![客家红曲发粄的做法和配方]( "客家红曲发粄的做法和配方")
- 1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。2、65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌匀，放置过夜。3、温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀。4、在第二天发酵好的面糊中加入面粉，酵母液。5、加糖拌匀拌成的糊状，发酵到2倍大。6、取一部分发酵好的面糊，大概50克，加入了10克...
- 31537
![客家过年的风俗有哪些]( "客家过年的风俗有哪些")
- 家家户户准备年货，炒粉皮、结米糖、炸豆腐，以及购买鸡鸭鱼肉、香烛爆竹之类。此外还少不了抽出时间来打扫庭院、擦拭门窗等。客家人在除夕前一天，都会用大木甑蒸“岁（年）饭”，亦称“隔年饭”。客家人是一个具有华夏族特征的汉族分支，也是汉族分布较广影响深远的民系之一。该民系...
- 8911
![江西客家笋干怎么做 江西客家笋干的做法]( "江西客家笋干怎么做 江西客家笋干的做法")
- 1、原料：笋子，锅。2、准备笋子。最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。3、削笋。用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。4、煮笋。煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小...
- 12756
![客家卤鹅的做法简单介绍]( "客家卤鹅的做法简单介绍")
- 1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子，倒...
- 27125
![客家酿豆腐详细做法步骤介绍]( "客家酿豆腐详细做法步骤介绍")
- 1、准备好食材，豆腐，肉馅，香菇，小葱，姜末。2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。3、豆腐对半切开。4、中间用小勺子挖一个洞。5、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。6、将每一面...
- 21545
![广东鸡酒的做法 客家鸡酒的做法步骤]( "广东鸡酒的做法 客家鸡酒的做法步骤")
- 1、土鸡一只。2、斩成块状，去皮，焯水，备用。3、姜，切大块，用刀拍碎，备用。4、锅里放一点点底油，倒入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分。5、盛入砂煲中。6、倒入客家娘酒，大概是三大碗左右。7、娘酒浸过鸡块，中火转小火，煲一个小时就可以了。8、酿酒的酒精浓度不高，在加热过程中挥发了...
- 25431
![客家绿茶是什么茶]( "客家绿茶是什么茶")
- 客家绿茶（HakkaGreenTea）是一种绿茶，产自中国福建省南平市邵武市和广东省梅州市丰顺县等地的客家聚居区。它采用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工序制成。客家绿茶品质清香高爽，色泽绿润明亮，具有清肠解毒、降脂减肥、祛火解渴等功效，是一种健康的茶饮品。小编还为您...
- 27885
![客家鸡酒如何做才好吃]( "客家鸡酒如何做才好吃")
- 1、准备材料：鸡一只、姜200克、客家娘酒一斤。2、土鸡洗净斩成块状，去皮，焯水，备用。3、姜，切大块，用刀拍碎，备用。4、锅里放一点点底油，倒入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分，盛入砂煲中。5、倒入客家娘酒，如果是用黑糯米酿制的，娘酒就是深红色的。6、娘酒浸过鸡块，中火转小火，煲一个...
- 32485
![怎么制作客家肉丸]( "怎么制作客家肉丸")
- 1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出...
- 20011
![客家香肠制作方法]( "客家香肠制作方法")
- 1、将买回的五花肉均匀抹上盐，将抹好盐的五花肉放到容器，用盐和香料酒对猪肉进行腌制。有些人喜欢加糖，用糖腌制的猪肉会有点甜味，腌制的猪肉更透明爽口。（10斤猪肉大概用1两盐、1斤酒和5两糖，喜欢吃辣的可适当加入辣椒粉或干辣椒放入浸泡的汤料）2、腌制24小时后，用绳子将猪肉串...
- 16221
![客家簸箕粄的制作以及吃法]( "客家簸箕粄的制作以及吃法")
- 1、用料：粘米粉，四季豆（或青菜），猪肉末，香葱，盐，油，生抽。2、先把沾米粉加水变米浆，静待一会3、把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟4、四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合成菜馅。5、葱切碎，锅里放油炒成葱油6、锅里放水煮开，放蒸架子，放一涂好油的铁盘。7、蒸热的铁盘上放适量米浆。8、盖上锅盖，把米...
- 20827
![客家咸水鹅制作方法 怎么做咸水鹅]( "客家咸水鹅制作方法 怎么做咸水鹅")
- 1、食材：白条鹅2355g、八角8颗、大葱适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、盐适量。2、初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。3、晾挂1-2小时，沥干水分。4、擦盐腌制：准备...
- 32108
![自酿客家糯米酒的家常做法 自酿客家糯米酒方法]( "自酿客家糯米酒的家常做法 自酿客家糯米酒方法")
- 1、准备材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。2、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。3、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后...
- 18966
![客家碱水粽子的做法]( "客家碱水粽子的做法")
- 1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽...
- 9689
![客家酸梅鸭需要哪些材料]( "客家酸梅鸭需要哪些材料")
- 1、原料：番鸭、酸梅、油、盐、生抽、胡椒粉、姜、糖、土豆、西芹。2、做法步骤：买来的鸭肉整净。斩件。土豆切块，入油锅炸过。西芹切块备用。锅烧热下少许油，下鸭块皮朝下煎。翻面再煎。下生抽、糖、酸梅、水盖上锅盖焖。鸭肉软糯时，下土豆、鸡精、盐、胡椒粉调好味，焖5分钟。...
- 21532
![客家煎酿豆腐怎么做]( "客家煎酿豆腐怎么做")
- 1、主料：嫩豆腐四块，猪肉半斤，虾仁，干葱几个，葱花少量2、调料1：盐、生抽鱼露少许（可以不放）生粉、鸡粉糊椒粉、花生油3、调料2：生抽少许加生粉调成粉水4、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）5、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。6、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备...
- 19858
![客家米苔目煎肉饼怎么做]( "客家米苔目煎肉饼怎么做")
- 1、材料材料1：福菜100公克、猪绞肉350公克、蒜头2粒、辣椒1/2根、香菜2根。材料2：米苔目250公克、芹菜碎2根、蒜头碎2粒、葱油酱1大匙、盐巴白胡椒少许。调味料：白胡椒少许、香油1小匙、太白粉1大匙、米酒1大匙、豆油伯金豆酱油1大匙、水适量、全蛋3粒。装饰物：香菜2根。2、...
- 24364
![客家辣椒怎么做]( "客家辣椒怎么做")
- 1、准备辣椒200克、大蒜150克、盐适量、鸡精、白酒适量。2、米椒又称（山椒）和大蒜，洗净晾一天左右去水分，顺便准备一个装辣椒酱的瓶子。3、大蒜切末放在一边备用。4、辣椒剁碎，加入盐、鸡精，一边剁一边搅拌均匀。5、大功告成，准备装进罐子里，装好后上面可以再铺一层盐倒一点白酒，...
- 13453
![电饭锅客家清炖鸡怎么做]( "电饭锅客家清炖鸡怎么做")
- 1、材料：土鸡一只、红枣数颗、枸杞适量、当归四片、盐2勺。2、新鲜土鸡洗净；红枣泡洗干净后去核。3、取2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子。4、然后，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。...
- 31152
![客家泡鸡爪怎么做的 怎么做泡鸡爪]( "客家泡鸡爪怎么做的 怎么做泡鸡爪")
- 1、食材：新鲜鸡爪250克、干花椒10克、白醋10毫克、泡椒25克、料酒50毫克、食用盐5克。2、用剪刀将鸡爪的趾尖剪去。3、将鸡爪切成两半备用。4、锅内加入清水煮沸。5、放入准备好的鸡爪。6、加入干花椒、料酒。7、用大火煮十分钟后捞出鸡爪。8、将捞出的鸡爪用凉水洗净油分...
- 9150
![客家立冬吃什么传统食物]( "客家立冬吃什么传统食物")
- 1、客家娘酒鸡：客家人用自家酿的酒做底，将新鲜的走地鸡清洗干净，将鸡块放在油锅中爆炒，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。2、羊肉煮酒：对客家人来说，羊肉煮酒既温补又暖身，一碗热气腾腾的羊肉煮酒，必定是温暖过冬的良方。羊...
- 20026
![赣州五龙客家风情园的门票多少]( "赣州五龙客家风情园的门票多少")
- 1、赣州五龙客家风情园的门票是10元。2、五龙客家风情园是由江西淦龙集团投资开发的一个以生态为主题，以客家为品牌，以龙文化为底蕴，集休闲游乐，旅游度假，会展科教，青少年道德培训基地等多功能为一体的旅游胜地。3、其位于赣州市东南部，与赣县客家文化城隔江相望，占地面积1380亩，...
- 27523
![客家白切鸡怎么做好吃 怎么做客家白切鸡]( "客家白切鸡怎么做好吃 怎么做客家白切鸡")
- 1、农家鸡1只，橘子皮1个，葱花，白酒小半杯，盐适量，糖1勺，生抽适量，花生油适量。2、首先要准备好食材，这道菜关键的食材就是鸡了；一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，做起来美味；把鸡处理好后沥干水分后，先在鸡身上稍微抹一层薄薄的盐即可。3、将抹好盐的鸡放到浅一点的盘子里；接着要...
- 27793
![客家咸菜炒羊肚]( "客家咸菜炒羊肚")
- 1、主料：羊肚一个。辅料：客家咸菜适量，姜丝适量，蒜头3粒，尖椒2个。2、姜切丝，蒜用刀拍碎，客家咸菜切段，尖椒切丝。3、姜蒜下锅炒香。4、咸菜下锅炒久点，炒出味。5、小火放羊肚炒二分钟，加适量盐，酱油翻炒。6、尖椒炒至变色起锅装盘，大功告成。...
- 28430
![客家黄酒的制作方法]( "客家黄酒的制作方法")
- 1、客家的黄酒制作方法：浸酒：先将糯米三五十斤蒸熟。2、摊冷：撒入酒饼拌匀，放入窄口的瓦埕，稍加适量开水，然后密封，七八天后就有酒味发出，芬芳诱人。3、口感：若嫌酒味太淡，可加几斤纯正米酒，使其在埕中再度发酵，三数天后，用酒篓隔去酒渣，汲取净酒，经过煮滚，便可饮用。注意，这酒很“娇嫩”，...
- 32506
懂科普
