小螃蟹怎么做好吃用炒 小螃蟹怎么做好吃用炒

清炒小螃蟹的做法步骤

1

准备好的用料。

2

螃蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，吐吐脏东西。

3

养好的螃蟹剁两半。

4

生姜切片，葱切成段。

5

热锅冷油，煸香葱姜。

6

把螃蟹倒进。

7

加点料酒，翻炒变红。

8

加点鸡精，盐，一点水中火烧五六分钟就可以。

9

清炒小螃蟹就做好了。

麻辣小螃蟹

材料

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

蛋黄焗螃蟹

材料

小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒

香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。

做法1、红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉

2、锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3、将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。

4、锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。

酸辣螃蟹汤

材料

石蟳2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许

做法1.将2只石蟳的上盖拔开，清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。

2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮滚。

3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。

4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。

螃蟹炒年糕

材料

螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋

做法1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下，

3.放入黄酒、糖、生抽及老抽适量炒匀，加入正好没过螃蟹的水大火烧开转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了

主料小螃蟹1300g 辅料油1大勺甜面酱40g青辣椒1/2只葱适量姜适量蒜适量白酒1小勺盐1小勺糖1小勺

步骤

酱炒小螃蟹的做法步骤11.准备材料

酱炒小螃蟹的做法步骤22.小螃蟹可以用刷子刷干净

酱炒小螃蟹的做法步骤33.放入盆中，用清水清洗

酱炒小螃蟹的做法步骤44.用刀一切两半

酱炒小螃蟹的做法步骤55.葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

酱炒小螃蟹的做法步骤66.锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，

酱炒小螃蟹的做法步骤77.然后倒入小螃蟹翻炒

酱炒小螃蟹的做法步骤88.加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒，

酱炒小螃蟹的做法步骤99.等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒

酱炒小螃蟹的做法步骤1010.直到小螃蟹完全熟透

酱炒小螃蟹的做法步骤1111.加入1小勺糖翻炒均匀即可

主料

小螃蟹

辅料

甜面酱适量 葱适量

姜适量 蒜适量

辣椒少许 盐少许

白酒适量 油2大勺

酱炒小螃蟹的做法步骤

1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2. 锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3. 不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可

食材

主料

小螃蟹

300g

辣椒

100g

洋葱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

白糖

适量

白酒

适量

步骤

1.螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净.

2.清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。

3.葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用；

4.热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒~

5.干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。

主料

小螃蟹 干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖

香辣小螃蟹的做法步骤

1. 准备好材料，姜切片，蒜剥瓣，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开

2. 加入适量淀粉均匀裹在切好的螃蟹上

3. 起油锅，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎

4. 螃蟹煎至金黄盛出

5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡粉

7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦

食材明细

螃蟹1500克

香菜10克

大葱10克

盐5克

醋15克

植物油75克

姜5克

味精2克

白砂糖30克

小麦面粉50克

料酒15克

胡椒粉2克

炒螃蟹的做法详细步骤

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。