![正宗家常酸菜鱼怎么做 酸菜鱼家庭自制做法分享]( "正宗家常酸菜鱼怎么做 酸菜鱼家庭自制做法分享")
- 1、主料：蛋清1个、草鱼片500克。2、辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。3、做法：（1）准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。（2）起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。（3）清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、...
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![酸菜鱼怎么烧好吃]( "酸菜鱼怎么烧好吃")
- 1、材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。2、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片。3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。5、酸...
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![中秋节是否能吃酸菜鱼 中秋节能吃酸菜鱼吗]( "中秋节是否能吃酸菜鱼 中秋节能吃酸菜鱼吗")
- 1、中秋节能吃酸菜鱼的。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质...
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![酸爽酸菜鱼做法步骤 酸菜鱼最经典的做法步骤]( "酸爽酸菜鱼做法步骤 酸菜鱼最经典的做法步骤")
- 1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣...
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![凉拌鸡胗酸菜鱼的做法]( "凉拌鸡胗酸菜鱼的做法")
- 1、凉拌鸡胗。材料：鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角等，配料是香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒等。做法：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精...
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![酸菜鱼火锅汤底怎么做]( "酸菜鱼火锅汤底怎么做")
- 1、番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡...
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![做酸菜鱼要哪些食材]( "做酸菜鱼要哪些食材")
- 1、食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。2、将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干...
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![酸菜鱼的鱼片怎么腌制比较嫩 酸菜鱼的鱼片如何腌制比较嫩]( "酸菜鱼的鱼片怎么腌制比较嫩 酸菜鱼的鱼片如何腌制比较嫩")
- 1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清，这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可，3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀，酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子，这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。...
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![哪种鱼能做酸菜鱼]( "哪种鱼能做酸菜鱼")
- 1、大众选择比较多的鱼类，还要算是草鱼了。草鱼做酸菜鱼，建议购买2.5斤左右的鱼，这个重量的草鱼正值“壮年”，肉质最嫩，鱼刺刚刚发育完全，不会有很多小刺，方便食用。清洗草鱼的时候，一定把鱼肚子里面的一层黑膜刮掉（黑膜的多少可以看出草鱼的生长环境好坏），否则鱼片土腥味很重。2、...
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![重庆酸菜鱼正宗的做法]( "重庆酸菜鱼正宗的做法")
- 1、将鲩鱼宰杀,洗净,片出两片大的无刺鱼肉,再斜切成厚片;将鱼片用蛋清、盐拌匀;泡青酸菜洗后切段;红辣椒洗净切碎;葱切成葱花,姜切片,蒜瓣拍松;2、锅内放油烧热,下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加高汤烧沸,下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸;3、...
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![海鱼能不能做水煮鱼或酸菜鱼]( "海鱼能不能做水煮鱼或酸菜鱼")
- 1、海鱼可以做水煮鱼或酸菜鱼。2、主要材料：黄鱼1000克，豆芽适量，茼蒿适量，郫县豆瓣辣酱2大勺，植物油适量，盐3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少许，糖10克，辣椒碎1勺，鸡粉1勺，姜粉少许，葱适量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺。3、鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。4...
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![酸菜鱼的制作方法]( "酸菜鱼的制作方法")
- 1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。3、原料：青鱼一条，四川酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五...
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![不辣的酸菜鱼怎么做好吃]( "不辣的酸菜鱼怎么做好吃")
- 1、原料：鲈鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。2、鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，鱼片用清水多洗遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋。3、鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒，抓匀。4、手成爪形，顺时针方向搅...
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![快来一起看一看酸菜鱼火锅怎么做吧]( "快来一起看一看酸菜鱼火锅怎么做吧")
- 1、鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来。2、鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头、鱼骨剁成块。3、加入盐、料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片。4、放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用。5、大蒜、生姜洗净切片，青蒜洗净切段备用。6、小米椒洗净切碎，泡椒切碎备用，酸菜切段...
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![关于水煮酸菜鱼做法]( "关于水煮酸菜鱼做法")
- 1、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。2、切点葱，蒜，姜装到碗里。3、将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。4、把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。5、这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。6、炒至六七分熟后，倒一大...
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![酸菜鱼怎么烧好吃 酸菜鱼如何烧好吃]( "酸菜鱼怎么烧好吃 酸菜鱼如何烧好吃")
- 1、材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。2、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片。3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。5、酸...
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![豆瓣酸菜鱼如何做 豆瓣酸菜鱼怎样做]( "豆瓣酸菜鱼如何做 豆瓣酸菜鱼怎样做")
- 1、主料:草鱼1600g、酸菜1颗。2、辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量金针菇适量。3、草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段。4、锅中开火，放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用。5、锅...
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![如何制作酸菜鱼]( "如何制作酸菜鱼")
- 怎样做酸菜鱼是我们日常生活中总会遇到一些自己无法解决的问题，比如很多朋友想要知道怎样做酸菜鱼。然而一些朋友在做酸菜鱼的时候，发现自己不知道怎样做酸菜鱼，不进行正确的做酸菜鱼很容易造成一些不必要的麻烦以及带来一些本可以避免的损失，从而导致做出来的酸菜鱼根本无法...
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![酸菜鱼怎么做的好 做酸菜鱼的技巧]( "酸菜鱼怎么做的好 做酸菜鱼的技巧")
- 1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。2、酸菜用水浸泡冲洗多遍。3、把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。4、姜，蒜切片备用。5、野山椒用水冲洗一下。6、锅里烧热油，放入一半花椒，...
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![酸菜鱼头炖豆腐做法简述]( "酸菜鱼头炖豆腐做法简述")
- 1、鳙鱼头斩件，洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻。2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。3、豆腐用清水泡着，切厚块。4、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色。5、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。6、...
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![五谷酸菜鱼的做法]( "五谷酸菜鱼的做法")
- 1、我们准备一条鱼，葱姜蒜，酸菜，米椒，将处理好之后将鱼片成片，下锅焯一下。2、在锅里放入适量油，将焯好的鱼放入锅里炒一下。3、然后再放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，翻炒一会儿。4、翻炒一会儿之后就可以加入水了，水适量没过鱼就可以了。5、水开之后煮个5分钟左右，在放入盐，鸡精，十三香起锅...
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![酸菜鱼是哪里的名菜 酸菜鱼就是重庆地区名菜对吗]( "酸菜鱼是哪里的名菜 酸菜鱼就是重庆地区名菜对吗")
- 1、酸菜鱼，就是重庆地区的经典菜品，流行于上世纪90年代，以草鱼为主料，配合酸菜等食材煮制而成。2、而酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调技法著称，相传酸菜鱼是重庆江津的江村渔夫将卖剩的小鱼和江边农家置换酸菜，再把酸菜和鲜鱼烹煮，因味道鲜美而流传开。...
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![腌酸菜鱼用什么盐做最好 腌酸菜鱼用什么盐最好吃]( "腌酸菜鱼用什么盐做最好 腌酸菜鱼用什么盐最好吃")
- 1、腌酸菜鱼用什么盐都可以，普通盐就可以了。2、片好的鱼片先用水冲干净，冲到不黏，把水沥干，必须沥干。3、用适量盐抓鱼片，（看你多少的鱼片.多点没关系。）抓到鱼片比较粘手的时候加生粉水（拿生粉加水调成）生粉水分次加入，继续抓，抓到鱼片把水吸干再倒入生粉水.重复到加完为止。把鱼...
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![柠檬酸菜鱼是怎么做的]( "柠檬酸菜鱼是怎么做的")
- 主料：鲫鱼或草鱼。辅料：西红柿2个、浓缩柠檬汁三茶匙、生姜适量、生抽四茶匙、盐适量、酸菜小把、菜籽油适量、香葱末。具体操作：1、鱼身洗净隔一指切一刀，鱼身鱼肚抹盐。2、生姜切片放在鱼肚里码味，生姜切片放在鱼肚里码味。3、西红柿切块，酸菜洗好，柠檬切片备用。4、锅里放入...
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![如何做简单酸菜鱼爽口]( "如何做简单酸菜鱼爽口")
- 1、材料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置火上，放...
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