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关于卤味的精选

卤味太甜了怎么补救

  • 卤味太甜了怎么补救

  • 方法一：我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。方法二：因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，我们在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加...
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卤味蟹怎么做

  • 卤味蟹怎么做

  • 1、螃蟹用毛刷清洗干净。2、清洗干净的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。4、青椒切条备用。5、蒜瓣拍碎备用。6、锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。7、下螃蟹，翻炒。8、螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最后淋入醋少许，10分钟后即可食用。...
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毛豆怎么做卤味

  • 毛豆怎么做卤味

  • 1、食材：毛豆500克，干红辣椒20克，盐10克，姜30克，大蒜30克，花椒10克，八角10克。2、锅中放入适量水，然后滴入几滴调和油，将其它调味料放入锅中。3、再将毛豆放入锅中。4、放入小半勺盐。5、搅动几下，让盐充分融于水中。6、煮至毛豆熟透，水沸腾后要转为小火，并且要开盖煮。7、煮好后将毛...
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存放卤味的方法

  • 存放卤味的方法

  • 1、卤菜可以放在冰箱的冷藏室保存。2、需要注意的是，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。3、冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而...
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做卤味牛肉方法 做卤牛肉的方法

  • 做卤味牛肉方法 做卤牛肉的方法

  • 1、主料：牛腱子。2、辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。3、调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。4、做法：牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。5、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。6、锅里加水，放入生姜片。腌制好的牛肉焯...
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猪脚卤菜怎么做 卤味猪脚的做法

  • 猪脚卤菜怎么做 卤味猪脚的做法

  • 1、食材明细：前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。2、前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。3、炖锅中放花生油，放入蒜、...
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卤味鸭脖吃不完是否可以冷冻 卤味鸭脖吃不完可以冷冻吗

  • 卤味鸭脖吃不完是否可以冷冻 卤味鸭脖吃不完可以冷冻吗

  • 1、卤味鸭脖吃不完可以冷冻的。2、用食品包装袋将食物包装起来，然后放进冰箱里面，那样就会将味道锁住，也是最好的一种方法。3、将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择。4、如果容器没有盖子，覆盖保鲜膜时，不要把食物装的太满，以免接触到保鲜膜。...
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卤味太辣了怎么处理

  • 卤味太辣了怎么处理

  • 方法：先可以趁凉滤掉表面过多的油脂，那些油脂对卤菜的品相和口味没任何作用，煮热后捡掉明显陈旧的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鲜作料煮开几分钟，所谓的老汤就是不断添加新鲜材料和不断卤煮的汤，不要因为兑水加料而心里没底，这样就可以了。拓展小技巧：卤鸡爪的做法：先准备鸡爪...
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卤味冷藏保鲜可放多久不坏

  • 卤味冷藏保鲜可放多久不坏

  • 1、卤味冷藏保鲜可放3-4天左右不坏。2、将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。...
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卤味制作方法 卤味的家常做法

  • 卤味制作方法 卤味的家常做法

  • 1、食材：八角、桂皮、草果、排骨熬汤用、一块五花肉1斤、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量。2、:将要卤的菜都洗好放一边准备好，鸡腿、猪蹄、鸡爪等等。3、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，...
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卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏

  • 卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏

  • 1、卤味冷藏保鲜可放3-4天左右不坏。2、将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。...
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如何做卤味酱 做卤味酱的方法

  • 如何做卤味酱 做卤味酱的方法

  • 1、食材：梅花肉2块、笋干2块、白豆干5块、白煮蛋5个、大葱2段、生姜3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1块、小茴香少许、盐10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各种食材洗净。4、凉水下锅，煮开。5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。6、撇去浮沫，加入所...
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自制黄豆卤味的制作方法

  • 自制黄豆卤味的制作方法

  • 1、原料：黄豆，花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶，香菜，小米椒。2、黄豆提前用清水泡涨。锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味。3、下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料。4、香菜...
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叉烧和卤味的区别是什么

  • 叉烧和卤味的区别是什么

  • 1、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。2、叉烧是用烤箱或明火烤的，以前没有烤箱的时候，使用竹片叉起来烧烤，故取此名。3、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房...
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懒人版的卤味的制作步骤

  • 懒人版的卤味的制作步骤

  • 1、食材：鸡爪5个、鸡翅6个、鸡胗10个、鸡蛋4个、姜片适量、料酒适量。2、首先把鸡爪的指甲剪下来，然后倒入温水把它清洗一下。洗净后控干水分。在冷下锅。加入姜片和料酒去腥。然后大火烧开。再另起一锅把水烧开，加一勺盐。3、然后下入适量的鸡蛋，开水下入鸡蛋更容易去皮，在盖...
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卤味麻辣串怎么煮才好吃

  • 卤味麻辣串怎么煮才好吃

  • 1、备料：清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包轿吐、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材称栗自由准备2、兑锅环节：3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味。3、加入姜片葱节，加...
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为什么卤味三巨头卖不动了 网友纷纷喊话价格太贵

  • 为什么卤味三巨头卖不动了 网友纷纷喊话价格太贵

  • 卤味行业的三大巨头近期的业绩表现出现了差异，这引发了人们的关注。具体情况根据数据而异。周黑鸭和绝味食品在业绩方面表现出色，而煌上煌则相对一般。根据报道，2023年上半年，周黑鸭实现了14.1亿元的营业收入，同比增长19.8%；净利润达到1.02亿元，同比激增453.6%。绝味食品实现了3...
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猪肠猪肚卤味怎么做

  • 猪肠猪肚卤味怎么做

  • 1、用面粉洗大肠，猪肚，也可以用盐和醋洗。注意：大肠上的油和瘤一定要拿掉。2、大肠猪肚都要先氽水。3、卤的方法都是一样的，把大肠猪肚都浸在卤水里，直接开大火烧开，转小火至熟。最后关火，切记不要马上就拿出来，让他们泡在卤水里面，时间越长味道越能吃进去。泡一晚上以上即可。4、...
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卤味葱油鸡的做法是什么

  • 卤味葱油鸡的做法是什么

  • 1、把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分。2、老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘。3、锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤...
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冬天如何做卤味 卤味做法如下

  • 冬天如何做卤味 卤味做法如下

  • 1、卤味可以随便买、任意混搭，配菜婆婆这次用了青椒，你也可以选择蒜苗、韭菜等。2、青椒洗干净、切成块或者条都行，蒜苗、韭菜的话切段。3、开中火，锅里热油。下青椒，炒大概2、3分钟，加少许盐，一定要少！因为卤味本身是咸的。4、把卤味全部倒进锅里翻炒，大概半分钟后，卤味会有些粘锅...
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卤味的烹饪技巧分享

  • 卤味的烹饪技巧分享

  • 1、食材：鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。2、做法：（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。（2）干...
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怎么做卤味鸡

  • 怎么做卤味鸡

  • 1、准备鸡半只、盐适量、老抽4汤匙、香叶2克、桂皮1块、生姜适量、花椒3克、八角3粒、大葱半根、陈皮3克、陈皮3克、生抽2汤匙、黄片塘1块。2、做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里。3...
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毛豆怎么做卤味 卤毛豆家常做法

  • 毛豆怎么做卤味 卤毛豆家常做法

  • 1、食材：毛豆500克，干红辣椒20克，盐10克，姜30克，大蒜30克，花椒10克，八角10克。2、锅中放入适量水，然后滴入几滴调和油，将其它调味料放入锅中。3、再将毛豆放入锅中。4、放入小半勺盐。5、搅动几下，让盐充分融于水中。6、煮至毛豆熟透，水沸腾后要转为小火，并且要开盖煮。7、煮好后将毛...
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卤味小鸡腿怎么做 如何做卤味小鸡腿

  • 卤味小鸡腿怎么做 如何做卤味小鸡腿

  • 1、食材：小鸡腿15个、小姜2块、八角1个、丁香10个、花椒皮1小勺、盐3小勺、花生油2大勺；2、先将小鸡腿放在清水中冲洗一下，然后放在锅里用热水紧一下。3、将紧后的小鸡腿捞出控干，再起锅烧油，油热后将小鸡腿放上翻炒一下，然后加入辅料小姜、花椒皮、八角、丁香，不停地翻炒，直至炒...
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辣卤味制的制作方法

  • 辣卤味制的制作方法

  • 1、香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克。2、配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个。3、调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克。4、做法：将香料和姜葱炒香用药包纱布装起，将水3-5千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后药...
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