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关于卤货的精选

卤货的制作方法

  • 卤货的制作方法

  • 1、制作卤料包（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事，然后加入几大片姜，葱段适量，香料可以用纱布包着。2、先把鸡腿泡冷水30分钟，去除血水。然后用水把鸡腿焯一下，洗干...
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卤货怎样保存

  • 卤货怎样保存

  • 1、最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了...
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卤货的保存方法 这样保存最新鲜

  • 卤货的保存方法 这样保存最新鲜

  • 1、趁热将卤汤从锅里盛到合适的容器中。汤凉了以后，里面的油脂会凝结成块，不容往外倒了。2、让卤汤在容器中、放凉。3、找出宽度合适的保鲜膜。4、将盛放卤汤的容器，用保鲜膜包住。5、将盛放卤汤的容器和卤汤一起放在冰柜里冷冻保存。6、注意，让卤汤防止平稳，以防倾斜外溢。...
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卤货的保存方法

  • 卤货的保存方法

  • 1、趁热将卤汤从锅里盛到合适的容器中。汤凉了以后，里面的油脂会凝结成块，不容往外倒了。2、让卤汤在容器中、放凉。3、找出宽度合适的保鲜膜。4、将盛放卤汤的容器，用保鲜膜包住。5、将盛放卤汤的容器和卤汤一起放在冰柜里冷冻保存。6、注意，让卤汤防止平稳，以防倾斜外溢。...
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卤货怎么长时间保存不坏

  • 卤货怎么长时间保存不坏

  • 1、最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了...
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卤货怎么保持新鲜

  • 卤货怎么保持新鲜

  • 1、最常用的方法就是添加食品保鲜剂，也就是我们常说的防腐剂，防腐剂的品种比较多，有化学的、天然的、复合的，根据实际情况进行添加，通常是按照国家标准进行添加。2、由于酱卤肉制品基本上都是通过熟制的，所以加热灭菌是比较常用的杀菌技术，通常都是采用高温杀菌的方法，但是有些品...
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卤货怎么保持新鲜 卤货保持新鲜的方法

  • 卤货怎么保持新鲜 卤货保持新鲜的方法

  • 1、最常用的方法就是添加食品保鲜剂，也就是我们常说的防腐剂，防腐剂的品种比较多，有化学的、天然的、复合的，根据实际情况进行添加，通常是按照国家标准进行添加。2、由于酱卤肉制品基本上都是通过熟制的，所以加热灭菌是比较常用的杀菌技术，通常都是采用高温杀菌的方法，但是有些品...
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卤货怎样保存 卤货怎么长时间保存不坏

  • 卤货怎样保存 卤货怎么长时间保存不坏

  • 1、最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了...
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卤货的制作方法 卤鸡腿的做法

  • 卤货的制作方法 卤鸡腿的做法

  • 1、制作卤料包（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事，然后加入几大片姜，葱段适量，香料可以用纱布包着。2、先把鸡腿泡冷水30分钟，去除血水。然后用水把鸡腿焯一下，洗干...
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鸭货的卤制技巧

  • 鸭货的卤制技巧

  • 1、白条鸭洗净、沥干。2、锅中倒入清水，放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开，改小火焖煮，待煮到鸭肉熟烂时，转中火，再加入白糖焖煮。并不断用勺子将汤汁舀起来淋在鸭肉上，使之鸭肉更容易入味，待汤汁浓稠挂满鸭身时冷却。3、待卤好的鸭子冷后，改刀装盘，...
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打卤面的卤做法 怎么做打卤面的卤

  • 打卤面的卤做法 怎么做打卤面的卤

  • 1、食材：五花肉250g、面条500g、黄花适量、木耳适量、干香菇适量、鸡蛋适量、淀粉适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、葱姜适量、盐适量。2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发。3、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨放入大火煮开。4、开锅以后捞去浮沫。放入姜片、...
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卤鸭货的做法 做卤鸭货的步骤

  • 卤鸭货的做法 做卤鸭货的步骤

  • 1、所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油...
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卤猪蹄如何卤 卤猪蹄怎么卤

  • 卤猪蹄如何卤 卤猪蹄怎么卤

  • 1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄...
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怎样做鸭货卤水配方 鸭货卤水配方怎样做

  • 怎样做鸭货卤水配方 鸭货卤水配方怎样做

  • 1、鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油泼辣子5勺...
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做打卤面卤的教程 打卤面卤怎么做

  • 做打卤面卤的教程 打卤面卤怎么做

  • 1、材料：油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。2、做法：番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。...
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年货花生怎么做 卤花生米步骤

  • 年货花生怎么做 卤花生米步骤

  • 1、原料：花生米500克。2、卤料：老抽（深色酱油）1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐2汤匙（30ml）、糖1汤匙（15ml）、八角（大料）3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。3、做法：将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土；用炖煮专用的料包袋将香料包...
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如何做卤肉老卤 卤肉老卤怎么做

  • 如何做卤肉老卤 卤肉老卤怎么做

  • 1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。2、冷冻的老卤解冻。3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。4、牛肉冷水下锅。5、水开后撇去浮沫。6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。7、准备配料。8...
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卤肉怎么卤

  • 卤肉怎么卤

  • 1、食材：带皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽酱油80克、冰糖50克。2、做法：带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯过水的猪肉捞出控干水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大约200克热水。3、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。因为汤汁比较少，没...
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卤菜怎么卤好吃 卤菜如何卤好吃

  • 卤菜怎么卤好吃 卤菜如何卤好吃

  • 1、调料：酱油、冰糖、料酒；2、香料：八角、香叶、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、花椒和辣椒。3、将适量花椒和干辣椒放入用来装香料的汤料包里，再加入罗汉果、草果各1个，香叶、八角各2个，橙皮、桂皮各1块，收紧袋口，香料包就做好了。4、酱油要选择像这样的袋装酱油，便宜，酱香味又足。需...
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卤蛋卤制方法 家常卤蛋的卤制方法

  • 卤蛋卤制方法 家常卤蛋的卤制方法

  • 1、食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中。4、待水开之后倒入调料油和耗油。转小火煮30分钟，出锅...
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卤鸭货的做法

  • 卤鸭货的做法

  • 1、所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油...
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如何做打卤面的卤 打卤面怎么做卤

  • 如何做打卤面的卤 打卤面怎么做卤

  • 1、食材：平菇适量，鸡蛋2个，瘦肉丁少许，香菜半棵（也可不放），葱，姜，盐，生抽1勺，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。2、平菇是我们常吃的蘑菇，洗净切成小丁，瘦肉切丁，香菜备用。3、锅里放入花生油，放入葱姜炒香，倒入肉丁炒到发白。4、加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。5、然后倒入蘑菇丁煸炒均匀。6...
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卤鸡蛋应该怎么卤 卤鸡蛋怎么卤

  • 卤鸡蛋应该怎么卤 卤鸡蛋怎么卤

  • 1、鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。2、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。3、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。4、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶...
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怎样做鸭货卤水配方

  • 怎样做鸭货卤水配方

  • 1、鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油泼辣子5勺...
  • 15165
鸭货如何卤制

  • 鸭货如何卤制

  • 1、白条鸭洗净、沥干。2、锅中倒入清水，放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开，改小火焖煮，待煮到鸭肉熟烂时，转中火，再加入白糖焖煮。并不断用勺子将汤汁舀起来淋在鸭肉上，使之鸭肉更容易入味，待汤汁浓稠挂满鸭身时冷却。3、待卤好的鸭子冷后，改刀装盘，...
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