做烤鱼的步骤

1、草鱼收拾干净，剁块备用，放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁。

2、将加入调料的鱼块，拌匀腌制。

3、将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

4、煎锅放油，油热下入鱼块生煎。

5、煎制的时候，要有耐心，不要着急翻鱼块，控制好火候。

6、轻轻晃动锅子，鱼块一面定型后，晃动一下，就可以离开锅底了。

7、翻面煎另外一面，翻的时候，一定要小心，不要弄碎鱼块，鱼很嫩，很容易碎。