为什么蛋挞皮底部不脆

1、蛋挞皮没有解冻，冷冻了的蛋挞皮要先解冻了才能使用，直接烤冷冻蛋挞皮是很难起酥的；

2、烤蛋挞前烤箱没有进行预热，在把蛋挞放入烤箱烤制之前，需要先将烤箱用200摄氏度的温度预热五分钟。

3、蛋挞液放太多，很多人为了追求蛋挞液的甜味，会放很多蛋挞液，但是蛋挞液里面也是有水分的，蛋挞液放多了。里面的水分就会把蛋挞皮浸湿，蛋挞自然不酥脆了。

4、在做蛋挞的时候，也可以先将蛋挞皮放入烤箱中烤几分钟，然后拿出来再加入蛋挞液，接着二次进入烤箱烘烤。