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关于卤会的精选

鸡爪怎么卤会软烂

  • 鸡爪怎么卤会软烂

  • 第一步：将准备好的若干鸡爪洗干净备用，并且用刀从鸡爪较长的爪间对切。第二步：烧一锅热水，等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块，焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁。第三步：重新起锅并且开火加热，等到锅烧到七八成热后往里面放入油、葱、姜、蒜以及八角等配料，炒出香味后再放入刚刚...
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猪肝怎样卤不会老

  • 猪肝怎样卤不会老

  • 1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。4、等出现并有大量浮沫的时候将猪肝捞出，等待猪肝晾凉，...
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卤水怎么保存才不会坏 卤水保存方法

  • 卤水怎么保存才不会坏 卤水保存方法

  • 1、保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到这几点，卤水是不会坏的。2、如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热...
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过夜的卤菜吃了会如何

  • 过夜的卤菜吃了会如何

  • 1、一般是不可以吃的。2、对于卤味都要当天吃完，即使放在冰箱里也是不安全的，很容易导致冰箱里滋生霉菌，还会出现嗜冷菌。3、容易引起胃肠道疾病发生，导致腹痛和腹泻以及消化不良等症状。不排除会引起食物中毒，所以尽量不要吃隔夜卤味，避免给自身造成损伤。...
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怎么卤牛肉不会散 如何卤牛肉不会散

  • 怎么卤牛肉不会散 如何卤牛肉不会散

  • 1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉。4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它...
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卤水怎么保存才不会坏

  • 卤水怎么保存才不会坏

  • 第一步：保证卤水中油和卤要分离，首先一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，然后分别烧开分别进行存放。第二步：等卤水烧开后把里面的料包取出来，以免香料的味道会继续渗透到卤水当中，那卤水的味道就会变得更加浓郁与之前的味道截然不同。第三步：接着把已经烧开的卤水搬离火口，放到其...
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卤蛋在卤水里泡着会坏吗

  • 卤蛋在卤水里泡着会坏吗

  • 1、卤蛋在卤水里泡着，短时间内是不会坏的，可长时间泡在卤水里面，卤蛋的肉质会变松软，食用口感会大大降低。2、卤蛋是生活中常见一种烹饪方式，一般来说多是鸡蛋，有着特殊的风味，深受人们的喜爱。3、一般情况下，我们在做卤蛋时，做完之后不会将卤蛋直接捞出，会把卤蛋泡在卤水中浸泡一...
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怎么卤牛肉不会散

  • 怎么卤牛肉不会散

  • 1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉。4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它...
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卤鸡爪怎么做不会变干

  • 卤鸡爪怎么做不会变干

  • 1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用；2、把姜蒜辣椒等配料切末；3、锅内倒油，油热之后放白糖，炒至变麦芽糖色，放入配料翻炒爆香；4、倒入酱油、料酒、腐乳汁，然后再加入适量水调成卤汁；5、将鸡爪放入卤汁中，根据需求是否加水，卤汁要漫过鸡爪；6、大火将水烧开后改小火...
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卤水里面加什么会更香 卤水里面加什么好

  • 卤水里面加什么会更香 卤水里面加什么好

  • 1、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。2、三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材，1克三奈即可。3、桂皮，味辛。能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中不可或缺...
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卤汤放两天会不会坏掉呀

  • 卤汤放两天会不会坏掉呀

  • 卤汤放两天会不会坏掉呀：答案是不会。1、卤汤放两天会不会坏掉，主要取决于保存方式。2、放两天的卤汤如果密封得较好，储存在冰箱中，低温能一定程度上减缓细菌等微生物的滋生，只要没有出现异味、变色等变质情况，放两天后不会坏掉。3、若放两天的卤汤放置在室内，没有密封，且温度也...
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卤水怎么做才不会黑

  • 卤水怎么做才不会黑

  • 1、香料的使用是造成卤水发黑的一个因素，比如有些原料，诸如丁香、木香等，添加过量就会造成卤水发黑。2、除了添加过量，这类上色香料的预处理如果没做好，也容易造成发黑，需要提前用开水浸泡约半小时，去除色，还可以去除苦涩，提升口感和香气。3、卤水的反复空烧也容易造成里面的糖在...
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猪肝怎样卤不会老 猪肝不会老的卤法

  • 猪肝怎样卤不会老 猪肝不会老的卤法

  • 1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。4、等出现并有大量浮沫的时候将猪肝捞出，等待猪肝晾凉，...
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要怎么做卤花生才会软 卤花生要怎么做才会软

  • 要怎么做卤花生才会软 卤花生要怎么做才会软

  • 1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大火烧开，改小火，卤一小时。关火焖半小时。开吃。绵软香糯。...
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卤水怎么保存不会酸

  • 卤水怎么保存不会酸

  • 第一步：保证卤水中油和卤要分离，首先一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，然后分别烧开分别进行存放。第二步：等卤水烧开后把里面的料包取出来，以免香料的味道会继续渗透到卤水当中，那卤水的味道就会变得更加浓郁与之前的味道截然不同。第三步：接着把已经烧开的卤水搬离火口，放到其...
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卤花生要怎么做才会软

  • 卤花生要怎么做才会软

  • 1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大火烧开，改小火，卤一小时。关火焖半小时。开吃。绵软香糯。...
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什么卤料放多了卤水会发苦

  • 什么卤料放多了卤水会发苦

  • 1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤卤水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在鲁菜中有一道叫...
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猪肝不会老的卤法

  • 猪肝不会老的卤法

  • 1、材料：猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐，老干妈、醋、白糖、蒜末。2、首先将带血猪肝放进清水浸泡，泡到待淤血散尽，浸泡时间大概为2小时左右。3、然后在锅中烧开水，将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。4、等出现并有大量浮沫的时候将猪肝捞出，等待猪肝晾凉，...
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卤猪蹄如何卤 卤猪蹄怎么卤

  • 卤猪蹄如何卤 卤猪蹄怎么卤

  • 1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄...
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吃卤菜会长胖吗

  • 吃卤菜会长胖吗

  • 只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖(排除遗传和疾病因素)，主要是长期、超量进食高热量(油炸食品)、高脂肪(肥肉)、高糖类的食物，再加上运动少或运动...
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什么卤料放多了卤水会发苦 什么香料放多会苦

  • 什么卤料放多了卤水会发苦 什么香料放多会苦

  • 1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤卤水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在鲁菜中有一道叫...
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卤汤放两天还能用吗 卤汤放两天会不会坏掉呀

  • 卤汤放两天还能用吗 卤汤放两天会不会坏掉呀

  • 1、卤汤放两天会不会坏掉，主要取决于保存方式。2、放两天的卤汤如果密封得较好，储存在冰箱中，低温能一定程度上减缓细菌等微生物的滋生，只要没有出现异味、变色等变质情况，放两天后不会坏掉。3、若放两天的卤汤放置在室内，没有密封，且温度也较高，放两天出现变质，此时会滋生一定的...
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夏天卤水怎么放不会坏

  • 夏天卤水怎么放不会坏

  • 夏天卤水怎么保存，1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉，因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质，所以保持卤水的干净，可以使卤水保存的时间更长；2、夏天的卤水每天都要烧开一次，然后再自然放凉，这样的目的是用高温杀死卤水里面的细菌，防止卤水变质；3、卤水表面随...
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要怎么做卤花生才会软

  • 要怎么做卤花生才会软

  • 1、原料：干花生、老卤水。买五斤花生，放入清水中洗净泥沙。将花生捏破，好入味。在清水中浸泡几小时。2、老卤水解冻，放入砂锅中烧开，再放入花生。水不够可以加水，怕不够味，可以再加点生抽。大火烧开，改小火，卤一小时。关火焖半小时。开吃。绵软香糯。...
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卤水里面加什么会更香

  • 卤水里面加什么会更香

  • 1、制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。2、三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材，1克三奈即可。3、桂皮，味辛。能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中不可或缺...
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