戚风蛋糕塌陷的原因是什么 美食美味 关注:3.46W次 1、配方不对,干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。3、混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有立即震一震排气,释放蛋糕内部压力。 标签: 戚风 塌陷 蛋糕 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/p30ew8.html