黄金鲅鱼怎么处理

1、先把黄金鲅鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分。

2、再把黄金鲅鱼切成段，调味料备好提前腌制。

3、然后把鱼块放入调制好的料汁里，腌制20分钟。

4、最后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉即可烹饪。

1、先把黄金鲅鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分。

2、再把黄金鲅鱼切成段，调味料备好提前腌制。

3、然后把鱼块放入调制好的料汁里，腌制20分钟。

4、最后将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉即可烹饪。

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黄金鲅鱼怎么做好吃

今天推荐的黄金鲅吃法是红烧和香烤，做法简单，入口后唇齿留香、回味无穷，丝毫不输于鲜美的鲅鱼。

黄金鲅的处理方法——

黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻。

一、红烧黄金鲅的做法

原料：

处理好的黄金鲅3条约700克，葱段、姜片、蒜片、淀粉、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖、盐适量。

做法步骤：

1、将黄金鲅斜着分切成大约1.5cm厚度的鱼块，加适量盐和料酒拌匀后腌制20分钟左右，期间翻动2到3次。

2、腌好的鱼块取现来沥净腌汁，撒上适量干淀粉拌匀，让鱼段均匀的裹上一层淀粉。

3、锅里倒入适量花生油烧热，放入裹上淀粉的鱼块，煎至两面金黄后盛出来待用。

4、把煎鱼块的余油倒出来，留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，小火爆出香味后，放入煎好的鱼块，倒入足够没过鱼块的清水。

5、依次调入老抽、生抽、料酒、香醋和白糖，大火烧开后加盐调味，转中小火焅至汤汁浓稠，关火起锅。

二、香烤黄金鲅的做法

原料：处理好的黄金鲅适量，盐适量，市售烧烤料适量（可以随意更换成你喜欢的烧烤料）。

准备工作：

处理干净的黄金鲅放在小盆里，加足量的盐腌制2到3小时，拿到有阳光且比较通风的地方，悬挂起来晾晒3天左右，晾晒到鱼身两面干爽变软就可以了（以不出油为佳）。

新鲜的海鱼腌好以后就可以拿去烤，但晾晒3天左右再烤味道更好，你会品尝到和鲜鱼完全不同的口感，唇齿留香、回味无穷，这是沿海居民总结出来的烤鱼秘诀。

晾晒好的鱼如果当天不准备烤着吃，也可以装入保鲜袋中冷冻保存，想吃烤鱼的时候再提前取出来解冻。

做法步骤：

1、将晾晒好的黄金鲅用温水冲洗干净，剪掉鱼鳍，切成鱼块（鱼块的大小随个人喜发，当然也可以整条烤制）。

2、将鱼块码放在铺有锡纸的烤盘中，撒上烧烤料，并在烤盘四周倒入少许清水，送入电烤箱中层，220度烤15分钟即成。

黄金鲅鱼怎么做好吃？

主料：黄金鲅鱼800g。

辅料：油适量、盐适量、红尖椒4个、酱油适量、自制葡萄酒半碗、米醋2汤勺、大葱1段、大蒜1个、五香粉3g、胡椒粉3g、八角适量、花椒适量、桂皮1小块。

红烧黄金鲅鱼的做法

1、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分。

2、鱼切成段，调味料备好提前腌制。

3、鱼块放入调制好的料汁里，腌制20分钟。

4、将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉。

5、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金取出装盘待用。

6、锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香。

7、再将煎炸过的鱼块放入锅里。

8、倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。

9、用蒜薹做装饰切寸段。

10、将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。

11、成品。

黄金鲅的皮怎么切

操作方法如下：

1.鲜鲅鱼两根,将鲅鱼从背部平割开去主刺,尾端相接,鱼类朝上,倒进生抽酱油,抹上盐、撒上五香粉、适当白胡椒粉,此流程开展二遍。另外将背面鱼片抹上适当盐,鱼类上面上剁碎的葱段生姜片,放八角茴香、良姜、八角、麻椒盖上保鲜袋放冷藏...

2.腌好的鱼除去保鲜袋,悬架吹干至鱼类缩紧;掸掉香辛料和姜蒜割开预留;将棒子面和豆面再加生鸡蛋,用温开水泡发酵母菌,搓成苞米面糊,盖保鲜袋饧三十分钟;电饼铛刷油,将苞米面糊成小饼,煎至一面发黄完善(喜欢脆的,能够 煎双面);

3.电饼铛放适当油将鱼双面煎至金松脆,将鱼类撕掉加玉米面饼装盘就可以。

怎么收拾鲅鱼

材料：鲅鱼

工具：菜刀、菜板

操作步骤：

1、准备好要处理的鲅鱼。

2、切下鲅鱼头，将鱼身切成均匀的斜刀块。

3、鲅鱼块侧边的位置可以看到鱼的内脏。

4、将所有带有内脏的鱼块挑出，去除内脏。

5、收拾好的鱼块用清水洗净，装盘备用即可。

鲅鱼去皮，去腮，除内脏的做法？

鲅鱼去皮，去腮，除内脏的做法为：

主料：鲅鱼1条

辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜知适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。

步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。

步骤三道：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。

步骤四：有刀口的地方插上姜片。

步骤五：把鱼放进专蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量属的料酒。

步六：撒上少许的盐。

步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。

步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。

步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。

步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。

步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。

步骤十二：制作完成。

扩展资料：

鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。

鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高

新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。挤压腹部，无液体出现

参考资料来源：百度百科-鲅鱼

怎样洗鲅鱼（具体的洗法）

材料：鲅鱼（冷冻的可以先缓掉外面的冰壳后再收拾）

工具：菜刀、剪刀

处理方法：

1、鲅鱼清洗掉外面的污物，剪去鱼身上的边翅。

2、将鲅鱼切成1寸大小的块。

3、在鱼腹位置可以看到内脏。

4、用剪刀或是手揪出鱼腹内的脏物。

5、处理好后，将鲅鱼块放在水中冲洗干净，装进漏盆中控干水分。

6、放入盘中即可制做菜肴。

如何清洗鲅鱼

准备工具：

刮鱼鳞刀一把、盐适量、装鱼的盘子一个、砧板一个、剪刀一把

具体步骤：

1、首先把需要宰杀清洗的鲅鱼准备好，放在砧板上。

2、然后用刀背在鱼身上刮去鱼鳞，注意小心别被刀刃划伤。

3、等把鱼身上两面的鱼鳞都处理干净后，拿出准备好的食盐，在鱼身上均匀的涂抹，可以去除鱼腥味。

4、涂抹完盐之后，用菜刀把鱼鳃外壳撬开，取出内部的鱼鳃。

5、清理完鱼鳃后，用手握住鱼身，让其肚皮朝上，用剪刀从鱼尾处下刀，剪开鱼的肚子。

6、剪开鱼肚后，把鱼肚子里的内脏清理出来丢弃。

7、然后把去除鱼鳃和内脏的鲅鱼放入清水中清洗干净。

8、清洗后会发现鱼肚子内壁上会有黑色的黏膜，刮去即可。

9、然后再次用清水冲洗干净鱼身内外。

10、鱼的内脏就彻底处理完成了。

扩展资料：

鲅鱼的营养价值：

1、 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2、 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

4、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

参考资料来源：百度百科-鲅鱼

黄金鲅鱼可以包水饺吗

鲅鱼可以做成饺子馅用来包水饺，但是要将鲅鱼处理干净。鲅鱼的内脏以及黑色物质要全部丢掉，然后再用水反复冲洗，直到冲洗干净为止，之后剁碎，放入点蔬菜，将其搅拌在一起，再放入一些调料进行调味。

鲅鱼属于一种肉多刺少的食物，很适合用来包水饺，只是在剁成馅儿之前，要将鲅鱼的刺以及脏东西全部处理掉，只剩下鱼肉，这样才能包饺子。鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素A、矿物质等，其含有的钙质是最多的。

吃鲅鱼对身体好，能够提高身体的免疫力。鲅鱼不仅能用来包水饺，还可以做成鱼汤食用，其营养价值更高。或者是做红烧鱼吃，味道也是不错的。鲅鱼可以给身体补充足够的营养成分，生活中可以适量吃一些。

鲅鱼比较适合身体虚弱的人吃，能起到滋补的效果，但是在吃的时候尽量清淡一些，不要放入太多的调料。做鲅鱼饺子馅，需要搭配一些蔬菜，比如韭菜、莲藕等。馅儿准备好后，要放入适量的白糖、料酒、花椒等调味料，这样才好吃。

红烧黄金鲅鱼的做法，红烧黄金鲅鱼怎么做好吃

红烧海鱼

材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法：

1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

鲅鱼怎么处理

　　用剪刀从鲅鱼的腹部向上剪开，一直到剪到鱼鳃，把鱼腮连同内脏一起拽出来，鱼肚子底部有一条黑线，要清理干净才不会有鱼腥味，最后用水清洗干净，鲅鱼就处理好了。

　　 冷冻鲅鱼怎么清理内脏

　　冷冻鲅鱼要将鱼解冻之后再处理，等鲅鱼表面稍微解冻之后用剪刀将鱼肚子剪开，把内脏鱼鱼鳃去掉，鱼肚子底部有一条黑线，也要去掉，最后用水清洗干净，鲅鱼就处理好了。

　　有些冷冻鲅鱼在解冻之后鱼肉和鱼骨分离，肉很松散，一捏就碎了，这样的鲅鱼并没有变质腐烂，只是鲅鱼在冷冻之前就不新鲜了，可以食用，但是口感稍差一些。