味精不好吗

吃味精对身体不好吗？不知道的小伙伴来看看小编今天的分享吧！

适量吃味精对身体没有影响，是一种安全实用的调味品。

味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐，也就是组成蛋白质的基本成分之一。一个成年人每天要吃几十克蛋白质，其中有大量的谷氨酸（10 克以上）。味精作为调味品，大多数人每天通过它摄入的谷氨酸，都不超过 1 克。这么大的差别，根本没得比。科学家们早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）把它归入最安全的类别。只要做菜合理使用味精或鸡精，反而有助于控盐。味精中虽然含有钠，但它和盐会产生协同效应，让菜吃起来感觉更咸一点。

很多人说味精在加热的过程中会产生致癌物，甚至对身体产生致癌的剂量，但事实并非如此。

谷氨酸钠加热到 120℃ 以上的情况时，的确有可能会产生一种名为焦谷氨酸钠的物质。 而这种物质就是社会传言中致癌的罪魁祸首。

但是，事情的真相是焦谷氨酸钠并不致癌，只是高温加热之后不会产生鲜味，所以，建议大家要科学使用味精，开锅之前再加入就可以了，既符合美味的需求，也不会产生所谓的有害物质。

其实，如果您真的特别关心致癌这件事情，不如在生活中少吃点食盐，少加点酱油，少放点大酱，这些调料中含有更多的钠离子，而钠离子的增加摄入会增加胃癌的患病几率，需要严格控制。

言说于此，味精加热对身体无害，更不会致癌，请您放心食用。