面粉发酵需要什么东西

面粉发酵需要什么东西：答案是鲜酵母，盐。

“面粉发酵需要什么东西”主要包括：酵母粉、水、酵母粉、水，并且大部分用户都认为酵母粉更好。

面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将两者一起加入面中进行发酵，不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，松软又美味。

发面主要需要面粉、酵母和水等材料。 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

“面粉发酵需要什么东西”主要包括：酵母粉、水、酵母粉、水，并且大部分用户都认为酵母粉更好。

面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将两者一起加入面中进行发酵，不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，松软又美味。

发面主要需要面粉、酵母和水等材料。 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

1、面粉发酵是用酵母粉做的。

2、酵母粉是把酵母研磨加工以后得到的粉末状物质，是一种很常见的发酵食品。平时人们在制作各种面食时，加入适量酵母粉能让面团快速发酵，可以让做出的面食松软可口，蓬松香甜。除此之外，酵母粉可以用来减肥，一般用来减肥的是啤酒酵母粉，它含有丰富的膳食纤维，促进肠胃的蠕动跟新陈代谢。市面上一般销售的酵母粉通常表面是淡黄色的，主要由淀粉、糖蜜以及味精、酒精等碳水化合物组成，酵母粉含有一些生长因子和多种维生素与氨基酸，也含有一些人体必须的酶类成分和蛋白质，人们适量食用对身体有一定的好处。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

面粉发酵需要放鲜酵母，盐，如果是做来自馒头也可以加些啤酒。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面采常整推者宽阶粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉派来纯度的等级，以及矿物质，粗思掉亲鲁蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度配吧内移氢笑械，而非“高级精制”。

面粉怎么发酵 这样操作就可以

1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。

2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发酵之后，留出来的一块面团，适当保存之后，可以用这种食物来做菌种发酵，使用面粉的时候，因为这种东西会让面产生酸味，需要加入一些碱元素来中和。

3、在和面的时候，加入一些小苏打发酵或者是酵母发酵，这样发酵的速度就会加快。在发面的时候，无论使用什么方法，都要将面揉搓均匀，这样发酵的速度就会加快。

4、在冬天发酵的时候，最好是选择温度比较高的地方，这样面团发酵的时间才会加快。如果是夏天，可以将面团放在常温状态下，这样面团一个小时就可以发酵起来。

说说面粉发酵需要什么东西？

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;　　　

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;　　　　

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

一、选对发酵剂　

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　　

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　　

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。　　

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

面粉如何发酵

材料：

酵母粉、泡打粉、温水、白糖、啤酒、米酒。

具体步骤：① 先将温水倒入盆子里，温度为35℃~40℃。

然后倒入米酒、啤酒，再加入一勺白糖，之后搅拌均匀。

② 现在我们再把面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。

③ 搅拌均匀后，就要注意这和面的手法了。

我们要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下。面和好后，我们把它放在盆子里等待即可。

10分钟后，您看，这盆面已经发好了。

为什么会这么快呢？

因为啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分，促进面团发酵。而白糖提高了酵母菌的活性，也加快了发酵的速度，所以这发面的速度就更快了。而先将酵母粉、泡打粉、温水、白糖、啤酒、米酒搅拌均匀，是为了能够保证面团充分发酵。

温馨提示：

1、 如果您是不能吃糖的，用这个方法也可以不用放糖。

2、 在发面的时候，加入15克植物油、3~5克盐，15克白糖，可以使发出来的面更筋道.

如何发酵面粉

想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后，面团就发酵成功了，这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。

发面都放啥

用泡打粉，酵母粉加入面粉中加水，混合揉成光滑面团 放一到三个小时看见面粉比最开始时大了一到二倍了面在发好了。

如果是做包子，本人喜欢把包做成甜的所以会加糖一个和面，注明揉面团的时候不要揉太久了，不然面死了就发不起来了！

详细一点如下：

十大发面技巧编辑

一、选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

三、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

怎样发酵面粉

配方：高筋粉100g、松饼粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加盐黄油20g。

面粉发酵的方法：    

1、牛奶加热至肌肤温度。加入酵母拌匀。注意牛奶过热的话会降低酵母活性。

2、耐热容器中加入高筋粉和松饼粉，将调制好的牛奶酵母加进去。

3、混合后筷子快速搅拌结块成团，揉的时候要注意均匀程度，面团呈现的有筋道。

4、加入黄油，继续揉捏。直至黄油彻底融入面团。

5、面团搓圆，稍微膨胀。放入盆中中盖上盖子或者保鲜膜进行室温发酵大概一小时左右即可。

小贴士

在和面和折叠时可能会粘手，如果没办法熟练操作，那么可以考虑在一开始和面的水量中减少些许，而在后续操作过程中沾湿双手掐面和折叠过程中多沾取一些水分，便于操作。

怎么样使面粉发酵？

1准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不夹。

2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜。

5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了。

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大，用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状，掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得还发得好。

1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。

2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。

用上面的方法去可以很好的让面粉得到发酵，从而可以吃到新鲜又美味的面食。希望我的回答对你有帮助

发面用什么

发面就是把面粉、酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见；另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!

怎么发酵面粉 面粉发酵的方法和技巧？

酵母是一种常见的发酵剂，它可以将面粉中的淀粉质转化为糖类，使用酵母发酵的方法很简单，只需要将酵母溶解在温水中，加入面粉中，酵母的活性会受到温度、湿度等因素的影响，因此在使用酵母发酵时要控制好温度和湿度，以保证酵母的活性。

总之，发酵面粉是一种常见的烘焙技术，通过使用酵母菌、酸奶、酒精等发酵剂，可以使面团膨胀发酵，产生出口感松软、味道香甜的面包、蛋糕等烘焙食品。在使用发酵剂发酵面粉时，需要注意控制好温度、湿度、酸度、浓度等因素，以保证面团的发酵效果。

1.使用酵母发酵

酒精可以将面粉中的淀粉质转化为糖类，使用酒精发酵的方法也很简单，只需要将酒精加入面粉中，酒精的浓度会影响面团的发酵，因此在使用酒精发酵时要控制好酒精的浓度。

酵母是一种常见的发酵剂，它可以将面粉中的淀粉质转化为糖类，使用酵母发酵的方法很简单，只需要将酵母溶解在温水中，加入面粉中，酵母的活性会受到温度、湿度等因素的影响，因此在使用酵母发酵时要控制好温度和湿度，以保证酵母的活性。

总之，发酵面粉是一种常见的烘焙技术，通过使用酵母菌、酸奶、酒精等发酵剂，可以使面团膨胀发酵，产生出口感松软、味道香甜的面包、蛋糕等烘焙食品。在使用发酵剂发酵面粉时，需要注意控制好温度、湿度、酸度、浓度等因素，以保证面团的发酵效果。追问

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面粉用什么东西可以发酵？

面粉发酵要放什么东西

面粉发酵需要放鲜酵母，盐，如果是做馒头也可以加些啤酒。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。