莴笋的12种做法

1、葱油莴笋 食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：准备所需材料。

把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

2、莴笋木耳肉片 食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

3、广式香肠炒莴笋 食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。

蒜去皮切片。

将香肠切片。

锅入油，炒香蒜片。

下入莴笋和香肠同炒。

加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

4、莴笋棒棒鸡 食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。

5、莴笋酿桃仁 食材：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块。

把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

6、蚝油莴笋叶 食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。

做法：将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。

洗净沥干后，切成寸段。

烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。

要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。

然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

7、水墨莴笋 食材：莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：莴笋去皮洗净。

黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

8、莴笋炒虾仁 食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法：虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

9、酸辣莴笋 食材：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

10、木耳莴笋拌鸡丝 食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

先将青红椒丝用沸水略烫。

再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

过冷水后放入料盆。

将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

11、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！

12、清炒莴笋丝 准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺 具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下！

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1、葱油莴笋 食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：准备所需材料。

把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

2、莴笋木耳肉片 食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

3、广式香肠炒莴笋 食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。

蒜去皮切片。

将香肠切片。

锅入油，炒香蒜片。

下入莴笋和香肠同炒。

加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

4、莴笋棒棒鸡 食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。

5、莴笋酿桃仁 食材：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块。

把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

6、蚝油莴笋叶 食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。

做法：将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。

洗净沥干后，切成寸段。

烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。

要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。

然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

7、水墨莴笋 食材：莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：莴笋去皮洗净。

黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

8、莴笋炒虾仁 食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法：虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

9、酸辣莴笋 食材：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

10、木耳莴笋拌鸡丝 食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

先将青红椒丝用沸水略烫。

再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

过冷水后放入料盆。

将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

11、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！

12、清炒莴笋丝 准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺 具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下！

莴笋有几种做法？

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

下面分享2种莴笋的做法

一、炝拌莴笋丝

用料：莴笋1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、盐2g、生抽10g

辣椒油：食用油20g、干辣椒5个

制作步骤 1

莴笋去皮后擦成细丝。擦丝的时候注意安全，不要擦到手。

莴笋叶嫩的部分是可以直接生吃的，洗干净，切成丝可以一起拌进去，不要浪费，而且莴笋叶的营养成分也很高哦。

制作步骤 2

莴笋丝开水下锅，变色后迅速捞出，下锅到捞出的时间不超过30秒。以保证莴笋的脆爽。

制作步骤 3

把莴笋叶、盐、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在莴笋丝上面。

制作步骤 4

找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒，油冒烟了，就泼在大蒜末上面，热油会更好地激发蒜的香气。翻拌均匀就可以吃了。

二、莴笋炒鸡蛋

用料：莴笋1根、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g

制作步骤 1

碗里打入鸡蛋，并将鸡蛋搅散。 锅中放油A，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。

鸡蛋尽可能多打一会儿，打入一些空气，可以使鸡蛋口感更嫩。

制作步骤 2

锅中放入油B，放入蒜片炒出香味。

制作步骤 3

倒入切片的莴笋，翻炒均匀后倒入清水。

制作步骤 4

再次翻炒均匀后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可。

如果希望味道更鲜一点，可以加入蚝油或者鸡精提鲜。

诀窍点

菜谱中加入的一小撮糖是为了给菜提鲜，是味道更好，如果不喜欢可以不加，也可以换成蚝油或鸡精。

莴笋怎么做最好吃，十一种莴笋的做法，解油腻，现学现吃？

一、莴笋炒板栗

主食材：莴笋、板栗

辅助食材：姜、蒜、食用油、盐、味精、蚝油、香油、淀粉

详细步骤：

1.将莴笋削皮切菱形块备用

2.将板栗煮熟，去皮掰小块备用

3.将淀粉用水调成水淀粉备用

4.锅中倒入油，下入姜丝、蒜末爆出香味

5.下入莴笋片，翻炒变色后，再倒入蚝油翻炒均匀

6.调点盐、味精，最后用水淀粉勾芡，淋点香油即可

二、莴笋炒猪肚

主食材：莴笋、猪肚

辅助食材：食盐、葱、姜、蒜、调和油、柿子椒

详细步骤：

1.将卤猪肚切丝备用

2.将莴笋削皮，切片备用

3.将姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块备用

4.锅中加色拉油，待油温七八成热，放姜丝、葱花、蒜片炸出香味

5.再倒入莴笋片翻炒均匀，带莴笋片稍变色

6.放入猪肚，加点香醋、盐翻炒均匀

7.待莴笋九成熟，放入青椒翻炒至熟即可

三、红烧肉炖莴笋

主食材：牛肉、莴笋

辅助食材：食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、花雕酒、胡椒粉

详细步骤：

1.将牛肉用水反复冲洗，切块待用

2.然后用加了料酒、姜片、葱的水飞过，捞干控水分

3.将莴笋去皮清洗干净，切滚刀块备用

4.锅中倒入油，下入葱块、姜片、八角，再用炒出香味

5.下入牛肉，用中火翻炒出水分

6.加点酱油、花雕酒呛出香气，加够开水再烧开，关中小火烧半小时

7.下入莴笋块烧煮二十分钟左右

8.最后加点盐、胡椒粉，搅拌均匀即可

四、京酱莴笋

主食材：里脊、莴笋

辅助食材：豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜

详细步骤：

1.将猪里脊切丝，倒入淀粉、酱油、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制半小时

2.将甜面酱倒碗中，加点白糖、香油搅拌均匀备用

3.将豆腐皮清洗干净，放入锅中焯水备用

4.将莴笋切丝，下入锅焯水备用

5.将焯好的豆腐皮切小方块，摆在盘里

6.锅中倒入油，放点姜丝、腌好的肉丝

7.然后再迅速划散，炒至肉丝变色

8.倒入甜面酱，再加点酱油翻炒均匀

9.待肉丝均匀地沾上酱汁，即可出锅

五、腊肠炒莴笋

主食材：莴笋、广式香肠

辅助食材：独蒜、植物油、生抽、盐、鸡精

详细步骤：

1.将香肠入锅，然后蒸十分钟左右到熟

2.将莴笋去皮切片，蒜去皮切片备用

3.将香肠切片备用

4.锅中倒入油，将蒜片炒出香味

5.锅中下入莴笋、香肠一起翻炒均匀

6.锅中加入调味料，再翻炒两三分钟即可

六、莴笋鸡蛋

主食材：莴笋、鸡蛋

辅助食材：红椒、小葱、食物油、盐、鸡精、清水

详细步骤：

1.将莴笋清洗干净，然后切丝备用

2.将红椒清洗干净切丝，鸡蛋打散备用

3.锅中倒入油，油热放鸡蛋翻炒熟盛出备用

4.锅中倒入油，放入莴笋丝、红椒丝翻炒一会

5.再放鸡蛋，加点清水、盐、鸡精一起翻炒均匀

6.最后再撒点葱花即可出锅

七、草莓莴笋丁炒虾球

主食材：虾仁、莴苣、草莓

辅助食材：盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉

详细步骤：

1.将虾仁放姜丝、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右

2.将莴笋去皮切丁，草莓清洗干净切丁备用

3.锅中倒入油，倒入蒜片爆香味

4.再倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出备用

5.重新起锅倒入油，倒入莴笋丁翻炒一会

6.加入虾仁继续煸炒均匀，再加入草莓丁

7.将湿淀粉倒入菜里，勾一层薄薄的玻璃芡

8.最后加点盐即可

八、熏猪脸炒莴笋

主食材：熏猪脸、莴笋

辅助食材：辣椒、油、盐、酱油、味精

详细步骤：

1.将莴笋切丁，辣椒切段备用

2.锅中倒入油，放入切好的猪脸皮肉翻炒均匀

3.待油煸出，放入辣椒翻炒提味

4.锅中倒入莴笋丁翻炒均匀

5.加点盐，待莴笋丁炒熟，加酱油、味精

6.最后翻炒均匀即可盛出

九、折耳根拌莴笋叶

主食材：折耳根、莴笋叶

辅助食材：小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、干辣椒、炒芝麻

详细步骤：

1.将折耳根摘去老叶、根须备用

2.将莴笋叶用淡盐水浸泡一会，清洗干净沥干水分备用

3.将莴笋叶切段，然后与折耳根一起放盆中备用

4.把生姜、蒜剁碎，葱切葱花备用

5.在折耳根、莴笋叶盆中放入盐、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、葱花

6.将它们搅拌均匀备用

7.锅中放油，待六成热，放花椒、干辣椒爆香关火

8.待油停止翻滚，把花椒、辣椒捞起来

9.将热油泼在折耳根、莴笋叶中，再搅拌均匀即可

十、莴笋千张

主食材：豆腐皮、莴笋

辅助食材：红椒、食盐、葱、生抽、植物油

详细步骤：

1.将千张清洗干净切丝，莴笋去皮切丝备用

2.将红椒切丝，小葱切圈备用

3.锅中倒入油，放入红椒丝爆香味

4.再倒入千张丝翻炒两三分钟左右

5.再放入莴笋丝，加盐、生抽翻炒至莴笋断生

6.最后在出锅前，撒点小葱花即可

十一、莴笋肉丝

主食材：莴笋、猪肉(瘦)

辅助食材：胡萝卜、食盐、葱、白糖、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鲍菇

详细步骤：

1.将猪瘦肉切丝，放入豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜末、淀粉抓匀腌制一会

2.将莴笋、胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝备用

3.锅中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味

4.然后下入肉丝，炒至断生盛出备用

5.锅里倒入植物油，下入莴笋丝、胡萝卜丝，再加点食盐翻炒一会

6.加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后放点白糖即可

莴苣有哪些简单，好吃的做法？

莴笋简单又美味的做法？

一，莴笋炒百合

准备食材

：鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜

做法：

1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片

2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份

3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

二，凉拌莴笋虾仁

食材

：虾仁（20只左右），莴笋（半根）

做法

：1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水

2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟

3、小米辣切小段，大蒜切末，小葱切段～

4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段

5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～

三，凉拌莴笋

食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。

做法：

1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。

2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）

3.碗中备小米辣蒜末少许鸡精适量白糖3片生抽2勺花椒油（或藤椒油）半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。

莴笋有几种做法？

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、    促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

莴笋的茎呈现白绿色，而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了，莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜，或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法，估计没有人可以数清，但是烹饪的所有的手法，都可以使莴笋做出美味来，下面我就说说几种莴笋的做法。

第一种：凉拌莴笋

这个是夏天我们最喜爱吃的，清爽解油腻，做法简单，首先将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，加入适量的盐，味精、陈醋，最后搅拌搅拌均匀，就可以使用了，这道凉拌莴笋清凉爽口，在夏天非常开胃下饭，也是我家经常吃的一种做法。

第二种：炒莴笋

炒莴笋，我们可以炒莴笋去了皮茎，也可以炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也可以和猪肉一起炒，这样炒出来的莴笋清香鲜脆。

第三种：莴笋炒鸡蛋

这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的更加鲜香，莴笋吃起来更加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒制断生下鸡蛋，加入配料，这个过程要大火进行翻炒，这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。

第四种：莴笋包饺子

将莴笋的茎去皮切成小碎丁，在加入剁好的虾仁，两者搅拌均匀，加入姜末，五香粉，盐，再一次搅拌均匀，这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了，用这样的馅料，包出的饺子，鲜香美味，清爽可口，是夏天吃饺子做好的馅料。

第五种：腊鸡炖莴笋

将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味，然后把腊鸡剁成小块，将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块，起锅烧油油热，下葱姜蒜爆香，倒入腊鸡块煸干水分，炒出腊鸡块的油脂，然后加入清水，炖煮40分钟，40分钟后加入切好的莴笋块，再小火炖煮20分钟，这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了，味道鲜美，汤汁鲜香。

第六种：莴笋炒板栗

将莴笋茎去皮切成菱形片，板栗煮熟去壳，掰成小块，起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，然后下入莴笋片，翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，盐，翻炒均匀就可以出锅了。做法简单，两者美食完美结合，是南方农村的家常美食。

以上六种是莴笋经常做的几种方法，除了上面的几种还有很多，比如，腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等，可见莴笋即可以成菜，还可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。

最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用，会对人体造成一定伤害。

莴笋的10种家常做法？

答：

1.莴笋焖豆腐：将莴笋和豆腐切成块状，加入酱油、料酒、糖、冰糖、香油、水同烧；

2.莴笋鸡：将莴笋和鸡肉分别切成小块，加入酱油、料酒、姜蒜、盐、糖、醋、香油等调料，以把莴笋和鸡肉一起炒；

3.莴笋炒鸡蛋：将莴笋和鸡蛋分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、芝麻油和水混合翻炒；

4.莴笋干煸肉：将莴笋和肉末分别切成小块，加入酱油、料酒、糖、香油、水等调料；

5.莴笋烧豆角：将莴笋和豆角分别切成小块，加入精盐、蚝油、料酒、糖、芝麻油、水等调料；

6.莴笋青菜汤：将莴笋和青菜洗净，然后用清水煮开，加入桂皮、胡椒粉、番茄酱、糖、盐等调料调味；

7.莴笋烧豆腐：将莴笋和豆腐切成块状，加入酱油、料酒、糖、芝麻油、醋、淀粉、水混合烧煮；

8.莴笋煎虾仁：将莴笋和虾仁分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、香油等调料，用中火以油煎几分钟；

9.莴笋炒豆芽：将莴笋和豆芽分别切成小块，加入酱油、料酒、老抽、葱姜蒜、糖、水等调料翻炒；

10.莴笋炒土豆片：将莴笋和土豆片分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、芝麻油、水等调料翻炒。

莴笋的10种家常做法

莴笋的做法大全家常菜如下：

主料：莴苣400g、虾米30g。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

8、下莴苣片。

9、放盐。

10、最后放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。

腌莴笋的十二种做法

腌莴笋的做法：食材：莴笋、白萝卜、胡萝卜、生抽、白米醋、小米辣、大蒜、花椒。具体做法如下：

1.首先将胡萝卜去掉头和尾，从中间切成厚厚的片，然后切成粗一点的条，切好后放入碗中。白萝卜也是一样去掉头和尾，切成均匀的三段，然后切成厚片，再切成粗一点的条，和胡萝卜放在一起。去皮的莴笋均匀地切成三段，再切成厚片，最后切成粗一点的条，一起放入碗中备用。

2.碗里撒一点食盐，然后用手进行抓拌，让每根蔬菜上都沾上食盐，然后腌制8-10个小时。这样能杀一下蔬菜里的水分，变得更脆。腌好后我们发现蔬菜的体积变小了，而且变软了，里面杀出了很多水分。

3.准备一块干净的纱布放在碗里，然后将蔬菜放在上面，纱布的四个角全部绑起来，用手挤干里面的水分，然后放入碗中。用手拿起来捏一下，这样处理的蔬菜条非常有弹性，怎么捏都不会断。

4.准备几颗小米辣，大蒜切片，备用。在放蔬菜条的碗里放上几块冰糖，把大蒜和小米椒放进去，再倒入一小包小米泡椒，淋入三大勺生抽，加入一勺白米醋。再用筷子搅拌均匀，如果想要入味，可以腌制的时间更久一些。用保鲜膜将蔬菜碗盖上，然后腌制一晚上。

5.第二天我们揭开保鲜膜看一下，发现菜的颜色变深了，这时候就可以夹出来吃了。

6.如果想要让蔬菜保存的时间更长，那么我们就需要将料汁倒出来，倒入一个干净的碗里，然后加入一小把花椒，放在火上煮一下，这样会更香更入味。将料汁煮一下还能起到杀菌消毒的作用，可以延长保存时间。煮的时候可以开小火，两分钟左右关火，倒在碗里放凉备用。

7.汤汁放凉以后倒在蔬菜条里面，用手抓拌均匀，就可以食用了，吃的时候找一个干净的筷子随用随取就行了。

莴笋的几种好吃家常菜做法

　　莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是我整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。

　　莴笋烹饪技巧

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　清炒莴笋丝的做法

　　材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

　　做法：

　　1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

　　2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　　3、最后放鸡精快炒几下出锅。

　　山药木耳炒青笋的做法

　　原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

　　调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　　做法：

　　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

　　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

　　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

　　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

　　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　莴笋的做法

　　1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

　　2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

　　3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

　　4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

　　莴笋炒肉的做法

　　莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

　　常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

　　莴笋的医疗应用:

　　1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

　　2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

　　莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

　　莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

　　麻油莴笋丝的做法

　　食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

　　做法：

　　1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

　　2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

　　3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

　　4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

有哪一些比较好的莴笋烹饪方法？

莴笋6种最好吃的做法，每种都简单美味

一、凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！

二、莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

三、 莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

四、莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

五、蒜炒莴笋丝

准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

六、炝炒莴笋

准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

好啦，朋友们！莴笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法。

莴笋有几种炒法

莴笋炒腊肉；

莴笋炒鸡蛋；

莴笋炒肉；

莴笋木耳炒鸡蛋；

莴笋炒木耳；

莴笋山药炒牛肉；

莴笋玉米炒肉丁；

蚝油莴笋炒鸡腿菇；

莴笋炒肉末；

莴笋炒章鱼；

莴笋蒜苔炒鸡蛋。

【莴笋炒肉的做法】

用料：莴笋 1根、里脊肉 150克、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、料酒 2勺、

酱油 1勺、淀粉 少许、油 适量、盐 适量。

步骤：

将莴笋和大蒜扒皮清洗干净，肉 生姜 辣椒也洗净备用；

将莴笋 辣椒 生姜大蒜切好片备用；

将里脊肉切片放入碗中加入料酒2勺，酱油1勺，淀粉少许，油少许，和适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右；

锅里放入少许的油浇热后放入莴笋炒一下断生即可盛出待用；

另起锅放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅；

接着放入腌制好的肉片划散翻炒均匀；

肉片变色后加入辣椒翻炒均匀；

在将断生了的莴笋放入翻炒均匀；

最后加入适量的盐翻炒均匀即可关火盛出装盘；

莴笋炒肉就做好了。

小 贴 士

从第六步骤至第九步骤都需要大火快炒，使其炒出的肉嫩，莴笋脆。

莴笋有几种做法？

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

下面分享2种莴笋的做法

一、炝拌莴笋丝

用料：莴笋1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、盐2g、生抽10g

辣椒油：食用油20g、干辣椒5个

制作步骤 1

莴笋去皮后擦成细丝。擦丝的时候注意安全，不要擦到手。

莴笋叶嫩的部分是可以直接生吃的，洗干净，切成丝可以一起拌进去，不要浪费，而且莴笋叶的营养成分也很高哦。

制作步骤 2

莴笋丝开水下锅，变色后迅速捞出，下锅到捞出的时间不超过30秒。以保证莴笋的脆爽。

制作步骤 3

把莴笋叶、盐、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在莴笋丝上面。

制作步骤 4

找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒，油冒烟了，就泼在大蒜末上面，热油会更好地激发蒜的香气。翻拌均匀就可以吃了。

二、莴笋炒鸡蛋

用料：莴笋1根、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g

制作步骤 1

碗里打入鸡蛋，并将鸡蛋搅散。 锅中放油A，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。

鸡蛋尽可能多打一会儿，打入一些空气，可以使鸡蛋口感更嫩。

制作步骤 2

锅中放入油B，放入蒜片炒出香味。

制作步骤 3

倒入切片的莴笋，翻炒均匀后倒入清水。

制作步骤 4

再次翻炒均匀后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可。

如果希望味道更鲜一点，可以加入蚝油或者鸡精提鲜。

诀窍点

菜谱中加入的一小撮糖是为了给菜提鲜，是味道更好，如果不喜欢可以不加，也可以换成蚝油或鸡精。

莴笋怎么做最好吃，十一种莴笋的做法，解油腻，现学现吃？

一、莴笋炒板栗

主食材：莴笋、板栗

辅助食材：姜、蒜、食用油、盐、味精、蚝油、香油、淀粉

详细步骤：

1.将莴笋削皮切菱形块备用

2.将板栗煮熟，去皮掰小块备用

3.将淀粉用水调成水淀粉备用

4.锅中倒入油，下入姜丝、蒜末爆出香味

5.下入莴笋片，翻炒变色后，再倒入蚝油翻炒均匀

6.调点盐、味精，最后用水淀粉勾芡，淋点香油即可

二、莴笋炒猪肚

主食材：莴笋、猪肚

辅助食材：食盐、葱、姜、蒜、调和油、柿子椒

详细步骤：

1.将卤猪肚切丝备用

2.将莴笋削皮，切片备用

3.将姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块备用

4.锅中加色拉油，待油温七八成热，放姜丝、葱花、蒜片炸出香味

5.再倒入莴笋片翻炒均匀，带莴笋片稍变色

6.放入猪肚，加点香醋、盐翻炒均匀

7.待莴笋九成熟，放入青椒翻炒至熟即可

三、红烧肉炖莴笋

主食材：牛肉、莴笋

辅助食材：食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、花雕酒、胡椒粉

详细步骤：

1.将牛肉用水反复冲洗，切块待用

2.然后用加了料酒、姜片、葱的水飞过，捞干控水分

3.将莴笋去皮清洗干净，切滚刀块备用

4.锅中倒入油，下入葱块、姜片、八角，再用炒出香味

5.下入牛肉，用中火翻炒出水分

6.加点酱油、花雕酒呛出香气，加够开水再烧开，关中小火烧半小时

7.下入莴笋块烧煮二十分钟左右

8.最后加点盐、胡椒粉，搅拌均匀即可

四、京酱莴笋

主食材：里脊、莴笋

辅助食材：豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜

详细步骤：

1.将猪里脊切丝，倒入淀粉、酱油、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制半小时

2.将甜面酱倒碗中，加点白糖、香油搅拌均匀备用

3.将豆腐皮清洗干净，放入锅中焯水备用

4.将莴笋切丝，下入锅焯水备用

5.将焯好的豆腐皮切小方块，摆在盘里

6.锅中倒入油，放点姜丝、腌好的肉丝

7.然后再迅速划散，炒至肉丝变色

8.倒入甜面酱，再加点酱油翻炒均匀

9.待肉丝均匀地沾上酱汁，即可出锅

五、腊肠炒莴笋

主食材：莴笋、广式香肠

辅助食材：独蒜、植物油、生抽、盐、鸡精

详细步骤：

1.将香肠入锅，然后蒸十分钟左右到熟

2.将莴笋去皮切片，蒜去皮切片备用

3.将香肠切片备用

4.锅中倒入油，将蒜片炒出香味

5.锅中下入莴笋、香肠一起翻炒均匀

6.锅中加入调味料，再翻炒两三分钟即可

六、莴笋鸡蛋

主食材：莴笋、鸡蛋

辅助食材：红椒、小葱、食物油、盐、鸡精、清水

详细步骤：

1.将莴笋清洗干净，然后切丝备用

2.将红椒清洗干净切丝，鸡蛋打散备用

3.锅中倒入油，油热放鸡蛋翻炒熟盛出备用

4.锅中倒入油，放入莴笋丝、红椒丝翻炒一会

5.再放鸡蛋，加点清水、盐、鸡精一起翻炒均匀

6.最后再撒点葱花即可出锅

七、草莓莴笋丁炒虾球

主食材：虾仁、莴苣、草莓

辅助食材：盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉

详细步骤：

1.将虾仁放姜丝、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右

2.将莴笋去皮切丁，草莓清洗干净切丁备用

3.锅中倒入油，倒入蒜片爆香味

4.再倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出备用

5.重新起锅倒入油，倒入莴笋丁翻炒一会

6.加入虾仁继续煸炒均匀，再加入草莓丁

7.将湿淀粉倒入菜里，勾一层薄薄的玻璃芡

8.最后加点盐即可

八、熏猪脸炒莴笋

主食材：熏猪脸、莴笋

辅助食材：辣椒、油、盐、酱油、味精

详细步骤：

1.将莴笋切丁，辣椒切段备用

2.锅中倒入油，放入切好的猪脸皮肉翻炒均匀

3.待油煸出，放入辣椒翻炒提味

4.锅中倒入莴笋丁翻炒均匀

5.加点盐，待莴笋丁炒熟，加酱油、味精

6.最后翻炒均匀即可盛出

九、折耳根拌莴笋叶

主食材：折耳根、莴笋叶

辅助食材：小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、干辣椒、炒芝麻

详细步骤：

1.将折耳根摘去老叶、根须备用

2.将莴笋叶用淡盐水浸泡一会，清洗干净沥干水分备用

3.将莴笋叶切段，然后与折耳根一起放盆中备用

4.把生姜、蒜剁碎，葱切葱花备用

5.在折耳根、莴笋叶盆中放入盐、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、葱花

6.将它们搅拌均匀备用

7.锅中放油，待六成热，放花椒、干辣椒爆香关火

8.待油停止翻滚，把花椒、辣椒捞起来

9.将热油泼在折耳根、莴笋叶中，再搅拌均匀即可

十、莴笋千张

主食材：豆腐皮、莴笋

辅助食材：红椒、食盐、葱、生抽、植物油

详细步骤：

1.将千张清洗干净切丝，莴笋去皮切丝备用

2.将红椒切丝，小葱切圈备用

3.锅中倒入油，放入红椒丝爆香味

4.再倒入千张丝翻炒两三分钟左右

5.再放入莴笋丝，加盐、生抽翻炒至莴笋断生

6.最后在出锅前，撒点小葱花即可

十一、莴笋肉丝

主食材：莴笋、猪肉(瘦)

辅助食材：胡萝卜、食盐、葱、白糖、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鲍菇

详细步骤：

1.将猪瘦肉切丝，放入豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜末、淀粉抓匀腌制一会

2.将莴笋、胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝备用

3.锅中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味

4.然后下入肉丝，炒至断生盛出备用

5.锅里倒入植物油，下入莴笋丝、胡萝卜丝，再加点食盐翻炒一会

6.加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后放点白糖即可

莴苣有哪些简单，好吃的做法？

莴笋简单又美味的做法？

一，莴笋炒百合

准备食材

：鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜

做法：

1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片

2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份

3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

二，凉拌莴笋虾仁

食材

：虾仁（20只左右），莴笋（半根）

做法

：1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水

2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟

3、小米辣切小段，大蒜切末，小葱切段～

4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段

5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～

三，凉拌莴笋

食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。

做法：

1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。

2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）

3.碗中备小米辣蒜末少许鸡精适量白糖3片生抽2勺花椒油（或藤椒油）半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。

莴笋有几种做法？

莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、    促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。

莴笋的茎呈现白绿色，而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了，莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜，或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法，估计没有人可以数清，但是烹饪的所有的手法，都可以使莴笋做出美味来，下面我就说说几种莴笋的做法。

第一种：凉拌莴笋

这个是夏天我们最喜爱吃的，清爽解油腻，做法简单，首先将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，加入适量的盐，味精、陈醋，最后搅拌搅拌均匀，就可以使用了，这道凉拌莴笋清凉爽口，在夏天非常开胃下饭，也是我家经常吃的一种做法。

第二种：炒莴笋

炒莴笋，我们可以炒莴笋去了皮茎，也可以炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也可以和猪肉一起炒，这样炒出来的莴笋清香鲜脆。

第三种：莴笋炒鸡蛋

这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的更加鲜香，莴笋吃起来更加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒制断生下鸡蛋，加入配料，这个过程要大火进行翻炒，这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。

第四种：莴笋包饺子

将莴笋的茎去皮切成小碎丁，在加入剁好的虾仁，两者搅拌均匀，加入姜末，五香粉，盐，再一次搅拌均匀，这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了，用这样的馅料，包出的饺子，鲜香美味，清爽可口，是夏天吃饺子做好的馅料。

第五种：腊鸡炖莴笋

将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味，然后把腊鸡剁成小块，将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块，起锅烧油油热，下葱姜蒜爆香，倒入腊鸡块煸干水分，炒出腊鸡块的油脂，然后加入清水，炖煮40分钟，40分钟后加入切好的莴笋块，再小火炖煮20分钟，这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了，味道鲜美，汤汁鲜香。

第六种：莴笋炒板栗

将莴笋茎去皮切成菱形片，板栗煮熟去壳，掰成小块，起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，然后下入莴笋片，翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，盐，翻炒均匀就可以出锅了。做法简单，两者美食完美结合，是南方农村的家常美食。

以上六种是莴笋经常做的几种方法，除了上面的几种还有很多，比如，腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等，可见莴笋即可以成菜，还可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。

最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、乳酪相食用，会对人体造成一定伤害。

莴笋的10种家常做法？

答：

1.莴笋焖豆腐：将莴笋和豆腐切成块状，加入酱油、料酒、糖、冰糖、香油、水同烧；

2.莴笋鸡：将莴笋和鸡肉分别切成小块，加入酱油、料酒、姜蒜、盐、糖、醋、香油等调料，以把莴笋和鸡肉一起炒；

3.莴笋炒鸡蛋：将莴笋和鸡蛋分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、芝麻油和水混合翻炒；

4.莴笋干煸肉：将莴笋和肉末分别切成小块，加入酱油、料酒、糖、香油、水等调料；

5.莴笋烧豆角：将莴笋和豆角分别切成小块，加入精盐、蚝油、料酒、糖、芝麻油、水等调料；

6.莴笋青菜汤：将莴笋和青菜洗净，然后用清水煮开，加入桂皮、胡椒粉、番茄酱、糖、盐等调料调味；

7.莴笋烧豆腐：将莴笋和豆腐切成块状，加入酱油、料酒、糖、芝麻油、醋、淀粉、水混合烧煮；

8.莴笋煎虾仁：将莴笋和虾仁分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、香油等调料，用中火以油煎几分钟；

9.莴笋炒豆芽：将莴笋和豆芽分别切成小块，加入酱油、料酒、老抽、葱姜蒜、糖、水等调料翻炒；

10.莴笋炒土豆片：将莴笋和土豆片分别切成小块，加入酱油、料酒、盐、糖、芝麻油、水等调料翻炒。

莴笋的10种家常做法

莴笋的做法大全家常菜如下：

主料：莴苣400g、虾米30g。

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

1、准备好食材。

2、莴苣切片。

3、大蒜和香葱切碎。

4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。

5、倒出沥干。

6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。

7、小火炒至鲜香味渗入油中。

8、下莴苣片。

9、放盐。

10、最后放少许生抽炒匀关火。

11、盛入盘中。

腌莴笋的十二种做法

腌莴笋的做法：食材：莴笋、白萝卜、胡萝卜、生抽、白米醋、小米辣、大蒜、花椒。具体做法如下：

1.首先将胡萝卜去掉头和尾，从中间切成厚厚的片，然后切成粗一点的条，切好后放入碗中。白萝卜也是一样去掉头和尾，切成均匀的三段，然后切成厚片，再切成粗一点的条，和胡萝卜放在一起。去皮的莴笋均匀地切成三段，再切成厚片，最后切成粗一点的条，一起放入碗中备用。

2.碗里撒一点食盐，然后用手进行抓拌，让每根蔬菜上都沾上食盐，然后腌制8-10个小时。这样能杀一下蔬菜里的水分，变得更脆。腌好后我们发现蔬菜的体积变小了，而且变软了，里面杀出了很多水分。

3.准备一块干净的纱布放在碗里，然后将蔬菜放在上面，纱布的四个角全部绑起来，用手挤干里面的水分，然后放入碗中。用手拿起来捏一下，这样处理的蔬菜条非常有弹性，怎么捏都不会断。

4.准备几颗小米辣，大蒜切片，备用。在放蔬菜条的碗里放上几块冰糖，把大蒜和小米椒放进去，再倒入一小包小米泡椒，淋入三大勺生抽，加入一勺白米醋。再用筷子搅拌均匀，如果想要入味，可以腌制的时间更久一些。用保鲜膜将蔬菜碗盖上，然后腌制一晚上。

5.第二天我们揭开保鲜膜看一下，发现菜的颜色变深了，这时候就可以夹出来吃了。

6.如果想要让蔬菜保存的时间更长，那么我们就需要将料汁倒出来，倒入一个干净的碗里，然后加入一小把花椒，放在火上煮一下，这样会更香更入味。将料汁煮一下还能起到杀菌消毒的作用，可以延长保存时间。煮的时候可以开小火，两分钟左右关火，倒在碗里放凉备用。

7.汤汁放凉以后倒在蔬菜条里面，用手抓拌均匀，就可以食用了，吃的时候找一个干净的筷子随用随取就行了。

莴笋的几种好吃家常菜做法

　　莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是我整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。

　　莴笋烹饪技巧

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　清炒莴笋丝的做法

　　材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

　　做法：

　　1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

　　2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　　3、最后放鸡精快炒几下出锅。

　　山药木耳炒青笋的做法

　　原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

　　调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

　　做法：

　　1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

　　2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

　　3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

　　4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

　　5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　莴笋的做法

　　1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

　　2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

　　3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

　　4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

　　莴笋炒肉的做法

　　莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

　　常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

　　莴笋的医疗应用:

　　1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

　　2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

　　莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

　　莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

　　麻油莴笋丝的做法

　　食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

　　做法：

　　1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

　　2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

　　3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

　　4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

有哪一些比较好的莴笋烹饪方法？

莴笋6种最好吃的做法，每种都简单美味

一、凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙

具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) ！

二、莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

三、 莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

四、莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

五、蒜炒莴笋丝

准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙

具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！

六、炝炒莴笋

准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙

具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！

好啦，朋友们！莴笋的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法。

莴笋有几种炒法

莴笋炒腊肉；

莴笋炒鸡蛋；

莴笋炒肉；

莴笋木耳炒鸡蛋；

莴笋炒木耳；

莴笋山药炒牛肉；

莴笋玉米炒肉丁；

蚝油莴笋炒鸡腿菇；

莴笋炒肉末；

莴笋炒章鱼；

莴笋蒜苔炒鸡蛋。

【莴笋炒肉的做法】

用料：莴笋 1根、里脊肉 150克、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、料酒 2勺、

酱油 1勺、淀粉 少许、油 适量、盐 适量。

步骤：

将莴笋和大蒜扒皮清洗干净，肉 生姜 辣椒也洗净备用；

将莴笋 辣椒 生姜大蒜切好片备用；

将里脊肉切片放入碗中加入料酒2勺，酱油1勺，淀粉少许，油少许，和适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右；

锅里放入少许的油浇热后放入莴笋炒一下断生即可盛出待用；

另起锅放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅；

接着放入腌制好的肉片划散翻炒均匀；

肉片变色后加入辣椒翻炒均匀；

在将断生了的莴笋放入翻炒均匀；

最后加入适量的盐翻炒均匀即可关火盛出装盘；

莴笋炒肉就做好了。

小 贴 士

从第六步骤至第九步骤都需要大火快炒，使其炒出的肉嫩，莴笋脆。