春茶与秋茶

春茶和秋茶是指茶叶生长的不同季节采摘的茶叶。春茶一般指早春（三月至五月）第一次采摘的茶叶，此时气温适中、阳光充足、茶叶未遭害虫侵害，茶叶嫩芽鲜艳柔嫩，香气独特，口感鲜爽，茶汤清澈明亮。秋茶指秋季（七月至十月）采摘的茶叶，此时气温逐渐降低，夜晚有露水，茶叶因生长时间较长，含有更多的苦味成分，但同时也更加饱满，陈香味较为浓郁。总体而言，春茶以清新嫩爽著称，秋茶则以香气浓郁、味道醇厚而闻名。

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春茶和秋茶哪一个好

1、当然是春茶好，以下是春茶和秋茶的区别：

2、在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。季节茶的划分标准有如下几种：

3、通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。

4、有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;

5、有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

6、华南茶区由于地处热带，四季不分明，几乎全年都有茶叶采制，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

7、茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一片茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

8、由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的一般春茶的总体品质要优于秋茶！春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”！传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。

9、现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据爱茶网站长了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

10、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

11、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

12、秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

13、春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好，确实难说得清楚。

14、如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律，可能结论不会如此简单。

15、好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得。`

16、秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的；春乌龙茶多多少少都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口；夏署两季生长期太短，内质先天缺陷，即便有空调辅助，也较难出好茶，最多为中档产品而已。

如何区分春茶、夏茶和秋茶？

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

01.春茶

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

02.夏茶

夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。6月初至7月上旬采制的为夏茶。

03.秋茶

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的

秋茶和春茶在本质上有什么区别吗？

秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。哪个好，确实难说清楚，主要看个人的喜好。

春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露

白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。

一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。

到底是春茶好还是秋茶好

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我国六大茶类中，绝大多数茶叶的采制是有明显季节性的，而且多数茶叶都比较推崇春茶的品质，例如绿茶、普洱生茶等。

实际上，春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节。不仅爱喝茶的人们翘首企盼，因为大部分的好茶都来自这两个季节；而且茶农们也最重视，下的工夫也最深，因为一年的营收就指望这两个季节了。

尤其是铁观音，一直以来就有“春水秋香”的说法，应该说春茶与秋茶各具特色，因而关于这两个季节生产的茶，到底谁更胜一筹呢？一直以来，并没有公论。

众所周知，茶叶好与不好的评判是条索、香气、滋味、叶底等多方面因素共同起作用的，既需要天时、地利，也需要人和。季节只是外在影响因素之一，而非决定性因素。

但，茶叶的季节性，实际上指的是气候变化，带来的温度、湿度、光照等方面的变化，从而给茶叶内质带来的显著区别。

正是因为如此，春江水暖、满眼嫩绿造就的茶叶品韵，绝不会与万山红遍、秋高气爽的高香韵致相雷同。

春茶是每年第一个季节所采茶叶，作为年度首批新茶，自然是受到众多茶人的追捧，无形中抬高了不少身价。

经过秋冬两季的“雪藏”后，茶树得到了充足休养生息，茶叶内含物质更加丰富。再经过一阵春雨淅淅沥沥的滋润，茶树获得了更多的养分，因而春茶普遍滋味较为醇厚，口感丰富，气味鲜美，茶味特别足。例如，绿茶中的王者——明前龙井，就得是明前头采的那采娇嫩珍贵。

当然啦，制作过程中，如果杀青、做青环节没有把握到位，春茶的滋味就可能偏苦，因而常有“春茶苦”的说法。

另外，由于春茶经历了冬季的严寒以及初春的倒春寒，病虫害相对来说比较少，茶农也无须过多进行病虫害防治，农残风险就比较低。

而到了秋天，少了暑夏的闷热，多了一份凉意。秋高气爽，早晚温差大，而且极少下雨，丝丝凉意，北风渐起，却是茶香凝聚生成的好时节。

这时候，由于气温下降，茶叶中含水量比较低，为了让茶叶走水更充分，茶农往往增加摇青次数。因而，秋茶的香气普遍比春茶来得高扬， 内蕴悠远，水质较为清雅，因此民间有“秋露白”的说法。

如果要说春茶好还是秋茶好，最好的办法还是回归到具体的某个茶叶单品，根据茶叶的多项综合指标去评定它们的品质高下。

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春茶和秋茶的区别是什么

　　由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。我们经常听到春茶和秋茶，那么大家知道春茶和秋茶的区别是什么吗?下面就一起来看看吧

　　春茶和秋茶的区别一

　　现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的`季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

　　春茶和秋茶的区别二

　　就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

　　春茶和秋茶的区别三

　　春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

　　【春茶好还是秋茶好】

　　以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

为什么茶叶要分为春茶和秋茶，有何差异？

春茶是指越冬以后在春天里茶树的嫩芽。经过了一个冬天的休养，春茶往往叶厚肉肥，鲜嫩碧绿，虽然立夏之前都可以称作春茶，但许多地方春茶还有明前茶，雨前茶，和春茶之分。

所谓的明前茶，就是每年清明之前的茶叶嫩芽，一般产量极少，茶叶鲜嫩，样子可爱，维生素和矿物质都很足，口感新鲜，茶汤清淡。是春茶最贵的。

所谓雨前茶，就是谷雨之前的茶叶。这个时候的茶叶生机勃勃，茶叶密实厚重，茶香浓郁，色泽碧绿。

小满之前采的茶，都可以茶，但是一般谷雨之后的茶叶，没有明前茶雨前茶那么讲究，口感虽然也很好，但茶叶的样子可能就较较为的散碎。

秋茶是指7月份以后采制的茶叶称为秋茶。当各地方茶叶生长习惯不同，采茶也因为实地制宜。秋季的气候介于春夏之间，雨量不足，这个时候采的茶叶，色泽偏暗，有的较为枯老。但是秋茶有一个特点，就是香气浓郁。有人喜欢秋茶的苦涩回味。

但是在春秋两季之外，夏天和冬天也可以采摘。

如何分别分辨春茶和秋茶呢？其实喝绿茶的人都应该很好分辨。春茶，茶叶色泽碧绿，茶汤明黄，甚至看得出春天的嫩芽，如君山银针，就是一叶一芽。秋茶则色泽黄绿，颜色较深，叶子大小不一，多为秋茶。

比如铁观音，却是秋茶最好喝，因为香气浓郁。

不过我个人认为，喝茶和每个人的口感和缘分是不一样的。往往是无意中你喝到了一种特别舒服的茶，然后才会开始研究茶文化的深邃。不是知道所有的茶就算是茶知己，有自己喜欢的茶才是对茶叶的厚爱。

感谢你的阅读。

春茶夏茶和秋茶的区别

小伙伴们平时有喝茶吗?你知道春茶夏茶与秋茶的区别是什么吗?下面就跟着我一起来看看吧。

春茶、夏茶、秋茶的区别

　　春茶

　　春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。

　　夏茶

　　由于夏天气候炎热，茶树新茶叶生长很快，这就使能溶解于茶汤的水浸出物含量减少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅减少，茶汤的口感就不如春茶茶汤鲜活，香气更是差了很远，浓郁的茶香就更无从谈起。由于夏茶带有苦涩味的花青素及咖啡碱(咖啡因)，茶多酚类物质就比春茶高出很多，其制成的茶色泽变化多端，味道也转为苦涩或过于清淡。

　　秋茶

　　秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间，秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多。

　　在目前的茶叶消费市场上，多以春茶为上品，而春茶中又分为：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。

　　春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大，无法一一罗列说明。台地(灌木)、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最。

　　春茶、夏茶与秋茶如何区别

　　春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

　　(1)、干看

　　主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

　　凡茶色泽灰暗，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且茶条索松散，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

　　凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

　　在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

　　(2)、湿看

　　就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

　　凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

　　如何辨别春茶,夏茶与秋茶

　　在我国的气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间划分为春、夏、秋三季茶。

　　春茶、夏茶与秋茶可从两个方面去辨别

　　第一是干看。主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则是春茶;凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶。

　　第二是湿看。就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶;凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶，红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

　　鉴别春茶、夏茶和秋茶的窍门

　　依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶(当年春茶开采至小满前)采制而成的茶叶;夏茶是指从小满至立秋前所产的茶叶;秋茶是指从立秋至茶园封园为止所产的茶叶。

　　由于各茶季所处的生态环境、日照、气温、降雨量、湿度以及茶园的肥管营养条件不同，茶叶的内含成分均有所区别，因而加工出来的茶叶品质不同。古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。

　　因此，部分商家为了追求更大的礼仪，就将不同季节的茶搀和在一起来卖，消费者很难辨别。春茶、夏茶和秋茶的鉴别主要从两个方面着手：

　　第一，干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实，或有较多毫毛;且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑;荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长;香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性

　　第二、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实，正常芽叶多;叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高;绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶;红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮;不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。

　　如何分辨西湖龙井的春茶、夏茶、秋茶

　　分辨三季的西湖龙井茶，应从两个方面着手。 首先是"干看"。 干看，主要是从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、西湖龙井绿茶条索紧结;珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润;绿茶色泽绿润，茶叶肥状重实，或较多毫毛，且香气腹郁者，乃是春茶的品质特征。 凡西湖龙井绿茶、红茶条索松散;珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润;绿茶色泽灰暗或乌黑，茶叶轻飘宽大，嫩根瘦长，且香气略带粗老者，多是夏茶的品质特征。凡茶叶香气平和者，乃秋茶品质特征。 湿看，就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。 如冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄;红茶汤色红艳且显金圈;茶底柔软厚实，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为春茶。凡冲泡时茶叶下降较慢，香气持久高锐，绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色茶叶，叶底较红亮，不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯明显，此茶为夏茶。 凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘齿明显的，当属秋茶。

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春茶和秋茶的区别 春茶和秋茶有哪些区别

1、春茶气温适中，雨量充沛，加之茶树经过整个冬天的休养，体内营养成分丰富，特别是氨基酸和多种维生素的含量也更丰富，所以春茶芽叶肥厚，叶质柔软，白毫渐显，滋味更加鲜爽营养物质更为丰富香气也更为强烈。

2、秋茶的采摘季节在秋天，秋天降水较少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气，这就是普洱中常说的“春水秋香”。但由于秋天气候干燥少雨秋茶会有些干枯。

3、买茶当然要买性价比高的，从性价比来看，同一款茶春茶和秋茶的价格要相差甚远，爱茶的人都知道，春茶是茶中品质最佳的一批，不管是茶内质还是茶滋味都要比夏茶和秋茶好，但春茶昂贵的价格并不是所有人都能接受，秋茶虽然没有春茶营养物质丰富，但秋茶特有的滋味和特点依然值得买。

4、春茶因为所含营养物质更丰富，所以其中所含茶碱更多，刺激性较强，所以饮用春茶更提神醒脑，不过晚上睡眠不太好的茶友尽量少喝春茶，可以选择茶碱含量较少的比较融合的秋茶试试。

怎样区分春茶和秋茶

分春茶、夏茶和秋茶小常识

茶树由于在年生发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”这是人们对季节茶自然品质的概括。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，其外形和内质有明显的差异。对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，是色泽翠绿，叶底柔软，幼嫩芽叶毫毛，与品质相关的一些有效物质，特别的氨基酸及相应的全氨量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈，而且保健作用也佳，因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期。许多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩叶经精细加工而成的。所以，在我国历代文献中，都有“以春茶为贵”的记载。

夏季由于天气炎热，茶树新梢芽生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。相反，由于带苦涩的花青素、咖啡碱、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。

秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。

春茶、夏茶和秋茶的品质特征如下：

干看主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索是紧结，珠茶颗粒肥壮；红茶色乌润，绿茶色泽绿乌润绿茶色泽润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗绿；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。

另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么，可以判断为春茶早期正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般可以判断为春茶，因为茶树通常在9－11月茶花受精，春茶期间正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般，可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶，但7－8月间茶树花蕾已经形成，9月开始，又出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也，但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花果的，因此，必须进行综合分析，方可避免片面性。

湿看　就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底较红亮，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。

如何辨别春茶、夏茶和秋茶？

平时在购买茶叶过程中，商家常常会告诉你，这是春茶或是秋茶。对于不常常喝茶的人却往往难以辨识。“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人们对春茶、夏茶、秋茶品质的概括，对区分和辨别也有一定的意义。如何辨别春茶、夏茶和秋茶，就需要明白为何有如此之分，自然也就总结出了辨别春茶、夏茶和秋茶的方法。

一、为何有春茶、夏茶、秋茶之分

春茶、夏茶和秋茶的区分主要是由于气温、雨量、日照等季节气条件不同，茶树新梢生长条件不同，导致其外形和内质各异。其区别在四季分明的长江中下游茶叶主产区更明显。

通常，就江南茶区而言，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。同时，也会根据茶区有所区别，会自南向北逐渐推迟，南北差异可达3-4个月。

即使是同一茶区，甚至同一块茶园，不同年份，也会因气候、管理等原因，相差5-20天。另外，云南的秋茶时间，有的从立秋开始算起，但在实际原料收购时，通常会是从雨季结束旱季开始的8月中下旬乃至8月底开始算起。

【春茶】

由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈。

因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。许多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。

【夏茶】

夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。

【秋茶】

秋季气候条件介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和，但也有部分高香茶的出现。

二、如何辨识春茶、夏茶和秋茶

区分春茶、夏茶和秋茶一方面可看干茶的外形、色泽、香气，另一方面可在冲泡后，通过茶叶的滋味香气以及最后的叶底来综合判定。

【干茶辨别】

干茶主要从其色、香、形三个因子上加以判断。总体上，春茶由于原料细嫩，春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、轻薄、色绿。

此外，还可结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断。春茶期间正是幼果开始成长之际，茶树幼果大小近似绿豆；夏茶时，茶树幼果接近豌豆大小；秋茶时，茶树果实已差不多有桂圆大小了，秋茶正值开花季，会夹杂有花蕾、花朵。

【湿看辨别】

湿看是通过开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。一般春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡或较高，部分有特殊花香，叶底质柔软，多铜色单片。

茶叶品质的影响因素很多，很难一言蔽之，对于普通消费者而言不容易一眼分清，需要大家在实践中细细摸索以积累经验，但也并非毫无规律可循。

概言之，春茶由于营养物质丰富，茶叶肥壮，条索紧而重实，滋味浓厚，香气较佳；夏茶生长迅速，叶质硬薄，从而条索粗松、轻抛，滋味淡薄，香气欠佳；而秋季气候介于两者之间，往往干旱较多，生长速度介于两者之间，品质也介于两者之间。