炒腊肉做法

1、将腊肉切开，吃多少切多少，用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。

2、将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。

3、将腊肉切片，放在一个空容器中待用。

4、切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。

5、锅里倒油，油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了，所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。

6、将准备好的配菜倒入锅里，开始翻炒。中间可以加一些调味品，但已经不需要加盐了，否则炒出来的腊肉会很咸。

7、加少量水，翻炒均匀后就可以出锅了。