肉桂酸甲酯容易在水中水解么

肉桂酸甲酯在水中与碱性溶液中很容易水解，但在中性或酸性环境中稳定性较高。水解后的产物为肉桂酸和甲醇。因此，在制备肉桂酸甲酯的过程中需要注意控制环境的酸碱度。