铁观音茶叶长什么样子

铁观音干茶肥壮、圆结、重实，其茶叶面隆起明显，似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷，且有明显齿状，颗粒感强烈，并具有显著的蜻蜓头特征，其色泽翠绿润，且砂绿明显。

铁观音茶叶外观为卷曲型，呈深绿色，有银色毫尖，茶汤呈黄绿色。

茶叶形状紧结沉重，有皱褶，叶片肥厚，全体沉重，杯底黄绿明亮，香气浓郁，味韵甘爽回味悠长。

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铁观音叶子，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、严走护宪映取洲螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

铁观音茶叶到底是什么样的？

铁观音茶叶，产自福建泉州安溪县，是中国传统的名茶之一。安溪铁观音茶叶清香淡雅，有”七泡有余香“的美传，品质优良、口感出众。下面就和小编一起来全面了解安溪铁观音茶叶。

铁观音茶叶介绍：

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。

铁观音茶叶产地：

福建安溪县是世界名茶的故乡，也是乌龙茶的发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。

铁观音茶叶营养价值：

经过现代科技的分离和鉴定，安溪铁观音茶叶含有大量的茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、矿物质等营养成分。

铁观音茶叶主要功效：

安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。

市面上的铁观音茶叶众多，如果你很喜欢喝铁观音，那么一定要知道怎么鉴别铁观音茶叶的好坏，不然容易买到次品。小编为喜欢喝铁观音茶叶的人整理了3个鉴别方法：

1、闻茶香：铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；

2、品口感：好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；

3、看茶汤：茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样避免茶香漂浮但不入味的缺点。

以上就是一些铁观音茶叶的基础介绍，研究发现多喝铁观音对身体还有保健的作用，既满足了你独特的口感，又能提神醒脑、强身健体，喜欢喝茶的朋友不妨选择铁观音茶叶。

铁观音泡开是什么形状的

铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征为 茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的冲泡方法：

白鹤沐浴：用开水洗净茶具 ；观音入宫：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；春风拂面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；关公巡城：将泡一至二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；鉴尝汤色：观尝杯中茶水的颜色；品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

怎么看铁观音茶叶的品质，如何辨别铁观音茶叶的品质

1、观形。优质铁观音成品茶叶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，红芽歪尾桃匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿，红点鲜明，叶表带白霜。毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

2、听声。精品铁观音茶叶较一般茶叶肥壮当当”之声响，其中茶圆结，叶身沉重如铁，取少量茶叶放入盖碗之中，有“声清脆为上，声哑者为次。

3、察色。正品铁观音茶叶叶面肥厚、叶面软嫩，明亮而有光泽，有绿叶红镶边之美。而毛蟹茶叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。本山茶叶色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。精品铁观音茶叶汤色金黄，浓艳清澈。茶汤冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮。其叶背外曲，具有绸面光泽者为上，汤色暗红者次之。

4、闻香。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

怎么分辨铁观音茶叶

1、看条索。条索是各类茶应当具有的外形规格，是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶，掂一掂，权衡身骨轻重，再看条索的形状，然后细看茶叶的匀整度。铁观音是包揉形乌龙茶中最具有代表性的品种，外形卷曲、紧结、重实、沉重，条索匀整者为上品，反之为次品。

2、观色泽。色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品，反之为次品。

3、嗅香气。香气是铁观音品质高低的重要标志，可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，反复嗅其香气。茶的香气有品种香、地域香和制造香，嗅香气主要是嗅其香型、浓淡、持久性以及是否有异味等。品种香型突出，香气清高、馥郁、悠长者为上品，反之为次品。

如何从外观上辨别铁观音的好坏？

1、色泽

品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。

2、香气

怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，温和，清新。老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。

4、茶汤

用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

5、叶底

经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

铁观音茶叶如何辨别真的

1、从它的外形区分，只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音，真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实，且有身骨沉重如铁的感觉。而市面上冒充铁观音的假茶大多芽叶细嫩，一般为细长条状，或者扁状形，色泽无光更显青色，黑色部分带暗黄或者枯黄。

2、从它的内在来区分，也就是泡出来的茶水和泡后的茶叶底。铁观音假茶大多数带异味，有青草味，黄味，药味等。但有些假茶由于火功好，异味不明显，滋味大多为酸涩味，异形甜味，苦味或者药味。

3、真正的铁观音茶叶主脉明显，有网状侧脉，支脉不射边缘，在三分之二的地方向上弯起，连接上一支脉，叶脉隆起形成波浪状。而铁观音假茶叶脉一般呈放射状直到边缘，不形成网络状，叶脉一般较平滑。

4、铁观音真茶边缘锯齿明显，而假茶有的无锯齿，但有的带不明显的锯齿。

5、铁观音真茶的叶表皮角质层较光整。假叶的叶角质层薄烂，易于脱皮。铁观音假茶叶底色泽黄白，枯黄，青鸟。

6、从茶样上，仅凭肉眼，一般人较难看出真假的差别，区分品种最可靠的方式还是品饮才能更好地辨别真正的铁观音。

7、选购正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。

铁观音茶叶怎么看

1、外观；正宗的安溪铁观音，外形色泽砂绿油润，肥壮、重实、紧结，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”。清香型铁观音，又称“台式”乌龙茶，是90年代从台湾引进的产制技术，浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音。总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。

2、嗅香气；先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

3、尝滋味；用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

4、看汤色；看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色金黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

5、观叶底；经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

正宗的铁观音是什么颜色？

正宗的铁观音是绿色的。

铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。

不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

如何鉴别铁观音茶

　　导语：很多刚入门的茶友们，对于铁观音的好与坏完全不懂得鉴别，经常被茶商们忽悠，所以我来支招，教大家怎样鉴别铁观音的好坏，可以从以下4个要点来了解。

　 　如何鉴别铁观音

　　第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶

　　鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗铁观音秋茶外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

　　第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶

　　干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的.正秋茶。

　　第三：有鲜水果香味者为正秋茶

　　安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

　　第四：叶底凹软者为正秋茶

　　将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

　　这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。

　　因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味;而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。

如何辨别铁观音茶叶

铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。

在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技

术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、

伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。

品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。

1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。

2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。

(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。

(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。

(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。