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关于卤鹅的精选

澄海卤鹅卤水怎么做 澄海卤鹅是怎么做的

  • 澄海卤鹅卤水怎么做 澄海卤鹅是怎么做的

  • 1、准备整只鹅，把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可...
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卤鹅怎么做才好吃

  • 卤鹅怎么做才好吃

  • 材料：大鹅半只，葱姜蒜各10克，老抽10毫升，生抽10毫升，白糖15克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，香叶5克，茴香5克，盐20克，清水适量。做法：1、取半只处理干净的白条鹅，去除头和脚；2、锅内放入能没过食材的清水；3、开大火放入盐，白糖，葱姜蒜，老抽，生抽，花椒，大料，桂皮，香叶，茴香等调制卤烫；4、放入半只大鹅盖...
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教你一道卤鹅胗简单又好吃

  • 教你一道卤鹅胗简单又好吃

  • 1、主料：鹅胗200克。2、辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀...
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最美味的卤鹅做法三则分享

  • 最美味的卤鹅做法三则分享

  • 1、家常卤鹅。用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺。做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋...
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卤鹅正确的方法

  • 卤鹅正确的方法

  • 1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。5、大火收汁至浓稠，调至小火，把...
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澄海卤鹅配方大全 分享给你呀

  • 澄海卤鹅配方大全 分享给你呀

  • 1、卤水：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克。4、用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250...
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卤鹅如何做烧出来后皮不塌

  • 卤鹅如何做烧出来后皮不塌

  • 1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方：八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用卤料袋装）。2、调味料：生抽150克、老...
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潮州卤鹅如何做

  • 潮州卤鹅如何做

  • 1、狮头鹅先过一轮沸水，去腥。2、放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州姜，潮州卤水中必备的一种配料）、盐、水。3、放料其他建议：重口的可以放点肉桂、丁香、胡...
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澄海卤鹅卤水怎么做

  • 澄海卤鹅卤水怎么做

  • 1、准备整只鹅，把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可...
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客家卤鹅的做法简单介绍

  • 客家卤鹅的做法简单介绍

  • 1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒...
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卤鹅正确的方法推荐

  • 卤鹅正确的方法推荐

  • 1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。5、大火收汁至浓稠，调至小火，把...
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客家卤鹅的做法介绍

  • 客家卤鹅的做法介绍

  • 1、用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。3、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。4、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保...
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卤鹅怎么做好吃

  • 卤鹅怎么做好吃

  • 1、用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺。2、做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入...
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荣昌卤鹅的制作方法

  • 荣昌卤鹅的制作方法

  • 1、材料：净鹅1只。调料：卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。2、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、...
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四川卤鹅怎么做才正宗

  • 四川卤鹅怎么做才正宗

  • 1、准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。2、鹅肉处理干净，不用切块。3、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。4、锅中添水，加入佐料。5、加入调味料（盐、冰糖、生抽、老抽）。6、放入鹅肉...
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腌制卤鹅的老卤熬制方法 腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制

  • 腌制卤鹅的老卤熬制方法 腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制

  • 1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火...
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保存卤鹅的方法

  • 保存卤鹅的方法

  • 1、可以放到冰箱冷冻保存。2、真空包装后如果不灭菌，几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是如果真空封装后，采取了灭菌措施，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不等。...
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怎么做卤鹅

  • 怎么做卤鹅

  • 1、新鲜大鹅一只，川椒5克，八角5克，桂皮10克，香菇20克，蒜头50克，辣椒20克，葱50克，南姜50克，其他香辛料30克，酱油两瓶。2、首先选择新鲜大鹅一只，大概十出斤，拔毛放血处理好外表面。3、再把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。4、然后把川椒粒炒香与...
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卤鹅正确的方法 卤鹅正确的方法推荐

  • 卤鹅正确的方法 卤鹅正确的方法推荐

  • 1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。5、大火收汁至浓稠，调至小火，把...
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腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制

  • 腌制卤鹅可以使用这样的老卤腌制

  • 1、把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火...
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潮汕卤鹅怎么做

  • 潮汕卤鹅怎么做

  • 1、食材：鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净，不切块。3、将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净，切好装盘备用。4、给锅中加水，放入佐料【洋葱】【姜片】【干辣椒】...
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鹅胗的做法家常 教你一道卤鹅胗简单又好吃

  • 鹅胗的做法家常 教你一道卤鹅胗简单又好吃

  • 1、主料：鹅胗200克。2、辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀...
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卤鹅简单做法

  • 卤鹅简单做法

  • 卤鹅配方：鹅、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，白糖或冰糖，盐，老抽，芝麻油，鸡精1、准备好食材2、半只鹅去杂质，洗净斩大块，3、放入煮锅，加8分满清水，4、煮开3分钟，捞出漂净，5、取高压锅，放入鹅块，6、加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，7、放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，8、大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。9...
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卤鹅配方请收藏，卤鹅简单做法

  • 卤鹅配方请收藏，卤鹅简单做法

  • 准备好食材半只鹅去杂质，洗净斩大块，放入煮锅，加8分满清水，煮开3分钟，捞出漂净，取高压锅，放入鹅块，加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。取砂锅，把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入，加些白糖或者是冰糖，一小勺盐，放入老抽，先抽，大火煮至汤汁浓，...
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卤鹅怎么做好吃 潮汕卤鹅的烹饪技巧分享

  • 卤鹅怎么做好吃 潮汕卤鹅的烹饪技巧分享

  • 1、用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺。2、做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入...
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