剁肉馅不粘刀的窍门
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1、剁肉馅时,在切肉前把刀洗干净,在刀的两面淋上少许米酒。因为白酒可以湿润刀的表面,这样肉里面的油脂和胶质就不容易粘在刀上了。
2、剁肉前,把菜刀放进热水里泡3-5分钟。剁肉时,肉末就不再粘刀。
3、剁肉馅可以先把肉切成小块,然后连同大葱一起剁,或者边剁边在肉上面倒些酱油,由于肉中增加了水分,剁起来肉就不再粘刀。
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