![过桥米线出自哪里]( "过桥米线出自哪里")
- 1、桥米线源于云南蒙自。2、过桥米线已有一百多年旳历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳旳娘子常常弄了他爱吃旳米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤旳时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚旳那层鸡油有...
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![过桥米线是哪里的小吃]( "过桥米线是哪里的小吃")
- 1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，距今已有百多年历史。2、相传古时候，滇南蒙自县有一小岛环境幽静，有一位秀才为了赶考，在此专心攻读，每天他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因路远都会变凉，后来他的妻子在汤上覆盖厚厚的油层保温，使得米线还是热的，因为要过长桥...
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![蒙自过桥米线的汤是怎么做成的呢]( "蒙自过桥米线的汤是怎么做成的呢")
- 具体做法如下：材料：米线适量、猪肉、蘑菇适量、香菇适量、平菇适量、木耳适量、笋片适量、豌豆尖、鸡汤、老姜一块、盐适量。步骤：1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟。2、笋片下沸水锅中煮五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片，豌豆尖择洗净，木耳撕小片，平菇撕小块，蘑...
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![过桥米线的做法]( "过桥米线的做法")
- 主料：鸡骨架1只、猪骨500g、米线200g、鱼片50g、火腿肠50g、鸡胸脯肉50g、里脊猪肉50g、鹌鹑蛋1个、鸡油20g辅料：姜适量、葱花适量、香菜适量、生菜适量、绿豆芽适量、金针菇适量、胡椒粉适量、米醋适量、辣椒油适量、油豆腐适量、虾米适量步这是我非常喜欢的一道菜，现在把...
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![过桥米线的传说故事]( "过桥米线的传说故事")
- 传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有来自于一间传说传说一清朝初年，云南蒙自有...
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![过桥米线高汤熬制方法介绍]( "过桥米线高汤熬制方法介绍")
- 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。...
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![过桥米线的家常做法 你都学会了吗]( "过桥米线的家常做法 你都学会了吗")
- 1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆...
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![云南过桥米线的做法]( "云南过桥米线的做法")
- 1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水...
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![过桥米线高汤怎么熬制]( "过桥米线高汤怎么熬制")
- 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。...
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![怎样做云南过桥米线好吃]( "怎样做云南过桥米线好吃")
- 1、食材：米线500g、姜10g、鱼豆腐100g、水1000g、鲜冬菇50g、鲜香浓香料10g。2、鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片。3、米线放入滚水中。4、煮熟之后备用。5、锅中放入水3碗。6、煮滚后加入鲜香浓汤料。7、煮滚以后加入鱼豆腐。8、鲜冬菇姜片再煮5分钟。9、再加入米线。10、稍煮片...
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![过桥米线]( "过桥米线")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料米线：适量;胡萝卜:适量;黄瓜:适量;金针菇:适量;虾干:适量;猪肉:(片)适量;鸡蛋:适量;高汤：适量;鸡油：适量;过桥米线的做法将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用把鸡汤放入锅中大火煮开，放入...
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![过桥米线汤料如何熬制 过桥米线汤料怎么熬制]( "过桥米线汤料如何熬制 过桥米线汤料怎么熬制")
- 1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒。2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可...
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![过桥米线的来历]( "过桥米线的来历")
- 说法一清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才娘子经常会弄他爱吃的米线送去给他当饭，但是等送到岛上时，米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油像锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加...
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![过桥米线中的米线怎么做 怎么做过桥米线中的米线]( "过桥米线中的米线怎么做 怎么做过桥米线中的米线")
- 1、准备好桶、盆，石碾子、粉碎机，压面机。2、将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。3、把浸泡过的大米捞出，控干水分。4、把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。5、把水和米面按比例和好，具体加多少水根据...
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![为什么叫过桥米线过桥是什么意思]( "为什么叫过桥米线过桥是什么意思")
- 传说蒙自县城的一位秀才经常去湖心亭内读书，他的妻子每天都会给他送饭菜，秀才因读书刻苦忘了吃饭，以至于经常冷饭凉菜，身体日渐不支。后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去，秀才依然没有吃，妻子将饭菜取回重热，发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的，以后他的妻子用这种方法保温，后来很多...
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![云南过桥米线的做法 云南过桥米线详细步骤]( "云南过桥米线的做法 云南过桥米线详细步骤")
- 1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水...
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![过桥米线为什么叫过桥米线]( "过桥米线为什么叫过桥米线")
- 传说蒙自县城的一位秀才经常去湖心亭内读书，他的妻子每天都会给他送饭菜，秀才因读书刻苦忘了吃饭，以至于经常冷饭凉菜，身体日渐不支。后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去，秀才依然没有吃，妻子将饭菜取回重热，发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的，以后他的妻子用这种方法保温，后来很多...
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![过桥米线和酸辣米线哪个是云南的]( "过桥米线和酸辣米线哪个是云南的")
- 1、过桥米线。过桥米线产自云南滇南地区，大家经常在大街上可以看见“云南过桥米线”的招牌，当然过桥米线也可以继续分为状元米线、榜眼米线、探花米线、秀才米线等。2、米线是中国传统风味小吃，营养价值也是颇高，颇受部分女性读者的喜爱，由于它好消化，所以很多想减肥的女性读者...
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![怎样做凉拌过桥米线]( "怎样做凉拌过桥米线")
- 1、用料：云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量2、锅中放水煮开，放入米线煮2分钟，捞出，放入盐，香油，红油，少量花椒油，老干妈辣椒酱，酱油，少量米醋，熟芝麻，香菜...
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![米线为什么叫过桥米线]( "米线为什么叫过桥米线")
- 传说蒙自县城的一位秀才经常去湖心亭内读书，他的妻子每天都会给他送饭菜，秀才因读书刻苦忘了吃饭，以至于经常冷饭凉菜，身体日渐不支。后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去，秀才依然没有吃，妻子将饭菜取回重热，发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的，以后他的妻子用这种方法保温，后来很多...
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![过桥米线是哪里的]( "过桥米线是哪里的")
- 1、桥米线源于云南蒙自。2、过桥米线已有一百多年旳历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳旳娘子常常弄了他爱吃旳米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤旳时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚旳那层鸡油有...
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![过桥米线的做法和配方]( "过桥米线的做法和配方")
- 过桥米线的做法主料米线150克辅料榨菜15克猪里脊肉25克绿豆芽1小把韭菜3根鹌鹑蛋1个鸡胸脯肉50克虾米10个火腿15克鸡架半只调料食盐适量葱1根姜1小快香菜1根鸡油50克过桥米线的做法1.把鸡架洗净，放入锅中，倒这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。...
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![过桥米线是什么粉做的]( "过桥米线是什么粉做的")
- 1、过桥米线中使用的米线由两种制作方法,分别是用大米发酵后磨制的酸浆米线和直接用大米磨粉并用机器挤压而成的干浆米粉。2、过桥米线是云南滇南地区特有的一种食物,其主要由汤、片、米线和佐料四部分组成,米线以细白、有韧性者为好...
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![云南过桥米线由来简介]( "云南过桥米线由来简介")
- 过桥米线已有一百多年的历史，那么大家对过桥米线的由来知道多少呢，下面就让我们一起来了解一下吧。说法一清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才娘子经常会弄他爱吃的米线送去给他当饭，但是等送到岛上时，米线已经不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子...
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![过桥米线的麻油是什么油]( "过桥米线的麻油是什么油")
- 麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，也有部分地区把麻油定义为芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被...
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