蚕豆油炸怎么

。将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。

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炸蚕豆怎么做既大又酥脆

蚕豆既大又酥脆的炸法：锅中加水放调料，烧开后将调料水倒入蚕豆中，用小刀切蚕豆尾部，晾干蚕豆表面的水分，放冰箱冷冻两小时，冻好之后下锅炸。

1、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、几勺盐。

2、水烧开以后关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。

4、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

5、处理好了放入冰箱冷藏室，冰冻两个小时。冷冻好之后再拿出来炸，这样的话由于温差过大，蚕豆会更容易膨胀，形成酥脆的口感。

蚕豆的基本介绍

蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。

蚕豆怎么炸又酥又脆

用料

主料：蚕豆200克、油适量

辅料：盐2匙

酥脆蚕豆的做法

1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。

2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。

3、锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。

4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。

5、蚕豆炸成金再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。

6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐，拌匀吃起来有咸淡味更佳。

7、搭配啤酒。

8、酥脆蚕豆成品图。

蚕豆怎么炸制才最酥脆？

我个人觉得蚕豆过两遍油的方式最酥脆。

蚕豆是一道有营养的食材，在生活中很常见，蚕豆的价格不贵，经常吃一些对身体有好处，尤其是孩子多吃一些蚕豆有补钙的作用。在生活中缺钙群体比较多，他们会喝骨头汤或者是喝牛奶，能够起到补钙的作用，大家如果遇到蚕豆的话千万不要错过，因为它的钙质含量非常丰富。

蚕豆是一道养生的食材，它的吃法也比较多，热炒，凉拌或油炸都可以，蚕豆也可以当成小零食食用，很多人不知道蚕豆怎么炸制才酥脆，其实这个需要小妙招，如果喜欢吃这道菜的话，一起跟小馋猫来学习一下。

我们做油炸蚕豆的时候，先把需要的原材料准备好，蚕豆一把，盐适量，食用油。。

油炸蚕豆的详细做法：

1，首先，我们把买回来的蚕豆放在清水内，冲洗干净，蚕豆放在一边沥水，一定要将蚕豆风干。

2，这个时候，就要开火将食用油倒入锅中，食用油一定要淹没住蚕豆，油温烧高后，把蚕豆放入锅中，用大火炸至金黄。

3，将蚕豆捞出来之后，再把蚕豆放入锅中炸一遍，这样二次炸蚕豆，就会使蚕豆变得又酥又脆。

4，蚕豆炸好后，捞出来放在盘中，这个时候，就撒适量的盐在蚕豆上面，快速翻拌，这样才能快速地入味，吃起来特别鲜，特别香，特别脆。

烹饪小技巧：

油炸蚕豆怎么做才最酥嫩？一定要记住过两遍油，这样蚕豆又好吃又特别脆嫩，保证吃上一口，就会爱上它的美味，蚕豆的价格很便宜，家家户户能够吃得起，常吃蚕豆能够促进钙质的吸收，使骨骼变得强壮，蚕豆中含有丰富的蛋白质矿物质，一定不要错过这道菜。