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关于冷串的精选

钵钵鸡冷串的做法和配方窍门

  • 钵钵鸡冷串的做法和配方窍门

  • 1、原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。2、配料：健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。4、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。5、调味装钵...
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钵钵鸡冷串的做法和配方窍门 钵钵鸡冷串串的配方做法

  • 钵钵鸡冷串的做法和配方窍门 钵钵鸡冷串串的配方做法

  • 1、原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。2、配料：健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。4、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。5、调味装钵...
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冷串的配方和做法

  • 冷串的配方和做法

  • 1、七星椒适量，郫县豆瓣适量。2、辣椒一般应选用七星椒，色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或西昌凉山州的大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣。3、计量准确。冷锅串串底料有严格的配方，用什么材料，用量多少，都...
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钵钵鸡冷串串怎么做

  • 钵钵鸡冷串串怎么做

  • 1、材料用量：鸡脚随便几只、小鸡翅、几只、土豆个人食欲、木耳随便、藕随便、红油辣椒、芝麻、白糖、花椒面2、先煮一些鸡汤然后鸡汤冷了把辣椒油、白糖、花椒面、盐、鸡精加入还有熟芝麻。3、再把东西串成串弄清水煮下洋芋等煮熟之后快速用冷水淋一下这样就脆口煮好放入...
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冷锅串串怎么摆摊卖呢

  • 冷锅串串怎么摆摊卖呢

  • 1、经验优劣势分析冷锅串串摆摊经营，最大的优点就是没有房租费。不过缺点就是日晒雨淋的，还要防城管来赶人，比较辛苦且不稳定。但相对的少了很多支出，利润还是很客观的，不过少了服务和就餐环境，那就真的得靠味道决胜负了，路边摊定价肯定得比店里实惠的，要高收入就要靠量取胜，所以...
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冷串串鸡的做法和配方 怎么制作冷串串鸡

  • 冷串串鸡的做法和配方 怎么制作冷串串鸡

  • 1、鸭子一只，猪棒骨两斤，土豆2个，火腿肠适量，牛油20斤，油5斤，豆掰酱4斤，辣椒2.5斤，花椒2斤，冰糖2两，姜1斤，八角0.5斤。2、将辣椒用清水清洗干净然后浸泡，然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎，将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。3、把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀...
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钵钵鸡冷串串的配方做法

  • 钵钵鸡冷串串的配方做法

  • 1、原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。2、配料：健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。4、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。5、调味装钵...
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钵钵鸡和冷锅串串区别

  • 钵钵鸡和冷锅串串区别

  • 1、制作方式不同钵钵鸡是以陶器d钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。2、食材不同钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、...
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四川冷串串做法和配方

  • 四川冷串串做法和配方

  • 1、荤菜处理：凉串串的菜品和热串串类似，荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先改切成小块，有不容易烫熟的菜品先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，有的不易入味的菜品可先用，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，花椒鸡膏等码好味，放冰箱里保鲜待用。2、素菜处理：藕片，土豆，大头菜，...
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冷串串的制作方法及配料

  • 冷串串的制作方法及配料

  • 1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需...
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冷锅串串如何做

  • 冷锅串串如何做

  • 1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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钵钵鸡冷串串怎么做 钵钵鸡冷串串需要哪些食材

  • 钵钵鸡冷串串怎么做 钵钵鸡冷串串需要哪些食材

  • 1、很多食材都可以用来做钵钵鸡或者冷串串，一般没有特别重腥味的都是可以做的，这样吃着会好吃一些。食材很常见，比如藕片、土豆、海带、海白菜、木耳、香菇、花菜、西兰花、豆皮、豆干、竹笋、青笋、鱼豆腐、牛肉、鸡脚、鸡翅、猪皮、郡肝、郡把、蟹棒、毛肚、鹤鹑蛋、火腿...
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冷锅串串如何做 冷锅串串做法步骤

  • 冷锅串串如何做 冷锅串串做法步骤

  • 1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放...
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冷卤串串做法和配方

  • 冷卤串串做法和配方

  • 1、材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克。2、先煮汤底锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水。3、煮开后放凉备用。4、等凉透后过滤掉杂质不要。5、...
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冷锅串串是不是麻辣烫

  • 冷锅串串是不是麻辣烫

  • 1、冷锅串串不是麻辣烫。2、串串香的特点：锅底：热锅串串香的锅底一般是沸腾的红汤，也有鸳鸯锅。相较于火锅较清淡。冷锅串串香一般是把烫好的串串，用一个盆装好，泡在底汤和一些调料里。食材：与火锅相似。蘸料：香油碟和干辣椒碟。3、麻辣烫的特点：锅底：火锅红油锅底。食材：木耳、鸭...
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冷锅串串有哪些菜品

  • 冷锅串串有哪些菜品

  • 1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅...
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钵钵鸡冷串串需要哪些食材

  • 钵钵鸡冷串串需要哪些食材

  • 1、很多食材都可以用来做钵钵鸡或者冷串串，一般没有特别重腥味的都是可以做的，这样吃着会好吃一些。食材很常见，比如藕片、土豆、海带、海白菜、木耳、香菇、花菜、西兰花、豆皮、豆干、竹笋、青笋、鱼豆腐、牛肉、鸡脚、鸡翅、猪皮、郡肝、郡把、蟹棒、毛肚、鹤鹑蛋、火腿...
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如何做冷锅串串

  • 如何做冷锅串串

  • 1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需...
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冷锅串串香和串串香的区别

  • 冷锅串串香和串串香的区别

  • 冷锅串串香和串串香的区别如下：1、经营方式略有不同。虽同是以签签的方式烫火锅，但串串香是类似于自助餐，自己选择食物自己烫，而冷锅串串则是以点菜的方式，由店主或是厨师烫好后，再次食用。2、冷锅串串可热、可冷。在炎热的夏天，冷锅串串则可以以冷食经营，而在寒冷的冬天则可用热...
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冷串串的制作方法及配料 如何做冷锅串串

  • 冷串串的制作方法及配料 如何做冷锅串串

  • 1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量。2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需...
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冷锅串串菜品有哪些

  • 冷锅串串菜品有哪些

  • 1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅...
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钵钵鸡冷串串的调料如何配

  • 钵钵鸡冷串串的调料如何配

  • 1、红油钵钵鸡调料。锅内倒入菜籽油烧至8成热后，倒入姜片、葱段、蒜片炸干，再将捞出弃用。油温降至4成热时加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出弃用。之后捞出渣滓并加入辣椒面搅拌均匀即可。2、藤椒油钵钵鸡调料。锅内加入菜籽油烧至5成热后，倒入舂碎的青花椒煸炒出香味，再加入...
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乐山冷串串怎么样

  • 乐山冷串串怎么样

  • 好1、乐山冷串串入口麻辣香味，价格也实惠。2、乐山冷串串色泽鲜美，口感清爽，男女老少都食之恋恋。3、乐山冰串串种类繁多，吸引人的眼球。乐山冷串串，又称“乐山钵钵鸡”，是四川乐山的地方传统小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙。但比之略有不...
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冷串串的做法

  • 冷串串的做法

  • 1、干辣椒切段，最好不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟。2、香葱切成葱花熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成...
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钵钵鸡冷串串的调料怎么配 钵钵鸡冷串串的调料如何配

  • 钵钵鸡冷串串的调料怎么配 钵钵鸡冷串串的调料如何配

  • 1、红油钵钵鸡调料。锅内倒入菜籽油烧至8成热后，倒入姜片、葱段、蒜片炸干，再将捞出弃用。油温降至4成热时加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出弃用。之后捞出渣滓并加入辣椒面搅拌均匀即可。2、藤椒油钵钵鸡调料。锅内加入菜籽油烧至5成热后，倒入舂碎的青花椒煸炒出香味，再加入...
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