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古早味蛋糕怎么防止塌陷

在我们的日常生活里古早蛋糕是一种味道鲜美且较为常见的食品。很多人都会去蛋糕店购买一些古早蛋糕放在家里准备食用。然而一些喜欢动手操作的朋友发现自己做出的古早蛋糕塌陷了,大家都知道古早蛋糕是很容易塌陷的,因为它的结构以及糕体都是比较柔软的。那么我们应该怎样防止做出的古早蛋糕塌陷呢?接下来就由我来介绍一下防止古早蛋糕塌陷的方法吧。

第一步:

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,同时要注意用来装蛋白的盆里不能有水,要保持干燥。

古早味蛋糕怎么防止塌陷

第二步:

将玉米油放进微波炉加热1分钟左右,然后倒入装有蛋黄的盆中,再用筛子筛入低筋面粉,倒入5克糖一起搅拌均匀。此刻我们可以预热烤箱了,以160℃的温度进行预热。

第三步:

之后我们开始打发蛋白,将蛋白打全至可以拉出钩,如果不确定打发的程度,就尽可能多打会。

古早味蛋糕怎么防止塌陷 第2张

第四步:

将打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄中并且搅拌均匀。

第五步:

之后我们将搅拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具,记得震几下,将蛋糕液里的气泡震出来之后再放入烤箱中,调到160℃的温度烤一小时左右,水浴法烘烤,然后再调到200℃的温度烤十分钟上色即可。

古早味蛋糕怎么防止塌陷 第3张

需要注意的是制作古早蛋糕的过程中尽可能一滴水都不放,这样做出的古早蛋糕味道醇正,口感细腻,同时也不会轻易地塌陷。

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