白鸽怎么炒
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用料:鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、调料。
做法:
1、鸽子切块,洗去血水,用生抽料酒腌制一小时以上。
2、二荆条切段。
3、锅内热油,炒香葱姜花椒。
4、放入鸽肉爆炒。
5、炒至七成熟,加入辣椒段翻炒。
加盐、鸡精、调料、白糖、老抽。
出锅前加蒜蓉,翻炒均匀即可。
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1、鸽子切块,洗去血水,用生抽料酒腌制一小时以上。
2、二荆条切段。
3、锅内热油,炒香葱姜花椒。
4、放入鸽肉爆炒。
5、炒至七成熟,加入辣椒如行段翻炒。
加盐、鸡精、调料、白糖、老抽。
出锅前加蒜蓉,翻炒均匀即可。
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做法:
1、鸽子切块,洗去血水,用生抽料酒腌制一小时以上。
2、等品顺因二荆条切段。
3、锅内热油,炒香葱姜花椒。
4、放入鸽肉爆炒。
5、炒至七成熟,加入辣椒段翻炒。
加盐、鸡精、调料、白糖、老抽。
出锅前加蒜蓉,翻炒均匀即可。
鸽子爆炒需要煮水不
鸽子爆炒的时候不需要煮水。下面来看看做法步骤:
爆炒乳鸽需要的原料有鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
做法步骤:
1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
2 剁小块,冲去血水,沥干。
3 青辣椒切小块,葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
鸽子营养价值:
1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类是理想的食品。
2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽肉中还含有丰富的泛酸,对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
如何炒鸽子怎样炒鸽子
1、鸽子切块,锅里放入一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟,捞出来备用。
2、葱姜蒜切好备用。
3、起锅放入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4、倒入鸽子翻炒,加入三汤勺生抽,一汤勺耗油,一汤勺醋翻炒均匀。
5、加入两碗开水,水量漫过鸽子。煮开,关小火炖三十分钟。开大火收一下汁。
6、营养美味的炒鸽子就做好了。
鸽子肉怎么炒的做法
用料:鸽子一只,辣椒3个,蒜瓣6瓣,大葱适量,姜适量,菜籽油适量,十三香适量,酱油适量,料酒适量。把鸽子肉切成合适大小,在锅里把鸽子肉用清水焯一下,去掉浮沫。将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。热锅凉油,将鸽子肉在炒锅里翻炒,鸽子肉炒至金,加入葱和姜继续翻炒。
用料:鸽子一只,辣椒3个,蒜瓣6瓣,大葱适量,姜适量,菜籽油适量,十三香适量,酱油适量,料酒适量。
1、把鸽子肉切成合适大小,在锅里把鸽子肉用清水焯一下,去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油,将鸽子肉在炒锅里翻炒,鸽子肉炒至金,加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:鸽子肉在用水焯时,多煮一会,一是为去掉鸽子肉的浮沫,二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间。
炒鸽子怎么炒好吃
炒鸽子炒法如下:
用料: 鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
1、把鸽子切成小块,锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒。
2、煮至乳鸽肉变色即可,出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用。
3、起油锅,爆香姜片和干辣椒。
4、先放入洋葱块煸出香味。
5、再放入焯水后的乳鸽块翻炒,加点料酒。
6、炒至乳鸽肉边缘泛稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖。
7、加入生抽翻炒均匀,起锅前加入青椒炒匀。
8、完成。
爆炒鸽子怎么做
主料:乳鸽2只、青椒100g、香菜20g、干红辣椒10g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱段适量、姜片适量、桂圆2个、枸杞适量、大枣2个、料酒适量、花椒适量
步骤:
1、将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2、青椒切成块。
3、香菜切成段。
4、将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5、热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6、加入乳鸽翻炒。
7、加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。
8、盛出就可以享用啦。
鸽子怎样炒才好吃
香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
有很多种做法都很好吃.但主要归纳还是煲汤和红烧..
家常炒鸽子的做法
主料:鸽子一只
辅料:辣椒3个、蒜瓣6瓣、大葱适量、姜适量、菜籽油适量、十三香适量、酱油适量、料酒适量具体步骤:
1、把鸽子切成合适的大小,在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下,去掉浮沫。
2、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油,把鸽子肉在炒锅里翻炒,这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了。
4、鸽子肉炒制金,加入葱和姜继续翻炒。
5、最后放入辣椒和大蒜,即可,成品如下。
干炒鸽子的做法
炒鸽子做法一,
材料
净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成。
炒鸽子做法二,
材料
鸡精,糖,酱油,淀粉,盐,白胡椒,孜然粉,葱,红椒,鸽子肉,鸽子心,鸽子肾
做法
1.材料准备:鸽子肉,鸽子心鸽子肾切小片,葱和红椒.
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒,这样就不容易出水),最后放入红椒.
3.放入盐,鸡精,酱油,糖,少许白胡椒,我还放了一点孜然粉调味,最后用淀粉勾芡就可以了~
做法三,炒白鸽松
材料
主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
辅料:鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),
调料:香醋,味精,精盐,芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。
(3)酱碟:香醋。
做法四,炒鸽松
材料
乳鸽肉200克,菜心粒250克,笋角(用清水冲洗后)50克,冬菇(水发后)50克,榄菜20克,蒜蓉10克,干葱碎10克,鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、乳鸽肉剁碎,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀,用平底锅煎香至上色,备用;
2、爆香蒜蓉和干葱碎,下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;
3、加入煎香后的鸽松和榄菜,以及少许老抽和蚝油,溅米酒,加入芫荽梗碎和葱白碎,调味即成。
鸽子怎么烧才好吃?
怎么样才能把红烧鸽子肉烧得既好吃又烂,色香味俱全,口感又好呢,下面给你介绍具体做红烧鸽子肉的方法:
首先就是把买回的鸽子切成两至三公分的肉块,然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味,然后凉水下锅放料酒、姜片、把鸽子焯一下水。大火烧开之后三至五分钟,撇去血沫,然后把肉捞出来温水洗净。
第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水的肉块放入锅中翻炒,待肉完全上色,然后再加一瓶啤酒把肉块淹平,不足部分可以加适量的开水,然后再加整根的大葱两根打成结放进去,还有八角,少量的香叶,桂皮,老抽,生抽,蚝油,盖好锅盖大火烧开,然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时,肉也差不多烂的时候捞出葱,然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花,淋点香油,这时就可以装盆上桌了,这样做出的红烧鸽子肉,色、香、味俱全,口感会更加美味。请采纳吧。
鸽子怎么炒好吃又营养
主料
乳鸽
2只
青椒
100g
香菜
20g
干红辣椒
10g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱段
适量
姜片
适量
桂圆
2个
枸杞
适量
大枣
2个
料酒
适量
花椒
适量
步骤
1.将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5.热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.加入乳鸽翻炒。
7.加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。
8.成品。
小贴士
鸽子血腥味较重,所以一定要先用开水煮半小时,去除血沫。
鸽子爆炒需要煮水不
鸽子爆炒的时候不需要煮水。下面来看看做法步骤:
爆炒乳鸽需要的原料有鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
做法步骤:
1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
2 剁小块,冲去血水,沥干。
3 青辣椒切小块,葱切段 姜切片。
4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。
5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鸽肉大火翻炒。
8 加入生抽炒匀。
9 放葱段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒几下出锅。
鸽子营养价值:
1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量为24%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类是理想的食品。
2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽肉中还含有丰富的泛酸,对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
如何炒鸽子怎样炒鸽子
1、鸽子切块,锅里放入一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟,捞出来备用。
2、葱姜蒜切好备用。
3、起锅放入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4、倒入鸽子翻炒,加入三汤勺生抽,一汤勺耗油,一汤勺醋翻炒均匀。
5、加入两碗开水,水量漫过鸽子。煮开,关小火炖三十分钟。开大火收一下汁。
6、营养美味的炒鸽子就做好了。
鸽子肉怎么炒的做法
用料:鸽子一只,辣椒3个,蒜瓣6瓣,大葱适量,姜适量,菜籽油适量,十三香适量,酱油适量,料酒适量。把鸽子肉切成合适大小,在锅里把鸽子肉用清水焯一下,去掉浮沫。将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。热锅凉油,将鸽子肉在炒锅里翻炒,鸽子肉炒至金,加入葱和姜继续翻炒。
用料:鸽子一只,辣椒3个,蒜瓣6瓣,大葱适量,姜适量,菜籽油适量,十三香适量,酱油适量,料酒适量。
1、把鸽子肉切成合适大小,在锅里把鸽子肉用清水焯一下,去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油,将鸽子肉在炒锅里翻炒,鸽子肉炒至金,加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:鸽子肉在用水焯时,多煮一会,一是为去掉鸽子肉的浮沫,二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间。
炒鸽子怎么炒好吃
炒鸽子炒法如下:
用料: 鸽子1只、二荆条1把、小葱1根、姜、蒜2瓣、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
1、把鸽子切成小块,锅中加入适量清水,放入乳鸽、姜片和葱结煮开,加点料酒。
2、煮至乳鸽肉变色即可,出锅用流水冲洗掉血沫,沥干水分备用。
3、起油锅,爆香姜片和干辣椒。
4、先放入洋葱块煸出香味。
5、再放入焯水后的乳鸽块翻炒,加点料酒。
6、炒至乳鸽肉边缘泛稍微有点干时,加点盐和一点点砂糖。
7、加入生抽翻炒均匀,起锅前加入青椒炒匀。
8、完成。
爆炒鸽子怎么做
主料:乳鸽2只、青椒100g、香菜20g、干红辣椒10g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱段适量、姜片适量、桂圆2个、枸杞适量、大枣2个、料酒适量、花椒适量
步骤:
1、将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2、青椒切成块。
3、香菜切成段。
4、将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5、热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6、加入乳鸽翻炒。
7、加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。
8、盛出就可以享用啦。
鸽子怎样炒才好吃
香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
有很多种做法都很好吃.但主要归纳还是煲汤和红烧..
家常炒鸽子的做法
主料:鸽子一只
辅料:辣椒3个、蒜瓣6瓣、大葱适量、姜适量、菜籽油适量、十三香适量、酱油适量、料酒适量具体步骤:
1、把鸽子切成合适的大小,在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下,去掉浮沫。
2、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油,把鸽子肉在炒锅里翻炒,这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了。
4、鸽子肉炒制金,加入葱和姜继续翻炒。
5、最后放入辣椒和大蒜,即可,成品如下。
干炒鸽子的做法
炒鸽子做法一,
材料
净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成。
炒鸽子做法二,
材料
鸡精,糖,酱油,淀粉,盐,白胡椒,孜然粉,葱,红椒,鸽子肉,鸽子心,鸽子肾
做法
1.材料准备:鸽子肉,鸽子心鸽子肾切小片,葱和红椒.
2.先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒,这样就不容易出水),最后放入红椒.
3.放入盐,鸡精,酱油,糖,少许白胡椒,我还放了一点孜然粉调味,最后用淀粉勾芡就可以了~
做法三,炒白鸽松
材料
主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
辅料:鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),
调料:香醋,味精,精盐,芝麻油各适量
做法
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。
(3)酱碟:香醋。
做法四,炒鸽松
材料
乳鸽肉200克,菜心粒250克,笋角(用清水冲洗后)50克,冬菇(水发后)50克,榄菜20克,蒜蓉10克,干葱碎10克,鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、乳鸽肉剁碎,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀,用平底锅煎香至上色,备用;
2、爆香蒜蓉和干葱碎,下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;
3、加入煎香后的鸽松和榄菜,以及少许老抽和蚝油,溅米酒,加入芫荽梗碎和葱白碎,调味即成。
鸽子怎么烧才好吃?
怎么样才能把红烧鸽子肉烧得既好吃又烂,色香味俱全,口感又好呢,下面给你介绍具体做红烧鸽子肉的方法:
首先就是把买回的鸽子切成两至三公分的肉块,然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味,然后凉水下锅放料酒、姜片、把鸽子焯一下水。大火烧开之后三至五分钟,撇去血沫,然后把肉捞出来温水洗净。
第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水的肉块放入锅中翻炒,待肉完全上色,然后再加一瓶啤酒把肉块淹平,不足部分可以加适量的开水,然后再加整根的大葱两根打成结放进去,还有八角,少量的香叶,桂皮,老抽,生抽,蚝油,盖好锅盖大火烧开,然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时,肉也差不多烂的时候捞出葱,然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花,淋点香油,这时就可以装盆上桌了,这样做出的红烧鸽子肉,色、香、味俱全,口感会更加美味。请采纳吧。
鸽子怎么炒好吃又营养
主料
乳鸽
2只
青椒
100g
香菜
20g
干红辣椒
10g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱段
适量
姜片
适量
桂圆
2个
枸杞
适量
大枣
2个
料酒
适量
花椒
适量
步骤
1.将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5.热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.加入乳鸽翻炒。
7.加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。
8.成品。
小贴士
鸽子血腥味较重,所以一定要先用开水煮半小时,去除血沫。
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