如何判断糯米变质

1、糯米粉变质会散发出一股霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉菌可能产生毒素，比如黄曲霉毒素，食物发霉后一定要坚决丢弃。

2、糯米粉要存放在干燥、通风、凉爽的地方。一次购买不要过多，购买后应当正确存储，避免存放在过于潮湿的地方，不要放置的过久，以防变质。

3、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米可以缓解脾胃虚寒，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少等症。糯米粉还可以缓解尿频症状，糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。