什么是川菜川菜的种类

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，其中川菜的种类有：

1、川菜三派的划分，规范化完整表述为上河帮川菜，小河帮川菜，下河帮川菜；

2、三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平；

3、川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称；

4、以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长；

5、川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也有山珍海鲜。