腊肉哪个季节做比较合适

腊肉一般冬季时候做比较合适，一般小雪节气过了之后，就是制作腊肉的最佳时机。腌制腊肉最好气温在10度时候，这个时候气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。如果温度过高，或者过早腌制腊肉，容易导致肉臭。

腊肉的制作方式

常见腊肉有两种制作方式，一种是熏肉，将腊肉腌制之后，用柴火熏干。最有特色的就是湘西熏腊肉，一般需要3个月左右时间。另外一种是自然风干，将腌制腊肉腌制好之后，挂在通风地方，自然风干即可。

腊肉的保存方法

1、在家中厨房或者客厅牵一根绳子，将腊肉挂在绳子上，能有效延长腊肉的保存时间，因为腊肉宜放在干燥环境。

2、将腊肉分装在保鲜袋内，封口，放入冷冻层，即可保存。

3、腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可。