洗肉皮冻用盐还是用苏打

洗肉皮冻盐和苏打都要用。

猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。

用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

洗肉皮冻时，通常使用盐而不是苏打。

盐具有杀菌的作用，可以帮助去除肉皮冻上的细菌和污垢。

你可以在清水中加入适量的盐，然后将肉皮冻浸泡在盐水中，轻轻搓洗，以帮助去除污垢和异味。

然后用清水冲洗干净。

苏打是一种碱性物质，通常用于去除酸性污渍。

但是在洗肉皮冻时，使用苏打可能无法有效去除细菌，也不一定能够彻底清洁肉皮冻。

因此，为了卫生和清洁目的，建议使用盐来洗肉皮冻。

盐和小苏打都要用。

猪皮来自做冻前用盐和小苏达洗，可以消除肉皮中的细菌更主要是会洗清肉皮上的油脂，然后搓完用清水冲净，这样熬出的冻很清亮，所以用小苏达和盐。

用小苏打反复搓洗目地是去掉上的油脂，然后用再用热水清洗几次，做出的皮冻才会透明好吃。

准备一盆温水，倒入适量的小苏打（或盐），将猪皮放入其中并擦一会儿，以便可以洗去猪皮上的异味和油脂，必须将其洗净。

它能有效去除猪皮上的油脂和污垢，制成的猪皮冻晶莹剔透，无腥味，而且口感特别软嫩Q弹。

洗肉皮冻用盐还是用苏打

洗肉皮冻盐和苏打都要用。猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。

洗肉皮冻盐和苏打都要用。猪皮做肉冻前需要用盐和小苏打清洗，它们可以消除肉皮中的杂质，去除肉皮上的油脂，搓完后用清水清洗干净即可。用盐和小苏打清洗过的肉皮，做的肉皮冻很清亮。

洗猪皮用小苏打还是盐

小苏打和盐都可以用来清洗猪皮，效果都非常不错。它能有效去除猪皮上的油脂和污垢，制成的猪皮冻晶莹剔透，无腥味，而且口感特别软嫩Q弹。

准备一盆温水，倒入适量的小苏打（或盐），将猪皮放入其中并擦一会儿，以便可以洗去猪皮上的异味和油脂，必须将其洗净。

怎样弄肉皮冻

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤：

第一步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

第二步：猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^

【需要注意的细节】：

1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。

做猪皮冻时，有哪些步骤是不能错的？什么时候焯水？

做猪皮冻的时候，以下步骤是不能错的，一处理猪皮冻的时候一定要等它热的时候再处理，这样会非常的轻松。二猪皮冻用开水煮好后应该用盐和小苏打清洗一下，把它的多余的油脂清除干净。三做猪皮冻的时候只放葱、姜、盐就够了，不能放其他的香料，要不然做出来的猪皮冻颜色会不好看，而且味道也不够香，这几点是我们在做猪皮冻的时候不能做错的步骤。我们在第一步就要开始焯水了，因为做猪皮冻的关键就是把猪皮清洗干净。猪皮冻的方法准备食材猪皮、葱、姜、料酒、盐、小苏打。方法一起锅烧水，把猪皮放进去，清洗干净，加入料酒，用大火烧开后，煮至两分钟左右，把猪皮捞出来。二捞出来之后，把它的油脂和猪毛赶紧刮去，一定要趁热，清洗干净后备用。三再起锅烧水把猪皮放进去，煮两分钟左右捞出来切成丝状，去除它的猪毛后，经过加热，它就会变得非常的硬，切的时候就比较容易一些。四把猪皮放在碗中，放入小苏打和盐，用手搅拌均匀后把它的杂物都带下来，用清水清洗干净后备用。五起锅烧水，水开后把猪皮放进去，放入葱姜，用小火炖煮，一个半小时左右，把葱姜取出来，放入盐，搅拌均匀。六再取一个容器，把猪皮冻捞出来，等汤晾凉后，用保鲜膜密封好，把它放在冰箱里储存六个小时左右就可以了，猪皮冻冷藏好之后，直接拿出来切成块，就可以蘸着调料一起吃了。猪皮冻的营养价值是非常丰富，里面有很多胶原蛋白，在煮的时候可以做成明胶，它可以提高人的免疫力，防止脱水，还有抗癌的功效，猪皮冻也是美容养颜的佳品，有软化血管，促进代谢等功效。

想要做出高颜值的猪皮冻，猪皮该怎么处理？

临近春节，各种美食不断的大量涌出，像北方地区的灌香肠，各种炸肉，年糕，大饽饽，猪蹄冻，猪皮冻等等，每一种都是浓浓的年味。今天咱们要聊的是猪皮冻，它是北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜……

想必很多人都在家做过猪皮冻，失败的案例应该不在少数，其实无非就三点，1：腥味比较重，2：皮冻浑浊不透亮，3：没有凝固。

为什么会出现这样的原因呢？很大一部分是因为前期的处理不干净，就直接下锅煮了，其实这是大错特错的，也是最忌讳的，一起看看小简是怎样做的吧……

所需食材：新鲜猪皮，葱姜，八角，盐，生抽，老抽，白醋，小苏打，料酒。

做法，1：买回的猪皮，剁成小块，用清水浸泡12小时，然后冷水下锅汆烫5-10分钟，捞出放入冷水中。

2：将焯过水的猪皮，放到案板上，将里面的白肉部分全部剔除，然后再切成成长条，放入盆中。

3：加入白醋，小苏打，盐，用力搓洗几分钟，再用清水洗净，这时的猪皮已经基本没什么腥味了。

4：锅内加入足量清水，放入猪皮，葱姜片，八角大火烧开，加入酱油，小火煲煮至猪皮软烂。

5：再加入少许老抽调色，加入少许白糖，盐调味，大火烧开，沿锅边将油脂清掉。

6：将煮好的猪皮连汤带肉一起倒入保鲜盒内，将葱姜，八角拣出。

7：让其自然凉透，放冰箱冷藏即可，食用时，切成小块或者厚片，蘸蒜泥食用。

技术要领总结：

1：想要猪皮完全没有腥味，焯水时要加入黄酒或者白酒，这样能有效地去除腥味。

2：汆烫好的猪皮，一定要将里面的白肉切掉，不然油脂很重，吃着也比较腻。

3：猪皮切丝后，一定要加入白醋和小苏打，盐，用力搓洗，这样煮好的皮冻更透亮，而且更滑爽。

4：一般来说用普通炒锅煮的话需要1.5小时左右，如用高压锅则需要25-30分钟就能完全煮烂。

5：煮好的猪皮，想要晶莹剔透，最后一定要大火烧开，将上面的一层油脂清掉，很关键的。

做猪皮冻，直接下锅煮就“废”了，也是最忌讳的，一定要用白醋和小苏打，盐不断搓洗猪皮，这样保证煮好的猪皮晶莹剔透，而且还没腥味，一定要多加这1步哦，很关键的！

做猪皮冻放盐吗

不需要，准备猪皮，清洗干净



2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。



4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。



6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。



8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。

成品图：



肉皮冻制作技巧：

刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。

如何做猪皮冻

猪皮冻的做法如下：

1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

洗猪皮用小苏打还是盐

1、先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮。在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，再用清水冲洗。用白酒揉搓猪皮，再用清水冲洗一遍，即可。

2、把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，揉搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟。最后，用清水冲洗猪皮，冲洗干净后，再将猪皮浸泡在清水中，约三十分钟，即可。

肉皮冻怎么吃 肉皮冻如何吃

1、原料：猪皮、水、盐、苏打粉。

2、猪皮放入冷水锅里加入煮开；捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛；刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条；加入粗盐；苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻；用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净；

3、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）；煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻；切成片蘸上调料就可以吃了。

请问猪肉皮冻怎么做

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮，煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了