有哪些关键步骤呢

1、备好食材。

2、八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

3、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。

4、接着把八爪鱼加进爆炒。

5、淋上几滴米酒。

6、加适量水烧开。

7、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

8、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。