![和面的步骤与技巧]( "和面的步骤与技巧")
- 和面就是在粉状的物体中加入液体搅拌或者揉弄使其有粘性。它的具体步骤介绍如下：盛适量面粉首先要准备好一个质地稍硬的容器，然后根据食量大小及人数盛适量面粉。加入温水用手搅拌成絮状加入温水，用手搅拌，使水与面粉混合一部分，成絮状，且不粘盆，尽量不要用手直接接触倒入面粉中...
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![请教和面的技巧]( "请教和面的技巧")
- 1、把发酵粉用温水化开，然后把它均匀的和到面里面去；2、再不断的揉面和拉面，大概10来次以后，用刀划开面团；3、再把划开的面团，堆积，再重复的揉面和拉面，过程反复大概20分钟；4、面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35摄氏度左右，等1个小时划开面团，看见里面充满了孔洞和面和发面，...
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![和面的简单技巧]( "和面的简单技巧")
- 1、用开水和植物油来和面。2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎。3、韭菜洗净切碎放香油调好。4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可。5、包好放油煎至两面金黄。...
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![和饺子面的技巧]( "和饺子面的技巧")
- 1、在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；2、面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子；3、煮饺子时，一定要添足...
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![做面条和面的技巧]( "做面条和面的技巧")
- 1、食材：面粉500g，水200ml。2、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好。4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉...
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![冷面和面技巧]( "冷面和面技巧")
- 首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到百分之一百五十，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适...
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![面条和面技巧详解]( "面条和面技巧详解")
- 1、面粉过细萝放在一个盆里，鸡蛋洗净和面粉放到一起，加入盐，水一点点往盆里加，这时候盆里的面会成片状或者是块状，左手扶盆，右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团（和面讲究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的面团因为筋性太大不能当时用，需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时，添加...
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![凉水和面技巧]( "凉水和面技巧")
- 1、首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、凉水：适量。把面粉倒入器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水，一边倒水一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。3、面团揉好后，放到环境温度在30到36度之间的地方，发酵至两倍大。4、面团发酵至两倍大后，用手指蘸面粉，在面团上戳...
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![刀削面和面技巧和比例]( "刀削面和面技巧和比例")
- 1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。2、将面粉和水，用电子秤称好。3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削...
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![和面的小技巧]( "和面的小技巧")
- 1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。2、把其余面粉倒入和面机中，开低档，先加入酵子，再慢慢加入其余温水，水全部加完后，和面机再揉面十分钟，休息五分钟，再...
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![蒸包和面的方法和技巧 蒸包子和面方法技巧介绍]( "蒸包和面的方法和技巧 蒸包子和面方法技巧介绍")
- 1、要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。2、夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天需要的时间长些，发好的面一般用手扒开一点，可以看见面团中间有蜂窝状，这样面就发好了。把发好的面搓条...
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![酥牛肉饼和面技巧 教你牛肉酥饼的和面技巧]( "酥牛肉饼和面技巧 教你牛肉酥饼的和面技巧")
- 材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。3、把剂子稍微搓成条，放在...
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![千层酥和面技巧]( "千层酥和面技巧")
- 1、先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。2、将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子，然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片（越薄越好），然后用刀在面片上中间顺长划成两...
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![hr面试技巧 hr面试技巧和方法]( "hr面试技巧 hr面试技巧和方法")
- 1、聊都知道HR面试采用的方法是面对面交流，这个时候求职者与面试官没有上下级之分。跟求职者聊一些关于工作经历、工作岗位职责、兴趣爱好等问题，可以缓解一下紧张的气氛。也能通过求职者的言谈举止了解这个人，初步对求职者是否能够胜任该职位有了了解。聊，不同于讲，聊是一种...
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![4个和面技巧]( "4个和面技巧")
- 1、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。2、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。3、操作动作干净利落。动作迅...
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![家庭油条和面方法技巧 油条面怎么和面和配方技巧]( "家庭油条和面方法技巧 油条面怎么和面和配方技巧")
- 1、中筋面粉250g，鸡蛋1个，小苏打，泡打粉，植物油，水。食用盐。2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克，鸡蛋一个。3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。4、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属...
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![和面蒸馒头技巧]( "和面蒸馒头技巧")
- 1、酵母粉、白糖倒入小碗中，加入温水搅拌至化开，静置10分钟，当酵母水出现小气泡即可。温水可以激活酵母的活性，让面团发酵更快。2、面粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，搅拌均匀，缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后用手和成面团。不停地揉面团，当面光、盆光、手光时就可以停...
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![面条的和面技巧]( "面条的和面技巧")
- 1、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，然后我们将清水加入面粉中。2、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。3、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上...
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![千层酥和面技巧 千层酥和面技巧简述]( "千层酥和面技巧 千层酥和面技巧简述")
- 1、先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。2、将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子，然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片（越薄越好），然后用刀在面片上中间顺长划成两...
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![和面醒发小技巧]( "和面醒发小技巧")
- 1、准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加...
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![发面技巧 发面方法技巧]( "发面技巧 发面方法技巧")
- 1、可以用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，可以使面发酵得更快。2、具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候可以边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，然后就用手搓揉，搓成团就可以了。...
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![和面的技巧和步骤]( "和面的技巧和步骤")
- 1、将面粉用小碗舀出两碗面到容器，再舀半碗面备用。2、一次性倒入适量清水，用筷子搅拌，切忌边到水边搅拌。3、搅拌到面团结成小块，再根据所需面粉的软硬度，加入适量水。4、用筷子搅拌到状况，用拳头或手掌压成面饼。5、撒上稍许干面粉，用手掌发力，以大拇指为中心，绕四周进行揉面。6...
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![教你做烩面和面技巧]( "教你做烩面和面技巧")
- 1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏...
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![和面有什么技巧]( "和面有什么技巧")
- 1、一定要做好每一步。和面作为韭菜盒子中最开始也是最重要的一步，面饼的韧性直接关系到了韭菜盒子整体的口感，关系到油炸出来的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像饺子、馄饨这些面食那样容易，可是有很多讲究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面饼。2、韭菜盒...
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![用手和面粉技巧]( "用手和面粉技巧")
- 1、包饺子面：500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。2、擀面条面：500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。3、蒸馒头面：500克面粉加...
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