鹅肝酱到底是什么酱

鹅肝酱到底是什么酱？让我们一起了解一下吧。

鹅肝酱不是将鹅肝煮烂了制成的酱，不是我们熟悉的呈糊状、软软烂烂的调味品，而是一种呈固态的食品。

它以精选优质鹅肥肝为原料，按照配方加入盐、黑胡椒、酒、迷迭香等配料，经过剔筋、腌制、熟制、杀菌、酵化等工艺制作而成。

拓展：正宗法国鹅肝酱做法过程

1、准备新鲜鹅肝、蓝莓酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜。

2、将新鲜鹅肝清洗干净，切成约八毫米厚的薄片，然后用红酒和黑胡椒再加食用盐，一起腌制20分钟，腌制完成后取出两面粘上淀粉。

3、平底锅内放入少量食用油，油热后放入鹅肝小火煎制，注意避免煎糊，煎至两面金黄后取出。

4、重新起锅放食用油，加热以后放入蓝莓酱、红酒和蜂蜜，快速炒匀，随后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成浓稠的汤汁。

5、将煎好的鹅肝煎好取出放在盘中，直接浇上做好的汤汁，鹅肝酱就制作完成了。

哪些人不能吃鹅肉

1、过敏体质者不适宜吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，属于发物。而且鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此过敏体质的人不适合食用鹅肉。

2、高血压病、血脂血症患者不适宜鹅肉

高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等多种营养元素，因此一旦食用会导致病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉

鹅肉气味俱厚，发风发疮，容易诱发旧疾，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不适宜吃鹅肉

鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，但肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损，伤及肾脏，损脾伤胃等，从而加重病症。