木耳食用前要怎么处理

1、放在水中浸泡一天，换一次水泡三次，可以把有害物质浸泡出来。

2、新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。

3、耳泡发后要焯一遍水，之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。

4、木耳营养价值很丰富，含有蛋白质维生素C等营养成分是一种营养丰富，滋味鲜美的产品，并且有很好的医疗和药物作用。

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1、放在水中浸泡一天，换一次水泡三次，可以把有害物质浸泡出来。

2、新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。

3、耳泡发后要焯一遍水，之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。

4、木耳营养价值很丰富，含有蛋白质维生素C等营养成分是一种营养丰富，滋味鲜美的产品，并且有很好的医疗和药物作用。

超市买的新鲜木耳怎么吃怎么处理？

新鲜木耳需经过加工处理后，再食用才较为安全。因为新鲜的木耳中含有一种物质叫卟啉，这种物质直接被人体摄入，可能会造成机体产生光致敏反应，引起日光性皮炎。可以用以下几种方法处理新鲜木耳，从而减少新鲜木耳中的这种物质。

1、焯水：新鲜的木耳需要先用清水冲洗干净之后，再放到热水锅中烫至半熟，接着再用炒或煮的方式烹饪，可以减少有害物质并大大降低卟啉的含量，提高食用安全性；

2、晒干：新鲜的木耳常处于潮湿状态，除含会有卟啉外，还会黏附不利于健康的乙烯等有害物质，在暴晒下大部分物质可以被溶解，暴晒后再用清理烹饪，食用安全性也会提高；

3、浸泡：可以采用热水浸泡木耳，同时放入少量食用盐或少量醋，可以起到杀菌、溶解有害物质的作用，泡一个小时左右换水重复泡一遍，之后再烹熟，食用安全性亦可以提高。但是切记浸泡不能太久，超过8个小时易滋生有害细菌，反而会使食用安全性降低。

即便经过焯水、晒干、烹熟等过程，只是降低毒素，不能全部清除，食用过多还是可能对身体健康产生危害，所以不建议食用太多新鲜木耳。

新鲜木耳怎么处理才能吃

泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。

晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。

焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。

木耳营养价值：据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。

木耳吃之前用焯水吗 木耳怎么焯水

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木耳吃之前用焯水吗

木耳是需要焯水的，如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。

如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。

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木耳怎么焯水

1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干;

2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理;

3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

木耳的营养成分有哪些

木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等营养物质。木耳的蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，营养十分丰富，被称之为“素中之荤”，具有很高的营养价值。

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木耳不能和什么一起吃

木耳+萝卜

萝卜性微寒，有很好的清热解毒、健胃消食、顺气利便、生津止渴等功效。不过如果和木耳搭配一起食用的话很容易会出现过敏反应，因此对于一些有过敏体质的人群还是建议不要随便搭配食用。

木耳+鸭肉

鸭肉性味甘凉，如果和木耳一起食用很容易会出现消化不良的现象。

木耳+茶

黑木耳中铁元素含量比较丰富，茶中含有单宁酸，这样一起搭配食用会导致营养降低。

木耳+麦冬

麦冬是一种有强心、利尿作用的食物，对于一些心烦、口渴或者喉咙痛、肺结核等群体有很好的而缓解效果。但是如果和木耳一起吃很大的可能会导致胸闷，因此不建议这两者一起食用。

木耳应该怎么吃

1、用木耳制作馅料不用焯水，但是需要提前泡发。晒干的木耳用水泡发以后，洗干净就可以制作馅子了。当然，如果购买的是鲜木耳，是一定需要焯水，再去制作馅料的。

2、鲜木耳中有一种特殊的物质，这种物质不焯水是不能去掉的。干木耳因为经过了太阳的暴晒，这个时候不好的物质已经除掉，所以可以直接泡发食用。

3、新鲜的木耳摘下来之后，需要暴晒才可以吃，这种食物一次性不要吃太多，每周最好也控制好频率。

4、木耳浸泡之后才可以吃，但是这种食物浸泡如果超过一晚上，就不要吃了。因为木耳浸泡一天一夜以后，容易滋生细菌，让木耳出现变质的现象，还有可能会产生毒素，危害身体健康。

鲜木耳怎么处理才能吃 如何处理鲜木耳才能吃

1、晒干，将新鲜木耳在阳光下进行曝晒，曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再将晒干的木耳泡发即可。

2、焯水，将新鲜木耳清洗干净，然后再进行焯水，需要多焯几遍，这样可以将有毒物质过滤掉。

3、新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。

木耳需要焯水才能吃吗

您好，木耳泡发以后需要用开水焯3—5分钟才能吃，一是断生，二是杀菌。

焯水后凉拌、炒菜、炒鸡蛋都不错。

注意：木耳泡发时间不要超过五小时。

愿这个回答对您有用。

木耳要焯水吗

需要的。由于市面上购买的木耳大部分都是干制品，所以在食用前需要先用水将其泡发后，再进行焯水处理，其目的主要是为了去除木耳本身含有的毒性物质，以及减少木耳中的苦涩味。

木耳要焯水吗

焯水的时间最好控制在1分钟左右，否则会导致营养流失，还会影响到食物的口感。

木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富，可用来凉拌、爆炒、煲汤食用。

干制木耳最好存放在干燥、通风、凉爽的区域，避免阳光直射。

炒木耳的时候，需要提前焯水才能炒制吗？

炒木耳的时候，需要提前焯水才能炒制吗？

木耳秋季生长速度慢，肉厚味美，多人这时候都要买一些回家吃，不管是清炒还是炒肉味道都很不错。木耳虽然好吃，但在烹饪之前都需要焯水，这对于大多数厨房小白来说是陌生的，为什么木耳要焯水？不焯水会有毒吗？怎么焯水才正确？下面麟大大为大家一一解答。

木耳为什么要焯水？

1、为了彻底杀菌，食用放心。由于木耳一般都是生长在腐烂的树木中，本身接触的细菌特别多，如果是新鲜木耳，一定要焯水吃才能放心，而若是干木耳。虽然本身做过杀菌处理，但是由于需要长时间泡发才能烹饪，在泡发过程中木耳表层又会开始变得粘手，其实也是产生了细菌繁殖，此时同样需要焯水才能放心食用木耳；

2、为了去除泥沙，保持口感。经常吃木耳的朋友应该都有吃到过沙子，没错其实目前木耳的种植方式已经逐渐人工化，而木耳人工养殖时主要是在室内通过椴木或者高粱玉米等纤维粉碎末中种植，而我们吃到的沙其实并不是真的沙子而是这些碎末，而焯水可以有效去除它们；

3、为了去除光毒性物质。如果你喜欢吃木耳，而且是新鲜木耳，那么你一定碰到过这种情况，就是吃多了木耳然后出去晒太阳时，发现晒完后身上发痒红肿，其实这是因为木耳中含有较多的卟啉，这是一种对光非常敏感的物质，食用到体内后会因为光照而产生有毒物质，导致身体红肿发痒，而这卟啉可以通过焯水去除，因此木耳必须焯水，否则还真有毒。

木耳怎么焯水才正确？

明白了木耳焯水的目的后，咱们如何正确焯水就很简单了，只要做以下两步即可：

1、木耳先充分泡发，同时烧水水内加少许盐。因为木耳前面也说过了特别容易产生细菌，如果需要彻底去除细菌，除了用热水焯水以外，建议同时水内加入少许的食盐，这样可以加大水的杀菌能力，保证木耳焯水出来吃着更放心；

2、下入木耳焯水3-5分钟左右。焯水太短时间没有效果，焯水太长木耳口感会发硬，不太爽口，因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟，如果是焯水出来直接凉拌吃，建议焯水5分钟为佳，否则吃着都不太好；

3、最后过一遍凉白开即可爽脆可口。要想木耳爽脆可口，最后过一遍凉白开必不可少，因为瞬间由热遇冷，木耳的外侧肉质会马上缩紧，从而形成更加爽脆的木耳口感。

“木耳焯水”之烹饪小提示：

（1）不管是新鲜木耳还是干木耳，都需要焯水后再食用，因为干木耳内即使不含卟啉光毒性物质，但其本身还是含有很多种植所带来的沙子以及泡发后的细菌，因此还是焯水后再食用为佳。

（2）木耳焯水时必须热水下锅，冷水下锅没有杀菌能力，而且冷水煮的过程太长，木耳焯水完后会口感很差。

（3）木耳虽然好吃但也不能一次吃太多，因为其膳食纤维含量较多，吃多了容易引起腹泻。

新鲜木耳怎样吃才安全

木耳具有很高的营养价值，可以食用，不过木耳含有卟啉的物质，这种物质是有毒的。下面，我们来看看新鲜木耳该怎么吃才安全吧。

01

加工过的木耳

新鲜的木耳最好不要食用太多，否则很可能会中毒，引发腹泻、恶心症状，严重的话还会危害健康。买回来的木耳要用清水冲洗干净才可以食用。

02

焯水

新鲜的木耳用水洗干净之后，还有经过焯水，要焯一遍水之后再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。

03

泡水

先把买回来的木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次次才可以把有害物质浸泡出来。

04

晒干

新鲜的木耳一般不可以直接食用，可以放在太阳底下晒一晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。

新鲜白木耳的处理及食用方法

新鲜白木耳的处理及食用方法如下：

处理方法：

在吃新鲜银耳前先用小刀将新鲜银耳的根蒂色部分切割干净，可以不需要切削太深。然后将新鲜银耳浸泡十分钟，将浸泡的水倒掉并用清水清洗干净银耳。然后我们用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银口感才最好。

食用方法：

在新鲜银耳食用之前用开水焯一下，在开水中烫下一分钟后放在盛满水的盆子里浸泡，需要水漫过银耳然后每二十分钟换一次水，重复这样浸泡两次然后用镊子将其根部颜色较深的部分去除，用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质，洗干净后即可烹调了，可以炖煮20分钟就能吃了，或者下锅炒地方式都可以。