川芎的选购技巧是什么

1、川芎是非常优质的一种中药材，在平时大家完全可以通过川芎来治病养生，不过还是应该学会挑选优质川芎才行，首先最简单的鉴别方法就是通过品尝判断其品质如何，一般来说优质的川芎香气浓郁，但是味苦会有轻微的回甜口感。在尝试之后，会有轻微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在购买时可以通过品尝一些川芎的粉末来进行品质的判断，这样的川芎是比较优质的。

2、优质的川芎一般外观呈现为不规则的结节拳状，直径多在2-7cm左右。其表面主要为黄褐色或者稍微浅一些的黄棕色，且不光滑有皱褶。这样的川芎一般都是没有经过人工加工，而是由自然晾晒而成，无论入药还是直接切片服用效果都十分的优秀，所以这样的川芎比较值得我们进行选购，大家不应该错过。

3、最为简单的鉴别川芎的方法还有通过切片，有效的判断其品质如何。优质的川芎其切片在紫外线灯光下会呈现淡紫色荧光，而其外皮则会呈现暗棕色的荧光反应。所以，大家在进行鉴别时也可以通过这种方式，进行有效的判断，这样的川芎比较优质，很值得我们去进行购买。

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1、川芎是非常优质的一种中药材，在平时大家完全可以通过川芎来治病养生，不过还是应该学会挑选优质川芎才行，首先最简单的鉴别方法就是通过品尝判断其品质如何，一般来说优质的川芎香气浓郁，但是味苦会有轻微的回甜口感。在尝试之后，会有轻微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在购买时可以通过品尝一些川芎的粉末来进行品质的判断，这样的川芎是比较优质的。

2、优质的川芎一般外观呈现为不规则的结节拳状，直径多在2-7cm左右。其表面主要为黄褐色或者稍微浅一些的黄棕色，且不光滑有皱褶。这样的川芎一般都是没有经过人工加工，而是由自然晾晒而成，无论入药还是直接切片服用效果都十分的优秀，所以这样的川芎比较值得我们进行选购，大家不应该错过。

3、最为简单的鉴别川芎的方法还有通过切片，有效的判断其品质如何。优质的川芎其切片在紫外线灯光下会呈现淡紫色荧光，而其外皮则会呈现暗棕色的荧光反应。所以，大家在进行鉴别时也可以通过这种方式，进行有效的判断，这样的川芎比较优质，很值得我们去进行购买。

1、川芎是非常优质的一种中药材，在平时大家完全可以通过川芎来治病养生，不过还是应该学会挑选优质川芎才行，首先最简单的鉴别方法就是通过品尝判断其品质如何，一般来说优质的川芎香气浓郁，但是味苦会有轻微的回甜口感。在尝试之后，会有轻微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在购买时可以通过品尝一些川芎的粉末来进行品质的判断，这样的川芎是比较优质的。

2、优质的川芎一般外观呈现为不规则的结节拳状，直径多在2-7cm左右。其表面主要为黄褐色或者稍微浅一些的黄棕色，且不光滑有皱褶。这样的川芎一般都是没有经过人工加工，而是由自然晾晒而成，无论入药还是直接切片服用效果都十分的优秀，所以这样的川芎比较值得我们进行选购，大家不应该错过。

3、最为简单的鉴别川芎的方法还有通过切片，有效的判断其品质如何。优质的川芎其切片在紫外线灯光下会呈现淡紫色荧光，而其外皮则会呈现暗棕色的荧光反应。所以，大家在进行鉴别时也可以通过这种方式，进行有效的判断，这样的川芎比较优质，很值得我们去进行购买。

当归煲鸡汤的做法与功效

当归是一种比较有名的中药，尤其在活血养血补血方面的效果非常的好，它既有治疗疾病的作用，同时也能发挥很好的药膳功效，平时可以做成当归鸡汤，在调理补身子方面能发挥很好的滋补作用，尤其是对于免疫力比较差，大病初愈，或者是女性生理期，都能达到很好的保健养生的作用，当归鸡汤的做法也比较简单，所需要的材料也比较少，在做当归鸡汤的时候，最好能够用瓦罐熬制，这样的保健功效会更好。

当归鸡汤功效

注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽。

当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血。

鸡肉补气血。当归首乌鸡肉汤的主要功效是：首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。

当归鸡汤做法

主料：母鸡1000克，

辅料：当归20克，

调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.

2.每日一次，晚餐作菜佐食.

小诀窍

健康提示：

适用于面色苍白，唇甲不华，头昏目眩，月经不调，产后虚弱，跌打损伤等症。

如何辨别当归的方法实用有效

　　当归是常见的一味中药。那么如何辨别当归?以下是我给你整理辨别当归的方法。

　　辨别当归的方法

　　1、先选种类

　　不要轻易选择当归粉，最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉最好到有信誉的医院药房，或自己选购好的当归打成粉。

　　2、再看部位

　　当归可分为当归头、当归身、当归尾、全当归。而不同的部位功效与作用也是不同的，当归头主要是活血，在需要促进血液循环时就要多用当归头。归身主要是补血、养血，因此当归身可用于女性的调经多用归身。当归尾的功效与作用就是破血，即散去瘀血。全当归的功效与作用是既可补血又可活血。当然现在医生一般也不区分那么多，但一般去药店买当归用来补血，少点归尾的可能效果会更好，最简单的方法就是少点须须，头部粗点，根茎粗大的好。

　　3、看色泽，闻气味

　　当归一般长10——20厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质，不要使用。当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。尤其一些不良商家把当归、天麻等药材整个煮过后再售或放置潮湿时间太长，这样的当归挥发油含量低，所以气味浓郁者好。

　　4、少点杂质

　　所谓少杂质就是少点泥土、灰尘以及别的东西掺杂。

　　5、贮存

　　当归中除含挥发油外还有蔗糖，容易吸水，发霉变色，因此买切片的当归时注意段面色泽黄白为好，过深可能多为走油货或陈货。贮存前先将当归晒好，于阴凉干燥处保存并定期检查。

　　当归的药用偏方

　　1、血虚发热。用当归身二钱(酒洗)、棉黄芪一两(蜜炙)，水煎，作一次空心温服。一天吃两剂。此方名“当归补血汤”。

　　2、失血过多。用当归二两、川芎一两，每用五钱，加水七分、酒三分、煎至七成。一天服两次。

　　3、鼻血不止。用当归，焙干，研细。每服一钱，米汤调下。

　　4、小便出血。用当归四两，锉碎，加酒三升，煮成一升，一次眼下。

　　5、久痢不止。用当利二两、吴茱萸一两，同炒香。去掉茱萸，单以当归研末，加蜜做成丸子，如梧子大。每眼三十丸，米汤送下，此方名“胜金丸”。

　　6、大便不通。用当归、白芷，等分为末。每眼二钱，米汤送下。

　　7、妇女百病。用当归四两、地黄二两，共研细，加蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，饭前服，米汤送下。

　　当归的美容功效

　　1、护发

　　中药当归最后一个美容功效为护发。洗头后，在手上倒少许当归液反复搓揉头发和头部，头发会变柔顺。

　　2、除皱

　　将白芷、茯苓、当归、白芨、杏仁及紫河车等量磨成粉混合，加适量的水，调成糊状，再加入少许蜂蜜混合均匀，敷面20分钟清水洗掉。注意肌肤偏油则不加蜂蜜。

　　3、祛斑

求！夏天保健养生小常识的小帖士，有解释的，通俗的。

夏季养生小常识

人颅内的动脉血管对疼痛是很敏感的，在高温季节，运动劳作后头部易出汗，这时血管扩张，如果用冷水冲洗，有可能引起颅内血管功能异常，发作时会有头发晕、眼发黑、呕吐的现象，严重的话，可能会引起颅内大出血。可见以冷抗热的方式是不可取的。虽能解一时之急，却并非良策。

夏天气温接近人体的温度，人体散热方式以汗蒸发为主，所以用热来除热才是比较好的养生方法。

1、热毛巾擦身：夏天，人的脸面和躯干难免多汗，及时擦汗可促使皮肤透气，但必须用热毛巾，才能适应人体降温节律。

2、洗热水澡：夏天洗冷水澡会使皮肤收缩，洗后反觉更热，而热水洗澡虽会多出汗，但能使毛细血管扩张，有利于机体排热。夏天该出汗时出汗，这才是符合自然规律和人体节律的方式。

3、热水洗脚：脚有第二心脏之称，人的脚上分布有全身的代表区和五脏六腑的反射点。

古人云：“睡前洗脚，胜似补药。”夏季也不例外。当时虽然感觉有点热，但事后反而会带来凉意和舒适。

4、喝热茶：冷饮只能暂时解暑，不能持久解热、解渴，而喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张，体温反而明显降低，这是简便易行的绝妙良方。

另外，加强耐热锻炼，提高体温调节功能，热适应能力增强，不但可增强体质，还可有效地防止中暑和其它热症发生。[/font][/size][/color]

夏季养生之道

根据中医理论，夏季属火，而夏季的一个特殊阶段称之为“长夏”，又单属土。夏季养生需注意以下几个方面：

1、虽然气温较高，但仍要顾护人体的阳气。亦即常说的“春夏养阳”。阳气是人的动力，随季节和日月的交替变化而产生一定的波动，夏季阳气旺盛且常浮跃于外，反易被外邪折伤，如大汗则亡阳。换言之，在炎热的夏季，一般不宜进行大量运动， 运动之后应及时补充水分和营养物质。

2、立夏之后，北半球阳光照射充足，日照时间延长，加之气温升高，人的睡眠会减少。有睡眠障碍的人则更易加重，辗转难眠，或夜卧不安。中医讲夏季宜“早卧早起”，顺应节气。若夜晚不能早睡，中午适当的午休仍不失为一个很好的调整。夏季早起进行适度的晨练，是最佳的安排。

3、当进入盛夏时节，气温高且湿度大，给人以闷热难耐的感觉，这就是中医所说的长夏。长夏在五行中属土，与中医五脏之脾脏相应，而脾最恶湿喜燥，所以长夏多患脾胃病，出现食欲不振、腹泻等症状。脾胃虚弱的人，应及时调理好饮食，营养充足又不增加脾胃负担，可以少食多餐。夏季动辄出汗，使人口渴，但要注意不可在饭前大量饮水，更不能喝大量冷饮，反之，极易损伤脾胃，导致慢性脾胃疾病。

4、夏季瓜果丰富，可以多吃一些，但应注意水果的性味，了解自身体质，以免造成损伤。如脾胃虚寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、猕猴桃、柚子等凉性水果；内火大、痰湿盛者，少吃桂圆、荔枝等；过敏体质，慎吃芒果、菠萝等。又常言：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人”，李子多吃使人生痰、助湿，甚至令人发虚热、头昏”；尿路结石的人不能多吃草莓；胃酸多、易腹泻的人，少吃香蕉；苹果、桃、葡萄、哈密瓜、桑椹、西瓜等水果含糖量高，故糖尿病人慎食。

5、夏季人体阳气浮跃于体表，随出汗而外泄，使卫气不足，抵抗力减低，若此时感受外风，同样可引起风寒、风热、暑湿等证。因而夏季感冒也分多种类型：风寒感冒，发热不甚而明显恶寒，同时鼻流清涕，喷嚏连连，此时应立即服感冒清热冲剂2袋，一定热服，或喝葱白姜片红糖水，每2-3小时再饮一次，大多症状会明显缓解。若体温迅速升高，伴恶寒、咽喉不适等，多为风热感冒，早期可以服双黄连口服液、抗病毒口服液、清开灵、维C银翘片等。若发热伴恶心或呕吐、腹部不适、腹泻等，多为暑湿感冒，类似西医胃肠型感冒，此时应及时服用藿香正气胶囊或水，初次可以加大剂量，每日3-4次，同时控制饮食，煮些荷叶绿豆粥食用。

6、潮湿闷热的气候，使人皮肤容易感染，夏季也是皮肤病多发的时节。注意皮肤护理，同时适当采用一些天然的草药洗浴，则会令人度过健康、愉快的夏季。如桑叶浴，将桑叶100克左右放入锅内煮10-15分钟，再倒入浴盆内即可，能消除皮肤痤疮、疖肿、褐色斑等；又如薄荷浴，可预防湿疹痱子。

多喝姜汤对付“空调病”！

夏季有什么方法对付的“空调病”呢？也许你不会想到，最简便有效的东西竟然是我们厨房里常用的生姜。

北京中医药大学中医营养学副教授周俭告诉记者：适量喝姜汤不仅能预防“空调病”，而且对吹空调受凉引起的一些症状也有很好的治疗作用。由于吹空调而引发的疾病症状主要有三种。

腹痛胃痛：很多人晚上睡觉喜欢开着空调，空调的凉气再加上凉席，真可谓凉快！可是早晨起床胃部和腹部开始疼痛，伴有大便溏泻的症状，原来是昨天晚上着了凉。这个时候喝一些姜汤，能驱散脾胃中的寒气，效果非常好。而对一些平常脾胃虚寒的人，可以喝点姜枣汤（即姜和大枣熬的汤），有暖胃养胃的作用。周教授表示：因为生姜侧重是补暖，大枣侧重是补益，二者搭配服用可以和胃降逆止呕，对治疗由寒凉引起的胃病非常有效。

四肢酸痛：空调房里呆久了，四肢关节和腰部最容易受风寒的侵袭，导致酸痛，这个时候，可以煮一些浓浓的热姜汤，用毛巾浸水热敷患处。如果症状严重，可以先内服一些姜汤，同时外用热姜汤洗手或者泡脚，这样能达到散风趋寒、舒筋活血的作用，最大程度上的缓解疼痛。

伤风感冒：外面酷暑难耐，室内凉风习习，长时间吹空调加之室内外温差过大，很容易引起风寒感冒。主要体现在恶寒、头疼、发热、鼻塞、流涕、咳嗽等症状，这个时候喝上一碗姜汤，你会发现感冒症状好了许多。

虽然说姜汤在生活中十分常见，但喝法还是有很多讲究的，对于不同情况周教授提出了不同的建议：

如果想预防“空调病”，可以在上班之前带一些生姜丝，用生姜丝泡水喝，这样就不用担心“空调病”的侵袭了。喜欢喝茶的朋友可以再配一些绿茶，这样不仅口味好，对身体也更有益处。

如果想缓解“空调病”，姜汤不可过淡也不宜太浓，一天喝一碗就可以起到作用。也可以在姜汤中加适量的红糖，因为红糖有补中缓肝、活血化淤、调经等作用。对于症状严重一些的病人可以把姜汤当水喝。

夏天吃姜五项注意

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。

夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。

夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。

姜的吃法很多，倒如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

枹杞子与虾怎么做?

枸杞煲虾

原料：河虾300克，枸杞子12克，冬虫夏草6克，川芎3克。

调料：米酒5克，盐适量。

枸杞煲虾的做法步骤

枸杞煲虾的做法

1、虾洗净，去除肠泥。

2、枸杞子、冬虫夏草、川芎洗净。

3、将药材放入砂锅中。

4、加适量水煮沸，转小火炖30分钟。

5、放入虾、米酒和盐。

6、炖至虾熟即可。

选购技巧

1、看肉质新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

2、闻气味新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

营养价值

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

天麻炖鱼头

「导读」 天麻炖鱼头是一道既美味又极富营养价值的药膳食谱，它的主要食材是天麻和芋头，这两种食材搭配在一起烹饪，不仅具有了天麻的药用功效，还拥有鱼头的鲜嫩爽口，作为一道汉族药膳，天麻炖鱼头具有补脑益智，强身健体的食疗作用。 天麻炖鱼头的做法

天麻可是一种药食两用的草本植物，虽然它看起来普普通通的，对于它的作用与功效大家可千万不能小觑哦！将天麻与其他的食材一起烹饪出来的美味佳肴有很多，这里妈网百科就为大家介绍一种比较常见的天麻药膳食谱——天麻炖鱼头的做法！

主料：鱼头250g 、油适量、盐适量、天麻10g、川芎6g、白芷10g

步骤：

1、将鱼头，川芎、白芷、天麻，用热水冲洗一下；

2、大鱼头冲水洗净，洗去血污、切好片，这样更方便鱼头入味；

3、将鱼头放入锅中，再放入洗干净的川芎、白芷、天麻；

4、生姜去皮，切片，再加适量水，盖上盖，放入锅内，用电炖锅隔水炖3小时，加入细盐调味，就可以享受美味的天麻炖鱼头啦！

小贴士：炖汤可行气活血、祛风止痛；平常喝此汤可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；身体燥热的人，不宜多食。

天麻炖鱼头的食疗价值

天麻炖鱼头的主要食材是天麻和鱼头，这两种食材都是比较常见的，它们的营养价值也很高，而将这二者搭配在一起烹饪出来的天麻炖鱼头，不仅有着鱼头的鲜，还有着很高的食疗功效呢！下面，我们就来具体的了解一下关于天麻炖鱼头的食疗价值吧！

天麻炖鱼头是一道汉族药膳，属于粤菜系，它的主要食材是鱼头和天麻，这道美味佳肴的功效与作用主要体现在补脑益智，强身健体，常喝天麻炖鱼头还能够治疗神经衰弱，记忆力下降，耳鸣头晕，肢体麻木痹痛等病症。

作为这道美味药膳汤的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效与作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。

而鱼头作为比较常见的食材之一，其中富含的营养价值也是非常高的，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

以上就是对天麻炖鱼头的食疗功效的具体分析了，相信大家在了解了这些内容之后，对于天麻炖鱼头的喜爱程度又加深了一步吧！

天麻炖鱼头的食材选购

天麻炖鱼头这道美食之所以受到人们的欢迎，不仅仅是因为鱼头的鲜嫩美味，还因为其中含有着非常丰富的食疗功效。不过要想将这道美味佳肴做的更加好吃，我们还需要做好烹饪前的食材准备，只有食材选购好了，才能够烹饪出美味的天麻鱼头汤。下面，妈网百科就教大家几招关于天麻炖鱼头的食材选购小技巧吧！

天麻的选购

天麻分为一级、二级、、四级，在收获加工时，农民会按个头大小、厚薄、饱满度等进行分类。一类为品相、药效俱佳，其他等级依次递减。新鲜的天麻块茎形状各异，常见纺锤形、长条形，色泽嫩黄，表面有圈纹。一端会突起一个红褐色尖头，俗称“鹦哥嘴”，另一端则有个圆形“肚脐眼”。有时，它和土豆挺像，有人用土豆鱼目混珠出售给消费者。一般来说，天麻外形以圆圆胖胖为上好。

鱼头的选购

通过鱼鳃来看鱼头的好坏。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已变质。鱼眼也是鉴别鱼头好坏的标准之一，新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。变质的眼球破裂移位。

学习了关于天麻和鱼头的一个选购技巧之后，大家就可以大胆放心的按照天麻炖鱼头的烹饪方法进行烹饪啦！

天麻炖鱼头的饮食指南

天麻炖鱼头是一道既美味又营养的药膳食谱，这道美食对于一般人来说都是适宜的，但是在食用的时候，我们还是需要进一步的来了解一下关于它的一个饮食指南，只有在正确的指导下我们才能够正确的食用！

对于天麻来讲的话，因为它本身是温和的性质，不腻不滞，不燥不热，且对肝阳上亢引起的头痛、眩晕等效果显著，副作用极少极小，用之较其他滋补药物更为温驯顺柔，实为补中之上品，以其治疗各种虚证屡建异功。但是天麻可不是随便吃的，如果不分体质虚实、气血盛衰，随便的食用天麻，就可能会造成一些不良的反应。

而对于鱼头这种常见的食材，在食用的时候，要切记不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，千万不要因为舍不得而食用，这样做的话可就是“因小失大”了！另外，一定要将鱼头烹饪熟透以后再食用！

孕妇能吃天麻炖鱼头吗

孕妇在孕期的饮食是非常关键的，很多人都会制定专门的孕期食谱来进行滋补，天麻炖鱼头作为一种药膳美食，对于孕妇来说的话是不是可以吃呢？下面，妈网百科就为大家介绍一下关于孕妇能不能吃天麻炖鱼头的相关问题！

对于天麻炖鱼头，对于孕妇来说是不适宜食用的，这主要是因为其中的天麻成分，天麻虽说是一种药用价值极高的食材，用它搭配鱼头烹饪出来的美食既营养又好吃，但是因为天麻具有平肝熄风、祛风止痛、定惊安神、行气活血的功效，容易导致孕妇流产。所以对于孕妈们来说，最好还是不要食用天麻炖鱼头的好。

不过鱼头对于孕妈们来说可是好东西，营养专家指出鱼头是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，鱼头中含有与人的大脑功能发育有关的营养物质。如卵磷脂，可增强人的记忆、思维与分析能力。鱼头中的OHA，是一种不饱和脂肪酸，即俗称的“脑黄金”，具有很强的促进脑细胞、脑神经发育的作用。特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。由此可见，孕妇是可以吃鱼头的。因此，孕妇想要喝鱼头汤，尽量不要放天麻。

天麻炖鱼头能治疗头痛吗

天麻炖鱼头的主要食材就是天麻和鱼头，这两种食材一个是药用价值非常的好，另一个是营养价值相当的丰富，将这两种食材搭配在一起食用的话，既营养又有食疗功效，因此受到不少人的喜食。这道美食的功效有很多，据说对于头痛的治疗效果也是不错的。那么，天麻炖鱼头是不是真的能够治疗头痛呢？

头痛的原因复杂，情绪紧张，用脑过度等均可引起头痛，偶尔头痛不一定是一种疾病，也许只是身体的对脑疲劳的一种“警报”。在排除脑血管病变、颈椎病、高血压等明显的疾病因素外，我们可以通过一些药膳食谱来缓解头痛，而天麻炖鱼头对于治疗头痛是有着一定的效果的。

天麻炖鱼头治头痛的小食疗方：

制法：取核桃 5克，首乌5克，天麻6克，半斤重鱼头一个，将上述材料放入锅中炖1—2小时，调味饮用。这道小食疗方之所以可以缓解头痛，主要是因为天麻可扩张血管，具有改善头痛的作用。

杭白芷蒸肉？

1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。

2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。

白芷的选购技巧

白芷的的挑选方法和技巧。白芷是类重要的中药材，其功效多样，那么怎样才能选购到货真价实的白芷呢?这就需要知道如何去鉴别白芷。

杭白芷的根圆锥形，长10-20cm，直径2-2.5cm。止部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数皮孔样横向突起，长0.5-1cm，略排成四纵行，顶端有凹陷的茎痕。质是对实较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形。气芳香，味辛、微苦。

祁白芷的根圆锥形，长7-24cm，直径1.5-2cm。表面灰或黄棕色，较光滑，皮也样横向突起散生，并有支根痕。质硬，断面类白色，粉性，皮部散有棕色油点，形成层环圆形，棕色。以独支、条粗壮、质硬、体重、粉性足、香气浓者为佳。

川白芷：较浙白芷粗，但四棱不及断白芷明显，表面黄白色或浅棕.皱纹较明显，断面方形亦不及浙白芷明显，常呈类圆环。“疙瘩丁”较粗大。气香浓郁。过去川白芷以四川遂宁所产为最佳，铜梁所产次之，其他产地叉次。

禹白芷(会白芷)：形似胡萝卜，类圆形而细长，直径细于前二种.表面较光滑，横向皮孔(疙瘩丁)少且不及前二种明显，体轻，粉性不足，香气较弱。

在显微镜下观察白芷的横切面。杭白芷木栓层为10余列木栓细胞。皮层中有分布。韧皮部宽广，筛管群略呈径向排列;较多。形成层略呈方形。木质部占根的1/2，导管稀疏散列。本品薄壁细胸含淀粉粒，有的含草酸钙簇晶。祁白芷形成层呈圆环状;木质部占根的1/3，导管呈放射状排列。

白芷药用价值：

功能主治祛风，燥湿，消肿，止痛。治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。

白芷临床医用：

1、用于感冒风寒，头痛，鼻塞。常配伍防风、羌活等。

2、用于头痛、齿痛、鼻渊、风湿痹痛者。治疗阳明头痛、眉棱骨痛，头风痛等，外感风寒者，配伍荆芥、防风、川芎；外感风热者，配伍薄荷、菊花、蔓荆子。治疗齿痛，属风火者，配石膏、黄连。治鼻渊头痛、与苍耳子、辛夷、薄荷同用。治风湿寒痹、腰背疼痛，与羌活、独活、威灵仙同用。

3. 用于疮疡肿痛。如乳痈初起可配蒲公英、瓜蒌同用；脓出不畅配金银花、天花粉同用。

4. 用于带下过多。属寒湿带下，与鹿角霜、白术、炮姜等配伍;属湿热带下，配伍车前子、黄柏等

白芷食用禁忌：

阴虚血热者忌服。

白芷的功效与作用

白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。

白芷的制作技巧

可作香料调味品，有去腥增香的作用。

白芷的适合体质

特禀质、阴虚质体质应忌食或少食;

西洋参的加工办法

1、含化法

将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的玻璃瓶内或瓷瓶内。每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下。

2、冲粉法

将西洋参研成细粉状，每次使用5g参粉置于杯中，冲入沸水加盖约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味。

3、炖服法

将西洋参切片，每日取2～5g放入瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时。碗口加盖，再将碗置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。

4、蒸服法

将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5g，将一个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

5、煮汤法

将西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入约10g共煮。

6、泡酒法

用西洋参30g置于净器中，用米酒500g浸泡，密封7日后取食，每日两次，每次空腹饮用20毫升。酒尽再添，味淡后取参食之。

7、煮服法

将西洋参切片，取3g放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右。趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

鸡血藤的功效与作用及食用方法(2)

……

抗癌作用。

有研究还表明，鸡血藤水提取物有抗噬菌体作用，能抑制肿瘤，起到抗癌作用，对宫颈癌抑制率能达到94．4% 。

对脂质代谢的调节：

鸡血藤对于人体的脂质代谢起到一个调节的作用。

治疗妇科疾病。

鸡血藤能解除乳房胀痛，软化包块，治疗月经不调、闭经。宜在逍遥散汤剂中加入，以增效。

扩张血管作用。

鸡血藤水提液醇沉制剂20mg/kg直接注入股动脉, 注射后10分钟内股动脉血流量增加42.7%；峰值时增加值达133%；血管阻力减少45.3%。也就是说，鸡血藤可以扩张人体的血管。

抗血小板聚集作用。

有实验表明，鸡血藤生药水煎醇沉制剂在100mg/kg浓度时, 在试管内对二磷腺苷诱导的大鼠血小板聚集有明显抑制作用。

鸡血藤的药用

风湿性关节炎。

海风藤15g、络石藤15g、忍冬藤20g、鸡血藤20g、威灵仙15g、防己15g 水煎服。

治经闭。

鸡血藤、穿破石各30克，水煎服，每日1剂。

夜半腿疼。

续断，牛膝，桑枝，桂枝，当归，枸杞子，厚朴，茯苓，赤芍，甘草，鸡血藤，木香，菟丝子，麦芽，谷芽水煎。

升白细胞方。

对于放射线照射引起的白细胞下降可用鸡血藤30g水煎服，日一剂口服治疗，直至白细胞值正常。

颈椎病。

葛根9g 丹参15g 桂枝6g 羌活9g 白芷9g 白芍15g 赤芍15g 当归15g 鸡血藤30g 地龙9g 大枣3枚 甘草6g，水煎服,一日一剂。

足跟疼痛。

补肾为主治疗足跟疼痛，药用：当归10g 生地10g 熟地10g茯苓10g 山萸肉10g 山药10g 泽泻10g 牡丹皮10g 怀牛膝10g 鸡血藤15g 木瓜5g 桑枝20g 水煎服。

治疗再生障碍性贫血。

鸡血藤60～120g，鸡蛋2～4只，煎水冲鸡蛋服用，每天一剂，久服。

治腰痛、白带。

鸡血藤30克 金樱根、千斤拔、杜仲藤、旱莲草各15克，必要时加党参15克。每日1剂，2次煎服。

脑动脉硬化。

鸡血藤20克，杜仲15克，五加皮10克，生地黄15克。水煎服，每日一剂。

产后便秘。

鸡血藤30克、生黄芪25克、炒升麻20克、当归10克、制香附10克、大黄10克、槟榔10克。水煎服，每日一剂。

皮肤瘙痒症。

鸡血藤50克，蛇床子、地肤子、苦参、白鲜皮各15克，丹参、生地黄各20克。水煎，每日一剂，连用14天。

治血不养筋而致的筋骨疼痛，手足麻木，及月经衰少。

鸡血藤4800g，冰糖2400g。将鸡血藤水煎3-4次，取汁过滤，浓缩，再加冰糖制成稠膏，每服15-24g，用温开水冲服。方中鸡血藤补血行血，舒经活络，为君药。

治老人血管硬化。

腰背神经痛：鸡血藤20克、杜仲15克、五加皮10克、生地15克、水500ml，煎至200m，去渣，每日3次分服。

鸡血藤的食用方法

传统客家汤料做法，采用其50克鸡血藤用清水洗净后，加适当的清水，加入肉料，鸡、龙骨（排骨），可加入少许红枣和党参，小火煲2小时，全家即可食用。有补血益气、强筋健骨之效。

鸡血藤木瓜豆芽汤

材料：

鸡血藤20克，木瓜10克，黄豆芽250克，猪油、食盐少许。

做法：

鸡血藤、木瓜煎水去渣，放入黄豆芽、猪油同煮汤，熟后再加食盐。

鸡血藤蛋汤

材料：

鸡血藤30克、鸡蛋两个

制法：

鸡血藤、鸡蛋，加水共煮蛋熟后去壳，再煮至剩一碗水，去药渣，饮汤食蛋。

杜仲猪腰汤

材料：

猪腰子300克，杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，姜5克，盐3克。

做法：

（1）杜仲去粗皮；

（2）将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净；

（3）猪腰去脂膜，切片；

（4）把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

丹参润肤汤

材料：

鸡肉150公克，丹参15两，鸡血藤15两，生地10两，连翘7两，红花5两，川芎5两，荆芥穗5两。

做法：

（1）鸡肉用热汆后，取出用冷水洗净。

（2）将所有材料放入锅中加1000cc的水同煮1小时即可。

鸡血藤乌鸡汤

材料：

乌鸡650克、鸡血藤80克、干红枣40克，姜5克、盐4克。

做法：

（1）鸡血藤洗净，斩碎；生姜、红枣分别洗净，红枣去核；乌鸡去毛、去内脏，洗净，斩件；

（2）将乌鸡放入滚水中焯烫5分钟，取出过冷水；

（3）把所有材料放入锅内，加适量水，大火煲至滚，改小火煲2个小时，加盐调味即可

鸡血藤炖猪蹄

材料：

鸡血藤30克，猪蹄1只，生姜、忽、胡椒、绍酒、盐、白糖、味精适量。

做法：

（1）将猪蹄上的毛刮洗干净、先将猪蹄放在沸水锅内焯去血污和腥膻味，再放入炖猪蹄砂锅内。姜拍松，葱切段。

（2）将鸡血藤切段装入纱布袋内，扎紧袋口，用清水浸漂过，放入砂锅内。加入姜、葱、绍酒、胡椒、盐、白糖，清水适量（漫过猪蹄）。先用武火煮沸，撇去浮沫，转用文火2～3小时，至熟烂。

（3）捞出猪蹄，切成块，再放入汤内煮沸，捞出纱布药袋不用，放味精调好口味即成。饮汤食肉。

气血滋补汤

材料：

乌骨鸡500克，鸭肉500克，鸡血藤30克，仙鹤草25克，狗脊20克，夜交藤20克，菟丝子15克，女贞子15克，大葱15克，姜10克，花椒1克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

（1） 将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、菟丝子、女贞子、旱莲草、桑寄生、合欢皮、白术、熟地、生地、川断、人参水煎取浓汁，滤去药渣备用；

（2） 鸡鸭肉沸水氽后切成块备用；

（3） 将砂锅置中火上，锅内下垫鸡骨，加入鲜汤烧开；

（4） 放入鸡鸭肉块，加入姜、葱、花椒、料酒，烧开；

（5） 再加入中药汁，改用小火炖至鸡鸭肉软烂；

（6） 拣出葱、姜、花椒、鸡骨、加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

鸡血藤酒

材料：

鸡血藤250克，白酒1000克。

做法：

（1） 将鸡血藤胶置于干净的瓶中；

（2） 加入白酒密封浸泡7天后，过滤去渣即成。

鸡血藤的选购

药用鸡血藤为椭圆形、长矩圆形或不规则的斜切片，厚0.3～1cm。栓皮灰棕色，有的可见灰白色斑，栓皮脱落处现红棕色。切面木部红棕色或棕色，导管孔多数；韧皮部有树脂状分泌物呈红棕色至黑棕色，与木部相间排列呈3～8个偏心性半圆形环；骨部偏向一侧。质坚硬。气微，味涩。

鸡血藤片注意事项

忌食寒凉生冷食物。感冒时不宜服用本药。

月经过多者不宜服用本药，平素月经正常突然出现月经量少或月经错后或不规则出血应去医院就诊。

按照用法用量服用，长期服用应向医师咨询服药二周症状无改善应去医院就诊。

鸡血藤片过敏者禁用，过敏体质者慎用，鸡血藤片性状发生改变时禁止使用。

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野猪肉怎么煮汤

野猪肉怎么做好吃？

1野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)

主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

2烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

效果：滑嫩爽口回味悠长。

3红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

4串烧野猪肉(营养丰富，增肥)

主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法：1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

野山蒜的营养价值

野山蒜的营养价值

　　野山蒜的营养价值，野蒜是一种生长在北方地区的野生蔬菜，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，下面来看看野山蒜的营养价值。

　　野山蒜的营养价值1

　　 功效作用

　　野蒜鳞茎部分可食用，味道鲜美，可以增进人的食欲。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。具有散寒祛痹、消胀止痛、通阳散结的功效。

　　消胀止痛野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。可改善胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，与高良姜、砂仁、木香等同用。若胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍

　　散寒祛痹野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为胸痹之要药。寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等；若痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

　　通阳散结野蒜通阳散结，可用于寒痰凝滞、胸阳不振等症，症见胸闷气短、胸背刺痛等，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用。

　　 营养价值

　　野蒜主要食用部分为嫩茎叶、鳞茎，其营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等。

　　1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于调节高胆固醇和高血脂症。

　　2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有效。

　　3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

　　野山蒜的营养价值2

　　 野蒜的营养价值

　　野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

　　 吃野蒜上火吗

　　生大蒜是属于辛热的食物，吃多了容易上肝火

　　每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃野蒜会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。

　　 野蒜的功效

　　野蒜是一种生长在北方地区的野生蔬菜，它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于我们小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。野蒜还有增进食欲、补充营养以及促进新陈代谢的作用，所以我们对野蒜的功效要有一些了解。

　　野蒜这种蔬菜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜是经常用来制作野蒜炒鸡蛋或者野蒜作为提味料等。

　　野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。

　　据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

　　 功效与作用

　　理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。

　　 1.增进食欲

　　野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

　　 2.补充营养

　　野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

　　 3.促进代谢

　　野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

　　 选购技巧

　　买野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的。

　　 保存秘诀

　　买回来的野蒜，如果比较多的话，可以扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存;也可以采用水浸的方法。

　　对于文章介绍的野蒜的功效，希望你们可以好好记住，对于你们遇到上面提到的症状是，你们可以食用野蒜来保证自己的身体健康。对于这种药用功效比较高的野菜，我们不仅要知道它的功效，而且要对它的选购技巧以及营养价值有一定的`了解。

　　野山蒜的营养价值3

　　 野蒜的功效作用

　　 1、消胀止痛

　　野蒜不仅有丰富的营养，而且还有极高的食疗价值。按照专业术语来说，野蒜辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。

　　 2、散寒祛痹

　　野蒜还具有散寒祛痹的作用，平时食用对于身体是有好处的。那么野蒜辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》)；若治痰瘀胸痹，则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。

　　 3、通阳散结

　　野蒜还具有一定的药用价值，常食能够很好的起到通阳散结的作用。那么其可用于寒痰凝滞、胸阳不振，症见胸闷气短，胸背刺痛等，即冠心

　　心绞痛，可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用，或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。

　　 4、下气行滞

　　野蒜中的营养物质是很丰富的，而不同的物质会在人体中发挥不一样的作用。那么野蒜还具有相当不错的下气行滞功效，适用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。

　　 5、促进代谢

　　常食野蒜可有利于帮助人们促进新陈代谢，而这也跟野蒜中含有的营养成分有关。那么野蒜里维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，因此有助于提高人体的新陈代谢。

　　 6、强健筋骨

　　野蒜除了具有以上的功效外，还有助于强筋健骨。因为野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

　　 野蒜的营养价值

　　野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、糖类26g、粗纤维0.9g、钙100mg、磷53mg、铁4.6mg、胡萝卜素 0.09mg、硫胺素0.08mg、抗坏血酸36mg、尼克酸1mg。

　　1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

　　2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

　　3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。