当前位置：懂科普 >

关于汤料的熬制的精选

重庆油碟调法

  • 重庆油碟调法

  • 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。4、干辣椒面+花生...
  • 14235
火锅高汤的熬制方法及配料 火锅高汤的熬制方法

  • 火锅高汤的熬制方法及配料 火锅高汤的熬制方法

  • 食材：用鸡骨架和棒骨1、做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。3...
  • 21729
牛肉面汤的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法

  • 牛肉面汤的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法

  • 1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干...
  • 27133
凉皮佐料汤如何熬制

  • 凉皮佐料汤如何熬制

  • 1、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 11386
熬骨汤放的香料 熬骨汤放什么香料

  • 熬骨汤放的香料 熬骨汤放什么香料

  • 1、熬骨汤放料酒，桂皮，姜，香叶，胡椒粉等。2、骨头汤是用猪骨头，鸡骨头或者牛骨头等通过用调料熬制成的汤，其口感香醇，营养丰富。骨头汤的熬制需要一定的香料进行调味，熬制出来的骨头汤才会更丰富，比如料酒可以去除骨头里面的腥味，香叶可以使骨头汤更加美味。...
  • 16091
水煮汤料怎么熬制

  • 水煮汤料怎么熬制

  • 1、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。2、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县...
  • 25645
清汤如何熬制 清汤怎么熬制

  • 清汤如何熬制 清汤怎么熬制

  • 1、根据自己的口味选用新鲜的猪骨棒、猪肋骨、老母鸡、老鸭、猪精后肘等，放入铜、铝、不锈钢、陶等器皿中(最好不用铁锅)加入冷水上大火烧。2、随着时间的推移汤面上会浮一层血沫，当头几朵烧开的水花顶开血沫时，马上将火调小，使汤面上的水花呈微波状似开非开，然后用勺轻轻将血...
  • 23035
熬制素高汤的方法及配料

  • 熬制素高汤的方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料：大枣、甘蔗。3、调料：盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。7、鸡蛋打入锅内，熬到汤...
  • 9560
过桥米线汤料如何熬制

  • 过桥米线汤料如何熬制

  • 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒。2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可...
  • 33675
正宗高汤的熬制方法及配料 正宗高汤的熬制方法

  • 正宗高汤的熬制方法及配料 正宗高汤的熬制方法

  • 1、鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。2、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。3、将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一...
  • 20094
素高汤的熬制方法及配料

  • 素高汤的熬制方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料：大枣、甘蔗。3、调料：盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。7、鸡蛋打入锅内，熬到汤...
  • 34545
水煮汤料如何熬制

  • 水煮汤料如何熬制

  • 1、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。2、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县...
  • 14380
熬汤放哪些香料 熬汤放什么香料

  • 熬汤放哪些香料 熬汤放什么香料

  • 1、咸鲜味汤品：酱油、料酒、鸡精、盐。2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐。3、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜。4、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。5、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。...
  • 9261
凉皮佐料汤如何熬制 凉皮佐料汤怎么熬制

  • 凉皮佐料汤如何熬制 凉皮佐料汤怎么熬制

  • 1、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 23403
水煮汤料如何熬制 水煮汤料怎么熬制

  • 水煮汤料如何熬制 水煮汤料怎么熬制

  • 1、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。2、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县...
  • 15979
凉皮佐料汤怎么熬制

  • 凉皮佐料汤怎么熬制

  • 1、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。2、辣椒油的做...
  • 6599
猪骨高汤的熬制方法及配料

  • 猪骨高汤的熬制方法及配料

  • 1、配料：大骨1KG、海带一片、老姜一坨、山奈4颗、八角2颗、花椒20颗、水一大锅。2、先把大骨洗干净，放到干净的水里先煮一煮，把里面的血水煮出来，可以加一点老姜，不用煮熟，煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出来就可以拿出来洗干净备用。3、把煮过的大骨重新放进干净的水里面煮，加...
  • 10580
正宗高汤的熬制方法及配料

  • 正宗高汤的熬制方法及配料

  • 1、鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。2、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。3、将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一...
  • 33250
素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料

  • 素高汤的熬制方法及配料 熬制素高汤的方法及配料

  • 1、主料：香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料：大枣、甘蔗。3、调料：盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净，海带切小块，胡萝卜切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮，大火开锅后撒适量盐，继续小火熬煮三小时即成清高汤。7、鸡蛋打入锅内，熬到汤...
  • 33766
过桥米线汤料如何熬制 过桥米线汤料怎么熬制

  • 过桥米线汤料如何熬制 过桥米线汤料怎么熬制

  • 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒。2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可...
  • 6812
牛骨头汤的熬制方法及配料 牛骨头汤的熬制方法及配料是什么

  • 牛骨头汤的熬制方法及配料 牛骨头汤的熬制方法及配料是什么

  • 1、配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋。2、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非...
  • 34548
如何熬制浓汤 浓汤的熬制方法

  • 如何熬制浓汤 浓汤的熬制方法

  • 1、食材：猪大骨2500克、姜6片、料酒适量。2、洗净，沥干水。3、开水焯一下，再用清水过净，沥干。4、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。6、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻。...
  • 32897
牛肉面汤的配料及熬制

  • 牛肉面汤的配料及熬制

  • 1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干...
  • 19911
砂锅高汤的熬制方法及配料

  • 砂锅高汤的熬制方法及配料

  • 1、食材：猪大骨、鸡肉、生姜。2、猪大骨和鸡肉都提前用清水浸泡半个小时，然后下入沸水锅里焯水2分钟。3、用高口胖身的砂锅，把猪大骨斩断和鸡块放进去，再加入3片生姜和足量的水大火煮沸，然后转到文火小火煲2-3个小时就是高汤了，不要加盐哦，这样冷藏方便保存更久的时间。需要的时...
  • 12746
上汤如何熬制 上汤怎么熬制

  • 上汤如何熬制 上汤怎么熬制

  • 1、原料：瘦肉，老母鸡，去皮生火腿，清水。2、把瘦肉，老母鸡，火腿放在大锅里，烧开后改用小火，等煮熟翻滚后，再用小火熬煮4个小时左右，最后熬成浓汤。3、然后撇去汤面上的泡沫浮油，加适量盐在盛汤的盆内，然后将锅里的汤汁过滤到盆里，此汤即为上汤。...
  • 15470

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接