![蒜蓉粉丝蒸开背虾怎么做]( "蒜蓉粉丝蒸开背虾怎么做")
- 1、食材：虾500g、蒜蓉适量、姜丝、料酒、白胡椒粉、少量盐、生抽、蚝油、芝麻油各适量。2、虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线，刀拍或擀面杖擀开。3、粉丝泡软，葱姜蒜备好。下姜丝、料酒、白胡椒粉腌虾15分钟。4、粉丝剪断放在盘底，虾展开码在粉丝上。5、坐锅热油，入一半蒜蓉爆香盛...
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![蒸鱼是开水蒸吗]( "蒸鱼是开水蒸吗")
- 1、热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸。2、做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。...
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![蒸虾开水蒸还是冷水 到底蒸虾开水蒸还是冷水]( "蒸虾开水蒸还是冷水 到底蒸虾开水蒸还是冷水")
- 1、温水最好。2、蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。3、而采用冷...
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![蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸]( "蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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![蒸鱼时是水开蒸还是凉水蒸]( "蒸鱼时是水开蒸还是凉水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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![蒸虾开水蒸还是冷水]( "蒸虾开水蒸还是冷水")
- 1、温水最好。2、蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。3、而采用冷...
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![鲈鱼开水蒸还是冷水蒸]( "鲈鱼开水蒸还是冷水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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![包子冷水蒸是开水蒸]( "包子冷水蒸是开水蒸")
- 1、包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。2、热水蒸适合于醒制（醒面）充分。3、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分，（上锅后补充醒制）。4、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分，（上锅后稍长时间补充醒制）。...
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![蒸鱼开水蒸还是凉水蒸]( "蒸鱼开水蒸还是凉水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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![包子开水蒸还是凉水蒸]( "包子开水蒸还是凉水蒸")
- 1、包子凉水蒸。2、凉水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用热水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。3、而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软，因此建议食用凉水。...
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![酸菜蒸饺开锅蒸几分钟]( "酸菜蒸饺开锅蒸几分钟")
- 1、盖上盖子，大火蒸15分钟即可。2、准备材料：牛肉230g、饺子皮500g、酸菜150g、盐5g。3、第一步使用菜刀把牛肉剁碎，放入盘中。然后把酸菜用清水洗净。盆中放入准备好的盐，牛肉和酸菜，用筷子拌匀。饺子皮拿出放好。然后用饺子皮包住拌匀的馅料，用手包成饺子。把饺子放入锅中，盖...
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![蒸螃蟹水开了蒸多久]( "蒸螃蟹水开了蒸多久")
- 螃蟹冷水下锅蒸多久？螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了，但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。蒸螃蟹需要把握两个要点：1、螃蟹蒸变色。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就...
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![大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸]( "大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸")
- 1、大闸蟹冷水蒸，因为在凉水烧开的过程中，水蒸汽的高温会将大闸蟹蒸熟，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口。2、蒸煮大闸蟹的方法：将大闸蟹放进水里放养一段时间，这样有利于大闸蟹吐出体内的泥沙。取出大闸蟹并刷洗干净，然后将大闸蟹放入冰水中浸泡一...
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![蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸]( "蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸")
- 1、蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。2、蒸蛋糕的注意事项。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：蛋清打发要充分；蒸熟后不要立即出锅；蒸熟后不要立即出锅。...
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![蒸扇贝是水开后蒸还是冷水蒸]( "蒸扇贝是水开后蒸还是冷水蒸")
- 正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝的时间要以短为主，蒸扇贝时要使用大火来进行蒸煮操作，蒸的时间不能超过10分钟，太长会影响扇贝的口感，不能短于3分钟，太短会无法蒸熟扇贝肉也...
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![开水蒸螃蟹要蒸多久]( "开水蒸螃蟹要蒸多久")
- 开水蒸螃蟹要蒸15~20分钟。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉质的鲜美，使它体内大量的营养物质不流失。螃蟹的营养成分：每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克...
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![螃蟹绑着蒸还是解开蒸]( "螃蟹绑着蒸还是解开蒸")
- 对于很多吃货来说，想吃大闸蟹但是很多问题都是不懂的，尤其是在蒸的时候，那到底要不要解开绳子呢，下面就让小编告诉大家吧。①捆绑住的大闸蟹蒸可以让大闸蟹的肉质更加的紧实哦，而且其肉质吃起来会更加的紧实美味好吃，也不会让因为过度挣扎而出现爪子挣脱掉的情况出现；②而且捆绑...
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![海鲜开水蒸还是冷水蒸]( "海鲜开水蒸还是冷水蒸")
- 1、取决于海鲜品种。2、蒸海鲜是用冷水蒸，还是用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水，因为热水只能使海产品的表皮变热，蛋白质性质产生变化，导致表皮变质，反而影响口感。3、蒸螃蟹/龙虾。这两种海鲜大多是在冷水中蒸，因为它们待壳...
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![蒸桂鱼是冷水蒸还是开水蒸]( "蒸桂鱼是冷水蒸还是开水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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![蒸蛋开水上锅蒸几分钟]( "蒸蛋开水上锅蒸几分钟")
- 1、十到十五分钟左右。蒸蛋开水上锅蒸十分钟左右就熟了，还可以在关火之后让蒸蛋在锅里闷五分钟，这样利用锅中旳余热可以让鸡蛋熟得更透。做蒸蛋时候最好使用温水搅拌蛋液，这样做出来的蒸蛋口感很细腻。2、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和...
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![螃蟹凉水蒸开水蒸]( "螃蟹凉水蒸开水蒸")
- 1、蒸螃蟹用冷水下锅蒸。2、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，使用盐水将螃蟹给搓洗几次，这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。然后我们再使用牙刷，将一些隐蔽的角落也都给擦擦，尤其是在三角盖的下面，一定是要着重清洗。3、使用筷子，从螃蟹两眼间直接戳进去，然后顺势往外面翻开，让螃蟹...
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![开背鱼怎么蒸 开背鱼的蒸法]( "开背鱼怎么蒸 开背鱼的蒸法")
- 1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。6、出锅后，将锅...
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![蒸芋头是用开水蒸还是冷水蒸]( "蒸芋头是用开水蒸还是冷水蒸")
- 蒸芋头用冷水，因为芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅。在加热的过程中热气就会渗入芋头中，能够缩短蒸芋头的时间。像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸。但像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩口感，则是需要热水下锅...
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![冷水蒸跟开水蒸区别]( "冷水蒸跟开水蒸区别")
- 1、受热不同：冷水蒸可以让食物表面受热更均匀，开水蒸可能会受热不均匀;2、口感不同：冷水蒸馒头口感更松软，开水蒸馒头口感会软硬不均;3、时间不同：冷水蒸食物时间会比较长，热水蒸食物时间较短。冷水蒸跟开水蒸区别 1、受热不同冷水蒸食物时，可以让食物随着冷水不断加热的过程而...
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![清蒸鱼开水蒸还是冷水蒸]( "清蒸鱼开水蒸还是冷水蒸")
- 蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。2、...
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