![蛋塌豆腐]( "蛋塌豆腐")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐：1块;鸡蛋：2个;小葱：1把;食盐：3克;白糖：3克;番茄沙司：适量;植物油：适量;玉米淀粉：1大勺;蛋塌豆腐的做法豆腐先在盐水中浸泡20分钟豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉；鸡蛋打散成蛋液小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、...
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![蛋塌豆腐的做法是什么 蛋塌豆腐的做法介绍]( "蛋塌豆腐的做法是什么 蛋塌豆腐的做法介绍")
- 1、准备豆腐半块，鸡蛋两个。2、豆腐切成一公分左右厚的条。3、鸡蛋打成鸡蛋液。4、切好葱，姜备用。5、锅内放入油，要比正常塌豆腐时使用的油多一些。6、油热后，豆腐入锅中火煎塌。7、豆腐由软变硬后，放入葱，姜，五香粉，适当翻面继续煎塌。8、豆腐塌至颜色焦黄后，把鸡蛋液浇到豆腐上...
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![蛋塌豆腐的做法是什么]( "蛋塌豆腐的做法是什么")
- 1、准备豆腐半块，鸡蛋两个。2、豆腐切成一公分左右厚的条。3、鸡蛋打成鸡蛋液。4、切好葱，姜备用。5、锅内放入油，要比正常塌豆腐时使用的油多一些。6、油热后，豆腐入锅中火煎塌。7、豆腐由软变硬后，放入葱，姜，五香粉，适当翻面继续煎塌。8、豆腐塌至颜色焦黄后，把鸡蛋液浇到豆腐上...
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![做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷 如何防止蛋糕回缩塌陷]( "做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷 如何防止蛋糕回缩塌陷")
- 1、蛋糕底一定要烤熟。首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性”，制作时一定要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依你的烤箱而定。2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩。烤制完成将烤盘从烤...
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![蛋糕蒸塌的原因简述]( "蛋糕蒸塌的原因简述")
- 1、蛋糕蒸塌的原因就是在蒸蛋糕的过程中，中途掲锅，因为空气的进入，遇冷收缩，蛋糕的水分大量蒸发，导致回缩。2、还有一点就是在蒸蛋糕的时候，上边没有封保鲜膜，致使蒸汽进入，导致蛋糕糊水分过大，也会引起蛋糕塌陷。...
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![蒸蛋糕塌陷的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能]( "蒸蛋糕塌陷的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能")
- 1、蛋清的打发时间较短：一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困...
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![蛋糕塌陷回缩的原因]( "蛋糕塌陷回缩的原因")
- 1、比例出问题可能是蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒，这时要调整配方中的比例。2、面糊起筋在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意搅拌过程。3、模具附着力不够如果烤制蛋糕的模具的内壁有油层，导致蛋糕的附着力...
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![如何做鸡蛋塌豆腐]( "如何做鸡蛋塌豆腐")
- 1、先将豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，将水分尽量抹干。2、鸡蛋打散成蛋液，加1小勺盐调味，搅匀。3、炒锅倒油，大火，油热后将切好的厚片豆腐下锅，均匀的码好，不要有互相压着的。4、倒入之前搅拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固后，转小火。盖上盖焖1-2分钟。5、将锅盖打开，现在应...
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![轻乳酪蛋糕塌陷的原因 为什么轻乳酪蛋糕塌陷]( "轻乳酪蛋糕塌陷的原因 为什么轻乳酪蛋糕塌陷")
- 1、做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。2、轻乳酪蛋糕有着清香的味道，一般来说，和重芝士做出来的蛋糕相比，味道更加清淡，食用时更加细腻轻盈，食用口感极好。轻乳酪蛋糕的制作是比较简答的，所以很多人喜欢自己制作，但很...
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![怎么做蛋糕坯不塌]( "怎么做蛋糕坯不塌")
- 1、蛋黄食材：水45克、色拉油47克、细糖20克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。蛋白食材：蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2g。2、首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀，搅拌均匀以后将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入。搅拌均匀至无颗粒状...
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![蛋糕冷了就塌的原因]( "蛋糕冷了就塌的原因")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。2、面糊出筋，凉后回缩。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊。体积减小，熟后...
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![防古早蛋糕塌陷]( "防古早蛋糕塌陷")
- 第一步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，同时要注意用来装蛋白的盆里不能有水，要保持干燥。第二步：将玉米油放进微波炉加热1分钟左右，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀。此刻我们可以预热烤箱了，以160℃的温度进行预热。第三步：之后我们开始打发蛋白，将...
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![蛋糕烤完坍塌原因]( "蛋糕烤完坍塌原因")
- 1、搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了，可...
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![蛋挞塌陷的原因]( "蛋挞塌陷的原因")
- 1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。...
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![古早蛋糕为什么会塌]( "古早蛋糕为什么会塌")
- 第一步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，同时要注意用来装蛋白的盆里不能有水，要保持干燥。第二步：将玉米油放进微波炉加热1分钟左右，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀。此刻我们可以预热烤箱了，以160℃的温度进行预热。第三步：之后我们开始打发蛋白，将...
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![古早蛋糕塌腰]( "古早蛋糕塌腰")
- 第一步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，同时要注意用来装蛋白的盆里不能有水，要保持干燥。第二步：将玉米油放进微波炉加热1分钟左右，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀。此刻我们可以预热烤箱了，以160℃的温度进行预热。第三步：之后我们开始打发蛋白，将...
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![酸奶蛋糕怎么塌了]( "酸奶蛋糕怎么塌了")
- 酸奶蛋糕回缩塌陷或者开裂的原因有：1、蛋白没打发或者打太过；2、蛋白、蛋黄糊没有拌匀；3、烘烤的温度太高。酸奶蛋糕做法是：1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴；2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里，准备好85至90度的热水，模具...
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![古早蛋糕不塌陷做法]( "古早蛋糕不塌陷做法")
- 1、材料：低筋面粉66g，柠檬汁3-5滴，细砂糖50g，牛奶66g，鸡蛋6个，蛋白190g，蛋黄80g左右，玉米油60g，玉米淀粉6g。2、面粉和玉米淀粉过筛在大碗里，保证玉米淀粉和面粉的细腻程度。把玉米油加热到温热的状态，后缓缓浇到面粉混合物中，然后就用搅拌器开始搅拌。3、等搅拌已经比较均匀的时候，就...
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![怎么做鸡蛋塌豆腐]( "怎么做鸡蛋塌豆腐")
- 1、先将豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，将水分尽量抹干。2、鸡蛋打散成蛋液，加1小勺盐调味，搅匀。3、炒锅倒油，大火，油热后将切好的厚片豆腐下锅，均匀的码好，不要有互相压着的。4、倒入之前搅拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固后，转小火。盖上盖焖1-2分钟。5、将锅盖打开，现在应...
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![蛋糕为什么会塌陷和回缩 蛋糕会塌陷和回缩原因]( "蛋糕为什么会塌陷和回缩 蛋糕会塌陷和回缩原因")
- 1、蛋糕出现塌陷和回缩的原因：配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣。2、在操作时一定要注意，蛋白打发一定要打到硬性发泡，适当延长烘烤时间把蛋糕...
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![电饭煲蛋糕塌陷原因]( "电饭煲蛋糕塌陷原因")
- 做好的蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕整体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白会消泡的原因很多，例如打发不足、打蛋时间过长、这些打发不当的行为都可能导致蛋白消泡，从而造成蛋糕塌陷。如何防止蛋糕塌陷?首先选蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分...
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![蛋挞塌陷的原因分析]( "蛋挞塌陷的原因分析")
- 1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。...
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![蒸蛋糕塌陷的原因]( "蒸蛋糕塌陷的原因")
- 1、蛋清的打发时间较短：一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困...
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![防止古早蛋糕塌陷]( "防止古早蛋糕塌陷")
- 第一步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，同时要注意用来装蛋白的盆里不能有水，要保持干燥。第二步：将玉米油放进微波炉加热1分钟左右，然后倒入装有蛋黄的盆中，再用筛子筛入低筋面粉，倒入5克糖一起搅拌均匀。此刻我们可以预热烤箱了，以160℃的温度进行预热。第三步：之后我们开始打发蛋白，将...
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![戚风蛋糕怎么做不塌陷 戚风蛋糕如何做不塌陷]( "戚风蛋糕怎么做不塌陷 戚风蛋糕如何做不塌陷")
- 1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。3、当蛋糕颜色很深，应...
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