![桂林米粉的卤水怎么做]( "桂林米粉的卤水怎么做")
- 材料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪...
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![夏天卤水怎么保存才不会坏]( "夏天卤水怎么保存才不会坏")
- 夏天卤水怎么保存，1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉，因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质，所以保持卤水的干净，可以使卤水保存的时间更长；2、夏天的卤水每天都要烧开一次，然后再自然放凉，这样的目的是用高温杀死卤水里面的细菌，防止卤水变质；3、卤水表面随...
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![卤水秘制方法]( "卤水秘制方法")
- 1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、...
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![茶叶卤水豆腐制作方法]( "茶叶卤水豆腐制作方法")
- 1、食材：豆腐450g、红茶1包、乌龙茶1大勺、干辣椒2个、冰糖1块、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小块、精盐1/2小勺。2、置一汤锅，放大半锅清水，乌龙茶放入冲滤茶器，放入锅内，也一并把包装红茶1包、辣椒干2只、冰糖1块、老抽1大匙、生抽2大匙、蚝油...
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![卤水萝卜制作方法 萝卜的功效]( "卤水萝卜制作方法 萝卜的功效")
- 1、卤水萝卜制作方法：驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。再倒入驴肠稍炒。加入萝卜块...
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![家常凉皮卤水的煮法]( "家常凉皮卤水的煮法")
- 1、凉皮卤汁材料：醋、盐、味精、麻汁、麻油、茴香籽、孜然籽、花椒、干辣椒、白芝麻。2、调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，可以放几粒茴香籽和孜然籽，花椒，大料也可以）把这些料煮开入味即可。3、辣椒油的做法：平锅中放入一些小红干辣椒、...
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![卤水豆腐如何提高产量]( "卤水豆腐如何提高产量")
- 1、卤水豆腐增加产量主要还得在点浆技术上，点好浆，能保住水就能增加产量。2、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用，准备好卤水豆腐的调味料;把豆腐切成7到8厘米后的块,3、油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸；4、炸至两面金黄时候即可;捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回...
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![卤水料配方]( "卤水料配方")
- 1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。3、配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用...
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![卤水豆腐的烹饪技巧]( "卤水豆腐的烹饪技巧")
- 1、主料：黄豆500克。2、辅料：盐卤8克、水适量。3、做法：（1）干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的...
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![卤水怎么保存 如何保存卤水]( "卤水怎么保存 如何保存卤水")
- 卤水长时间不用一定要注意保存方法，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖闷。...
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![夏天卤水怎么保存啊]( "夏天卤水怎么保存啊")
- 夏天卤水怎么保存，1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉，因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质，所以保持卤水的干净，可以使卤水保存的时间更长；2、夏天的卤水每天都要烧开一次，然后再自然放凉，这样的目的是用高温杀死卤水里面的细菌，防止卤水变质；3、卤水表面随...
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![夏季卤水的保存方法]( "夏季卤水的保存方法")
- 夏天卤水怎么保存，1、使用过的卤水要用纱布把里面的一些食物残渣过滤掉，因为食物在卤水里面会导致卤水更容易变质，所以保持卤水的干净，可以使卤水保存的时间更长；2、夏天的卤水每天都要烧开一次，然后再自然放凉，这样的目的是用高温杀死卤水里面的细菌，防止卤水变质；3、卤水表面随...
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![卤水变黑调回来的方法]( "卤水变黑调回来的方法")
- 1、保持卤水静置状态，先用手勺慢慢地将卤水最上层卤油(只撇干净油）撇出到干净盆内。2、接下来会看到卤水上面漂浮着一层杂质，这是食材在卤制过程中未及时打捞出现的浮沫，用手勺一点点撇去丢掉。3、准备一个不锈钢桶，一块纱布。将纱布放在漏勺中央，左手持漏勺放在不锈钢桶的上方...
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![卤水鹰嘴豆做法介绍]( "卤水鹰嘴豆做法介绍")
- 1、主料：鹰嘴豆200克。2、辅料：自制番茄酱4大匙、水适量。3、鹰嘴豆煮前浸泡4小时以上。4、鹰嘴豆与2倍的水放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟。如果需要豆再软一点，可再煮久一点，水相应增加一些。5、加入4大匙自制番茄酱，继续煮至汁浓稠即可。...
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![怎么做卤水用的高汤]( "怎么做卤水用的高汤")
- 1、猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。2、猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。3、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。4、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，再放适量的姜片。5、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10...
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![卤水焖凤爪做法介绍 卤水焖凤爪如何做]( "卤水焖凤爪做法介绍 卤水焖凤爪如何做")
- 1、原料：鸡爪子若干、卤水汁、水、姜片适量。2、首先将鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。3、卤水汁和水按1：4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮筷子可以轻松插入，卤水焖凤爪即可完成。...
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![点豆腐卤水怎么做]( "点豆腐卤水怎么做")
- 1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。4、泡发。将黄豆...
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![点豆腐卤水怎么做 点豆腐卤水制作方法]( "点豆腐卤水怎么做 点豆腐卤水制作方法")
- 1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。4、泡发。将黄豆...
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![卤水是什么味]( "卤水是什么味")
- 卤水包含的物质主要是氯化钠和氯化镁还有氯化钙。氯化钠是咸的。氯化镁是苦的。所以卤水味道是又咸又苦。卤水，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤...
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![自制香滑豆腐的做法 自己做香滑细嫩的卤水豆腐]( "自制香滑豆腐的做法 自己做香滑细嫩的卤水豆腐")
- 1、用料：干黄豆250克，清水2000毫克，盐卤5克，化盐卤的水20克。2、干黄豆冲洗干净浸泡8小时。3、倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。4、用原汁机磨豆浆，在出汁盒里铺一张棉纱布，将过滤后的豆浆再次过滤一遍。半斤豆子泡发后约有600克，每次连水带豆子舀一勺倒入原汁机，汁满了...
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![卤水太油怎么处理]( "卤水太油怎么处理")
- 1、卤料中必加解腻的香料，这就必须要用肉豆蔻。2、肉豆蔻偏爱油脂多较肥腻的肉类，而且能与猪肉肥腻香浓的味道融合，突出肉香，从而达到解腻的效果，并且还能增加食欲。3、此外还有砂仁，它有一种突出的草根香味，可以辅助猪肉卤出肉香味！只是由于砂仁稍微有点苦味，所以英雄哥每次都会...
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![做卤水豆腐什么温度点卤水合适]( "做卤水豆腐什么温度点卤水合适")
- 做卤水豆腐点卤水的温度是80到90度。卤水点豆腐：只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。因为盐卤石膏卤都含有有毒物质。健康味道好的卤水是...
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![卤豆腐卷用的卤水是怎么做的]( "卤豆腐卷用的卤水是怎么做的")
- 1、黄豆适量，卤水适量，水适量。2、盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。4、将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，一...
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![卤水点豆腐一物降一物这句话是什么意思 卤水点豆腐一物降一物含义]( "卤水点豆腐一物降一物这句话是什么意思 卤水点豆腐一物降一物含义")
- 1、“卤水点豆腐，一物降一物”的含义就要知道卤水点豆腐的原理，其实，就是相克的意思。2、“卤水点豆腐”的意思就是把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必...
- 20121
![钾盐卤水有哪些用]( "钾盐卤水有哪些用")
- 1、钾盐矿主要用于制造工业用钾化合物和钾肥。钾肥是农业三大肥料之一，对绝大多数作物都有明显的增产效果，钾肥主要为氯化钾和硫酸钾，属酸性肥料。2、氯化钾用量大，适于水稻、麦类、玉米、棉花等作物，氯对它们没有妨害。硫酸钾适于麻类、烟叶、甘蔗、葡萄、甜菜、茶叶等经济作...
- 19577
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