油炸带鱼怎么炒好吃

油炸带鱼炒法：

1、准备材料：带鱼适量、五香粉适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、油适量、盐适量。

2、带鱼洗干净，切段，用五香粉、生抽、姜、料酒腌制一小时后捞出沥干。

3、把带鱼两面沾上淀粉，多余的粉在盘中磕一下，码好。

4、起油锅烧热。

5、改中火，一块一块下带鱼。

6、带鱼下锅后不要翻动，炸一会。

7、看见有颜色变化后翻面。

8、再炸一会。

9、炸至金黄色捞出即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、用料：带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克。

2、做法：（1）准备食材。

带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

（来自2）腌制。

将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。

（6）双面炸制表面金黄即可。

只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。

做成酸甜带鱼。

1、油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

2、炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

3、加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

4、将炸好的带鱼倒入。

5、火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

6、汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。

拓展资料

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

油炸带鱼的家常做法 油炸带鱼的烹饪方法

1、主料：鲜带鱼1条、食用油。配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）。

2、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

3、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

4、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金即捞出沥油，装盘即成。

只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。

可以用来做红烧带鱼：

一、用料

炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g。 

二、做法

1、锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！

2、加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！

3、放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右

4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！

5、最后再装盘点缀一下即可。

带鱼怎么炸好吃?

炸带鱼

食材：带鱼500克，鸡蛋3个，淀粉适量，葱，姜，盐，植物油，料酒，鸡精。

做法步骤：

1、把准备好的葱切成小段，备葱的时候最好是选择小葱来烹饪，这样做出的味道更好，没有异味，姜切成丝备用。

2、把带鱼放在水中清洗干净，去掉鱼头鱼尾以及身上的鱼鳍，然后用刀切成3cm的带鱼段，再冲洗干净放入一个大碗中。

3、在带鱼里面加入准备好的调料，倒入料酒，盐，鸡精，用手抓匀以后腌制15分钟让它充分入味。

4、腌制好了以后把里面的调料和葱姜全部夹出来扔掉，只留下带鱼，千万不要再放入水中冲洗，不然刚刚腌制的滋味就被冲掉了，这时再把准备好的三个鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅散打均匀。

5、把淀粉也放入一个大碗中，首先把腌制好的带鱼段先放入鸡蛋中再回蘸一下，让每一片带鱼的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

6、这时再把带有蛋液的带鱼段放入干淀粉中，正反两面打个滚，这样表面就很容易粘上一层薄薄的淀粉，然后用筷子夹好稍微颤抖两下，把多余的淀粉抖下来。很多人在这个步骤习惯调面粉糊或者淀粉糊，其实没有必要，如果调成糊的话挂上的厚度就比较厚，吃的时候很影响口感。

7、把锅里倒入植物油，油温三成热就把带鱼放入锅中，油也不要放入太多清淡一点，吃起来更健康，不油腻。

8、等带鱼一面煎到金以后，再给它翻个面，继续煎另一面，在煎的过程中保持小火慢慢煎，千万不要着急，如果着急很容易把带鱼做得非常硬，等两面都熟透了就可以出锅啦，这样做出来的鱼外酥里嫩非常好吃，而且不会碎，不会硬，喜欢吃带鱼的可以试一下这个方法。

小提示：

⒈炸带鱼过程中少放点油，用煎出来的方式做的鱼不会那么油腻，吃起来更好吃。为了防止带鱼会煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然后再翻面煎另一面，来回翻的话很容易把鱼翻烂了。

⒉关于带鱼要不要挂糊呢，一定要注意，做带鱼的时候在淀粉里来回蘸一下就可以啦，这样在表面裹上薄薄的一层，做出来以后皮不厚，更容易吃到鱼的香气，所以不管是炸带鱼还是煎带鱼的时候，千万不要调面粉糊和淀粉糊，直接在淀粉里面打个滚就可以，另外能用淀粉就不用面粉，淀粉炸出来表面更脆。

炸带鱼怎么做好吃？

炸带鱼的做法如下：

1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。

2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。

3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。

4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。

5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

买的油炸带鱼怎么烧

红烧带鱼

食材：带鱼2条、老姜3片、青葱1根、干辣椒2个、冰糖1匙、红薯淀粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、盐1小匙、蒜蓉酱1匙

制作步骤：

步骤1：辅料的食材并不需要太多，像去腥增加香味的葱姜蒜那是必备的。为了增加一点口味，还可以加入两个干辣椒。

步骤2：在准备制作的时候，首先把白带鱼处理好。在买的时候当然也要注意带鱼的新鲜度，如果带鱼的色泽暗淡无光并且感觉肉质烂烂的那一定是不新鲜的带鱼。因为新鲜的带鱼不仅“闪亮”肉质还很有弹性。把带鱼稍微处理一下，然后斜切成段备用。

步骤3：把带鱼置于盆中加入少许盐和白胡椒粉，腌制二十分钟。然后倒出腌制的腥水，再加入淀粉抓捏均匀备用。

步骤4：待锅热适量的油后，大致七分的油温放入带鱼块油炸。中小火全部炸透之后，升高油温复炸一次。这样不仅带鱼的口感比较好，也比较耐烹饪。

步骤5：锅留底油放入葱、姜、辣椒爆香，然后放入冰糖炒出糖色。

步骤6：炒出糖色后，加入适量的水煮开。再把之前所炸好的带鱼放入锅中。然后加入所需要的调味料，再加入一匙蒜蓉酱增加风味大火煮开中小火煮到收汁即可。

步骤7：待收汁之后就可以上菜了，这一道带鱼的做法是比较经典比较家常的做法。味道非常香又好吃！

带鱼的做法 油炸

家常做法如下：

1、碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。

2、起锅烧油，投入鱼段。

3、用筷子翻动，用漏勺捞起，待锅内油温又升高至沸热时，将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可完成。

酥炸带鱼

佐料

鲜带鱼(适量)

佐料

胡椒粉(适量)料酒(适量)盐(适量)辣椒粉(适量)

炊具

没有

一个

将鲜带鱼切段，用盐、辣椒粉、料酒、胡椒粉腌制。

2.拌匀，腌制半小时左右。

三

在锅里煎带鱼。

四

它它开始变色了。

五

有食欲。

六

将带鱼煎熟备用。

七

姜、蒜片、辣椒切丝备用。量多了味道更好。

八

锅底放油，小料翻炒，炒出香味，将炒好的带鱼放入锅中翻炒。

九

炸带鱼很香。因为海边厨房条件不是很好，集装箱不是很好。

本站将与大家分享脆皮炸带鱼的做法。香酥炸带鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做脆炸带鱼。可以做出香酥炸带鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享脆炸带鱼食谱的烧制结果。

炸带鱼怎么做好吃又简单 炸带鱼的简单又好吃的做法

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。

2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。

3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

4、在腌制带鱼的过程中，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。

5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次，避免粘连。

6、在炸制的过程中，要不停的反面，待炸制金，捞出控油。

7、简单又好吃的炸带鱼段完成了。

炸带鱼的家常做法

带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

干炸带鱼

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

主料：带鱼500克。

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

做法四

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。

做成酸甜带鱼。

1、油炸带鱼时应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用中火炸，使之炸熟炸透。

2、炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。

3、加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。

4、将炸好的带鱼倒入。

5、火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

6、汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。

拓展资料

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

油炸带鱼的家常做法 油炸带鱼的烹饪方法

1、主料：鲜带鱼1条、食用油。配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）。

2、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

3、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

4、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金即捞出沥油，装盘即成。

只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。

可以用来做红烧带鱼：

一、用料

炸好的带鱼、葱2节、姜2片、糖适量、料酒适量、醋适量、大料2个、大蒜2瓣 、盐2g。 

二、做法

1、锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！

2、加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！

3、放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右

4、带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！

5、最后再装盘点缀一下即可。

带鱼怎么炸好吃?

炸带鱼

食材：带鱼500克，鸡蛋3个，淀粉适量，葱，姜，盐，植物油，料酒，鸡精。

做法步骤：

1、把准备好的葱切成小段，备葱的时候最好是选择小葱来烹饪，这样做出的味道更好，没有异味，姜切成丝备用。

2、把带鱼放在水中清洗干净，去掉鱼头鱼尾以及身上的鱼鳍，然后用刀切成3cm的带鱼段，再冲洗干净放入一个大碗中。

3、在带鱼里面加入准备好的调料，倒入料酒，盐，鸡精，用手抓匀以后腌制15分钟让它充分入味。

4、腌制好了以后把里面的调料和葱姜全部夹出来扔掉，只留下带鱼，千万不要再放入水中冲洗，不然刚刚腌制的滋味就被冲掉了，这时再把准备好的三个鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅散打均匀。

5、把淀粉也放入一个大碗中，首先把腌制好的带鱼段先放入鸡蛋中再回蘸一下，让每一片带鱼的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

6、这时再把带有蛋液的带鱼段放入干淀粉中，正反两面打个滚，这样表面就很容易粘上一层薄薄的淀粉，然后用筷子夹好稍微颤抖两下，把多余的淀粉抖下来。很多人在这个步骤习惯调面粉糊或者淀粉糊，其实没有必要，如果调成糊的话挂上的厚度就比较厚，吃的时候很影响口感。

7、把锅里倒入植物油，油温三成热就把带鱼放入锅中，油也不要放入太多清淡一点，吃起来更健康，不油腻。

8、等带鱼一面煎到金以后，再给它翻个面，继续煎另一面，在煎的过程中保持小火慢慢煎，千万不要着急，如果着急很容易把带鱼做得非常硬，等两面都熟透了就可以出锅啦，这样做出来的鱼外酥里嫩非常好吃，而且不会碎，不会硬，喜欢吃带鱼的可以试一下这个方法。

小提示：

⒈炸带鱼过程中少放点油，用煎出来的方式做的鱼不会那么油腻，吃起来更好吃。为了防止带鱼会煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然后再翻面煎另一面，来回翻的话很容易把鱼翻烂了。

⒉关于带鱼要不要挂糊呢，一定要注意，做带鱼的时候在淀粉里来回蘸一下就可以啦，这样在表面裹上薄薄的一层，做出来以后皮不厚，更容易吃到鱼的香气，所以不管是炸带鱼还是煎带鱼的时候，千万不要调面粉糊和淀粉糊，直接在淀粉里面打个滚就可以，另外能用淀粉就不用面粉，淀粉炸出来表面更脆。

炸带鱼怎么做好吃？

炸带鱼的做法如下：

1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。

2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。

3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。

4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。

5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。

买的油炸带鱼怎么烧

红烧带鱼

食材：带鱼2条、老姜3片、青葱1根、干辣椒2个、冰糖1匙、红薯淀粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、盐1小匙、蒜蓉酱1匙

制作步骤：

步骤1：辅料的食材并不需要太多，像去腥增加香味的葱姜蒜那是必备的。为了增加一点口味，还可以加入两个干辣椒。

步骤2：在准备制作的时候，首先把白带鱼处理好。在买的时候当然也要注意带鱼的新鲜度，如果带鱼的色泽暗淡无光并且感觉肉质烂烂的那一定是不新鲜的带鱼。因为新鲜的带鱼不仅“闪亮”肉质还很有弹性。把带鱼稍微处理一下，然后斜切成段备用。

步骤3：把带鱼置于盆中加入少许盐和白胡椒粉，腌制二十分钟。然后倒出腌制的腥水，再加入淀粉抓捏均匀备用。

步骤4：待锅热适量的油后，大致七分的油温放入带鱼块油炸。中小火全部炸透之后，升高油温复炸一次。这样不仅带鱼的口感比较好，也比较耐烹饪。

步骤5：锅留底油放入葱、姜、辣椒爆香，然后放入冰糖炒出糖色。

步骤6：炒出糖色后，加入适量的水煮开。再把之前所炸好的带鱼放入锅中。然后加入所需要的调味料，再加入一匙蒜蓉酱增加风味大火煮开中小火煮到收汁即可。

步骤7：待收汁之后就可以上菜了，这一道带鱼的做法是比较经典比较家常的做法。味道非常香又好吃！

带鱼的做法 油炸

家常做法如下：

1、碗中加入葱花、米酒、盐、酱油、味精、胡椒粉腌制。

2、起锅烧油，投入鱼段。

3、用筷子翻动，用漏勺捞起，待锅内油温又升高至沸热时，将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可完成。

酥炸带鱼

佐料

鲜带鱼(适量)

佐料

胡椒粉(适量)料酒(适量)盐(适量)辣椒粉(适量)

炊具

没有

一个

将鲜带鱼切段，用盐、辣椒粉、料酒、胡椒粉腌制。

2.拌匀，腌制半小时左右。

三

在锅里煎带鱼。

四

它它开始变色了。

五

有食欲。

六

将带鱼煎熟备用。

七

姜、蒜片、辣椒切丝备用。量多了味道更好。

八

锅底放油，小料翻炒，炒出香味，将炒好的带鱼放入锅中翻炒。

九

炸带鱼很香。因为海边厨房条件不是很好，集装箱不是很好。

本站将与大家分享脆皮炸带鱼的做法。香酥炸带鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做脆炸带鱼。可以做出香酥炸带鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享脆炸带鱼食谱的烧制结果。

炸带鱼怎么做好吃又简单 炸带鱼的简单又好吃的做法

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾，然后用清水洗干净。

2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。

3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓均匀腌制20分钟。

4、在腌制带鱼的过程中，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。

5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次，避免粘连。

6、在炸制的过程中，要不停的反面，待炸制金，捞出控油。

7、简单又好吃的炸带鱼段完成了。

炸带鱼的家常做法

带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

干炸带鱼

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

主料：带鱼500克。

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

做法四

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。