![家常卤味的做法]( "家常卤味的做法")
- 1、食材：猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料。2、一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。3、将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。4、水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨...
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![卤味火锅和一般火锅的区别是什么 区别在哪里]( "卤味火锅和一般火锅的区别是什么 区别在哪里")
- 1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜，一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何制作的记载，一般火锅有两种起源说法,一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代,另一种说是始于东汉。3、味道不同：卤味火锅口味偏重,...
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![营养广式卤味拼盘做法]( "营养广式卤味拼盘做法")
- 1、锅中倒入100g冷水，加入10克姜，10克葱，十克料酒，20g鸭胗，20g鸭翅，100g鸭爪，100g金钱肚，煮开三分钟。2、另起锅加入10克卤料包100g生抽，20g雨露10g，老抽，10g料酒，20g盐，10g葱，10g姜，起锅放油，加入十克白糖，倒入高压锅中，放入所有食材，盖上盖煮15分钟。3、另起锅放入两百克豆腐炸脆，两百克鸡...
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![中国十大卤味品牌排行榜]( "中国十大卤味品牌排行榜")
- 很多人都喜欢吃卤味，尤其是夏天，吃一点卤鸭脖、鸭锁骨下酒可以说是非常开胃，现在大街小巷也有很多售卖卤味的店铺，那么有哪些卤味是最有名的呢?今天小编为大家盘点了中国十大卤味品牌排行榜!中国十大卤味品牌排行榜1、周黑鸭周黑鸭创立于1994年，是周黑鸭食品股份有限公司旗下...
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![卤味配方是怎么样的呢]( "卤味配方是怎么样的呢")
- 1、老母鸡、老鸭治净（鸡、鸭杂另作他用），棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克；用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、...
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![卤味的烹饪技巧分享]( "卤味的烹饪技巧分享")
- 1、食材：鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。2、做法：（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。（2）干...
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![卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏]( "卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏")
- 1、卤味冷藏保鲜可放3-4天左右不坏。2、将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。...
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![凉拌卤味的做法]( "凉拌卤味的做法")
- 1、主要材料：合适的各种卤味，如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。2、秘方：香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、辅材：葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、葱切条、生姜切成片、蒜拍一下，锅下油烧后再下葱蒜油爆后，炒成香气后将葱蒜捞起来，留底油。5、...
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![港式冰镇卤味做法]( "港式冰镇卤味做法")
- 1、葱洗净后切段拍扁；姜片洗净拍扁；蒜洗净去皮拍扁。2、将草果拍碎，与其他材料—起放入棉布袋中包好。3、热锅，倒入约3大匙色拉油烧热，放入材料以小火爆香，再加入其他材料以大火煮至滚沸，转小火续煮约10分钟，至香味散出即可。...
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![卤味板鸭怎么做 卤味板鸭的做法步骤]( "卤味板鸭怎么做 卤味板鸭的做法步骤")
- 1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。...
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![卤味的烹饪方法]( "卤味的烹饪方法")
- 可以做卤猪肘，具体做法如下：1、材料：猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。2、将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅内，加入清水煮熟，捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的方块，皮贴碗面放入碗内，加入花椒、绍酒...
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![猪肠猪肚卤味怎么做]( "猪肠猪肚卤味怎么做")
- 1、用面粉洗大肠，猪肚，也可以用盐和醋洗。注意：大肠上的油和瘤一定要拿掉。2、大肠猪肚都要先氽水。3、卤的方法都是一样的，把大肠猪肚都浸在卤水里，直接开大火烧开，转小火至熟。最后关火，切记不要马上就拿出来，让他们泡在卤水里面，时间越长味道越能吃进去。泡一晚上以上即可。4、...
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![用电饭锅煮卤味饭怎么做 用电饭锅煮卤味饭要多久]( "用电饭锅煮卤味饭怎么做 用电饭锅煮卤味饭要多久")
- 1、用电饭锅煮卤味饭需要2个小时左右。2、用料：五花肉一条约500克、鸡蛋若干个、豆干若干块、姜蒜几片、油葱酥20克、八角一两个、小米椒半根、九层塔若干片、生抽40克、老抽10克、红米酒20克、糖20克。3、五花肉切块，喜欢小块一点的可以在切开一半，切成条状。4、下一点点油...
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![如何让卤味更入味 怎样卤肉好吃又入味]( "如何让卤味更入味 怎样卤肉好吃又入味")
- 1、卤料包：有一个好的卤料包配方，其中香料搭配合理、能达到增香，祛异，解腻功效。香料包绝对不是种类越多越好，不一定说40种类的比10种类的好，因为很多香料作用都是差不多的，种类少的，可以通过增量来处理。香料处理也比较简单，可以用水煮，开水泡，白酒泡等等。2、熬高汤：猪，鸡，鸭，这个是高...
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![冰镇卤味怎么做法]( "冰镇卤味怎么做法")
- 1、材料：豆干10片,鸡翅6支,鹌鹑蛋10颗,熟米血一块,花干2片。2、做法：煮卤汁：水1000ml、酱油200ml、米酒60ml先以大火煮滚后转小火，放入葱2支、姜片、蒜头、辣椒(不喜吃辣可跳过)、冰糖60g、万用卤包、八角(通常万用卤包已含八角，如不想八角味道太浓可不放)。3、待卤汁煮滚同时...
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![卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏 卤味冷藏保鲜可放多久不坏]( "卤味冷藏保鲜可放多长时间不坏 卤味冷藏保鲜可放多久不坏")
- 1、卤味冷藏保鲜可放3-4天左右不坏。2、将卤菜放到冰箱里面，一般可以放3-4天左右，时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。...
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![懒人版的卤味的制作步骤]( "懒人版的卤味的制作步骤")
- 1、食材：鸡爪5个、鸡翅6个、鸡胗10个、鸡蛋4个、姜片适量、料酒适量。2、首先把鸡爪的指甲剪下来，然后倒入温水把它清洗一下。洗净后控干水分。在冷下锅。加入姜片和料酒去腥。然后大火烧开。再另起一锅把水烧开，加一勺盐。3、然后下入适量的鸡蛋，开水下入鸡蛋更容易去皮，在盖...
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![叉烧和卤味的区别是什么 叉烧和卤味有什么区别]( "叉烧和卤味的区别是什么 叉烧和卤味有什么区别")
- 1、卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。2、叉烧是用烤箱或明火烤的，以前没有烤箱的时候，使用竹片叉起来烧烤，故取此名。3、行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房...
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![过夜的卤味可以吃吗]( "过夜的卤味可以吃吗")
- 1、卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。2、预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。3...
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![卤味拉面怎么做 卤味拉面做法]( "卤味拉面怎么做 卤味拉面做法")
- 1、制作卤汤，保温备用。2、取适量水烧开，放入300克面条煮熟即可，放入碗中。3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤，取300克卤水面汤倒入碗中，搅拌均匀。4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中，加以切碎的小葱点缀即可。...
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![卤味能放冰箱保鲜吗]( "卤味能放冰箱保鲜吗")
- 1、卤味能放冰箱保鲜，卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。2、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤...
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![卤味太辣怎么退辣]( "卤味太辣怎么退辣")
- 方法：先可以趁凉滤掉表面过多的油脂，那些油脂对卤菜的品相和口味没任何作用，煮热后捡掉明显陈旧的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鲜作料煮开几分钟，所谓的老汤就是不断添加新鲜材料和不断卤煮的汤，不要因为兑水加料而心里没底，这样就可以了。拓展小技巧：卤鸡爪的做法：先准备鸡爪...
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![如何让卤味更入味 卤东西怎么更入味]( "如何让卤味更入味 卤东西怎么更入味")
- 1、首先，大件原材料在初加工时，都需要提前入底味，也就是腌制过程，让这个时候的原材料还是生的时候，底味就透入肉里面了。2、然后再通过合理的火候，熟食行业的卤肉绝对不能断生就起锅，这样非但不能更好的入味，而且也没有把原材料本来的肉香味充分激活出来。说白了，这种卤肉肯定是达...
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![电饭锅卤味如何制作]( "电饭锅卤味如何制作")
- 1、食材：牛肉适量，鸡里脊肉适量，鸡爪适量，鸡翅适量，鸡蛋适量，豆腐干一把，冰糖适量，红干椒一把，香叶2片，桂皮一段，草果一个，肉蔻一个，陈皮一块，花椒适量，茴香适量，葱适量，蒜适量，八角2个，三奈两片。2、所有食材冷水下锅，加葱姜蒜焯出血沫。3、不容易熟的食材先下锅，加葱姜蒜，红辣椒，冰糖，料酒，卤肉...
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![卤味冷藏保鲜可放多久]( "卤味冷藏保鲜可放多久")
- 1、卤味放冰箱可以放3到4天。2、卤菜最好当天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法,保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。...
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