铁观音是春茶和秋茶的区别

口感，铁观音春茶口感厚实，耐泡性强，秋茶香味浓郁，口感单薄，耐泡性不高；

内含物质，铁观音春茶中的内含物质丰富，秋茶中有效物质会大大减少，滋味单薄；

采摘时间，铁观音春茶是在清明节至小满之间采摘，秋茶是在7月份之后进行采摘。

铁观音又称“水仙茶”，是中国福建省武夷山产的一种名茶。铁观音茶有春茶和秋茶之分。

春茶和秋茶的区别主要在于生长季节、采摘时间和品质特点。

1.生长季节：春茶指春季采摘的铁观音，秋茶指秋季采摘的铁观音；

2.采摘时间：春茶一般为3月底至4月中旬，秋茶一般为10月至11月；

3.品质特点：春茶由于生长季节短，呈现嫩芽和嫩叶，茶汤色清澈明亮，香气浓郁，口味醇厚爽口；秋茶生长季节长，表现出粗壮的茶树，茶叶稍显老化，茶汤颜色略呈淡黄，味道偏醇厚甜润，有一定程度的陈香味。

总体而言，春茶的品质比秋茶更优。不过，对于铁观音爱好者来说，不同季节的铁观音也有不同风味和品质，每个人都可以按照自己的口感喜好选择。

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春茶铁观音有哪些特点来自呢？相信还有一些朋友不是很清楚吧，下面一起来学习下。

铁观音

铁观音春茶秋茶是一年中制茶品质最佳的两季茶。铁观音春茶和来自秋茶各有春秋，都有自己的特点，功效。下面这篇文章就是小编为大家总结的铁观音春茶秋茶的特点和功效区别。大家来看看吧。

铁观音春茶是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽采制而成的茶叶。

春茶铁观音的特点

1、叶芽肥硕;

2、色泽翠绿;

3、来自叶质柔软;

4、富含维生素氨基酸;

5、茶粉阶力误坏映低汤清新香甜，滋味鲜活。

铁观音秋茶是在9、10月份秋高气爽的时候采集的，秋茶以后即进入冬天，此时温度适宜茶叶，不容易变质。

铁观音秋黑省茶的特点：

1、外形紧结;

2、颜色鲜绿;

3、叶质厚实;

4、独特的鲜水果花香味;

5、叶底凹软，香味浓郁醇厚。

铁观音春茶和秋茶功效区别：

1、一般认为秋茶比春茶香味浓郁，这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。

2、大凡春茶的总体品德是要优于秋茶，章已状春茶较比秋茶含有更为来自雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称秋香!

3、来自秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，铁观音春茶多少都会苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打发时间的人都会觉得有点太甘。

4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓郁。

5、铁观音来自春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

总的来说，铁观音春茶和秋茶都是好茶叶，都是茶中佳品，是你不错的选择。

铁观音春茶好还是秋茶好

铁观音春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶的香气更好，韵味更足。

春茶的水质更好，秋茶的香气更好。夏茶季节短，味道苦。冬天的片子很少挑。所以好的铁观音一般都是春秋来的，有句话水秋香。铁观音春茶好还是秋茶好。 安溪铁观音春茶好还是秋茶好 春水秋香的字面意思就是说，铁观音春茶口感更好，而铁观音秋茶香气更高更长。

铁观音春茶和秋茶的区别：

区别一：春茶内质丰富多彩，春茶一般在4月底至五月中下旬采摘，生长周期最多，含有物最丰富。它的茶芽十分肥嫩，颜色翠绿，叶质绵软，含有维他命，尤其是碳水化合物，因而春茶茶汤味儿浓厚醇正。秋茶一般在秋天刚来临开始采摘。成长期短，成分相对性降低。殊不知，秋季应该是清凉的。在秋茶的加工过程中，水份较少。尽管味儿口味淡，但其香气高扬悠长。

区别二：秋季易出好茶叶，泡茶时，不但对制作过程有要求，对气侯和自然环境也是有要求。一般来说，初春的荼叶获得和泡茶非常容易遭受细雨的危害。加工过程中有晾干和吹干，这必须气温的相互配合，但初春降水多，因此制做好茶叶是十分难能可贵的。陆羽泡茶的铁观音一般在秋季采摘。气温最好，秋季清凉。在同一过程中，空气中的水分含量都不高。

铁观音的春茶和秋茶有什么不一样吗？

在安溪茶叶中，铁观音一年共有五个采摘时节，分别为春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔产区的铁观音秋茶统称为早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以后，市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的铁观音产区才出产)。

采摘时节虽多，但到底是春茶好还是秋茶好一直困扰着我们，其实，安溪铁观音的春秋两季茶叶的本质区别主要分有五点，分别是：

区别一：安溪铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季。春秋两季的铁观音各有其特点，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久；秋茶香气高，韵味长，所以不能笼统的说那个季节的铁观音更好。

区别二：就同一品质而言，铁观音春茶耐力更耐泡；铁观音秋茶香气虽佳，观音韵味也足，但是没有春茶耐冲泡。这就是人们常说的：“春水秋香”，如果要比的话，那就要用同一个产区的同级别茶叶来作为比较了。

区别三：春茶生长期较秋茶长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好。但是乌龙茶的采收和制作受天气因素影响太大，所以，铁观音春茶并没有秋茶制作容易。还有春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

秋茶铁观音一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

其实，茶品的好坏并不能根据采摘季节而定，而是要根据它方方面面的特性来对比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；

铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点，产于安溪的铁观音，一直以来都非常受爱茶人的青睐。而每年的五一都是铁观音春茶上市的时节。很多爱茶人士都会从世界各地赶来卖茶，但他们一直以为春茶和秋茶都是同样的味道，不了解铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点1

　　铁观音茶树越冬后第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春天温度适中，雨量充份，再加之茶树经由了半年冬天的涵养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，光彩青翠，叶质柔软，且含有富厚的维生素，尤其是氨基酸。非但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶因为茶树营养物质富厚，故而叶肉肥厚，香物资以及维生素含量较高，滋味鲜爽，香气猛烈，形状条索紧结重实。安溪铁观音制作严谨，武艺精妙。春茶约3月下旬抽芽，一年分四序采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占整年总产量的40—45%。

　　铁观音品格以秋茶为最佳，铁观音春茶次之。鲜叶采摘尺度必需在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时，采下二、三叶。采时要做到“”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶以及老梗。生长地带差别的茶树鲜叶要离开，尤其是早青、午青、晚青要严酷离开制造，以午青品格为最优。

　　诸多业界人士以为，正宗传统铁观音应该具备质料自然以及传统制作两大要素。而如今平凡消费者喝到的大概喜好的铁观音，在这两大要素上存在着差别水平的缺失。起首，茶树生长情况要好，如空气清新、植被优良、海拔相宜;其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机器制茶等。

　　正宗传统铁观音，干茶呈现三节色、外貌油润，拥有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特征，上好的安溪铁观音干茶乃至外貌结有白霜。而要表现铁观音春茶的这些特征，只有自然做法才气到达。

　　铁观音属乌龙茶中极品，有红茶的甘醇以及厚重感，绿茶的清香，其以奇特兰花香以及观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶形状条索卷曲，肥壮圆结，极重繁重匀整;光彩油亮，带砂绿色，红点显着，拥有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜;汤色金黄，冶艳清亮;叶底肥厚豁亮，呈绸面光芒;滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，香锐而浓，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说。

　　以上是“铁观音春茶”的先容，安溪铁观音一年分四序采制，正常环境下，春茶采制时间为谷雨至立夏之间，盼望以上先容可以对于各人了解铁观音春茶有所资助。

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点2

　　一、春茶铁观音的特点

　　1、叶芽肥硕;

　　2、光彩青翠;

　　3、叶质柔软;

　　4、富含维生素氨基酸;

　　5、茶汤清爽香甜，滋味鲜活。

　　铁观音秋茶是在9、10月份天高气爽的时间收罗的，秋茶之后即进入冬天，此时温度相宜茶叶，不容易变质。

　　二、铁观音秋茶的`特征：

　　1、形状紧结;

　　2、颜色鲜绿;

　　3、叶质丰富;

　　4、奇特的鲜生果花香味;

　　5、叶底凹软，香味浓烈醇厚。

　　三、铁观音春茶以及秋茶效用区别：

　　1、一样平常以为秋茶比春茶香味浓烈，这是因为秋茶所含的黄酮混合物对比多，以是解油腻结果比春茶还好。

　　2、大凡春茶的总体品行是要优于秋茶，春茶较比秋茶含有更为丰富的铁元素。但秋茶的香气老是会高于春茶，俗称“秋香”!

　　3、秋茶品行也佳，茶香、口感都是很好的，铁观音春茶几多都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数斲丧丁宁时间的人都会以为有点太甘。

　　4、就统一品行而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓烈。

　　5、铁观音春茶以及秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等效用。

　　总的来说，铁观音春茶以及秋茶都是好茶叶，都是茶中佳品，是你不错的选择。

铁观音茶叶春茶和秋茶特点有什么区别？

一、铁观音春茶三大特点

 

1.春茶营养丰富，矿物质含量高

 

2.虫害最少，春茶品质最佳

 

一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；

3.春茶铁观音好在水，故曰“春水”

春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

二、茶季的划分

我们首先来搞清楚茶季的划分，春茶、夏茶和秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。

 

有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；

 

有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

 

三、春茶秋茶，各有千秋

 

一般而言，春茶的总体品质要优于秋茶，因为春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，就是我们常说的“秋香”！

区别一：春茶水好，秋茶更香

好的安溪铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

 

区别二：春茶耐泡，秋茶韵味足

 

就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。

 

春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

 

区别三：春茶生长期长，内涵物质丰富

春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。

 

还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

铁观音春茶和秋茶应该怎么区分？

铁观音春茶和秋茶的区别一：外安溪的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以外安溪的春茶总体品质堪忧。铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的铁观音更好。而夏茶的季节比较短，气温较高，制作出来的铁观音茶部分喝起来会有苦涩感，冬茶在福建的内安溪铁观音茶产区几乎是不采制的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

春茶和秋茶铁观音的区别二：就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。也是人们常说的：“春水秋香”，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

春茶铁观音和秋茶铁观音的区别三：春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。九洲韵汪先生举了2010年的春茶作为例子，他认为好的铁观音春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

铁观音春茶和铁观音秋茶的区别四：秋茶铁观音一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

春茶和秋茶的区别五：“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....

这是偶总结下来的四大点区别哦。建议看完你就懂得了。

铁观音的春茶和秋茶有什么区别啊？

在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，茶叶通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

春茶、夏茶与秋茶的品质特征春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

第一是干看。主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿 润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

第二是湿看。就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

参考资料：http://www.mrentea.com/tea/6696.html

铁观音春茶和秋茶怎么区分？

首先,铁观音一年四季都可产,但以春茶秋茶为最好,春水秋香,春天因雨水比较滋润,气候温暖,且从冬季12月份至4月中旬,茶树生长期较长,叶片比较肥厚,所含内充物比较丰富,所以春天所产的铁观音喝起来口感厚重,回甘较好;秋茶因秋天的气候是秋高气爽,天气比较干燥,所以叶片含水量不高,故香气比较明显,入口较滑顺.

春水秋香，铁观音的春茶和秋茶有什么区别？

我们常说：春茶品质最佳。春季，茶树经过一个冬天的休养生息，积累的养分会集中在芽头中，春茶尤其是头采春茶的营养物质和滋味口感都是最好的。那么，春茶更好的定律适用于所有茶吗？当然也有例外，铁观音就是其中之一。

常喝铁观音的人，一定听说过“春水秋香”的说法。在安溪地区，人们更喜欢秋季的铁观音茶。当然，这并不是说铁观音会违背茶的一般规律，春茶质量不好。只是因为当地气候、制作工艺等原因，铁观音的秋茶更符合人们的品饮标准。

在闽南地区的众多乌龙茶当中，铁观音茶品质最佳。铁观音茶是以铁观音茶树的鲜叶制成，而非同样在闽南地区种植的本山、毛蟹、黄金桂等品种。

最早的铁观音茶，是传统乌龙茶的工艺，也就是我们现在所说的“浓香型铁观音”。这种方式制作的铁观音，发酵程度高，如果存储方法得当，可以长时间存放，也有老茶一说。

而如今在市面上流行度较高的，则是受到台湾乌龙茶工艺影响的“清香型铁观音”。这种铁观音发酵度浅，香气更高。有人认为，清香型铁观音不够传统，是为了迎合市场才出现的茶。但在我看来，只要不是“消青”、“拖酸”等工艺制作，也没有什么问题。毕竟，随着社会的发展和工艺的变革，茶的制作方式发生改变也是非常正常的现象。

前几年，铁观音市场过热，导致大量茶农因利益趋导开始对行业“拔苗助长”，出现了一些不好的问题，也让许多茶友对铁观音感到失望，甚至避而远之。

最近几年，随着市场回归理性，铁观音的采制又重新回到正轨。正常情况下，铁观音一年采制两次，春茶和秋茶。夏茶和冬片正常情况下是不会采摘的，会给茶树休整的时期。

春茶芽叶肥壮，内质丰富。但是春季采摘时期，闽南地区正处雨季，对铁观音茶的制作产生了非常大的影响。而且，清香型的铁观音更容易变质，春茶之后紧接着天气就比较炎热，茶在制作过程中难以保证质量，容易变质。

而秋茶采摘的时间，天气秋高气爽。气温低，日照时间长，雨水少，茶叶含水量低，茶中的芳香物质可以积累下来，制成成茶的香气自然更加高扬。

可能有茶友会问，为什么同为乌龙茶的岩茶没有这种情况？

这个问题与铁观音的制作工艺，以及闽南和闽北地区的气候有很大关系。而且，品饮铁观音茶，尤其是“清香铁观音”，更多的是喜欢高扬的兰花香以及它所具有的独特的观音韵。

因此，对于铁观音，综合权衡下来，秋茶的品质和价格都略高于春茶。当然，以上这些都是指铁观音的制作工艺没有问题，没有将夏茶掺入秋茶的情况。

铁观音的秋茶，不是卖不掉的春茶进一步加工成的。而且，浓香铁观音也不是在清香铁观音的基础上制作的，浓香铁观音是与清香铁观音不同的工艺。

春茶和秋茶的区别是什么

　　由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。我们经常听到春茶和秋茶，那么大家知道春茶和秋茶的区别是什么吗?下面就一起来看看吧

　　春茶和秋茶的区别一

　　现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的`季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

　　春茶和秋茶的区别二

　　就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

　　春茶和秋茶的区别三

　　春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

　　【春茶好还是秋茶好】

　　以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

铁观音是春茶好还是秋茶好,怎样区分铁观音的等级?

铁观音品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。