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六安瓜片工艺

六安瓜片工艺

六安瓜片是安徽六安地区的一种名优茶,属于绿茶类别。其制作工艺十分独特,主要包括以下几个步骤:

1. 采摘:选择生长在高海拔的山地,等到春季的第一批嫩叶茶尖成熟后及时采摘。

2. 暴青:将采摘下来的茶叶经过揉捻和压制,使其组织断裂,然后放置不同时间进行“暴青”,使茶叶中的酶类物质充分反应。

3. 烘焙:经过“暴青”后的茶叶需要经过烘焙去除水分,并且可以锁定茶叶中的香气和营养成分。

4. 选配:将经过烘焙的六安瓜片按照颜色、香气和品质进行选配,以保证每一袋茶叶的品质。

5. 包装:选配好的六安瓜片需要进行包装,避免对香气、颜色等品质因素的影响,同时也方便运输和销售。

总的来说,六安瓜片的制作过程十分复杂,需要技术、经验等多方面的保障,如果处理不好,茶叶的品质和口感都会大受影响。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶、老叶分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1、5公斤,烘顶温度100摄氏度左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2、5到3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。每笼投叶3到4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分功丝利用炭火,可2到3只烘笼轮流上烘。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

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六安瓜片的加工工艺有何独特之处?

六安瓜片工艺独特,长期坚持手工采制方法,加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处:一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即去,交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣,地珍配合默契,如跳古典舞一般,煞是好看,实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。作为绿茶中叶芽为主的茶,六安瓜片从条索、色泽、汤色、滋味都有着自己明显的风格。通过六安瓜片的基本特征和独特的烘培技术,我们可以了解到六安瓜片的基本品质。在喝到不同的六安瓜片时,我们也可以通过这些基本特征,辨识六安瓜片茶叶的品质好坏。

六安瓜片制作方法

六安瓜片制作工艺

六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到成干即可。拣去、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5-3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3-4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

六安瓜片的制作过程?

六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺,其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘,对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影响最大。

六安瓜片是什么茶 了解六安瓜片的历史和饮用方法?

六安瓜片的制作工艺独特,采用炒青、揉捻、烘干等传统工艺。其外形扁平、紧实,色泽翠绿,香气清雅,滋味醇和,回甘持久。饮用时,可先将茶叶放入杯中,注入80℃左右的温水,待茶叶展开后再注入热水,约2~3分钟后即可品尝。六安瓜片也可用来冲泡茶碗蒸,茶香四溢,味道更佳。

六安瓜片是一种中国传统名茶,产于安徽省六安市。它是中国十大名茶之一,也是中国绿茶中的佼佼者。

六安瓜片的制作工艺独特,采用炒青、揉捻、烘干等传统工艺。其外形扁平、紧实,色泽翠绿,香气清雅,滋味醇和,回甘持久。饮用时,可先将茶叶放入杯中,注入80℃左右的温水,待茶叶展开后再注入热水,约2~3分钟后即可品尝。六安瓜片也可用来冲泡茶碗蒸,茶香四溢,味道更佳。

六安瓜片是一种中国传统名茶,产于安徽省六安市。它是中国十大名茶之一,也是中国绿茶中的佼佼者。

六安瓜片是一种中国传统名茶,产于安徽省六安市。它是中国十大名茶之一,也是中国绿茶中的佼佼者。追问

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六安瓜片是什么茶

六安瓜片是绿茶,原产于安徽省六安市,其茶叶外形近似瓜子,呈现宝绿色,不含有芽尖和茶梗,冲泡后的茶汤为淡绿色,且六安瓜片主要以单生茶叶为原料,经过采摘、板片、毛火、小火等工艺制作而成。

六安瓜片是哪种茶

1、绿茶

六安瓜片属于绿茶,是唯一无芽无梗的茶叶,其茶叶呈现扁平形,形状近似瓜子,颜色为鲜绿色,且六安瓜片冲泡后的茶汤澄澈透绿,按照采摘季节可以分为三个品种,分别是春茶、夏茶和秋茶,其中春茶品质最为优良。

2、生产地区

六安瓜片原产于安徽省六安市,六安市的土壤为普通黄棕壤和山地黄棕壤,富含丰富的有机质,酸碱度为4.8-5.5,土质黏重,有利于茶树生长,并且六安市的年日照数可以达到2100个小时,能使六安瓜片茶树更为旺盛。

3、制作方法

六安瓜片主要是经过采摘、板片、杀青、毛火、老火等工艺制作而成的茶叶,其中采摘茶叶时,需要选择单生茶叶,将茶叶上的梗芽去除,减少茶叶中的苦涩气味,而杀青会使六安瓜片中的含水量降低,使其保存时间延长。

4、养殖方法

六安瓜片茶树适宜生长在年平均温度为15度以上的地区中,养殖六安瓜片茶树时,需要在梅雨季节时期,为植株排出土壤中的积水,以免其生长不良,并且要将茶树开放的花朵剪掉,减少养分的流失。

安徽省六安市的六安瓜片茶究竟为什么如此出名?

      想必各位爱茶人士肯定都知道这大名鼎鼎的“六安瓜片茶”,六安瓜片茶又称“片茶”,属于我国的传统历史名茶,是我国的“十大名茶”之一,产自安徽省六安市大别山一带,在我国古代备受历代君王和王侯大臣喜爱,也曾为清朝的朝廷贡茶,那么此茶到底有何特殊之处能受到人们的如此喜爱呢?今天我们就来一起了解一下吧!

一、无芽无梗

       这“六安瓜片茶”茶最大的特点就是它无芽无梗,是由单片叶制成,职业是片茶之名的由来,而且此茶是世界上唯一一种具有此种特征的茶叶, 这也代表了它的稀有程度。

二、制作工艺独特

第一步:采摘,采摘对时节的要求十分苛刻,一般都是在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主。

第二步:扳片,将采回来的鲜叶分为嫩叶、老片、茶梗三种。

第三步:生锅与熟锅,首先是胜锅主要起到杀青的作用,待叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,炒至叶子基本定型。

第四步:毛火、小火,用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到成干即可,再小火烘至接近足干即可。

第五步:老火‘这是最后一次烘焙,老火要求火温高,火势猛,这样才能形成特殊的色、香、味、形。

三、价值功效

       六安瓜片茶具有保健的功效,茶中含有多种矿物质,和营养物质对人体十分有益,而且大家都知道“绿茶”对预防和抑制癌症、心血管疾病的保健治疗、减肥和清理肠道脂肪、清热除燥、排毒养颜都有很好的效用。 

六安瓜片鉴赏常识

1. 如何鉴赏六安瓜片

六安瓜片是中国历史名茶之一,又简称瓜片,因为产于安徽省六安,故 称之为六安瓜片。

六安瓜片采自当地特有品种,经过扳片、剔去嫩芽及茶梗, 再通过独特的传统加工工艺制成形似瓜子的片形茶叶,因此又被称为片茶。 唐代称为“庐州六安茶”,为名茶。

明代始称“六安瓜片”,是上品、极品茶。 清代时其为朝廷贡茶。

六安瓜片的外形好像瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿, 大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶 底绿嫩明亮,为绿茶特种茶类。2010年,六安瓜片走进中国上海世博会,成 为中国世博会十大名茶之一。

六安瓜片根据采制季节,分成两个品种:谷雨前提采的称“提片”,品质 最优;其后采制的大宗产品称“梅片”。 六安瓜片主要品牌有徽六、贤明、岳王、一笑堂、黄之江、齐头山乂 徽饮、齐山冲、齐态牌、蝠牌、徽将军、山顶洞、沛福堂、红石村、锐龙、道家丹茶等。

六安瓜片闻名古今中外,其主要产地是老区金寨县和裕安区,这两 个地区地处大别山北麓,其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗,可以说是瓜 片中的极品。同时,六安瓜片的采摘也是与众不同,因为是茶农取自茶枝嫩 梢壮叶,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只 采叶的片茶。

由于六安瓜片澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质,所以,“六 安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药。此外, 六安瓜片还能够改善消化不良。

2. 怎样选购六安瓜片,六安瓜片的鉴赏

六安瓜片是安徽六安特有的茶种,属绿茶种类,是唯一只取叶的绿茶。它的的采制方法十分独特:一是鲜叶必须长到开面才采摘;二是鲜叶要经过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行,火温先低后高,特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一招一步节奏紧扣,实为茶叶烘焙技术中别具一格的火功。那怎么选购和鉴赏六安瓜片呢,我在这里给大家介绍两种简单的方法及

六安瓜片的鉴赏。

在正常气温年景下,新茶一般在谷雨前十天内即可产出,真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购六安瓜片通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的色、香、味、形。

一是干茶评赏

望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。

嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝

茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后,即可品鉴。步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。再者干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。以上就是

的全部内容,需要了解更多茶叶知识。可以浏览我们的更多网页哦。

3. 如何辨别六安瓜片,请附上图片

六安瓜片的一般品尝有四个步骤: 尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。

闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。

品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。

六安瓜片冲泡效果 六安瓜片的选购常识。正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。

选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是干茶评赏。

望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。

嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。 观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。

以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。

为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后,即可品鉴。

步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。

其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

四是观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。

有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。 。

4. 如何品六安瓜片

品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤: 尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。 闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。六安瓜片的选购常识。正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

六安瓜片

一是干茶评赏。望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

5. 六安瓜片怎么选购才是最好的

六安瓜片的选购常识。“紫砂之家”为您讲解:正常气温年成,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要掌握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

步骤/方法

一是干茶评赏。

望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、光彩一致,可见烘制到位。

闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。

嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用净水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形:通过察看应具备片卷顺直、是非相近、粗细匀称的条形,可见外形大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。

茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有前提的可选用矿泉水或纯清水等PH值近于中性的水质为相宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,平淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后,即可品鉴。步骤如下:

首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你显著感觉到茶汤的柔度。

最后观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,跟着叶片的开汤,叶片逐一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

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6. 六安瓜片的特点是

六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。

其化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。

茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。

茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。【简介】六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大经典名茶之一。

六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及,日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”,予“六安瓜片”以很高的评价;“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读来令人荡气回肠;到了近代,“六安瓜片”被指定为 *** 茶,开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”;1971年美国前国务卿第一次访华,“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。

可见,“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。 “六安瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。

主产地是老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时,“六安瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

近年来,“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落,其产量曾一度严重滑坡,为了使“六安瓜片”老枝绽新蕾,切实改变其生产工艺简化、规格下降的实际情况,六安、市 *** 从抓品牌、品质、品位入手,强力突出“六安瓜片”产地、工艺和品质的独特优势,进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史积淀,使“六安瓜片”这一深待闺中的少女,再一次焕发出青春亮丽的光彩。目前,全市已拥有天然优质的“六安瓜片”茶园30万亩,开发出“六安瓜片”三品十级等系列,年产报品、精品“六安瓜片”达3万余公斤,产品远销日、法、德、美及港澳台等国家和地区,有效地推动了全市经济的发展。

六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。其化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。

茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。

茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。

品茶是高雅、安祥、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤: 尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。

闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。

品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。

六安瓜片的选购常识。正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。

选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

7. 购买六安瓜片时如何分别好坏

六安瓜片的选购常识。

正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶评赏 望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。

嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。 观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝 茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。

根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。

片刻后,即可品鉴。步骤如下:首先闻其香。

靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。

用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。

相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。

通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。

干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

8. 介绍六安瓜片颜色,作用的作文

六安瓜e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333361323637片

六安瓜片,中国历史名茶,中国十大历史名茶之一,简称瓜片,产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”,为名茶。明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。其化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。

品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤: 尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。 闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。六安瓜片的选购常识。正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。一是干茶评赏。望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

六安瓜片在哪里产 六安瓜片产地

1、六安瓜片的产地在安徽省六安市大别山一带。六安瓜片是中国十大名茶之一。六安瓜片属于绿茶且为绿茶特种茶类。六安瓜片在清朝时期是朝廷贡茶,具有悠久的历史底蕴和丰富的内涵。六安瓜片还是世界上唯一一种无芽无梗的茶叶,所以六安瓜片有着茶味浓烈但却不苦涩。

2、在冲泡六安瓜片的时候最好选用玻璃杯或者茶杯、茶壶。六安瓜片要用放凉至80度左右的热水冲泡,温杯之后,取适量茶叶再倒入能覆盖过茶叶的水,轻晃杯具,让茶叶吸足水分。搁置三分钟后,茶汤散发出浓郁的香气时,就可以趁热饮用了。

3、六安瓜片的制作工艺主要分为采制、炒制和烘制三个方面,采制分为采摘和扳片;炒制分为生锅熟锅,要先炒生锅后炒熟锅;烘制分为毛火、小火、老火,属于未经发酵的绿茶。

瓜片六安是什么茶

六安瓜片简称瓜片、片茶,为绿茶特种茶类,是中国十大名茶之一。

在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。六安瓜片在清朝被列为名品入贡,并畅销江淮之间和长江中下游一带。该茶产自安徽省六安市大别山一带,其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

根据采制季节的不同,六安瓜片可分成提片、瓜片、梅片三个品种。一般在谷雨前后开采,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。制作工艺分为七道,分别是提摘、剥片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火和拉老火。六安瓜片含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙、钠、铁等元素。

瓜片六安茶产自哪里

六安瓜片产地是六安市裕安区,金寨县这里地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。六安茶之主要产区位于安徽省六安地区,其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳,尤以金寨齐云山周围的瓜片为珍品,故金寨产的瓜片又名为“齐山云雾”。

六安瓜片它的树种、工艺、采摘时间?

以中小叶种居多,是大别山区特有的茶叶品种。

工艺:采摘、扳片、杀青(生锅、熟锅)、毛火、小火、老火。

一般为谷雨前后期摘,大致日期是4月初到5月底。

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