![辣椒炒皮蛋怎么做]( "辣椒炒皮蛋怎么做")
- 1、主料：皮蛋3个。2、辅料:青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。3、指用将皮蛋剥壳切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。4、不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒...
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![皮蛋切法]( "皮蛋切法")
- 1、沾水法，在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。2、线切法，面线一根，绷紧，将皮蛋轻轻割开...
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![皮蛋瘦肉粥的做法高压锅]( "皮蛋瘦肉粥的做法高压锅")
- 利用传统高压锅做出皮蛋瘦肉粥方法：1、首先把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。2、瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。3、最后煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。4、当粥煮好以后...
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![皮蛋蒸豆腐的做法 怎样做皮蛋蒸豆腐]( "皮蛋蒸豆腐的做法 怎样做皮蛋蒸豆腐")
- 1、食材：嫩豆腐1块、小葱1把、盐适量、香油适量、鸡精适量、芝麻适量。2、准备豆腐一块。3、葱绿一堆。4、将豆腐捻碎。5、加盐、鸡精、香油拌匀。6、倒入葱绿，再次拌匀。7、准备一碗水、两个勺子。8、勺子蘸水舀勺豆腐，交替做成橄榄型。9、放入盘中，准备装饰。10、撒芝麻、...
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![皮蛋瘦肉粥的最简单做法]( "皮蛋瘦肉粥的最简单做法")
- 做皮蛋瘦肉粥，准备的食材分两大部分，瘦肉与皮蛋必不可少，再者是准备一些符合自己口味的调味品。比如：大米100g，皮蛋2个，姜丝20g，葱丝20g，肉末50g，盐10g，胡椒粉10g。做皮蛋瘦肉粥的几大步骤：把精选的瘦肉剁碎或者用绞肉机打碎，皮蛋去皮之后切成小碎粒，把适量的大米淘洗干净放入砂锅或者...
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![皮蛋外壳有黑点还可以吃吗 皮蛋外壳有黑点能吃吗]( "皮蛋外壳有黑点还可以吃吗 皮蛋外壳有黑点能吃吗")
- 1、皮蛋上出现黑点建议最好不要吃了。2、这些黑点主要是因为重金属含量过度堆积以后产生的一些痕迹，摄入过量之后这些重金属会在身体内堆积，容易出金币属中毒，不利于身体的健康，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。建议最好吃表面光滑没有黑点的皮蛋，这样既可以...
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![凉拌薄荷皮蛋如何做 凉拌薄荷皮蛋怎么做]( "凉拌薄荷皮蛋如何做 凉拌薄荷皮蛋怎么做")
- 1、原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。2、做法步骤：松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来...
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![变蛋和皮蛋有什么不同]( "变蛋和皮蛋有什么不同")
- 1、皮蛋和变蛋哪个更好吃，这要看各自的口味了。2、变蛋和皮蛋的区别在于制作材料不同。变蛋用草木灰制作，皮蛋则是用石灰制作。皮蛋还有“松花蛋”“灰包蛋”“包蛋”等许多名字，是中国汉族人民研制出的一种蛋加工美食，人们用特殊的加工手法让蛋的表面变得黝黑光滑，能看到许多...
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![皮蛋开水煮多久最合适]( "皮蛋开水煮多久最合适")
- 1、5到7分钟即可。皮蛋是可以进行生吃的，因此用开水煮时，不需要花费太久的时间，避免导致皮蛋变老而影响口味，一般来说皮蛋用开水煮，建议煮5到7分钟左右即可。2、既可以生吃，也可以煮吃，主要根据实际情况而定。皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的话有比较大的碱味，因为腌...
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![凉拌薄荷皮蛋如何做]( "凉拌薄荷皮蛋如何做")
- 1、原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。2、做法步骤：松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来...
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![如何做凉拌皮蛋 凉拌皮蛋做法家常步骤]( "如何做凉拌皮蛋 凉拌皮蛋做法家常步骤")
- 1、食材准备：豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量。2、把准备好的食材，打开的打开，要洗得洗干净。3、用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。4、把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内...
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![皮蛋要煮熟才可以吃吗]( "皮蛋要煮熟才可以吃吗")
- 1、新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味；如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋煮着吃一般都是作为配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。2、吃皮蛋清热解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的时候凉拌皮蛋成了...
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![双椒拌皮蛋的做法]( "双椒拌皮蛋的做法")
- 1、食材：松花蛋3个、尖椒1个、红尖椒1个、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、香油少许、辣椒油少许。2、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用。3、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽。4、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲...
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![变蛋和皮蛋的区别]( "变蛋和皮蛋的区别")
- 1、材料不同：变蛋用石灰，碱，谷糠或锯沫等；皮蛋用氧化铅及辅料等。颜色不同：变蛋颜色透明金黄，有雪花斑点；皮蛋颜色为发黑，呈暗青色不透明，有松花斑点。味道不同：变蛋味道清香扑鼻；皮蛋味道因为含铅，有点发臭，带蛋腥味。4、原材料不同：变蛋多指河南变蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋...
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![土方法自制皮蛋的方法]( "土方法自制皮蛋的方法")
- 1、准备。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀，然后兑水拌匀，应较稠一些，不易过稀。2、制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下，再放入一般的干小灰中滚一下，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着，这样以此类推，将30个鸡蛋做好。3、密闭装罐。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放...
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![为什么吃皮蛋要蒸一下]( "为什么吃皮蛋要蒸一下")
- 皮蛋要蒸一下的原因：皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨，导致皮蛋生吃味道很冲。将皮蛋煮熟，可以减少氨的含量，增加口感。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进...
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![制作皮蛋豆腐羹汤的方法]( "制作皮蛋豆腐羹汤的方法")
- 1、主料：松花蛋（鸭蛋）150克、豆腐(南)300克。2、辅料：鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。3、调料：小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。4、将豆腐、青菜、皮蛋均切条。5、锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开。6、下入豆腐条，加精盐烧透入味。...
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![皮蛋为什么要煮 皮蛋的简介]( "皮蛋为什么要煮 皮蛋的简介")
- 1、因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨，导致皮蛋生吃味道很冲。将皮蛋煮熟，可以减少氨的含量，增加口感。2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据...
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![皮蛋起源 皮蛋的来源和历史有哪些]( "皮蛋起源 皮蛋的来源和历史有哪些")
- 1、相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一...
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![做皮蛋石灰和碱的比例]( "做皮蛋石灰和碱的比例")
- 1、一斤白石灰，二两食用碱，先把食用碱放碗里倒入热水融化，另起一个大铁锅，把白石灰倒入锅中，再倒入融化好的碱水，再倒入凉水，慢慢倒入一边倒一边搅拌石灰，搅拌成比牙膏稀的浓度，能够粘在鸡蛋表面，以不漏鸡蛋皮为准，把鸡蛋放入搅拌好的石灰中，使鸡蛋表面粘上一层石灰液，然后捞出鸡蛋，再...
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![皮蛋青椒的做法 皮蛋青椒的制作方法]( "皮蛋青椒的做法 皮蛋青椒的制作方法")
- 1、首先准备好青椒、皮蛋、香油、盐、醋、姜、味精，把青椒切成小段，皮蛋洗干净后也切成块状，接着把锅烧热，青椒放入锅中焙干水分。2、然后在一个小碗中加入醋、盐、味精、姜、香油调成料汁，最后把皮蛋和炒好的青椒放入盘子中，浇上调好的汁即可。...
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![买来的皮蛋还要煮吗]( "买来的皮蛋还要煮吗")
- 1、买来的皮蛋不用煮。2、我们在吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了。因为我们在买的时候皮蛋就是熟的了，是不需要再煮了。我们可以像吃熟鸡蛋一样，直接将壳去掉了，里面就是会越吃越香的。大家也是可以剥开之后切成块块状，放入一些辣椒酱，可以做成凉拌皮蛋。...
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![夏天皮蛋要放冰箱吗]( "夏天皮蛋要放冰箱吗")
- 1、夏天皮蛋要放冰箱。皮蛋要是想夏天保存的时候不变质，那么可以将它放到冰箱里，不过不能存放太长时间，否则会皮蛋会结成冰块，影响口感。2、另外还可以将皮蛋放到塑料袋装起来，密封后放到阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样同样能保存一段时间。...
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![在家皮蛋的制作方法]( "在家皮蛋的制作方法")
- 1、备用食材：鸭蛋35个，现成皮蛋粉1袋多，普洱茶1壶；2、一定要选择新鲜的鸭蛋，表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要，将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，去除杂质，然后充分控干水，保证蛋壳上无水分；3、准备一包皮蛋粉，放入一个容器中，同时准备一壶普洱浓茶，要够浓才可，过滤掉茶叶渣，取150克浓茶水放...
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![皮蛋要煮熟才可以吃吗 皮蛋要煮熟才能吃吗]( "皮蛋要煮熟才可以吃吗 皮蛋要煮熟才能吃吗")
- 1、新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味；如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋煮着吃一般都是作为配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。2、吃皮蛋清热解暑，皮蛋性寒，所以在夏季的时候凉拌皮蛋成了...
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