汆肉怎么做比较嫩

汆肉可以做西红柿汆肉汤、酸菜汆白肉、蘑菇汆肉丸汤等，以西红柿汆肉汤为例，共有5个步骤，以下是做西红柿汆肉汤的详细操作： 操作/步骤

1、西红柿切块，肉剁泥

西红柿洗净切块，瘦肉剁成肉泥。

2、加调料搅拌均匀

放入两勺红薯淀粉、老抽、生抽、三勺清水，用筷子搅拌均匀。

3、锅内倒水，放入肉泥

锅内倒入适量水，开始冒热气立马转小火，再用筷子将肉泥夹成小疙瘩放进去。

4、全部放入后加调料

全部放入后转大火，再用筷子轻轻搅动下，再依次倒入生抽、盐、猪油。

5、加番茄块，出锅撒葱花

放入番茄块烧开后转小火，盖上锅盖焖三四分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

END 总结：以上就是关于汆肉怎么做比较嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

要使煮肉更加嫩滑，可以采取以下几种方法：

1. 选用适合煮汆的肉：选择带有一定脂肪的猪肉或牛肉，因为脂肪可以增加肉的嫩度和口感。

2. 提前腌制：将肉切成适当大小的块状，然后用适量的盐、糖和酱油等调料腌制30分钟至数小时，这可以让肉质更加鲜嫩。

3. 使用热水汆煮：在热水中煮肉，而不是沸水，可以保持肉的嫩滑度。

将水烧开后，稍微降温至80℃左右，再将腌制好的肉放入水中煮熟，时间不宜过长，以免过熟。

4. 加入一些辅助材料：可以在煮肉的过程中添加一些辅助材料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料可以进一步提升肉的嫩滑口感。

5. 切片前稍微冷却：将煮熟的肉稍微冷却后再切片，这样可以保持肉的嫩度，并且切片时更加容易。

记住，以上方法仅供参考，具体的烹饪过程还需根据个人口味和喜好进行调整。

西红柿洗净切块，瘦肉剁成肉泥。

放入两勺红薯淀粉、老抽、生抽、三勺清水，用筷子搅拌均匀。

锅内倒入适量水，开始冒热气立马转小火，再用筷红亲士子将肉泥夹成小疙瘩放进去。

全部放入后转大火，再用筷子轻轻搅动下，再依次倒入生抽、盐、猪油。

放入来自番茄块烧开后转小火，盖上锅盖焖三四分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

怎么氽肉片更嫩？

第一火候，要用小火，温水， 第二要将肉片上浆。这样可以使肉质更嫩，如有神助，请采纳

汆肉怎么做？

汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。

汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠一起食用，属于东北菜。

把五花肉切成长5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜。

汆白肉的相关说明

主料：东北酸菜，熟猪五花肉

配料：水泡粉丝

调料及其它料：鲜汤，花椒水，盐，味精，胡椒粉，白醋，香菜，香油

工艺流程

初加工→改刀→吊汤调味→汆入原料→加热成熟→点缀香料→盛入容器→成菜

以上内容参考：百度百科-汆肉（一般指汆白肉）

汆汤肉的做法大全窍门

1、第一种

　　（1）主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克；辅料:冬芽菜(咸菜)100克；调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个。

　　（2）锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。

　　（3）将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

　　（4）待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花就好了。

　　2、第二种

　　（1）猪前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1颗，盐适量，味精适量，胡椒粉 适量，葱花适量，生抽适量。

　　（2）选猪前腿肉一块约200克（前腿肉煮出来的汤更鲜美，肉更嫩滑），切成薄片。

　　（3）把切好的肉放入碗中，加入适量油、盐、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓匀，腌制约10分钟。

　　（4）锅里水烧开，加入适量油、盐，加入两片姜，一颗八角。

　　3、第三种

　　（1）瘦猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉适量，油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量。

　　（2）瘦猪肉切成片，用刀背背成花状，放入碗中备用。

　　（3）加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。

　　（4）然后加鸡蛋、淀粉拌匀。

　　（5）锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水。

　　（6）水开用筷子将肉片一片一片下锅。

　　（7）大火烧开煮10分钟左右，转小火炖30分钟。

　　（8）出锅撒上香菜即可。

汆羊肉的做法

汆羊肉的做法如下：

用料：羊肉片250克、白萝卜1根、盐、白胡椒粉适量、青蒜苗2-3根。

步骤 1、白萝卜洗净去皮，青蒜洗净，羊肉片就买涮羊肉用的就行，羊肉片要买偏瘦点的。

步骤 2、白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。

步骤 3、萝卜下锅，放上足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜软烂。

步骤 4、此时另起锅水烧开，焯一下羊肉片，迅速捞入白萝卜锅内。此时调味，放入盐和白胡椒粉，要吃鸡精的也可放点。最后撒入切好的青蒜苗。

步骤 5、羊肉鲜嫩，萝卜软烂，汤清味美，喝完暖乎乎，最适合大寒时节。

如何调肉馅 汆出来的丸子更嫩滑

想要汆丸子做的滑嫩可口馅料的调配是很重要的。调馅的时候要往里加蛋清，一斤肉馅四个蛋清的比例最好。放好料加完蛋清就要按顺时针方向一直搅动，不可乱搅。一直搅到肉馅粘稠为止

这个状态的馅料汆出来的丸子才滑嫩可口。

氽肉片怎么做

五花肉150克、青红尖椒各适量。  

生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。

制作方法

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段； 

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。

五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。 [2] 

做法步骤

1、五花肉洗净切成片，不要太薄。

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可

主料胡萝卜200g五花肉150g辅料葱25g蒜10g油适量；盐适量；酱油适量；生粉适量； 

1.胡萝卜切粗条，五花肉用盐、酱油、生粉腌味、葱切节段、蒜拍碎；

2.炒锅下油烧热，爆香蒜；

3.倒下五花肉炒至5熟，装出备用；

4.倒下胡萝卜翻炒；

5.胡萝卜炒至7成熟后，倒下五花肉一起炒；

6.把胡萝卜与五花肉一起炒熟；

7.下盐、酱油调味，倒入葱段拌均即可出锅。

带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克

作法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

3、在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟

5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

6、把焖好的肉装入茶碗，把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。 

生汆面牛肉片如何嫩？

方法/步骤

1.准备干面粉200克，凉水加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。

2.揉好的面团放保鲜袋醒30分钟。

3.将所有蔬菜准备好。

4.将牛肉切碎。

5.牛肉切碎后与大葱和生姜混合在一起。

6.搅成肉泥。

开始点火炒汤啦:热锅凉油无成热时放葱姜蒜炒香。

再依次放入西红柿，洋芋片和胡萝卜片翻炒两下。

放自制调和面1匙，盐1.5匙，味极鲜1勺，炒匀。

加水1500ml烧开。

醒好的面分成两份用擀面杖擀开后，放压面机压至三档就可以，生汆面不宜太薄。

压好的面撒干面粉折叠切3厘米宽的条备用。

锅开后开始往锅里汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。

汆完肉丸紧接着揪面片，不要揪的太稠就没汤了，自己灵活掌握。

揪完面片煮1分钟放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精调味。

生汆面就大功告成了！

氽肉怎么做

水汆肉的做法步骤

1.瘦猪肉切成片，用刀背背成花状。

2.放入碗中备用。

3.加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。

4.然后加鸡蛋、淀粉拌匀。

5.锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水。

6.水开用筷子将肉片一片一片下锅。

7.大火烧开煮10分钟左右，转小火炖30分钟。

8.出锅撒上香菜即可。

小窍门

水汆肉炖时间长些会更烂更容易消化。

鲜香不腻很合口味。

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜   家常菜  

汆白肉怎么做？

氽白肉做法:

1/7 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；

2/7 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；

3/7 把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；

4/7 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；

5/7 粉条用水发好，用刀断开，备用；

6/7 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；

7/7 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

客家汆猪肉怎么做好吃，客家汆猪肉的家常做

主料瘦肉300g香菇6个辅料大蒜1根姜1块地瓜粉适量

步骤

客家汆猪肉的做法步骤11.准备好食材

客家汆猪肉的做法步骤22.肉切成片，不用太薄，有点厚度更耐煮，口感也好。

客家汆猪肉的做法步骤33.腌肉是重点，加一点花生油，加一点地瓜粉，然后不断地揉捏，再加点生抽，盐，再加地瓜粉，继续揉，要是粉加多了比较干，手就沾点水揉，揉到这样子就差不多了，然后放个十来分钟，去准备料理其他菜。

客家汆猪肉的做法步骤44.姜切丝，最好能切成末，香菇切片，大蒜切成段

客家汆猪肉的做法步骤55.蒜白部位切丝，蒜叶切片

客家汆猪肉的做法步骤66.热锅下油，生铁锅就是任性，不锈钢锅就要冷锅下油了。

客家汆猪肉的做法步骤77.香菇，蒜丝下锅炒香

客家汆猪肉的做法步骤88.然后放水，盖上盖子烧开。

客家汆猪肉的做法步骤99.用筷子把腌好的肉一片片夹下去，嫌麻烦也可以一团团下，煮好自然就会分开的。

客家汆猪肉的做法步骤1010.大火烧开

客家汆猪肉的做法步骤1111.放点盐，料酒

客家汆猪肉的做法步骤1212.盖上锅盖再焖一会

客家汆猪肉的做法步骤1313.出锅装盆，大功告成

客家汆猪肉的做法步骤1414.一般是泡饭吃的，学校门口都有卖汆猪肉的摊子，从小到大经常吃，一碗猪肉一碗饭，中间加一次汤。

小贴士

这个汤重点在肉的选择和腌制，我一般选颜色较深的瘦肉，有点膜层纹理的那种，口感特好。