鲢鱼有几个品种

1、白鲢。白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子。头比较大，体型侧扁，背部颜色为青灰色，其他部位全白鳞,没有黑色斑点。身上鳞片很小，各鳍呈现出灰白色。白鲢是我国主要的淡水养殖鱼类之一，因为它生长快、疾病少，容易养殖且营养丰富，肉质鲜美。它主要以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，之后逐渐转为吃浮游植物，也喜欢吃人工饲料。

2、花鲢。花鲢学名鳙鱼，也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼。它的外形和鲢鱼很相似，但是花鲢鱼的头更大一些且宽。花鲢鱼背部是黑色的，体侧带有黑色斑点，腹部是灰白色，鳞细而密，鳍为浅灰色。它是中国特有鱼类，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，也吃人工饲料。

3、长丰鲢。长丰鲢是中国研究院利用育种技术培育出的新品种，它的外形特征和普通白鲢基本一致，头较大，体型侧扁，背部青灰色，其他部位白色无黑斑，鳞片细小，只是长丰鲢体型较肥厚。它与白鲢一样，也是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食。长丰鲢生长速度快、产量高，且脊间剌少、烹饪容易，是国家大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。

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1、白鲢鱼，又叫水鲢、跳鲢，是四大家鱼之一，呈现纺锤形，头部较大，背部为青灰色。2、长丰鲢鱼，鳞片细小，喜肥沃的水质，耐氧性差，主要以浮游生物为食。3、花鲢鱼，头部宽大，鱼鳞细密，背部为黑色，腹部为青灰色。

鲢鱼有哪些常见品种

1、白鲢鱼

白鲢鱼又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于四大家鱼之一，其体型侧扁，呈现纺锤形，头部较大，鳞片细小，背部为青灰色，腹部为白色，而且白鲢鱼属于中上层鱼类，冬季才会潜入深水中越冬。

2、长丰鲢鱼

长丰鲢鱼头部较大，体型呈现纺锤形，背部为青灰色，腹部为白色，鳞片细小，喜肥沃的水质，耐氧性差，溶氧量低的情况下，会出现浮头现象，而且长丰鲢鱼主要以浮游生物、豆浆、豆渣粉、米糠等为食。

3、花鲢鱼

花鲢鱼头部较为宽大，鱼鳞分布细密，背部颜色为黑色，腹部为灰白色，两侧带有黄色斑纹，胸鳍较长，而且花鲢鱼多分布在淡水湖泊、河流、池塘中，性情温顺，主要以轮虫、水蚤、硅藻、蓝藻等食物为食。

1、白鲢。白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子。头比较大，体型侧扁，背部颜色为青灰色，其他部位全白鳞，没有黑色斑点。身上鳞片很小，各鳍呈现出灰白色。白鲢是我国主要的淡水养殖鱼类之一，因为它生长快、疾病少，容易养殖且营养丰富，肉质鲜美。它主要以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，之后逐渐转为吃浮游植物，也喜欢吃人工饲料。

2、花鲢。花鲢学名鳙鱼，也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼。它的外形和鲢鱼很相似，但是花鲢鱼的头更大一些且宽。花鲢鱼背部是黑色的，体侧带有黑色斑点，腹部是灰白色，鳞细而密，鳍为浅灰色。它是中国特有鱼类，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，也吃人工饲料。

3、长丰鲢。长丰鲢是中国研究院利用育种技术培育出的新品种，它的外形特征和普通白鲢基本一致，头较大，体型侧扁，背部青灰色，其他部位白色无黑斑，鳞片细小，只是长丰鲢体型较肥厚。它与白鲢一样，也是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食。长丰鲢生长速度快、产量高，且脊间剌少、烹饪容易，是国家大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。

鲢鱼是什么

鲢鱼是什么

　　鲢鱼的话其实也是属于一种可食用的河鲜类的食材，在生活中很多人会选择购买一些鲢鱼来制作剁椒鱼头或者是鱼头汤之类的菜肴，美味鲜嫩，但是很多人对于鲢鱼可能并不是很熟悉，那么接下来我们就一起来看看鲢鱼是什么，我们一起来看看吧。

　　 鲢鱼是什么

　　鲢鱼的话其实是属于一种众多淡水鱼养殖品种当中的一种，鲢鱼的品种的话可以将其分为三种花鲢鱼、白鲢鱼还有长丰鲢鱼，一般我们生活中食用较多品种的是属于花鲢鱼，肉质会更加的鲜嫩一些，因为鲢鱼当中含有的蛋白质和氨基酸还有一些矿物质元素的含量极为的丰富，且质量更加的优先于我们生活中一些其他的荤腥类的食材，所以鲢鱼这种食材的话极为的受欢迎，可以很好的维护人体健康的，鲢鱼的话一般是属于淡水养殖的，不属于海鱼，所以在平时生活中购买鲢鱼的时候是需要注意的，而且现在的鲢鱼当中含有的一些营养物质含量是较高的，可以很好的补充人体所需要的各种营养物质。

　　鲢鱼的话其实也是属于一种人工养殖的一种可以食用的淡水鱼，因为鲢鱼的食用价值极高的，所以在平时生活中可以通过食用一些鲢鱼来帮助补充自身身体所需要的各种营养物质，鲢鱼的做法也比较多的，而且一般生活中购买的花鲢鱼的口感极为的鲜嫩，所以在平时生活中是可以尝试着食用一些鲢鱼的。

鲢鱼的品种

　　鲢鱼的品种的话其实还是比较多的，而且不同品种的鲢鱼的食用口感也都是有着一定的比较和一定的不同的，那么接下来我们就一起来看看关于鲢鱼的品种有哪些，我们一起来看看吧。

　　 鲢鱼的品种

　　鲢鱼的品种的话有三种，白鲢鱼、花鲢鱼和长丰鲢鱼，一般在生活中鲢鱼食用量较多的是属于花鲢鱼，因为花鲢鱼相较于其他的两种鲢鱼来说，食用口感会更加的鲜嫩一些，白鲢鱼的话一般在夏季的时候会比较多一些，因为白鲢鱼最佳的生长水温是在二十三到三十二摄氏度的高温的情况下，所以白鲢鱼的话在夏季会较多一些，但是白鲢鱼会容易出现缺氧死亡的情况，因为白鲢鱼极为的不耐氧，花鲢鱼的话一般是属于性质极为的温和的，因为腹部是属于灰白色，但是侧面和背部都是带有着一定的花纹和颜色的，所以被称之为花鲢鱼，一般花鲢鱼是属于很多的食材的主要制作材料，像剁椒鱼肉还有鱼头汤之类的菜肴都是利用花鲢鱼制作的，长丰鲢鱼的话在安徽四川之类的地区较为的常见一些的，因为长丰鲢鱼的生长速度鸡块，而且产量高所以深受一些渔民喜爱

　　鲢鱼的话是有着三种完全不同的品种的，长丰鲢鱼、白鲢鱼、花鲢鱼，但是食用过多的鲢鱼的话还是属于花鲢鱼，因为肉质较为的鲜嫩一些的，但是其他的两种鲢鱼也是可以食用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

鲢鱼是海鱼吗

　　鲢鱼的食用价值较高，但是很多人可能关于鲢鱼是否是海鱼有着一定的疑问，在平时生活中很多人在购买鲢鱼食用的时候会比较疑惑鲢鱼是否是海鱼，那么接下来我们就一起来看看鲢鱼是否是海鱼，我们一起来看看吧。

　　 鲢鱼是海鱼吗

　　鲢鱼的话并不属于海鱼，鲢鱼只是属于一种普通的淡水鱼，而且鲢鱼的品种极多，无论是花鲢鱼或者是一些其他品种的鲢鱼都不是属于海鱼，所以在平时生活中关于海鱼和鲢鱼还是需要进行区分的，鲢鱼的话是属于一种河鲜类的食材，品种较多，有花鲢鱼和白鲢鱼还有一些其他品种的鲢鱼，一般来说购买的花鲢鱼食用较多一些，因为食用口感会更好一些，所以关于鲢鱼的话还是需要注意的，鲢鱼并不是属于海鱼，鲢鱼和化瘀还有着一定的区别的。鲢鱼的话一般身体是较为的偏平一些，且头部宽又打，而且鲢鱼的口部也是极大的，腮空极大，在平时生活中购买的时候是需要注意的，在生活鲢鱼的食用价值也比较高，很多人会选择去购买一些鲢鱼制作一些食材食用。

　　鲢鱼的话并不是属于海鱼，所以在平时生活中购买鲢鱼的时候还是需要注意的，要将鲢鱼和海鱼进行区分，鲢鱼的话是属于一种淡水鱼且肉质极为的鲜嫩，而且鲢鱼的品种较多，但是无论是哪一种鲢鱼都是属于淡水鱼，并不是海鱼，所以在平时生活中要注意。

鲢鱼是发物吗

　　鲢鱼的食用价值较高，但是很多人在食用鲢鱼的时候也是会比较担心鲢鱼的食用健康的问题的，会比较鲢鱼是否是属于发物，食用之后会不会导致一些患有复发性病症的人群身体的病症出现复发的现象，那么接下来我们就一起来看看在生活中食用的鲢鱼是否是属于发物，我们一起来看看吧。

　　 鲢鱼是发物吗

　　鲢鱼的话不适发物，所以在平时生活中的话是可以放心的食用的，鲢鱼在生活中虽然其中含有的营养物质含量较高，但是不会导致人体患有的一些复发性的疾病出现二次复发的情况的，而且生活中的发物性质的食材的话一般多数都是指一些高质量的食材，营养价值含量极高的，鲢鱼虽然营养物质含量较高，但是并不算是太高，其中含有的蛋白质和脂肪含量对人体健康又有着极好的维护的作用的，不会导致人体出现一些疾病复发的情况的，所以在平时生活中的话是可以不用担心食用了鲢鱼之后导致自身的身体疾病出现二次复发的症状的。在生活中的话是可以放心的去食用的，不用担心对其身体造成什么不利的伤害的。

　　鲢鱼的话并不是属于发物，因为鲢鱼和我们生活中的一些高质量的食材来说鲢鱼当中含有的营养物质并不算是太高，在平时生活中即使是食用之后也不会导致人体内的一些复发性的疾病出现加重的情况的，所以在平时生活中的话是可以放心的去食用鲢鱼的。

扩展阅读： 鲢鱼

鲢鱼有多个品种 教你区分方法

鲢鱼是非常常见的一种水产品，在平时我们很多人都会爱吃鲢鱼，这对我们健康是有好处的，特别是可以通过吃鲢鱼来补充蛋白质了，而且鲢鱼的种类也是非常多的，白鲢鱼和花鲢鱼都是我们常见的，那么如何分清楚区别呢，一起看看吧。

对于鲢鱼来说，是会存在多种种类的，而白鲢鱼和花鲢鱼就是我们常见的鲢鱼了，这两种鲢鱼虽然比较相似，但是差别也是比较大的，首先我们可以从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。其次我们就可以从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分，这也是我们区分两种鲢鱼最主要的方法。

在吃鲢鱼的时候，我们也可以分清楚白鲢鱼和花鲢鱼的区别，特别是可以从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些，在吃的时候可以很好的分清楚。所以说花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值，这是我们在吃鲢鱼的时候需要清楚的。

吃鲢鱼对我们健康是有好处的，但是吃鲢鱼的时候也要注意，由于鲢鱼也会有不同的种类，所以吃的时候必须要学会分清楚区别才行，上面介绍了区分白鲢鱼以及花鲢鱼的区别，可以让我们更好的去吃这两种鲢鱼，对我们健康也会有好处。

长丰鲢原产地在哪里？品种有何特点？

鲢鱼肉质鲜嫩，营养味美，是很多人喜欢吃的一种鱼，很多地区都有人工养殖。鲢鱼品种很多，常见的有白鲢、长丰鲢等，对于长丰鲢很多人不清楚，那么长丰鲢产地在哪里?一起来了解下。鲢鱼肉质鲜嫩，营养味美，是很多人喜欢吃的一种鱼，很多地区都有人工养殖。鲢鱼品种很多，常见的有白鲢、长丰鲢等，对于长丰鲢很多人不清楚，那么长丰鲢产地在哪里?一起来了解下。

长丰鲢产地在哪里?

长丰鲢是采用人工雌核发育、分子标记辅助、群体选育的综合育种，培育出的四大家鱼新品种，很多地区都有人工养殖，主要产地分布在湖北、湖南、安徽、四川、重庆、陕西、宁夏等，适宜养殖地区为华中、华东、华北、华南、西南等。

长丰鲢的品种特点

长丰鲢外形特征跟普通白鲢基本一致，只是体型比较短，肉质肥厚，长丰鲢喜欢肥水，因此经常聚集在水域中上层，特别是水质肥的明水区，适宜在浮游植物旺盛的肥水中养殖。

相比其它鲢鱼品种，长丰鲢具有生长速度快、体型高且整齐、遗传性状稳定、产量高、脊间剌少、烹饪容易等特点，一般作为套养品种，与其他草鱼、鲫鱼等一起“混养”。饲养时注意长丰鲢的耐低氧能力较差，水中溶氧不足时容易浮头，因此在养殖过程中要注意适当的放养密度及监控水中溶氧量的变化，防止长丰鲢缺氧死亡。

长丰鲢的养殖管理技术

1、饲料投喂

以有机肥、配合饲料组成肥料、饲料，每亩水体产700公斤长丰鲢需有机肥5000公斤，各类有机肥质量要保持各自的自然含水量，应经发酵腐熟后兑水泼洒使用。绿肥要求鲜嫩。长丰鲢的配合饲料粗蛋白质含量要求25%~30%，饲料应无霉变、未腐烂变质。根据长丰鲢的健康情况，水质、天气情况等灵活调整，若遇到大雨或暴雨等恶劣天气，可少喂或不喂，水质变坏，也可以减少投喂量。

2、水质管理

池塘水质的好环直接影响到长丰鲢的生长发育。养殖长丰鲢的鱼塘水色以黄绿色为好，水深1.5~2米，酸碱度为中性或弱碱性，透明度以20~30厘米为宜。改善水质可以通过加入新水或使用生石灰全塘泼洒的方法，有条件的池塘可以15天左右加入10~20厘米高的新水，每隔30天全塘泼洒生石灰，用量为8~10公斤每亩。

3、日常管理

坚持每天早晚巡塘，清除污物，观察水色变化，判断水质优劣。检查鱼群有无浮头现象，摄食、游动情况是否正常，判断有无鱼病发生，可以每半月随机抽样检查鱼群肥瘦，通过其体重推算生长速度，确定下一阶段的投饵量。

以上就是

白鲢和花鲢怎么区别

主要区别是，品种不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：

一、品种不同

1、白鲢

 白鲢别名鲢子、白鲢、边鱼，属鲤形目、鲤科、鲢属、鲢种。

2、花鲢

花鲢别名鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等，属鲤形目、鲤科、鲢属、鳙鱼种。

二、形态特征不同

1、白鲢

体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜，后端伸达眼前缘的下方。无须。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方，眼间宽，稍隆起。背鳍基部短，胸鳍较长，尾鳍深分叉，两叶末端尖。 腹腔膜黑色。

2、花鲢

体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。无须。眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色。各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点。

三、生活习性不同

1、白鲢

鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。产卵群体每年4月中旬开始集群，溯河洄游至产卵场繁殖。产卵后的成鱼往往进入饵料丰盛的湖泊中摄食。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食。 喜在沿江附属静水水体肥育，冬季回到干流河床或在湖泊深处越冬。 

2、花鲢

生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进入沿江湖泊摄食肥育。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物。每年4～10月份摄食强度较大。 

参考资料来源：百度百科-白鲢

参考资料来源：百度百科-花鲢

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？ 在农村每年过年的时候都要吃上一条鱼，尤其在大年三十的时候吃一条鱼象征者年年有余，意思这个家里面每年都存有余粮，同时也有期盼来年风调雨顺、国泰民安的意思。

以前的时候农村比较穷，吃鱼只能吃最便宜的白鲢鱼或者花鲢鱼，可能说到这里，有的朋友对于白鲢鱼和花鲢鱼不太了解，那么下边老张就和大家来说道一下白鲢鱼和花鲢鱼的区别。

首先白鲢鱼和花鲢鱼都属于四大家鱼之列。 四大家鱼全都是淡水鱼，有青鱼、草鱼、白鲢鱼和花鲢鱼组成。白鲢鱼在四大家鱼里面叫做白鲢，主要以池塘中的浮游生物和小型生物为食。花鲢鱼也叫做鳙鱼，因为颜色比白鲢鱼偏深色，而且身上的颜色呈现黑白色，所以叫做花鲢鱼。白鲢鱼和花鲢鱼之所以价格便宜，都是因为他们的鱼鳞特别的细小密集，而且身上的鱼刺特别细小、脆弱，无论是做起来还是吃起来都不是太好。

花鲢鱼吃头白鲢鱼吃肉。 咱们现在特别流行的一道川菜叫做剁椒鱼头，其中这个鱼头就是咱们今天所说的花鲢鱼，花鲢鱼的头比较大。但是白鲢鱼比较多背做成鱼干，经过炮制鱼竿的过程中，屡次变得脆弱，吃起来就会减少被鱼刺卡住的风险。而且连鱼在合适的水温和充足的饲料之下，生长速度非常快，一年可以长到3斤以上，也就是说白鲢鱼和花鲢鱼一年时间就可以完全上市。

其实无论是白鲢鱼还是花鲢鱼，现在在农村都不是很受欢迎，前几天老张还去了市场上看件今年的白鲢鱼和花鲢鱼的售价只有五块多，而草鱼却要八块钱一斤，这个大家就可想而知现在生活条件好了，农村人也不喜欢吃白鲢鱼和花鲢鱼了，更多的时候大家情愿选择鲤鱼。

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？

鲢鱼作为家养淡水鱼之一，一直以来在花腰妹的家乡养殖较多，尤其是在淡水湖里更是占据很大份量，所以对白鲢鱼和花鲢鱼较为熟悉，一看便知，从以下几个方面进行区分。

一是外形不同。首先所谓的“花鲢”，也叫“花脸”，一眼看过去鱼头和鱼脸是花的，就是花鲢鱼从头到尾全身都布满淡黑色的斑点，而白鲢鱼无黑色斑点，它的鱼鳞全是白色。

其次，花鲢从头到尾看起来胖乎乎的，尤其是头比较大，和身体的比例几乎是1:1或者1:2，而白鲢鱼从头到尾看起来是扁平的，头部相对较小，和身体的比例是1:3。

此外看腹部，白鲢鱼腹部有一条明显的折痕，而花鲢鱼腹部平滑，没有折痕，所以从外形很容易区分！

二是价格不同。白鲢鱼喜欢在水域的上层，吃绿藻等浮游植物，其肉质较为松散，腥味较浓；

而花鲢鱼喜欢在水域的中上层，吃水蚤等浮游动物，其肉质相比要细腻，肥厚，所以价格也不同，白鲢鱼要比花鲢鱼便宜一些。 就我们当地来说，白鲢鱼价格每斤在2-3元，而花鲢鱼每斤在4-5元左右！

三是吃法不同。因为白鲢鱼的肉质没有花鲢鱼细腻香甜，再加上小刺、蓉刺较多，所以我们当地人相比来说更喜欢吃花鲢鱼，尤其是花鲢鱼的鱼头，无论做清汤还是剁椒鱼头，都喜欢选用花鲢鱼。

而白鲢鱼大部分就是用来腌制，要么切成块做成爆腌鱼或者咸鱼，日后蒸吃或者油炸，是很好的下饭菜。

四是从钓鱼爱好者来说钓法不同。因为我们当地鱼塘和湖里鲢鱼较多，所以垂钓者也多，但是同样是鲢鱼，钓法却不相同。

钓白鲢鱼要用酸饵料，漂深40公分即可，而花鲢鱼要用臭饵料，漂深60公分左右，我个人很喜欢钓鱼，所以对钓鲢鱼也有一定经验哦！

农村常吃的白鲢和花鲢有什么区别

花鲢和白鲢在清水塘家这边其非常常见的鱼种，也许在别的淡水区域或者养鱼的地方也是同样的情况。毕竟，它们都属于“四大家鱼”之一，另外两种就是青鱼和草鱼了。

白鲢和花鲢有什的区别呢？清水塘谈谈自己看法。

从形态上来区分，有几点可以作为区别的依据：

一，体色不一样 。这是白鲢花鲢最直接的区别。白鲢体色整体都是比较白的，特别是两侧面和腹部，都是非常的白。而花鲢不一样，花鲢两侧它是黑白相间的鱼鳞覆盖。清水塘想，这也应该是它们名字上区分的意义，白鲢就是都是白色的，而花鲢因为鱼鳞黑白相间像花一样。

二，身体大小不一样 。花鲢还有另外一个名字叫做大头鱼，因为它的头确实大。相比较而言，白鲢的头明显比花鲢头更小。整体来说，白鲢头更小，身子占据绝大部分，而花鲢头很大，头部几乎占据整个身体的30%-40%左右。这也是区分白鲢和花鲢的好办法。

三，腹部情况不一样 。白鲢腹部鱼鳍处有些明显的折印，而花鲢没有。相比较，花鲢腹部鱼鳍处非常的平滑。另外，白鲢两侧的侧线看上去也是很明显的，而花鲢不容易发现。

以上是一些区分花鲢和白鲢的简单办法。那市场上情况如何呢？

别的地方不清楚，在清水塘这边，白鲢吃的人不多，如果要吃鱼，在白鲢和花鲢之间，几乎可以肯定人们更喜欢吃的是花鲢。为何？从口感上来说，花鲢的肉质感觉更为细腻，而且刺要比白鲢少很多。刚才前面也提到了，花鲢鱼头占据身体几乎一半，人们吃白鲢吃的就是这个鱼头，相信“剁椒鱼头”大家都吃过吧？必须要用花鲢鱼头做才够味。

白鲢在清水塘这边干什么用了呢？白鲢不是没人吃，吃的人很少很多时候白鲢都是一些养殖户自己养殖白鲢，然后自己捕捉起来用来喂黄鳝、小龙虾了。

以上是清水塘的一些看法，欢迎大家谈谈看法。

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？

首先白鲢鱼和花鲢鱼，都是农村池塘里、水库里，农民养殖的淡水鱼。这两种鱼看上去都是体质肥大型的，吃起来的时候。鱼刺又多又细，很难剔除，肉质也不是多么鲜嫩。两种鱼相比之下，花鲢鱼可能要比白鲢鱼好一些。花鲢鱼的头很大，农村人都知道,鲢鱼头、鲅鱼尾，这两样东西吃起来的味道比肉还要鲜美。

在我们家不远的一个小农贸市场上，每天傍晚都会有一个人来卖鲢鱼，有白鲢鱼也有花鲢鱼，每天下班的时候，周围都会围了很多人，买卖挺兴旺。我发现很多人都只是买花鲢鱼的头，却不要身子。开始我还很奇怪，觉得那些买鱼的人很傻，后来才知道是我傻。人家买了鲢鱼的头回家以后都是炖汤喝。鲢鱼头炖出来的汤，不仅味道及其鲜美，而且营养丰富。

在我们这里，有很多坐月子的产妇，都会买了鲢鱼头回家，慢火炖汤，炖出来的汤汁雪白雪白的，不仅增加了对产妇的身体营养，产妇喝了以后，也会促进乳汁的畅通，更利于婴儿身体发育，可以说对大人孩子都有丰富的营养。

说到花鲢鱼和白鲢鱼的区别，除了花鲢鱼头打之外，鱼鳞有明显的区别，花鲢鱼的鱼鳞是黑白分明，而白鲢鱼的鱼鳞全部是白色。另外，白鲢鱼也没有花鲢鱼那么大的 头，吃起来的肉质也没有那么细嫩，所以卖的价格要比花鲢便宜一些。还有，花鲢鱼的个头要比白鲢鱼个头更大一些。可是说实话，尽管都说花鲢鱼的头炖汤营养特别丰富，可本人既不愿意喝鲢鱼汤，也不喜欢吃鲢鱼肉，总觉得淡水鱼不如海水鱼好吃。

10年前村子里谁家红白事，还能四处看见白鲢鱼的身影，你现在要是还有机会参加一下流水席，真没啥人还在吃这两种鱼！

这是白鲢鱼

这是花鲢

言归正传，作为一个小时候鱼塘泡大的吃货，白鲢鱼可是没少吃，每年鱼塘出鱼的时候，白鲢鱼就像不要钱的一样，不过真正懂行的吃货都知道，超过4斤沉的白鲢就柴了，曾经有段时间，白鲢和鲤鱼那可是村里百姓家喜庆日子必备的硬货，现在呢，谁还拿这两种鱼当回事，鲤鱼的地位甚至都跌倒地底儿了！

花鲢是后来火起来的，一开始在市面上出现的时候，村里没人认，基本都和白鲢一个价儿，你想啊，谁花一样的前，买回去那么大一个鱼头，那不是脑子有病吗？！所以很长一段时间，花鲢没那么紧俏，尽管它肉质更嫩，也少了些许的土腥味，但架不住身子短啊，自己吃不划算，红白事用它还嫌丢人呢！

后来呢，当鸡爪子称之为凤爪，花鲢在村子里的地位也扶摇直上，因为听说城里人都爱吃花鲢鱼头，那价格一下子就超过白鲢鱼，村子里的鱼塘当年就赶紧补苗，但花鲢确实不像白鲢产量高，好在老百姓也就逢年过节吃这么几回，再后来，花鲢虽然总是压着白鲢一头，但是吃的人也越来越少了，甚至鲤鱼也开始不吃香了，更别提鲫鱼了。

曾经丢在路边都没人买的小麦穗和小河虾又成为大家的挚爱，每逢清明回家的时候，总能看见有人刚从河里打捞出来，50块钱2斤不讲价，回家熬杂鱼贴饼子，全家老小都爱吃。

今时不同往日，武昌、河鲈、多宝一类的这些鱼也开始进入寻常百姓家，白鲢花鲢鲤鱼啊，当初的地位再也保不住了，你现在要是去村子里串亲戚，可没人拿这几种鱼当回事了！

好吧有点跑题了，正式说说这两种鱼，其实真要说区分他俩其实简单的很：

白鲢鱼通体雪白，头略小，口感略松散，刺小而密集，基本生活在中上水层，钓鱼的话对这个最有感受。

花鲢鱼又叫胖头鱼，身上布满黑色斑点，头那叫一个大，基本占了身体的一半了，基本上生活在中水层，口感比白鲢鱼要强很多，鲜嫩多汁，肉也要紧致的多，刺也没有白鲢多，但谁买花鲢是为了吃鱼身子啊，还不是都为了那颗大头！

最后附上自己的拿手菜，鱼头泡饼的做法

1、鱼头一刀劈开，不要切断，用葱段姜丝、料酒生抽、少量盐腌制半小时

2、热锅冷油（防止鱼皮脱落），鱼头用厨房纸巾吸干表面水分，先煎鱼皮的那一面，放进去2分钟内不要动，然后煎另一面

3、勾兑一碗酱汁，豆瓣酱、甜面酱2：1的比例，根据个人口味搭配，然后依次加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、生抽、料酒、少量白糖，适量盐，加入100g水搅拌均匀备用

4、鱼煎的差不多，调料一下子浇下去，盖上盖焖30s，然后倒入开水，超过鱼头即可

5、全程大火20分钟左右，用勺子不停将鱼汤浇到鱼头上，直到鱼汤收的差不多为止！

区别在于:白鲢四元一斤，花鲢八元一斤。第二区别:烧制白鲢需精厨艺之人，而烧制花鲢是人都可以！

白鲢鱼和花鲢鱼都是我们常说的“四大家鱼”品种，四大家鱼以生活在水域的深浅不同，分为鲢鱼（白鲢鱼）、鳙鱼（花鲢鱼）、草鱼、青鱼，其中白鲢鱼生活在水域的最上层，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼（花鲢鱼/胖头鱼）生活在水域中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物。

白鲢鱼和花鲢鱼本身长得很像，区别他们俩最显著的特点，就是花鲢鱼的头要大一些，俗称胖头鱼/大头鱼，花鲢鱼的个头也要比白鲢鱼大得多，而且花鲢鱼身上有类似黑色斑点的花纹，白鲢鱼身上没有花纹。

我们平时最常吃的名菜剁椒鱼头，那是非花鲢鱼莫属的，头大而且肉细，胶原蛋白含量丰富，绝对是剁椒鱼头的最佳选材。白鲢鱼相对肉松散，小刺也多，家里面真要做鱼，也是首选花鲢鱼。

而且在价钱上白鲢鱼也比较便宜，花鲢鱼一般比白鲢鱼贵将近一倍，比如白鲢鱼的市场价若卖到2.5元/斤，花鲢鱼大概就能卖到4-5元/斤了。

从腹部来看的话，白鲢鱼的腹棱要比花鲢鱼长，白鲢鱼胸稽没有花鲢鱼大，回到最关键的一点，花鲢鱼的口感要比白鲢鱼好得太多了。

每年都能从新闻上看到某地或某国渔民钓上来大体型花鲢鱼，但很少有很大体型的白鲢鱼，这也说明了白鲢鱼太普通的特质。经常听人说，花鲢鱼有益智商、助记忆、延缓衰老的作用，这一点对于经常吃胖头鱼的我来说，深表认同。

（文/阿冰）

农村常吃的白鲢鱼和花链鱼有什么区别？这个问题不是经常和鱼打交道的人，还真难分的出来，下面我来说说。

白鲢鱼

花鲢鱼

一、从外形上区别，白鲢鱼鱼身是白的，而花鲢身上有花斑，这个是最直观的区别。虽然这二种鱼鱼身非常相似，但是躯体上的颜色是有明显分别的。

二、从头部区别，白鲢鱼的头部比较小，而花鲢的头比较大，有大头鱼的别称。这也是这二种鱼的另一个比较显著特征。而且你去市场上买鱼，白鲢是整条买的，而花鲢则是头身分开卖的比较多。

三、从价格上区别，白鲢市场价比较便宜，一般在4~5块/斤，而花鲢的价格则贵一些，特别是鱼头，一般都在十一、十二块。

四、做菜时的区别，白鲢吃的时候，头部腮下那一块肉比较少，所以一般做蒸的或煮的比较多，但花鲢头部肉比较多，特别适合做鱼头豆腐汤，剁椒鱼头等等。

花鲢鱼做菜图片

白鲢鱼做菜图片

总之，白鲢和花鲢不仅在外形上区别大，在加工时的区别也大，而且市场受欢迎程度也不同，相对现在生活条件较高的今天，花鲢更受市场欢迎。

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？虽然都被称之为鲢鱼，但白鲢和花鲢的区别还是蛮大的，不但外形颜色不一样，肉质也是大有不同，花鲢也就是鳙鱼，作为典型的上层鱼鲢鳙，是很多水库、湖水之中作为净化水质的主要鱼类，鲢鳙对于水质最为敏感，只要水质稍微有一点问题，鲢鳙是最先不能适应，会出现越出水面反常举动，水质恶化，最先出现死亡的也是鲢鳙。

白鲢鱼和花鲢生长迅速，作为上层鱼类，不但会生长的体型硕大，而且还拥有很大的嘴，这张很大的嘴能够让鲢鱼更好的吸食水中的蜉蝣生物和一些粉状食物，白鲢鱼肉质鲜美程度和价格远不如花鲢，在市场上花鲢也比白鲢更加容易出售，和受消费者的欢迎，白鲢和花鲢都拥有硕大的头，花鲢比白鲢的头更大，头占比是相当高的，所以花鲢也被俗称胖头鱼，除了头部有很大的区别之外，花鲢的满身斑点，黑花色的外皮，也是和白鲢有很大的不同。

鳙鱼在过去不会烹饪，客人来了使用鳙鱼招待客人，会被认为是不上台面的，便会把这些鳙鱼赏赐给下人去吃，在古代下人也被称之为庸人，而这不上台面的鱼也被称之为鳙鱼了，随着烹饪技术的提高，鲢鱼鳙鱼早已经成为一道美味，不但可以上得台面，而且在很多菜馆里成为必不可少的鱼类食材，尤其是剁椒鱼头，更是吃货们的最爱，吃鱼头自然是以胖头鱼为佳，肉质鲜嫩爽滑可口，是非常受人喜爱的 美食 。

我们长期的白鲢和花鲢有什么区别呢？

白鲢鱼和花鲢鱼都是我们平时常说的四大家鱼中的两种。四大家鱼主要有青鱼，草鱼，白鲢，鳙鱼。这四种。当然了，有的地方会把青鱼去除，让鲤鱼替代。

白鲢又叫鲢鱼，身体是扁型的，但是没有鳊鱼那么扁，而且鲢鱼的背部稍微比腹部大一些。鱼头略小，背部深青色，被上有鱼翅不算长。

腹部白色，两边各有一对鱼翅，而到尾巴部，也有一处鱼翅。

白鲢，鳞片不大，甚至说细小，密集，除了鱼头，密布全身。在四大家鱼里，鲢鱼可以说骨丝是最多的。很多人，觉得鲢鱼骨丝多，就不爱吃了。

肉质的口感，有得人觉得好吃，有得人觉得不好。我觉得最大的原因是不会烹饪。鲢鱼好不好吃，与烹饪是有很大关系的。

花鲢，其实就是我们平时说的鳙鱼了。它的名字有很多，有叫大头鱼，胖头鱼，雄鱼，包头鱼的。

鳙鱼和鲢鱼其实是很像的。体型，大小，鱼翅数量，鳞片等等都很像。不过，再像它们也是有区别的。

首先，头方面的区别。鳙鱼的头比鲢鱼头大很多。鳙鱼的头里面有一部分像豆腐一样的软组织，是鲢鱼没有的。

背部，鲢鱼背部是青黑色的。而鳙鱼背部有黑点。整个身体，鲢鱼是白色的，而鳙鱼的颜色深很多，而且近背部分像是有麻点。

鱼翅也是不同的，鲢鱼的鱼翅比较细点。鳙鱼的鱼翅有分叉。

鳙鱼煮熟后，骨头是没有鲢鱼那么多的，至于味道，就各人有各种看法了。

简单的讲，区分一条鱼是鲢鱼，还是鳙鱼。主要看头，头比较大的，就是鳙鱼，就像大头娃娃一样，和身体看起来，好像不符合比例了。

看身体颜色，身上有靠背部，有不规则麻点的，就是鳙鱼了。而身体是白色的就是鲢鱼。

看鱼翅，鱼翅像叉行的，就是鳙鱼了。而鱼翅比较细小的是鲢鱼。

最后，就是吃了。鳙鱼的鱼头，怎么做都好吃。一上菜，大家抢着吃鱼头的，那这鱼多半就是鳙鱼了。所以，你也别下手太慢了。

鱼有哪几种品种?

1、鳙鱼，适应能力非常强，广泛的分布在我国东西南北，不论温暖的南边，还是寒冷的北部，江河湖库都是它们活动的区域，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类，是我国的经济鱼种之一，也是大众餐桌上的美味。

2、青鱼，我国的各大水系都可以看到它的身影，分布广泛，喜欢在水下层活动觅食，好食贝类、昆虫、软体动物，也喜欢吃谷物类食物。喜温冷水体，多出没于江南以南的广阔平原地区和江河中，如今很多湖库也开始大量养殖。

3、马鳢，民间也叫黑鱼，分布比较广，喜欢潜在水的底层，生性凶残，不失时机地偷袭来犯者。喜欢食肉性。福建、云南、江西、广东、浙江、台湾、东南亚等地都属于它的栖身之地，它有十几个品种的同类，搏击此鱼，十分刺激。

4、罗非鱼，就是我们常说的非洲鲫鱼。它是外来物种，繁殖力、适应性极强，南方各大水域都有分布，喜温水，全水层都有它的影子，属杂食性鱼类，江河湖库溪塘均可钓获。

5、鳡鱼，生存在中南部水域。喜欢居住在水的中下层，觅食的时候会在水的中上层活动，喜温水。是肉食性鱼类，性情异常凶猛，有百鱼首恶之誉，有水中霸王称号。

6、鲶鱼，分布在我国的华中、华南、华东大部区域，在水的下层活动，喜温冷水系，肉食性鱼类，喜食腐，性情凶猛，在华东华南国家均有分布。

鱼的种类有哪几种？

分为两大系：

软骨鱼系(Chondrichthyes)

本系是现存鱼类中最低级的一个类群，全世界约有200多种，我国有140多种，绝大多数生活在海里。

其主要特征是：

①终生无硬骨，内骨骼由软骨构成。

②体表大都被楯鳞。

③鳃间隔发达，无鳃盖。

④歪型尾鳍。本系共分两个亚纲，即板鳃亚纲和全头亚纲。

硬骨鱼系(Osteichthyes)

硬骨鱼系是世界上现存鱼类中最多的一类，有2万种以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。

其主要特征是：

①骨骼不同程度地硬化为硬骨。

②体表被硬鳞、圆鳞或栉鳞，少数种类退化无鳞。皮肤的粘液腺发达。

③鳃间隔部分或全部退化，鳃不直接开口于体外，有骨质的鳃盖遮护，从鳃裂流出的水，经鳃盖后缘排走，多数有鳔。

④鱼尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。

⑤大多数体外受精，卵生，少数在发育中有。

最早的鱼是4.5 亿年前寒武纪时期出现在地球上的圆嘴无颌的鱼。鱼类很容易从外表上区分开来，它们组成了脊椎动物中最大的类群：在总数为5万种的脊椎动物中，鱼类有2万2千余种。

花鲢和白鲢的区别

白鲢和花鲢都是四大家鱼之一，名字也类似，但是它们有很大区别：

1、品种不同

白鲢属于鲢鱼，而花鲢又叫胖头鱼，属于鳙鱼。

2、体色不同

白鲢侧线上下的体色无黑斑，而花鲢有黑斑。通过体色只能区分鲜活的白鲢和花鲢，如果死去几天后是不容易分辨的。

3、腹部不同

白鲢腹部的有一条很明显的折痕，而花鲢腹部平滑，无折痕。

4、身体比例不同

白鲢头小身体大，花鲢头大身体小。白鲢身体是头的3倍左右，而花鲢的身体是头的1-2倍。

5、价格不同

一般情况下花鲢的价格要比白鲢贵一些。

6、口感不同

白鲢的口感比花鲢差，且细刺比较多。

一般情况下吃鱼的时候吃的是花鲢的头，而白鲢主要是吃鱼身，白鲢和花鲢的头都比较大，但是花鲢的头更大，占整个身体的一半甚至更多，因此花鲢又称为“胖头鱼”。

世界上有多少种鱼?并说出它们的种类!

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谢谢拉!

解析:

世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。

我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右

常见的淡水鱼种类!

我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。

鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。

草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。

鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。

鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。

青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。

鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。

鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。

观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。通常有三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤。热带淡水观赏鱼有三大系列，一是灯类品种，二是神仙鱼，三是龙鱼。海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品种多、体彩怪异，具有一种原始古朴神秘的自然美。

等等拉!

鱼的种类分别有哪些种啊？

鱼种类有：乌鳢、生鱼、乌里黑、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、乌鱼、黑鱼、黑里头、墨鱼、蛇头鱼、乌棒、黑色棒子、才鱼、青鱼 、青鲲、乌鲩、黑鲲、螺蛳青、乌青、青鲩。

青棒、黑鲩、青根鱼、鲢鱼 、扁鱼、养鱼、花鲢、麻鲢、鲢子、鲢子头、白鲢、红鲢、包公鱼、胖头鱼、 鳙鱼、黄鲢、地瓜鱼、白胖头鱼、水鲢、鱼大头鱼、黑鲢、鲫鱼、鲤鱼、哈蟆鱼、鲅鱼、带鱼。

大白鲨、巨齿鲨、鲸鲨、金鱼、旗鱼、剑鱼、三文鱼、小蜜蜂鱼、小丑鱼、蓝魔鬼鱼、射水鱼、狮子鱼等。

世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。 我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种，淡水鱼类1010种左右。

鱼类分类的阶元与其他生物的分类方法相同，在脊索动物门下，分为亚门、总纲、纲、亚纲、总目、目、亚目、总科、科、亚科、属、亚属、种及亚种。其基本单位是物种，由相近的种合成一级比一级大的阶元。

物种是繁殖单元，由又连续又间断的种群所组成;物种是进化单元，又是分类单元。

亚种是种以下仅有的分类阶元，又是种类繁殖单元，亚种有一定的形态特征和地理分布，是种内个体在地理上和生殖上充分隔离后所形成的种群。

我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富，淡水鱼有1000多种，有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鱼、鲤鱼、鲫鱼等优良品种；咸水鱼约有2000多种，常见有大黄鱼、巨石斑鱼、 大马哈等。

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。无机盐、维生素含量较高。

海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。有些鱼体态多姿色彩艳丽，具有较高的观赏价值。