为什么冷藏腌制更入味 腌肉时冷藏是否更入味
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1、冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候,和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果,因此冷藏更入味。
2、一般来说,腌肉的时候,味道是否能进入肉的内部,主要跟时间和温度有关。
3、很多饭店在腌制的时候,都会将肉腌好放入冰箱一整夜,一来便于肉可以充分的吸收调料,二来防止肉类品质变差。
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