对茶叶的保护效果最差，茶叶的味道和色泽都有所下降。

3. 罐子可以保持茶叶干燥和通风，但是因为不隔绝阳光，会对茶叶造成损害。

4. 竹制罐子的保湿效果很好，但是因为容易发霉，不适合长期储存茶叶。

结论：

综合实验结果和茶叶保鲜技巧，得出以下结论：

1. 茶叶的最佳保存方法是使用密封罐，放置在干燥、阴凉、通风的地方，即使长期储存也不会影响品质。

2. 如果使用罐子或竹制罐子储存茶叶，则应将罐子放置在不受直射阳光的地方，以避免茶叶受损。

3. 纸袋不适合长期储存茶叶，更多是用于短期储存或携带方便。

4. 无论采用哪种储存方法，都应注意定期查看茶叶的状态，一旦发现问题及时处理。

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实验目的：

比较不同茶叶保存方法的效果，找出最佳保存方法。

实验材料：

四种不同类型的茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶，密封罐、纸袋、罐子、竹制罐子。

实验步骤：

1. 将四种茶叶分别装入四种不同的容器中：密封罐、纸袋、罐子、竹制罐子。

2. 将四种茶叶的容器分别放置在不同的储存环境下：直射阳光处、通风良好的房间内、干燥阴凉处、常温保存。

3. 每隔一定时间（例如一个月）取出茶叶，品尝茶叶的味道、香气、色泽等，并记录结果。

实验结果：

鉴于不同茶叶的特性和各种储存方法的影响，得出以下结论：

1. 密封罐是最好的保存方法，茶叶的气味和口感最好。

2. 纸袋因为通气性太强，对茶叶的保护效果最差，茶叶的味道和色泽都有所下降。

3. 罐子可以保持茶叶干燥和通风，但是因为不隔绝阳光，会对茶叶造成损害。

4. 竹制罐子的保湿效果很好，但是因为容易发霉，不适合长期储存茶叶。

结论：

综合实验结果和茶叶保鲜技巧，得出以下结论：

1. 茶叶的最佳保存方法是使用密封罐，放置在干燥、阴凉、通风的地方，即使长期储存也不会影响品质。

2. 如果使用罐子或竹制罐子储存茶叶，则应将罐子放置在不受直射阳光的地方，以避免茶叶受损。

3. 纸袋不适合长期储存茶叶，更多是用于短期储存或携带方便。

4. 无论采用哪种储存方法，都应注意定期查看茶叶的状态，一旦发现问题及时处理。

普洱茶为什么要紧压？

在普洱茶的制作工序中，有一个蒸压成型的环节，通常会将茶压成砖、饼、沱等常见形态。这是为什么呢，不压不行吗？

紧压，给我们带来了什么？

这得先从普洱茶的产地说起。普洱茶产自云南的西南部，那里多的是崇山峻岭，悬崖峭壁。在普洱茶兴起之初，并没有现在如此发达的海、陆、空运输条件，茶叶要外销，要到达边藏地区，要进入远在京城的皇宫后院，全靠人挑马驮。这一路，高山险阻，路途遥远，为了便于运输，也为了减少在经年累月的运输过程中的损耗，人们便想到了将茶叶压成一块块，一片片的紧压茶。

同时，紧压茶还不占地方，非常有利于经销商存放和销售。所以，这种方便运输和存放而形成的工序便延续至今。

意外的惊喜！

既然压紧之后方便运输，方便存放，那么马帮在运输的过程中也就不那么着急赶路了，茶商在销售的过程中也就不那么着急早点儿把茶卖完腾地方了，普通老百姓家里的三间小茅屋也就不差这么点儿地方了。就这样一个不着急，却有了意外的收获。

可能是一路风雨兼程，刚刚完成了一次长途跋涉的马帮团队，为了犒劳一下努力工作的自己，顺手掰了一块儿来煮了喝；又或是一个口渴的人不经意间翻出了在箱底放了不知道多久的一块来泡了尝。不喝不要紧，这一喝居然有了意外的发现：这些压的像秤砣一样紧实的，黑乎乎的东西，尽管翻阅了千山万水、岁月蹉跎，但现在还是那么的香，甚至还比刚做出来的时候还多了一些说不清道不明的极致韵味。

于是，经过反复的对比和实验，人们最终发现，压紧后的茶除了方便运输和便于储藏，还能较好的保存茶香，后期陈化出来的效果也更好，因为蒸压成饼后的普洱茶已经具备了后发酵的先天条件。

所以，普洱茶的紧压工艺其实是出于三个方面的考虑：

1、方便运输，减少损耗；

2、不占地方，便于存放；

3、能较好的保存茶香，便于后期陈化。

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关于普洱茶基础、冲泡等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。看完文章，喝杯茶再走咯。

本文来源于双陈|图片来源于网络

隔夜茶和隔夜水到底能不能饮用？实验数据告诉你科学结论

实验数据表明，隔夜水和隔夜茶不但没有毒，而且还可以饮用。如果非要比较的话，隔夜水中的亚盐要略高于隔夜茶，但都在饮用水标准规定范围内。

有人可能觉得这个结论难以置信，但这确实是科学实验得出的结论。这个结论是在正常情况下得出的，也就是隔夜水和隔夜茶没有变馊，处于正常室温下。

很多人都认为隔夜水和隔夜茶不能喝，对身体有伤害，甚至还有人认为隔夜茶可能会致癌，元凶就是亚亚。实质上，这是一种片面的、不科学的认识。

不论什么化学物质，如果抛开剂量谈毒性，那是一种极不负责，也不科学的说法。亚盐广泛存在于环境中，包括人体内也有盐转化成的亚盐。

亚盐是否对人体有毒，那是要看剂量的，0.3至0.5克可使人中毒，3克可致死亡。我国饮用水规定亚盐要低于1毫克/升，而隔夜的水茶仅是微克级。

下面分别用几个实验说明一下隔夜水和隔夜茶到底有没有毒。

我们都知道，自来水中含有钙、镁、钾等少量离子，还有些微量盐等矿物质。自来水烧开后，那些离子沉淀形成水垢，盐高温下转化为亚盐。

烧开的水中本身就含有亚盐，但微剂量不但不会危害 健康 ，反而会补充人体的亚盐。有实验表明，水在烧沸52次后，亚盐含量为2.3微克/升。

另外，衡阳师范学院也做过类似实验，将纯净水烧开181次后，亚盐的含量没有超过4微克/升。而包装饮用水和矿泉水不超过100微克/升和5微克/升。

这说明开水中含有的亚盐对人体没有毒害作用，剂量非常小。再看看隔夜水的情况如何，很多人担心隔夜水会被细菌污染，同时亚盐可能会增多。

事实又如何呢？烧开的水中很少含有细菌，如果能合理存放，则不会滋生细菌，这说的是室温情况下。如果隔夜水在高温环境下未密封，则可能滋生细菌。

有研究表明，烧开的水在隔两夜后检出的亚盐含量为1090微克/升，比我国饮用水中规定的含量高出90微克。那么，这样的水喝多少才能使人中毒呢？

要想达到0.3克的中毒剂量，必须得一次性喝掉300升这样的水，这可能吗？显然是不太现实的事情。隔夜包装水中亚盐都不超5微克/升，都符合标准。

由此可见，室温之下存放合理的隔夜水是完全可以饮用的，对人体没有毒害作用。当然了，煮沸后的水还是不要放太久，尽量不要在天热的情况下放过夜。

隔夜水中的亚盐为何会变多？这主要是由于水中含氮的有机物不断被分解成亚盐，在微生物介入后会加速分解。但分解的亚盐含量是很少的。

隔夜茶与刚泡的茶到底有何不同？我们先来看一个实验，实验人员分别用浓茶、清茶和普洱茶来做实验。三种茶分别放置12小时和24小时后与新泡茶对比。

由国家高级品茶师来品鉴，从口感和味道方面得出结论，三种隔夜茶都没变质，普洱茶的口感更好。有人会说，有些东西是喝不出来的，我们继续往下看。

实验人员分别对三种茶的亚盐进行了检测，结果是清茶和普洱中的亚盐含量均低于0.2毫克/升，浓茶中的为0.25毫克/升，仅为饮用水标准的25%。

而新泡的茶中亚盐含量同样低于0.2毫克/升，隔夜茶与新泡茶的亚盐含量几乎没有变化。从数据来看，隔夜茶的亚盐含量比隔夜水的还要低。

为什么会这样？主要是因为茶叶中含有大量的茶多酚，它与其它的维生素可阻止亚盐的形成，茶多酚是一种天然抗氧化剂。因此，隔夜茶无毒可以喝。

总结一下：隔夜水和隔夜茶能喝的前提是处于室温环境下，当然温度越低则更为安全。但在炎热的夏季，隔夜水和茶都会因高温而变质发馊，自然不能喝。

隔夜水和隔夜茶是否能喝，不能仅靠想象，我们用科学实验得出的结论更有说服力，它们不仅没有毒，而且还能喝。小时候在农村老家，我们都喝过隔夜水。

乌龙茶的保质期有多久

乌龙茶的保质期有多久

　　乌龙茶的保质期有多久，近年来喝茶作为一种健康养生的方式受到了人们的欢迎，我国的茶文化从古流传至今，博大精深，有很多人都喜欢喝茶，下面我们来看看乌龙茶的保质期有多久

　　乌龙茶的保质期有多久1

　　 1、要看条件

　　乌龙茶可以保存多久要看具体的保存条件。如果是密封保存，严格按照乌龙茶的保存条件来执行的话，可以保存较长时间。但如果没有密封保存，茶叶变潮或者茶叶吸收其他气味变得有异味

　　那就会影响茶叶的口感。另外，乌龙茶保存时间过长会变得陈化，茶性会发生变化，甚至会有发霉的味道，所以要注意及时饮用和密封保存。

　　 2、保存方法

　　平时家庭存储的时候可以将乌龙茶密封低温保存在冰箱里，也可以选择将乌龙茶放在干燥、避光、密封、不通风的地方。但到注意不能放在厨房或者有樟脑丸等有异味的柜子里，以免茶叶吸收异味，影响茶叶本来的味道。

　　一般平时买的很多乌龙茶都是分小袋包装好的，塑料袋包装的乌龙茶不适合长期保存，应该尽快饮用，或者转移到没有异味的瓷罐、铁罐中去，密封保存。

　　 3、温馨提示

　　乌龙茶最重要的是要密封保存，以免变潮或者串味。在平时冲泡乌龙茶的时候要注意适量，如果是用紫砂壶等茶壶来泡，茶叶大概只占茶壶容积的三分之一左右即可。

　　如果茶叶是松散展开的，那可以在茶壶中放二分之一。在冲泡的时候要用100度的沸水冲泡，可以将乌龙茶中的香味充分散发出来，要也注意冲泡时间不要过长也不要过短。

　　乌龙茶的保质期有多久2

　　 乌龙茶什么是乌龙茶

　　乌龙茶是一种传统的中国茶叶，是一种界于绿茶和红茶之间的茶叶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。

　　品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　下面我们通过乌龙茶的功效来了解下什么是乌龙茶：由于乌龙茶身含有茶多酚等有机化合物，所以乌龙茶具有消除危害美容与健康的活性氧，改善皮肤过敏，瘦身，抗肿瘤、预防老化等功效。

　　 喝乌龙茶的三点好处：

　　 1、能活化自律神经，减轻压。

　　乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。

　　 2、提高能量代谢

　　日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦!

　　且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)!

　　3.能溶解脂肪、降低胆固醇

　　乌龙茶能溶解脂肪、帮助脂肪代谢，且实验证实它也有抑制胆固醇上升的功效哦!

　　什么是乌龙茶?大家阅读到这里相信一定都有所了解了，希望本文的介绍可以对大家有所帮助。

　　乌龙茶是许多人最喜好的一种茶叶，它能降脂减肥，也能防备三高，并且茶香浓烈，滋味诱人。然而想让乌龙茶施展它最佳的保健效用，想品尝的最美的乌龙茶茶汤乌龙茶的冲泡要领很首要

　　我就专门为各人说说乌龙茶应该怎样冲泡，同时把乌龙茶最简朴的泡法写出来先容给各人。

　　 乌龙茶如何冲泡

　　平常本身在家中冲泡乌龙茶时没有须要，接纳繁琐的冲泡工艺，最简朴的要领便是取五克乌龙茶放在白瓷茶杯中突入95度摆布的开水，然后把茶杯的盖子盖好，二分钟之后打开浓烈的茶香就能飘散出来

　　等茶汤稍微降温之后可以逐步自制，在茶汤也用一半的时间实时蓄水，二泡时间可以减短一些，一分钟摆布就能出汤，可以连续饮用。

　　 乌龙茶的简单冷泡法

　　乌龙茶不单是以及热饮还适宜制成冷饮，它不但可以用开水冲泡，还可以用凉开水冲泡，最简朴的做法便是把十克摆布的茶叶放在茶具中，然后参加冷开水

　　参加冷开水之后要把茶具放入到冰箱中举行冷藏，茶叶在冰箱中用冷开水浸泡十个小时摆布，茶汤就能泡好，掏出之后可以直接饮用。

　　 乌龙茶的功夫泡法

　　生存中许多人都喜好喝功夫茶，乌龙茶便是人们冲泡功夫茶的常用茶叶之一，它的冲泡要领比较复杂，最适宜那些懂茶艺的人去操纵，这种冲泡要领在茶室中最为常见，要是品茶者尤其喜好

　　也可以本身购置一套工夫茶具，试着去冲泡，无非乌龙茶接纳功夫茶泡法时，茶叶的用量是对比大的，应该占茶具的13摆布，并且冲泡3到5次之后，茶汤的.味道就会变得尤其淡。

　　 乌龙茶属于什么茶

　　乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，所以乌龙茶不是绿茶，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　之前有很多人都分不清楚龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的

　　但是，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

　　儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。

　　茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

　　现在大家都应该清楚为什么乌龙茶是和绿茶一种品种，但只是经过的发酵不同，所以功效和作用也就不一样了，希望这两款茶叶别搞不清楚了。

　　 乌龙茶的主要品种

　　 1、安溪铁观音

　　安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀

　　有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　铁观音的主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此

　　三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

　　铁观音茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

　　 2、凤凰水仙

　　凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。

　　茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

冷水泡茶真的养生吗？

冷水泡茶真的养生吗？

是否有确凿的实验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢？

国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究，但国外对此进行过研究。

这份报告发表于《食品组成与分析》期刊上，由意大利研究人员通过试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下，茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。试验者在既往研究中发现，相比红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。为了进一步搞清不同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别进行了此次试验。

试验者分别选取了5种中国产白茶和3种非洲产白茶进行对照试验，将茶叶分别放入90摄氏度的热水中浸泡7分钟以及20至25摄氏度与室温持平的凉水中浸泡2小时，通过对比，研究者发现，虽然不同等级、种类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低，但从总体来看，室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。

研究者认为，室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不过，试验也显示，在咖啡因的释出方面，冷泡茶的结果可能与人们的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶，尤其以中国产的白龙井茶为最。此外，该试验结论中也提到，在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。

普洱茶跟黑茶的区别是什么

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶??等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。\x0d\x0a在茶叶分类习惯上把普洱茶归入黑茶类。\x0d\x0a普洱茶与黑茶的区别：黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。\x0d\x0a黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。\x0d\x0a黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。\x0d\x0a以下材料足以说明，普洱茶不是黑茶。\x0d\x0a普洱茶六奇\x0d\x0a产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。\x0d\x0a品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。\x0d\x0a原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。\x0d\x0a形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。\x0d\x0a品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。\x0d\x0a饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。\x0d\x0a云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种的茶类，即普洱茶类。\x0d\x0a根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。\x0d\x0a从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。

隔夜茶能喝吗

隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。

茶水放了一夜之后最好是不要喝，因为茶水一般是温热的，在放了一夜之后，茶水中就会出现大量的细菌，细菌很容易在这种温热潮湿的环境中繁殖。有一些老年人在泡了茶之后会忘记喝，到第2天才想起来喝，但是这个时候茶水就变成了隔夜茶。

很多传闻都说隔夜茶不好，但是也有一些传闻说隔夜茶有好处，其实这些传闻有对也有错，隔夜茶虽然里面的营养成分，并没有流失。但是隔夜茶在放了一宿之后，会滋生大量的细菌，这个时候再喝的话，就很容易引起问题。

隔夜茶影响

一般来说可以用隔夜茶来干别的，比如说用隔夜茶来冲洗碗碟。这样可以有效去除油腻，并且还能够起到去除异味的作用。隔夜茶在放置了8个小时之后，很容易会产生大量的氧化物质。

隔夜茶里面有大量茶多酚，这些茶多酚在经过了一夜的氧化之后，就会变成茶锈。

针对隔夜茶的传言，也有专家进行过实验。分别冲泡了龙井、普洱和菊花茶，并分别放置了12小时、24小时，然后和新泡出来的茶叶进行了对比。得出的实验结论为，隔夜茶亚盐含量低，甚至是比白开水的含量更低。这主要是因为茶叶中含有一定的茶多酚物质，这是一种天然抗氧化剂。

陈旧蜜的营养会变吗

属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

生茶

普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。 　　加工步骤： 　　云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥： 　　采摘：手工采摘一芽两叶为上。 　　萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 　　杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。 　　揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶 普洱茶制作

叶成条。 　　晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。 　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。 　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

熟茶

普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。 　　加工步骤：　 　　生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。 　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

编辑本段普洱分类

依制法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 　　熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。 　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色

依存放方式分类

干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。 　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

依外型分类

满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶 生饼

1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 　　3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 　　现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。 　　普洱熟茶才具药理作用，生茶没有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱应以品老茶、喝熟茶、存生茶为准则。懂制茶、懂陈化的人，都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥。以下就谈谈生普制作工艺中的几个重要环节。 　　好生普 = 炒锅适度杀青 毛茶自然太阳晒干 成品室内自然通风阴干 　　坏生普 = 滚筒杀青 烘青机毛茶干燥 烘房高温成品干燥 　　滇青与滇绿： 　　云南普洱察的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。 　　1，杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。 　　2，揉捻：传统工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻，传统揉捻出来的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。 　　3，干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右，在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。 　　4，蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。 　　5，最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。 　　使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比： 　　1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。 　　滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳） 　　滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差） 　　2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。 　　滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好） 　　滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差） 　　之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上,只用6～7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。 　　晒青、烘青、炒青： 　　晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉 晒青毛茶

捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。 　　1、杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。 　　2、揉捻：传统晒青采用手工揉捻，细胞破碎率较低，常在40%以下。茶汁外溢少，茶条粗壮完整，色墨绿少油润，芽叶断碎少，毛茶特别耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高档细嫩名优茶外，常采用机械分两段揉捻，细胞破碎率高，在45-60%以上。茶汁多外溢，叶条紧实粗壮，芽叶断碎多，色墨绿油润，毛茶耐泡性不如晒青。晒青毛茶采用手揉，细胞破碎率低，茶条粗松多孔，有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻，条心紧实，陈化慢。 　　3、干燥：晒青毛茶揉捻后直接晒干，毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨绿少油润稍显枯。烘青毛茶： 忌日晒。用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干，中间经摊凉走水。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘。毛茶含水量4-6%，色泽墨绿油润。炒青毛茶：忌日晒。用滚筒、钢炒机等分毛火、足火两次炒干，中间经摊凉走水。也可用烘笼、烘干机先烘而后炒。毛茶含水量4-6%。色泽灰绿披霜。晒青毛茶日光干燥，干燥速度慢，生茶透“日光味”，茶汤杏黄透亮，叶底具荷香，带青气。烘青、炒青经高温干燥，毛茶汤绿、具花果香。 　　普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别；烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。 烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。一般讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。

茶是碱性还是酸性?

问题一：茶水是酸性还是碱性？为什么说茶是碱性食品？ 茶叶是非酒精的三大饮料之一，是人们生活的必须品。那么，我们通常喝的茶是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱，众说纷纭。

本文针对茶是酸性还是碱性这个问题进行了探讨与实验。

一、材料与方法

1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克，乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音) 各取5克。

2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水。

3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中，用开水冲泡。泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(隔夜茶)用PH试纸测定。其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值。

二、结果分析

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。从测定结果中可以看出：

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

三、讨论与小结

1. 茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

2. 用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。

既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物； 反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

茶汤中不是有茶碱吗？为什么会显弱酸性？

茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶锭，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右，可乐汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之间。研究发现，是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。如果闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

常见食物的酸碱性，你的健康指南：

1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，最佳饮用时间为早上，茶不宜空腹饮用。

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问题二：绿茶是酸性的还是碱性 绿茶得到全世界的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题很多人问我们，其实不难吗？从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。　　绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，绿茶是碱性的，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。　　常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射和减肥等好处。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的川害。　　现代医学研究表明，绿茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡，起到消除疲劳、提神醒脑的作用。　　 *** 晚年喜欢喝绿茶（信阳毛尖和龙井），绿茶中的儿茶素含量高达25％以上，研究证实，绿茶有明显的降低血清胆固醇水平、降低冠状动脉粥样硬化的作用，从而起到预防冠心病发生的作用。　　因此说， *** 喜欢喝绿茶也有其养生保健的道理，也回答了绿茶是酸性还是碱性的问题，因为绿茶属于碱性的物质！主要是绿茶的很多元素决定的。　　绿茶一般都生长的大山中，而大山上岩石比较多，导致绿茶是碱性的吗得到基础回答，因为岩石里含的碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，因为绿茶是属于碱性的！　　市场上常见有信阳毛尖，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖等等，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。　　绿茶的特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。　　绿茶珍品信阳毛尖，是大别山区的一颗灿烂明珠，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳茶叶网推荐的信阳毛尖绿茶也是属于碱性的。　　通过上面的介绍，大家应该理解了绿茶是酸性还是碱性的，重复一下，绿茶属于碱性茶类，这和绿茶的生长环境、所含化学营养成分都是分不开的。

问题三：茶属于酸性还是碱性？ 在正常人的体内要保持弱碱性状态，而人们日常生活中所吃的肉、鱼、鸡蛋、各类油炸食品、面粉类食物等基本食料都是属酸性食品，当体内失去弱碱性状态时，就会使人感到不舒适，明显的有困倦感，尤其是酸性体质是“百病之源”的概念，近年巳被医学界所认可。人们所熟知的癌症，其患者则几乎全部为酸性体质。茶是一种偏碱性饮料，能调节食物中的酸性，茶还是多种成份的营养饮料和饮料，绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍，坚持长年饮茶，对调节身体机能，可以收到意想不到的良好效果。同时，茶中的咖啡碱能兴奋大脑等中枢神经，当你犯困时，喝上一怀浓绿茶，能解困、消除精神疲劳，提高脑力劳动能力和运动能力。茶还能强心，起着稳定精神作用。并有助思维，增强判断力和记忆力。 （茶道中仁＾＾ 编）

问题四：茶叶是碱性还是酸性的 喝茶是一种非常好的养生方式，经常喝茶不但可以提高我们人体的免疫功能而且还可以起到调节身心的功效，所以很多朋友都养成了喝茶的好习惯，不过我们在喝茶的时候往往有一个疑问，那就是茶叶水是酸性还是碱性呢，为了得到这个问题的答案，我们下

茶叶,碱性,酸性

喝茶是一种非常好的养生方式，经常喝茶不但可以提高我们人体的免疫功能而且还可以起到调节身心的功效，所以很多朋友都养成了喝茶的好习惯，不过我们在喝茶的时候往往有一个疑问，那就是茶叶水是酸性还是碱性呢，为了得到这个问题的答案，我们下

问题五：茶叶水是碱性还是酸性？为什么？ 茶水的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

1、不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

问题六：茶水到底是酸性还是碱性的 茶叶的化学成分大致是有机物占93%左右，无机物占7%左右，所以茶水的酸碱性主要由有机物决定，而有机物中呈酸性的有各种羧酸、氨基酸、维生素、茶素，呈碱性的主要有咖啡碱和芳香类物质，大多数茶叶泡成茶水时是呈弱酸性，且茶越新酸性越弱。

茶叶浸泡时间久了和浸泡多次后还是碱性吗？

茶是强碱性食物，茶汤是酸性，当然能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就一定无事的，不过最好夏天喝绿茶，冬

天喝红茶，因绿茶性凉红茶性温。

茶叶是非酒精的三大饮料之一，是人们生活的必须品。那么，我们通常喝的茶汤到底是酸性还是碱性呢？有人说茶是酸

性的，因为喝茶刮胃有助于消化，也有人说茶是碱的，因为有茶碱，众说纷纭。本文针对这个问题进行了探讨与实验。

一、茶叶是碱性还是酸性测试的材料与方法

1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克，乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音) 各取5克

。

2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水。

3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中，用开水冲泡。泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(

隔夜茶)用PH试纸测定。其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值。

二、茶叶是碱性还是酸性结果分析

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性

越强，PH值越大碱性越强。测定结果如下表。从表中可以看出：

1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶

种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增

强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。

三、茶叶碱性的吗，讨论与小结

茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一

定关系。

茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？为啥很多人都要倒掉？

我们中国人爱喝茶，它是众所周知的事儿，从很久以前就拥有茶道文化，古时候饮茶也是一种手艺。茶道文化广为流传迄今，一直被各位看作为必不可少的历史文化遗产。

饮茶的门道

饮茶这件事情，并并不是随便之事，在其中或是有很多注重的，有一些爱喝茶的人，都是会注重饮茶。在喝以前，泡茶也是一门大学问。

假如不可以恰当的泡茶，茶的味道也会有一定的缺乏。有些人还发觉了一个难题，便是许多人到饮茶全过程中，会将茶叶的第一泡茶给扔掉，这是为什么？究竟该不该扔掉？下边就来好好地了解一下。

茶叶在制作过程中，历经高温茶叶杀青、蛋糕烘焙风选机、真空包装袋，应该是很整洁的。只需实际操作恰当、生产机器合乎国家行业标准，生产制造茶叶的全过程中非常少会人为因素产生尘土及微生物菌种环境污染，就算是茶叶上面残余一些微生物菌种，用80℃之上的开水冲泡茶叶后，也会杀掉绝大多数病菌。

除此之外，茶叶上的农残也是大家关心的一大难题。在我国不但是世界最大的茶叶栽种我国，另外也拥有 十分健全的“农残国家行业标准”。因而，只需采收茶青时离喷洒农药有充足的间距，农残会非常少。即便有农药残留，是没有办法根据冲洗处理的，由于化肥是脂溶性，并非水溶，汤色里边是不容易有化肥。符合我国有关规范的茶叶是能够安心使用的。

那即然冲洗不事关环境卫生，是不是也有冲洗的必需？这儿，我想再回应一下“冲洗”这一定义，实际上与其说冲洗，不如说是是“润茶”。由于在宣布冲调前要开水迅速过一遍，并不是为了更好地整洁，只是为了更好地让茶叶充足伸展，有益于下面冲调时茶气的浸取。这类状况下，需不需要冲洗换句话说润茶，就得看茶叶的类型和泡茶的习惯。

“第一泡茶”，提议扔掉

针对泡茶常用的“第一泡茶”，它的功效主要是“清洗茶叶”；不管茶叶的农药残留是不是超标准，茶叶在制作的全过程上都会存有一定量的尘土、残渣等化学物质；用第一泡温水清洗茶叶，便会有一定的“筛洗”功效，立即扔掉第一泡茶就可以。

第一泡茶，也有关键的“醒茶”功效：

针对这些没有历经冲调的干茶叶，自身处在一种“熟睡”的情况，茶叶之中的芬芳类化合物和一些营养元素处在“休眠模式”，那样才更有利于储存。历经第一泡茶的冲调，用开水去浸湿茶叶，让茶叶的植物细胞渐渐地伸开，叶子越来越更为伸展，香味逐渐浸取。

伴随着冲调频次的提升，茶叶中的各种各样化学物质即可获得合理释放出来，那样才更有利于大家去品评茶之香味和美味可口。

两层面一同考虑到，第一泡茶并没有一种味道，仅仅在为事后的“冲泡茶饮”做准备；再再加上第一泡茶能够冲走茶叶中常含的残渣、尘土等化学物质，舍去第一泡茶很必须。真实会泡茶的人，一定会在泡茶以前“温杯泡壶”，它是全部泡茶流程中很重要的一步。

温杯，不仅可以起到清洗、清洁茶具的作用，也是美化茶汤味道的一个重要前提。无论您冲泡的是哪种茶叶，建议大家先用开水将所有的器皿都烫一遍，一举两得。如果直接将泡好的茶汤倒入没有经过“温烫的杯子”中，那茶汤温度很容易迅速下降，影响滋味。也就是说，先用开水冲烫杯和壶，再用第一泡的洗茶水烫一遍茶具，茶饮的味道必然会更加浓郁纯正。

浓度别太高，不给胃肠增加烦恼：这是很多饮茶者容易忽略掉的误区。浓茶的口感更加“暴躁”，但浓茶中同样含有较多的茶碱、鞣酸等物质，经常饮用（特别是空腹饮用）会增强对于胃部的刺激，甚至会导致胃部反酸等问题出现。

言于此，没事喝点“淡茶水”，您的生活会更健康。

饮茶温度别太高，“烫”很伤人：

很多人在生活中只在乎“泡茶的温度”，但总是会忽略“饮茶的温度”，认为饮茶温度越高，胃肠会更“舒服”。其实，正相反，喝温度过高的白开水或茶水，很容易增加对于食道和胃肠粘膜的刺激，增加食道炎的发生风险。

所以，品茶之香，“安全+健康”是前提，建议大家饮用“温度接近于体温的茶饮”，最高温度不要超过65摄氏度。

不能“只喝茶”：

我的身边有这样一类朋友，他们在生活中只喝茶、不喝水；从健康角度来看，不建议大家这样做，白开水很廉价，但是很健康；茶水味道不错，但不能饮用太多。相对而言，建议大家单日的饮茶量不超过1000毫升，当成爱好更合理。

茶饮，独特的健康饮品，营养的背后孕育着文化；健康品鉴，靠谱看待，希望一杯茶可以给大家带去幸福和健康。