花毛峰怎么泡
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1、选水,以甘甜的山泉水为最佳,其次是矿泉水、纯净水;
2、温杯,而后投入3g花毛峰茶,注入85度左右热水;
3、品饮,浸泡2-3分钟后即可饮用。
花毛峰的冲泡方法为:
1、选水,以甘甜的山泉水为最佳,其次是矿泉水、纯净水;
2、温杯,而后投入3g花毛峰茶,注入85度左右热水;
3、品饮,浸泡2-3分钟后即可饮用。
花毛峰是一种茶叶,一般泡茶的方法如下:
1.准备一壶清水,将水烧开至90-95度左右,然后用开水将泡茶器烫一下。
2.将适量的茶叶放入泡茶器,一般情况下每次冲泡4-6克为宜。
3.用80度左右的水先冲洗茶叶,这个步骤可以去除茶叶表面的灰尘和杂质,并引起茶叶的开发。
4.将热水倒入泡茶器中,然后盖上茶杯盖子,等待30秒左右。
5.然后倒出第一泡茶水,此时饮用即可,第一泡茶水主要是浸湿茶叶。
6.接下来可以进行第二次泡茶,将热水倒入泡茶器中,等待20秒左右即可,此时茶汤会更为浓厚。
7.继续冲泡几次,直到茶味不再变化或茶味较淡即可停止泡茶。
需要注意的是,泡花毛峰茶时,可以根据个人口味适当调整用水的温度和冲泡时间,以达到最佳的口感。同时也需要适量控制冲泡次数,避免过多的泡茶导致茶汤变得苦涩。
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毛峰在冲泡的时候可以采用下投法,就是在把茶具温热以后,直接取3到5克编己府微孔茶叶放在茶杯底部,然后冲入准备好的开水,这样可以让茶叶在开水中不断翻滚,能让它们均匀受热,可以让它含有的营养和香气快速析出到水中,等茶叶下沉时就可以饮用了。
毛峰茶属于六大茶类的绿茶,可以使用玻璃或者陶瓷制品器具来冲泡。冲酸因当界父用玻璃茶具还能看到毛峰茶冲泡过程中的舒展,亦是别具茶趣。
直接反应的是茶的浓淡,这样才能品尝到茶的色和香。毛峰茶的话,茶与水的比例为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克,一般玻璃杯,每杯可放2克。
对这停损喜可斤失掉不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。毛功己厂果官条员峰茶是嫩度很高的绿茶,应用80%-90%的开水冲泡,这样可以使茶水绿来自翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
毛峰茶的冲来自泡时间一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便究跟现轻算源年自可趁热饮用。水温高、茶叶底春嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。
毛峰茶的泡法
毛峰茶的泡法
毛峰茶的泡法,毛峰茶很多人都喝过,尤其是喜好品茗茶的人,毛峰茶它也叫毛尖,是茶叶中口感对比鲜嫩的特色品种,但是很多人不知道毛峰茶怎么泡,下面分享毛峰茶的泡法。
毛峰茶的泡法1
一、比例
直接反映的是茶的浓淡.浓淡要适合才好,使咱们可以或许品尝到茶的色以及香,同时,适量的浓淡对付茶叶中的物资的浸出是有影响的,这非但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对于人体影响作用。
浓淡可以科学计测,然而平常很少有人去剖析这一指标的,照旧要本身掌握,一样平常是宜淡不宜浓。大抵上说,一样平常绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一样平常玻璃杯,每杯可放2克。
二、水温
对于差别的茶请求用差别的水温,应视差别类茶的级别而定。然而咱们时常不细致这一点,老是喜好用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有滚水冲泡照旧较好的可以使茶叶中的有用成分敏捷浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,运用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠豁亮,香气纯洁、滋味甘醇。
三、时间
一样平常也便是3到10分钟。泡久了非但茶的口胃欠好了,还容易将茶中对于人体倒霉的物资泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少许开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟摆布,再参加开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一样平常冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气施展正常,此时饮茶最佳。
四、次数
一样平常3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶紧爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最佳的,喝第二道恰好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一样平常杯中茶水剩13时,就应该参加开水,如许能维持茶水的适量浓度。
毛峰茶有什么功效呢
毛峰属于绿茶,功效同绿茶。喝绿茶的八大保健作用:
1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
毛峰茶的泡法2
功效与作用
提神醒脑利尿消肿
毛峰茶中含有富厚的咖啡碱以及一些酚类物资,这些物资被人体吸取之后,能让人体孕育发生愉快感,能提神醒脑缓解委顿,此外咖啡碱另有卓越的利尿效用,它能加速人体内过剩水份的快速代谢,对于人类的`身材水肿与小便倒霉都有肯定缓解效用。
软化血管预防肥胖
毛峰茶中含有富厚的茶多酚以及大量维生素c,这些物资进入人体之后可以软化血管,克制动脉硬化,并且他们还能清算血管中积压的胆固醇,也能淘汰人体脂肪的吸取,加速身材内有脂肪剖析,能在防备心血管疾病的同时,淘汰肥胖症的产生。
抗病毒
抗病毒也是毛峰茶的重要效用,由于毛峰茶中含有的茶多酚以及自然鞣酸,都是效用卓越的抗病毒身分,他们既能克制病毒活性,也能淘汰病毒对人体细胞的损害,尤其是鞣酸这种物资可以与病毒中的蛋白质相结合,能让病毒快速殒命。
副作用
正常环境下,适量饮用毛峰茶,对于身材没有甚么副作用,然而各人平常冲泡饮用时肯定要细致,在睡前不克不及饮用毛峰茶,在枵腹的环境下也不克不及饮用毛峰茶,尤其是在枵腹的环境下,喝毛峰茶会加剧肠胃包袱,诱发肠胃疾病,对于人体康健倒霉。
毛峰茶的功效介绍
1、愉快作用
茶叶的咖啡碱能愉快中枢神经体系,资助人们振奋精神、增长头脑、解除委顿、进步工作效率。
2、利尿作用
茶叶中的咖啡碱以及茶碱拥有利尿作用,用于医治水肿、水滞瘤。应用红茶糖水的解毒、利尿作用能医治急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱拥有强心、解痉、松懈平滑肌的效用,能排除支气管痉挛,增进血液循环,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良帮助药物。
4、克制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀防备动脉硬化的作用。以是时常饮茶的人之中,高血压以及冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚以及鞣酸作用于细菌,能凝集细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于医治肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、流脓,外伤破了皮,用浓茶冲刷患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、、咽喉肿痛,用茶叶来医治,也有肯定疗效。
6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物质等多种化合物,能调治脂肪代谢,尤其是乌龙茶对于蛋白质以及脂肪有很好的剖析作用。茶多酚以及维生素C能低落胆固醇以及血脂,以是饮茶能减肥。
7、防蛀牙作用
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能酿成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加之一个保护层,进步了牙齿防酸抗龋本领。
8、克制癌细胞作用
据报导,茶叶中的黄酮类物资有差别水平的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素以及儿茶素。
毛峰茶的泡法
毛峰茶的泡法
黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山毛峰的泡法有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的.滋味来。下面一起来看看毛峰茶的泡法吧!
对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。
直接反应的是茶的浓淡,浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。
一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。
一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。 ;
中级茶艺师红茶,花茶的冲泡流程
泡沫红茶的详细制法:
方法一:
原料:红茶50克,砂糖、冰块、调味料各适量
流程:红茶——>沸水冲泡——>盖闷——>过滤——>红茶水——>调配(加砂糖)——>茶糖水——>冰镇——>调味——>盖盖——>摇动——>装茶汤——>装冰块、泡沫——>成品。
方法:
1.泡红茶:将红茶放入茶壶中,冲入沸水,盖闷3一5分钟,制得红茶水。
2.调配:将砂糖放入透明茶杯中,再将冲泡好的红茶水倒入透明杯中,使糖洛化,成茶糖水。
3.冰镇:再取调酒壶放满冰块,然后将茶糖水倒入调酒壶中。
4.调味:根据个人爱好可加入适当的调味料,如:柠檬、葡萄柚、百香草、柳橙和白兰地酒等。
5.摇动:加好调料之后,盖紧调酒壶盖子双手紧握,前后用力摇动。
6.装杯:摇出泡沫。调酒壶分为两层,把顶盖打开,先将茶汤倒入杯中。茶汤倒尽后,抽起调酒壶上层,把冰块及泡沫倒入杯中即告完成。
特点:茶汤表层浮有碎泡沫,新颖别致,清凉可口。
方法二:
原料:红茶汁120ml,糖水、冰块、果酱各适量。
流程:红茶——>沸水冲泡——>盖闷——>过滤——>茶汁——>与冰、糖水混合——>摇晃——>加冰块、果酱——>果香泡沫红茶。
方法:
1.泡取红茶汁:将红茶加入杯中,用开水冲泡,盖闷10分钟,过滤,制得红茶汁。
2.调配、摇匀:取调酒器1个,将冰块置入至分满,加入糖水,再倒入红茶汤,拧紧瓶盖,上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化,即可倒出饮用。
3.饮用:喝泡沫红茶,最好以杯就口喝,因为茶香都留在泡沫上。若用吸管,泡沫仍然留在杯中,故可再放上冰块,加入果酱,重新注入红茶汤,依法炮制出带有果香的泡沫红茶,饮后更觉别有风味。
特点:调制过程别有情趣,风味别致,边调边饮用,乐在其中。
花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3分钟~5分钟。冲泡次数以2次~3次为宜。可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来。再尝其味,花香茶味,令人精神振奋。中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮。北方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,家人老小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛。四川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具(茶碗、茶托、茶盖)泡茶,边饮品,边摆“龙门阵”,悠然自得。
黄山毛峰泡出来的茶是什么颜色的?
黄山毛峰泡出来的茶汤汤色为浅绿或黄绿,清而不浊,明亮澄澈。
1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可 )。用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。
2、采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄啦。
3、加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀。
黄山毛峰产于安徽黄山主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。
黄山毛峰怎么冲泡
黄山毛峰如何冲泡
黄山毛峰如何冲泡:准备一个透明玻璃杯,准备3g黄山毛峰干茶,然后烧开一壶水,将水倒入玻璃杯容量的1/3处,向杯中投入3g黄山毛峰茶,茶水比例为1:50,轻轻摇晃杯身,待茶叶完全浸润后,再沿杯壁注水七分满,等待3分钟左右,即可品饮黄山毛峰茶汤。
黄山毛峰如何冲泡:
1.洁具
取出一只玻璃杯,用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,然后倒掉 杯子里的水。
2.投茶
采用中投法,先注入玻璃杯1/3的水,向杯中投入3g黄山毛峰茶(茶水比例为1:50),然后取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,静止一分钟左右。
3.注水
再次注水(水温80℃),最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀,注满杯子七分满即可,不要盖盖子。
4.品饮
注水后等待3分钟,接下来你就可以品尝黄山毛峰茶汤了,汤色清澈明亮,香气清鲜高长,滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津。
冲泡时,水应在茶叶的周边冲泡,不应正对着芽头正中间冲泡,会把芽头烫黄,不利口感和观赏价值,可以使用玻璃杯冲泡,更利于观赏价值。
茶汤饮用至茶杯1/3处时,即可再次续水。
黄山毛峰的品质特征:
特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。
其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
黄山盛产名茶,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。
“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里,茶树终日笼罩在云雾之中,很适合茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡。
加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。
泡花茶有什么讲究?
花茶,茶引花香,相得益彰,可以说:“敞杯不饮,香气扑鼻;开杯畅饮,满口生香;饮后空杯,留香不绝。”
花茶中,以茉莉花茶为最多,也最受人们喜爱。泡饮花茶,多用瓷杯。放一撮花茶于瓷杯内,用沸水冲泡,加盖4~5分钟后,即可品饮。如饮茶人数较多,可采用壶饮法,即将适量的花茶置于壶内,冲泡加盖5分钟后,倾注入茶碗中饮用。泡饮花茶时,要特别注意防止香气的散失,要求使用的茶具及水洁净无异味,最好选用白色有盖的瓷茶杯,以衬托花茶固有汤色,保持花茶的芳香。另外,为了显花香味,应减少泡茶时的茶用量,以降低滋味浓度,以利于透发花香。
中国的茶文化历史很悠久,但是想我们以前泡茶都有很多的讲究,问下,泡茶是怎么个泡法??
●泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
泡茶时每次茶叶用多少,并无统一的标准,而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2-2/3。
对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。
●茶的冲泡顺序
1 烫壶:烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2 温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3 置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4 高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5 刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6 低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7 闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8 品饮:先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
●不同茶类的冲泡方法
茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
2、红茶的冲泡
红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。
清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次~3次,而红碎茶只能冲泡1次~2次。
调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。
一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜。
近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒人透明玻璃杯中品饮。
由于茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱。
泡沫红茶始于台湾,近期传入。
3、乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
(1)茶叶的用量
冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克。
(2)泡茶水温
乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡,水温为100度。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
(3)冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次~6次,仍然余香犹存。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏。
(4)、冲泡和斟饮
冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯。
潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;
玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水2O克 ;
孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。
冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度。
当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为“洗茶”,洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味。
洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖。冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味。
斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行,以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的1/2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀。
4、花茶的冲泡
花茶是融花香、茶味于一体的茶类。花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。
品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡。
茶叶用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。
宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3分钟~5分钟。
冲泡次数以2次~3次为宜。
可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来。再尝其味,花香茶味,令人精神振奋。
中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮。
北方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,家人老小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛。
四川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具(茶碗、茶托、茶盖)泡茶,边饮品,边摆“龙门阵”,悠然自得。
5、紧压茶的冲泡
紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。
我国生产的紧压茶大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出条计。
饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。
饮用紧压茶的,多半是、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100℃就沸腾,如果用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸出,所以紧压茶需用烹煮法才能饮用。由于地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同。
从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:
一是饮用时先要将紧压茶打碎;
二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出;
三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶。
功夫茶有多少种泡法?
功夫茶有三种泡法,分为上投法、中投法、下投法三种。
1、上投法:是指先向杯中注入约七分满热水,再投茶,特别适用于碧螺春等细嫩紧致的茶,外形松散的茶叶忌用此法。
2、中投法:是指先向杯中注入1/3的热水,再投茶,轻摇润茶后再向杯中注水七分满,条索松散的绿茶一般都用此法冲泡。
3、下投法:是指先将茶叶投入杯中,再注入1/3的热水浸润茶,轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。此法适用于条索扁平、自重轻的茶,如龙井茶。
扩展资料:
第一步——观茶:珠光乍现
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。
第二步——煮水:轻灵浮动
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。
第三步——净杯:浸温壶盏
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。
第四步——置茶:王子进殿
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。
第五步——入水:直落千丈
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。
第六步——敬茶;分杯奉客
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。
第七步——闻茶:清香绕鼻
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。
第八步——赏汤:赏叶观汤
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。
第九步——啄饮:细品爽鲜
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。
第十步——续品余韵
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。
第十一步——三饮成趣
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。
第十二步——论茶谢客
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。
参考资料来源:百度百科-功夫茶泡法
花毛峰是哪类茶
1、花毛峰属于茉莉花茶,是一种再加工茶类,产自四川省雅安市蒙顶山,以四川高山小叶种的毛峰绿茶为茶坯,搭配优质的茉莉鲜花花蕾,经过四次窨制加工而成,也可以认为是一种绿茶。
2、花毛峰作为绿茶的再加工茶类,由于含水量高,容易变质,所以平时需要注意防潮储存,将茶叶放置于阴凉、干燥、无异味且通风的地方,每次取茶3g,投入茶杯中,注入85度左右热水饮用。
3、成品的花毛峰可以分为特级、一级、二级共三个等级,特级茶的色泽黄绿,外形紧细,芽毫显露,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高爽,以绿茶香为主,兼有茉莉花香,滋味醇爽,回甘生津明显。
花毛峰有哪些功效呢?
花毛峰是以峨眉山麓海拔800-1200米生态茶园所产鲜嫩茶芽制成的高级绿茶为原料,选用优质茉莉鲜花经特色工艺精心窨制而成,成茶外形紧细匀直,翠绿显毫,茉莉花瓣洁白无瑕,花瓣与茶芽白绿相间,高雅秀丽,尽显花毛峰特色。汤色黄绿明亮,香气鲜浓持久,滋味浓醇鲜爽,品之既有毛峰的鲜爽回甘,又有高雅的茉莉芳香,细细品尝,唇齿留香,回味无穷。兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。水以石泉为佳:山泉水、矿泉水、纯净水。一般以20cc水:1g茶的比例冲泡;150cc水可冲泡8.4g茶叶。 水温在85℃左右,加盖,观察茶在水中漂舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展,复原叶形,渗出茶汁,汤色的变化过程。冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。
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