![川味土豆牛肉如何做]( "川味土豆牛肉如何做")
- 1、牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好。2、将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水，捞出后沥干水分。3、取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄。4、加入干辣椒，干花...
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![川味大蛤蜊教程 川味大蛤蜊怎么做好]( "川味大蛤蜊教程 川味大蛤蜊怎么做好")
- 1、川味大蛤蜊的用料：蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。2、蛤蜊洗净，调料切好备用。3、锅里放入适量得油，倒入调料，炒出香味。4、倒入蛤蜊，加入适量的开水，炒至全部开口。5、炒熟，起锅装盘。...
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![球茎甘蓝菜怎么做川味泡菜]( "球茎甘蓝菜怎么做川味泡菜")
- 1、材料：球茎苤蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克，调料：盐30克，红糖8克。2、把球茎苤蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝，把苤蓝丝放入开水中烫3分钟。3、将苤蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀。4、倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀，加入300毫升的白...
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![川味冷吃鱼怎么做好吃]( "川味冷吃鱼怎么做好吃")
- 1、先来处理食材。做冷吃鱼用草鱼、花鲢和黑鱼都可以，每个人都有自己的喜好。2、清洗干净后，把鱼肉剁成条，鱼骨剁成块，然后加盐和料酒进去抓匀，腌制5分钟，把血水逼出来，反复冲洗干净，再用力把鱼肉中残余的血水挤除掉。3、接下来再加盐、料酒和几块拍烂的葱姜进去按压出葱姜汁后抓...
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![川味肝腰合炒怎么做 肝腰合炒的做法]( "川味肝腰合炒怎么做 肝腰合炒的做法")
- 1、食材：猪肝100g，猪腰200g，芹菜4根，四川泡菜（泡姜、泡萝卜）适量，葱头适量，干木耳泡发五朵左右，盐少许，生抽适量，姜片适量，花椒适量，朝天椒4个，蒜片，生粉一勺，豆瓣酱1勺。2、把猪腰切成麦穗花刀、猪肝切片，装盘。3、芹菜、葱花、泡菜，切成条状，备用。4、木耳切丝备用，调料切好。5、腰花、肝片...
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![川味焖鸡翼如何做 川味焖鸡翼的做法]( "川味焖鸡翼如何做 川味焖鸡翼的做法")
- 1、川味焖鸡翼的用料：鸡翼600g、姜随便、蒜头几粒、花椒、小红椒、川味辣椒(类似老干妈)。2、两面切两刀鸡翅，然后飞水，切好所有配料。3、用不粘锅慢火煎香两面鸡翅，然后放配料和川味辣酱锅中间爆香。4、加水，放酱油，盐，糖。5、盖上焖6-7分钟，最后上碟，好吃又下饭的川味焖鸡翼即可...
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![川味鹅肉如何做好吃 川味鹅肉怎么做好吃]( "川味鹅肉如何做好吃 川味鹅肉怎么做好吃")
- 1、食材：鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。2、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片。3、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色。4、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。5、煮至汤汁快收干时放入...
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![川味红油如何熬制]( "川味红油如何熬制")
- 1、香料：八角3克，山奈（沙姜）2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料：辣椒王250克、子弹头辣椒12克（一般辣度就可以）、菜油3斤（花生油、大豆油、调和油这几种油都可以）、生姜片15克、大葱段50克、花椒粉10克、白芝麻5...
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![川味凉拌鸡的做法 怎么做川味凉拌鸡]( "川味凉拌鸡的做法 怎么做川味凉拌鸡")
- 1、食材：鸡半只、芹菜半斤、大葱三根。2、鸡半只，切成几个大块。3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。5、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。6、将芹菜和大葱切成小段。7、大蒜和姜...
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![川味鹅肉怎么做好吃]( "川味鹅肉怎么做好吃")
- 1、食材：鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。2、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片。3、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色。4、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。5、煮至汤汁快收干时放入...
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![川味酸菜鱼的做法]( "川味酸菜鱼的做法")
- 1、主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。2、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。3、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3...
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![川味辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡]( "川味辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡")
- 1、主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入...
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![川味麻辣鸡的家常做法 川味麻辣鸡的家常做法介绍]( "川味麻辣鸡的家常做法 川味麻辣鸡的家常做法介绍")
- 1、材料：三黄鸡1000克、盐8克、麻椒15克、干红辣椒80个、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的...
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![川味蚂蚁上树的做法 川味蚂蚁上树的做法介绍]( "川味蚂蚁上树的做法 川味蚂蚁上树的做法介绍")
- 1、主料：红薯粉1把，牛肉1块。2、辅料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、小葱。3、牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。4、红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。5、油温烧至二成热下牛肉末翻炒。6、再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。...
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![川味红烧肉的做法窍门 川味红烧肉制作方法]( "川味红烧肉的做法窍门 川味红烧肉制作方法")
- 1、食材：五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许；2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟；3、冷却后切成薄片；4、锅中倒花生油放入肉片；5、肉呈透明状加入豆瓣酱；6、等肉上色加入生抽；7、加入蒜苗鸡精即可出锅。...
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![川味豆腐鲢鱼的家常做法 怎么做川味豆腐鲢鱼]( "川味豆腐鲢鱼的家常做法 怎么做川味豆腐鲢鱼")
- 1、鲢鱼适量、豆腐1块、食盐适量、葱5克、姜6克、蒜6克、干辣椒适量、料酒2茶勺、生抽1汤勺、豆豉辣酱1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少许、香叶适量、香菜适量。2、做法：将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。3、水豆腐也切成...
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![川味蚂蚁上树的做法]( "川味蚂蚁上树的做法")
- 1、主料：红薯粉1把，牛肉1块。2、辅料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、小葱。3、牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。4、红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。5、油温烧至二成热下牛肉末翻炒。6、再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。...
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![正宗川味火锅底料的做法]( "正宗川味火锅底料的做法")
- 主料：辣椒酱。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。步骤：1、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段，然后把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入辣椒酱翻炒几下。3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟。4、倒一大匙酸辣...
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![川味家常酸菜鱼做法]( "川味家常酸菜鱼做法")
- 1、主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。2、做法：（1）鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。（2）将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、...
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![怎么做川味糯米饭好吃]( "怎么做川味糯米饭好吃")
- 1、准备糯米300克、豌豆200克、胡萝卜100克、香肠1根、油10克、食盐适量。2、豌豆、胡萝卜洗净切丁，煮香肠一根再切丁。3、将准备好的配菜依次放入锅中翻炒，加入糯米一起翻炒。4、将炒好的豌豆糯米放入电饭锅，加水放入电饭锅正常煮好出锅即可。...
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![川味冷鱼怎样做]( "川味冷鱼怎样做")
- 1、先来处理食材。做冷吃鱼用草鱼、花鲢和黑鱼都可以，每个人都有自己的喜好。2、清洗干净后，把鱼肉剁成条，鱼骨剁成块，然后加盐和料酒进去抓匀，腌制5分钟，把血水逼出来，反复冲洗干净，再用力把鱼肉中残余的血水挤除掉。3、接下来再加盐、料酒和几块拍烂的葱姜进去按压出葱姜汁后抓...
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![川味粉蒸肉怎么做]( "川味粉蒸肉怎么做")
- 1、材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、葱、花椒等。2、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好，可适当加入排骨。3、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。4、土豆滚刀块。5、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味，加入姜片和葱段。6、锅烧热，倒入...
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![凉拌鱼腥草的正宗川味做法]( "凉拌鱼腥草的正宗川味做法")
- 1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，然后用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用；2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎、调入白醋一勺、味极鲜2勺、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时...
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![川味肉皮如何做好吃]( "川味肉皮如何做好吃")
- 1、食材：猪皮500g，杭椒3个，麻辣川香汁适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量。2、：清洗干净。3、猪皮切丝儿。4、杭椒切斜片。5、锅里放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下猪皮丝。8、加生抽，老抽调味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均匀，一两分钟就可以出锅啦。...
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![怎么做川味担担面 四川担担面的正宗做法]( "怎么做川味担担面 四川担担面的正宗做法")
- 1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。4、将猪...
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