茶叶成分与功效

茶叶的成分及注意事项：

1. 茶多酚：茶叶含有茶多酚，具有提神醒脑的功效，但不宜睡前饮茶，容易引起失眠。

2. 矿物质：茶叶中含有锌、铁、锰等矿物质，有利于增强体质。但空腹状态下饮茶会引起肠胃不适。

3. 维生素：茶叶中含有B族维生素、维生素C等成分，具有保护视力、延缓衰老的作用。

4. 注意事项：发烧、肾脏疾病及神经衰弱人群应避免饮茶。

茶叶的成分及注意事项：

1. 茶多酚：茶叶含有茶多酚，具有提神醒脑的功效，但不宜睡前饮茶，容易引起失眠。

2. 矿物质：茶叶中含有锌、铁、锰等矿物质，有利于增强体质。但空腹状态下饮茶会引起肠胃不适。

3. 维生素：茶叶中含有B族维生素、维生素C等成分，具有保护视力、延缓衰老的作用。

4. 注意事项：发烧、肾脏疾病及神经衰弱人群应避免饮茶。

茶叶含有多种营养成分和活性物质，具有以下功效：

1. 去除口臭：茶叶中的茶多酚和儿茶素等物质能有效去除口中异味和口臭。

2. 抗氧化：茶叶中的茶多酚可以有效清除体内自由基，抗氧化作用明显。

3. 降血压、降血糖：茶叶中的儿茶素和茶多酚等成分可以降低血压、血糖，对高血压和糖尿病有辅助治疗作用。

4. 防癌：茶叶中的茶多酚具有一定的抗癌作用，对肝癌、胃癌、肺癌等有一定的预防作用。

5. 防辐射：茶叶中的茶多酚可以起到一定的防护作用，可以缓解电脑辐射对人体造成的伤害。

6. 改善皮肤：茶叶中的多酚类化合物可以减轻皮肤炎症和过敏反应，改善皮肤健康。

7. 提神醒脑：茶叶中的咖啡因和茶多酚等物质可以刺激中枢神经系统，提高神经活力，促进思维清晰和提高注意力。

总之，适量饮茶可以对人体健康有多种积极的作用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

茶叶的成分和功效和作用

　　茶叶，指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，下面就由我为大家介绍下茶叶的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　茶叶的成分

　　1、有机酸

　　茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右。

　　茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。

　　茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些有机酸本身虽无香气，但经氧化后转化为香气成分，如亚油酸等;有些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等。

　　虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量摄入，有可能导致低钙血症。

　　2、茶多酚：

　　茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。

　　茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。

　　可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

　　3、氨基酸：

　　分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。

　　氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。

　　4、蛋白质：

　　茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。

　　蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。

　　需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。

　　茶叶的功效和作用

　　味微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏;暑热烦渴，或饮酒过度;多睡好眠，神疲体倦;小便短赤不利，或水肿尿少;油腻食积，消化不良;湿热腹泻、痢疾。

　　1.降压

　　儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　2.提神

　　咖啡因，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　3.保健

　　茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多 饮茶 可防止高血压。

　　②氟：具有防止蛀牙的功效。

　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　另外，中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

茶叶含有哪些营养成分 喝茶有什么功效

1

茶叶含有哪些营养成分

1、茶叶中很多化学成分都具有保健功能和药用价值，其中最重要的是维生素、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质。

2、新鲜的茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质，就在这25%的干物质中含有丰富的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等，都是人体必需的营养物质，是难得的”健康自然卫士”。

2

喝茶有什么功效

1、茶能令人清瘦轻健,有消脂减肥效果,云南普洱茶被形象地称为“刮油茶”、"消瘦茶”。

2、乌龙茶除能消减肥胖外,还有防治高血压、冠心病、动脉硬化的功能，以及抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效。

3、经常饮茶还有助于消除疲劳和增强胃肠消化功能,增强心肺功能，还能美容护肤、醒脑提神、护齿明目等。

3

茶叶的饮食宜忌

1、发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症患者不宜饮用。

2、冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯冲泡。

3、冲泡不宜过浓，隔夜茶勿饮。

4、不要用茶水送服药物。

5、服药前后1小时内不要饮茶。

4

茶叶怎么做好吃

茶叶粳米粥

材料：

茶叶15克，粳米100克。

做法：

茶叶煮15分钟取浓汁约500克。去茶叶，在茶水中加入粳米、适量白糖，再加水400克左右，同煮为粥，温热服食。

功效：

有化痰消食、利尿消肿、益气提神的功效，适于急慢性痢疾、肠炎患者。

糖蜜红茶饮

做法：

红茶5克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频频饮服，每日饭前饮用，可治胃、十二指肠溃疡。

茶叶里有什么对身体有益的成分？

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种，对人体保健的作用。

另外，茶叶主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等有机物，这些也是人体所需的。

扩展资料：

主要有益成分介绍：

1、茶多酚

是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

2、茶色素

主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。

3、茶氨酸

能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

4、茶多糖

是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

5、Υ-氨基丁酸

在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

6、吡咯喹啉醌

日本名古屋大学的研究团队日前发现，茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的功效。吡咯喹啉醌于1970年左右被人们发现，之后的研究表明，其有抗氧化和保护神经的作用，因此常被用于保健产品及化妆品。

参考资料来源：百度百科-茶（中国传统饮品）

茶叶的营养成分茶的功效

茶叶的营养成分茶的功效

茶叶的营养成分

多酚类化合物：具有很好的抗氧化功能。

生物碱：包括咖啡碱、茶碱等，是强有力的中枢神经兴奋药。

氨基酸：可振奋人的精神，适崩用于辅助性治疗支气管性狭心症等病症。

多种元素：茶叶中含有磷、钾、钙、铁、铜、镁、钠、锰、锌、镍、铬、氟等元素。

维生素：包括维生素A、维生素B1、B2、B3、B6、B12维生素C、D、E、K、P。

糖类：具有增加体温，增强免疫能力，抗辐射，利尿的作用。

蛋白质：补充氨基酸，维持氮的平衡。

茶的功效

1.延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，可阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2.有助于抑制心血管疾病

茶多酚可使形成血凝粘度增强的纤维蛋白质原降低血变清，从而抑制动脉粥硬化。

3.预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫功能的功效。

4.预防和治疗辐射伤害

对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上，且对因放射辐射引起的白血球减少症有疗效。

5.美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油脂，收敛毛孔。具有消毒灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线对皮肤的损伤等功效。

6.提神醒脑

茶叶中的咖啡碱，能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思清新的效果。

7.利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排除体外提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

8降脂助消化

唐代《本草拾遗》中对茶有“久食令人瘦”的记载，由于茶叶中的咖啡碱可提高胃液的分泌量、帮助消化、增强分解脂肪的能力，就是有助于减肥。

9.有助于护齿明目

茶叶中含氟量较高，且80%为水溶性成分。

而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，可预防龋齿，护齿，坚齿。

茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度经常饮茶对减少眼疾、护眼、明目均有积极作用。

饮茶的忌讳

1.忌饮烫茶

饮茶的忌讳

饮烫茶会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直到引起病变，一般认为茶以热饮和温饮为好，茶汤的温度不宜超过6

0°c。

2.忌饮冷茶冷饮同样对人的口腔，咽喉和肠胃会产生副作用，另外饮冷茶，特别是你10°C以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。

3.忌饭前大量饮茶

饭前大量饮茶，一是会冲淡唾液，二是影响胃液分泌。这样会使人食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受到影响。

4.忌饭后立即饮茶茶叶中含有较多的茶多酚，与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，饭后立即饮茶会影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

5.忌饮冲泡次数过多的茶

一杯茶经三次冲泡后，90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出，如果继续冲泡，茶叶中的一些微量有害元素就会被浸泡出来，不利于身体健康。

6.忌饮冲泡时间过久的茶冲泡时间过久的茶会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化，使其变质变性。而且茶汤中还会滋生细菌，因此茶叶以现泡现饮为上。

7.忌空腹饮茶

空腹饮茶会过于刺激脾胃，进而使食欲不振，消化不良，长此以往，会影响身体健康

8.忌饮浓茶

由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

9.冠心病患者需酌情饮茶

冠心病患者能否饮茶，须视患者病情而定。茶叶中的生物碱都有兴奋作用，能增强心肌的机能，因此对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

10.神经衰弱患者要节制饮茶

对神经衰弱患者来说，一要做到不饮浓茶、二要做到不在临睡前饮茶。因为患神经衰弱的人，其主要病症是晚上失眠，而茶叶中含量较高的咖啡碱可兴奋中枢神经。

11有胃病的人饮茶要慎重

有胃病的人若饮茶过量或饮浓茶，会引起胃肠道的病理变化，并形成溃疡。黄岭类对胃粘膜的一些作用，容易引起胃不舒畅、恶心呕吐，胃弱的人要少饮茶。

12.贫血患者要谨慎饮茶

如果是缺铁性贫血，那么最好不饮茶。因为茶叶中的茶多酚易与食物中的铁发生反应，不利于人体对铁的吸收，从而加重病情。

饮茶小贴士

1.茶叶的化学成分受客观条件的影响而变化，不同的茶类制法、品种、产地、季节有差异，冲泡法等都有所差。

2.喝茶除了认识茶之外，也要认识自己的身体，根据体质喝合适的茶。

畏寒的人应该喝乌龙茶或红茶，不适合喝绿茶。低血压的人适合饮用发酵的红茶。心情郁闷或稍有感冒的时候，可饮用香味强烈的花茶或红茶。吃了油腻的肉类，可以用绿茶、乌龙茶或普洱茶。

3.茶有绿茶、红茶、白茶等，饮茶要饮用多类茶，不要长期饮用一类茶。

4.喝茶分四季，饮茶要根据茶叶的性能功效，随季节变化。

春夏季适合饮绿茶、白茶、黄茶。季适合饮乌龙茶。冬季适合饮红茶、普洱茶。

花茶则一年四季都可饮用。

5.食用磷钙丰富的鱼类、海鲜类的食品时尽量不饮茶，否则容易得肾结石。

茶叶的成分及功能是什么？

茶叶中含有多种维生素，如维生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。

(1)含有多种矿物质：茶叶中含有的矿物质的种类很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。这些矿物质中的大多数元素是人体所必需的。

(2)嘌呤碱类物质：茶叶中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类物质，可以兴奋神经中枢，提高劳动效率及强化血管功能，并具有利尿弛缓平滑肌的作用等。

(3)酚类衍生物：能防止坏血病，对抗放射性伤害，治偏头痛，抑制癌变等。也可用于灭菌、消炎、止泻、防治高血压和血管硬化，抗衰老。

天然食物茶叶的营养成分及药效是什么？

营养成分茶叶别名为茶、茗等。茶的品种繁多，它的化学成分也多达300余种，除生物碱类之外，还含有黄酮类、鞣质、粗纤维、多种维生素、多种氨基酸、多种矿物质、茶单宁等。

食疗药效茶叶对末梢血管有直接扩张作用，能松弛平滑肌，对支气管哮喘、胆绞痛有较好的辅助治疗作用。

茶叶还能降低血清胆固醇浓度和固醇与磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化的程度。

茶叶对治疗放射性损伤、保护造血功能、提高白细胞数量有一定的功效。

茶叶的抑菌作用与黄连不相上下，花茶、绿茶的抗菌能力大于红茶。

茶叶还有抑制肾小管再吸收的作用，因而有利尿之功效。

茶中的芦丁、多种维生素、茶单宁，可增强血管韧性，防治心血管疾病。

茶中的茶单宁的作用远远强于维生素E，是抗老化物质，故经常喝茶可延缓衰老。特别提醒失眠者忌服，脾胃虚寒者应慎服。

服人参等滋补药物时应禁饮茶。

茶叶中的鞣酸与铁结合成不溶性的盐类，所以用硫酸亚铁等含铁的药物来治疗缺铁性贫血(小细胞性贫血)时，要禁忌饮茶。

茶叶的哪些成分对人体健康有益？

茶叶中的主要成分为茶多酚、糖类、蛋白质、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质等。

①茶多酚：是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化。

②糖类：茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。

③蛋白质：含量约20%。但基本不溶于茶汤。

④生物碱：包括茶碱、可可碱、咖啡因。

⑤维生素：维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。

⑥氨基酸：含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度。

⑦矿物质：茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。

茶叶有哪些营养成分？

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，抗癌。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常。维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶，含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。\x0d\x0a3.从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现;比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化;完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。\x0d\x0a4.叶黄素是一种色素，在茶中含量极微。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶，含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多;相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。\x0d\x0a2.我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。

茶叶的主要成分有哪些,含量多少,有何作用

茶叶中的主要成分及其作用：

1、有机酸茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些有机酸本身虽无香气，但经氧化后转化为香气成分，如亚油酸等；有些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等。虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量摄入，有可能导致低钙血症。

2、茶多酚：茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌

杀菌、抑制艾滋病病毒。可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

3、氨基酸：分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。

4、蛋白质：茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料通过氧化作用为人体提供能量。需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。

5、生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，促进食物消化。但因此也可诱发胃溃疡甚至胃穿孔。

茶叶中含有哪些成分？有哪些功效？饮食禁忌有哪些？

茶芳香与众不同的味儿，茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效作用。

从古至今养生学家就了解到常常喝茶的健康保健作用，因此可以持续到今日。根据培育，发展趋势，茶叶已经是在我国极具象征性的饮品，值得一提的是，还出入口世界各地，产生中国与众不同的茶道文化。不但是由于它芳香与众不同的味儿，还由于茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效。

1.维生素

茶叶中富含多种多样维生素，关键有维生素A，B族维生素，维生素C，维生素对大家的健康平安十分有利。据当代研究发现，维生素C能够 溶解血夜的碳水化合物，降低碳水化合物的沉积，推动人体的基础代谢，因此能合理的预防高血压，糖尿病患者，心肌梗塞，心脑血管。而B族维生素有营养神经的药安神助眠静下心的功效，减轻大家焦虑不安抑郁症的情况，与此同时还能减少血夜中的血小板成分，对糖尿病人十分有利。

2.叶绿素

叶绿素又称之为茶色素，它尽管只占茶叶营养成分的6%，但它的功能可很大。叶绿素可以清洁血夜，提高皮肤细胞的新陈代谢作用，减缓肌肤的变老，有美容护肤的功效。叶绿素中具有芬芳成份，对口腔内部病人及口腔异味有显著的调理功效。

3.氨茶碱

氨茶碱够刺激性中枢神经系统，提升人体专注力，可减轻人体紧张焦虑和疲惫。氨茶碱还可解酒，还能推动人体代谢，有利排尿祛毒。

4.丹宁酸

丹宁酸它占茶叶营养成分的20%，有利于健脾胃益胃，健胃消食化积，排便不畅等症。常常喝茶或餐后用茶汤嗽口可预防牙龈肿胀，牙龈肿痛，口腔异味等。茶汤热水泡脚可预防足藓，臭脚。对常常吸烟喝酒的人还能具有祛毒解酒的养生保健的功效。

5.儿茶酸

儿茶酸是一种能增强体质的营养成分，可减轻标准气压过低，缺氧时造成的呼吸不畅等功效。与此同时还能够提升毛细血管的延展性和支撑力，也是预防血管粥样硬化和脑血管病产生的有利因素。